এই পৃষ্ঠায় আপনার ব্যানারগুলি দেখাতে এখানে ক্লিক করুন এবং শুধুমাত্র সাফল্যের জন্য অর্থ প্রদান করুন৷

ব্রেকিং ট্র্যাভেল নিউজ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি গন্তব্য ফ্রান্স আতিথেয়তা শিল্প খবর ভ্রমণব্যবস্থা ভ্রমণ ওয়্যার নিউজ প্রবণতা ওয়াইন এবং স্পিরিট

বোর্দো ওয়াইনারিগুলির শাসন এবং অ্যাসোসিয়েশন: আইন এবং পছন্দ অনুসারে

ছবি E.Garely এর সৌজন্যে

ফরাসি ওয়াইন শিল্প নিয়মের উপর প্রতিষ্ঠিত: সিপেজ (ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর), ভূগোল, ফলন, বার্ধক্য এবং অন্যান্য "করতে হবে" বিশদ প্রতিটি পদের মধ্যে নির্ধারিত। ফ্রেঞ্চ ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের মুখোমুখি হওয়া চ্যালেঞ্জগুলির কারণে, হয় নিয়মগুলিকে মোকাবেলা করার, তাদের বাঁকানোর বা এড়ানোর প্রয়াসে, বিপণন সচেতন ওয়াইন নির্মাতারা খুঁজে পাচ্ছেন যে ওয়াইনারিগুলির "অ্যাসোসিয়েশন" নীচের লাইনের লাভের জন্য একটি কার্যকর পথ তৈরি করে৷

উঃ লেস কোটস ডি বোর্দো (লেস কোটস)

লেস কোটস গঠন করা হয়েছিল (2008) চারটি আবেদনের যোগদানের দ্বারা যারা পৃথক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিবর্তে একটি গ্রুপ হিসাবে সংযোগ এবং বাজারজাত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। বর্তমান গ্রুপে ব্লেই, ক্যাডিলাক, কোট ডি ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাস্টিলন অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং তারা একসাথে 12,000 হেক্টর (30,000 একর) নিয়ে বোর্দোতে দ্বিতীয় বৃহত্তম অ্যাপেলেশন গঠন করেছিল।

প্রতিষ্ঠার পর থেকে, রপ্তানি আয়তনে প্রায় 29 শতাংশ এবং আয়তনে 34 +/- বৃদ্ধি পেয়েছে। অ্যাসোসিয়েশন যৌথ প্রচারের মাধ্যমে আরও ভাল দাম পেতে সক্ষম হয়েছে এবং লেস কোটেসে বিদ্যমান ছোট চাষীরা ভোক্তাদের প্রবণতা থেকে উপকৃত হচ্ছে সরাসরি ঘরের দরজায় থাকা সম্পত্তি থেকে।

Les Cotes de Bordeaux এর মধ্যে রয়েছে:

- 1000 ওয়াইন উত্পাদক

- 30,000 একর (সমস্ত বোর্দোর 10 শতাংশ)

- 65 মিলিয়ন বোতল, বা 5.5 মিলিয়ন কেস; 97 শতাংশ রেড ওয়াইন

– আঙ্গুরের জাত: বেশিরভাগ ওয়াইন মেরলট (5-80 শতাংশ), প্লাস ক্যাবারনেট সভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং মালবেকের সাথে মিশ্রিত।

B. ভিন ডি ফ্রান্স (VDF)। ভিনিকালচারাল ফ্রিডম

2010 সাল থেকে, ওয়াইনারিগুলির এই গ্রুপটি টেবিল ওয়াইনের জন্য বিখ্যাত এবং প্রাক্তন ভিন ডি টেবিল বিভাগ প্রতিস্থাপিত হয়েছে। ভিন ডি ফ্রান্স লেবেলে আঙ্গুরের জাত (অর্থাৎ, চার্ডোনা বা মেরলট) এবং ভিনটেজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারে তবে অঞ্চল বা নাম অনুসারে লেবেল করা হয় না - শুধুমাত্র তারা ফরাসি। VDF হিসাবে চিহ্নিত ওয়াইনের বিশ্বব্যাপী বিক্রয় এখন বার্ষিক 340 মিলিয়ন বোতল - প্রতি সেকেন্ডে 10 বোতল বিক্রি হয়।

ভিডিএফ ওয়াইন হল এমন ওয়াইন যা AOC বা IGP (ইন্ডিকেশন জিওগ্রাফিক প্রোজেজি) আপিলেশন আইন দ্বারা নির্ধারিত মানদণ্ড পূরণ করে না – সম্ভবত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সীমাবদ্ধ উত্পাদন এলাকার বাইরে অবস্থিত বা আঙ্গুরের জাত বা ভিনিফিকেশন কৌশলগুলি স্থানীয় অ্যাপিলেশনের নিয়মগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয় . ধারণাটি (সে সময় উদ্ভাবনী হিসাবে বিবেচিত), ভিন্টনারদের বিভিন্ন অঞ্চলের ওয়াইন এবং আঙ্গুরের জাতগুলির নতুন সংমিশ্রণগুলিকে মিশ্রিত করার অনুমতি দেয়, যা ভৌগলিক ওয়াইন শ্রেণীবিভাগের সাথে সংযুক্ত একটি দেশের জন্য একটি মৌলিক পরিবর্তনের প্রতিনিধিত্ব করে। VDF ওয়াইন মেকারদের মুক্ত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল, যা আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ডের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে এমন ওয়াইন উৎপাদনের অনুমতি দেয় এবং ফ্রেঞ্চ ওয়াইনকে স্ট্রীমলাইন করে, ভোক্তাদের কাছে তাদের আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে।

ফরাসি ভূগোল আবদ্ধ ওয়াইন সিস্টেমগুলি আমেরিকানদের জন্য চ্যালেঞ্জিং ছিল কারণ খুচরা বিক্রেতা এবং সোমেলিয়ারদের অ্যাপেলেশন ডি'অরিজিন কন্ট্রোলি (এওসি) শ্রেণিবিন্যাস পদ্ধতি এবং এর জটিলতাগুলি অনুবাদ করার জন্য চ্যালেঞ্জ করা হয়েছিল৷ VDF মানসম্পন্ন ওয়াইন উপস্থাপনের একটি সহজ উপায় এবং Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, এবং Cabernet Sauvignon সহ ফ্রেঞ্চ ওয়াইন অন্বেষণে আগ্রহী গ্রাহকদের জন্য একটি চমৎকার এন্ট্রি পয়েন্ট অফার করে। 2019 সালে VDF এর বিক্রয় 1.6 মিলিয়ন ক্ষেত্রে গণনা করা হয়েছে উত্তর আমেরিকার চতুর্থ বৃহত্তম বাজার, যা 12 শতাংশ ভলিউম এবং 16 শতাংশ বিক্রি মূল্যের প্রতিনিধিত্ব করে।

সি. কাউন্সিল ইন্টারপ্রফেশনাল ডু ভিন ডি বোর্দো (বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিল, সিআইভিবি)

1948 সালে ফ্রেঞ্চ আইনের মাধ্যমে বোর্দো ওয়াইন কাউন্সিল চালু করা হয়েছিল এবং এটি মদ উৎপাদনকারী, বণিক এবং ব্যবসায়ীদের সাথে যোগ দেয় যারা একটি সাধারণ মিশন ভাগ করে:

1. মার্কেটিং। চাহিদা উদ্দীপিত করুন, নতুন তরুণ ভোক্তাদের নিয়োগ করুন এবং ব্র্যান্ডের প্রতি তাদের আনুগত্য নিশ্চিত করুন।

2. শিক্ষা। বাণিজ্য এবং সম্পর্ক দৃঢ় করতে.

3. প্রযুক্তিগত। জ্ঞান তৈরি করুন; বোর্দো ওয়াইনের গুণমান রক্ষা করুন; পরিবেশ, সিএসআর এবং খাদ্য নিরাপত্তা প্রবিধান সম্পর্কিত নতুন প্রয়োজনীয়তা অনুমান করুন।

4. অর্থনৈতিক। সারা বিশ্বে বোর্দো ওয়াইন উৎপাদন, বাজার, পরিবেশ এবং বিক্রয় সম্পর্কে বুদ্ধিমত্তা প্রদান করুন।

5. আগ্রহ। টেরোয়ারগুলিকে রক্ষা করুন, নকলের বিরুদ্ধে লড়াই করুন, ওয়াইন পর্যটন বিকাশ করুন।

6. শ্রেণীবিভাগ। শ্রেণীবিভাগ প্রতিযোগিতামূলক, পর্যায়ক্রমিক এবং আন্তর্জাতিক সমালোচকদের দ্বারা ওয়াইনের সমালোচনামূলক মূল্যায়নের প্রস্তাব দিলে ঝুঁকি হ্রাস করে ভোক্তাকে অবহিত করতে সহায়তা করে।

28 জুন, 2019-এ, CIVD, দুই বছরের গবেষণার দিকে তাকিয়ে, এই অঞ্চলে আগে রোপণ করা হয়নি এমন ছয়টি তাপ-প্রতিরোধী আঙ্গুরের জাত যোগ করার সুপারিশ করেছে, যাতে আনুষ্ঠানিকভাবে বোর্দো মিশ্রণে ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। বৈশ্বিক উষ্ণতা সমগ্র শিল্পকে ধ্বংস করার ভয়ে পরিবর্তনটি অনুমোদিত হয়েছিল। জলবায়ু উত্তপ্ত হওয়ার সাথে সাথে ওয়াইন মেকাররা সমাধান খুঁজতে অনেক পথ ব্যবহার করে স্বাদে পরিবর্তন ঘটায় জলবায়ুর বিরুদ্ধে কাজ করার চেষ্টা করছে।

26শে জানুয়ারী, 2021-এ, সংস্থাটি আঙ্গুর নির্বাচন নিয়ন্ত্রণ করে, সংস্থাটি ন্যাশনাল ডি ল'অরিগনে এট দে লা কোয়ালাইট (INAO), আনুষ্ঠানিকভাবে বোর্দো অঞ্চলে চারটি নতুন লাল এবং দুটি নতুন সাদা আঙ্গুরের জাত ব্যবহারের অনুমোদন দেয় যার মধ্যে রয়েছে:

লাল:

অরিনারনোয়া

জাত

মার্সেলান

টুরিগা ন্যাশন

হোয়াইট:

আলভারিনহো

লিলিওরিলা

এই জাতগুলি বর্তমানে বিদ্যমান অ্যাপিলেশন স্পেসিফিকেশনে অনুমোদিত আঙ্গুরের সংযোজন।

সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ আঙ্গুর হল Merlot এবং Sauvignon Blanc যেগুলি বোর্দো অঞ্চলে লাল এবং সাদা লতাগুলির সিংহভাগ রচনা করে। 1990 এর দশকের শেষের দিকে জলবায়ুর পরিবর্তন, এই প্রথম পাকা আঙ্গুরের ফসল আগস্টে স্থানান্তরিত হয় এবং 10 সেপ্টেম্বর থেকে 10 অক্টোবর ঐতিহাসিক ফসল কাটার নিয়ম। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে এই দুটি আঙ্গুরের জাত বর্তমানে বিদ্যমান, 2050 সালের মধ্যে অকেজো হয়ে যেতে পারে।

D. সিন্ডিকেট ডেস ক্রাস বুর্জোয়া

1907 সালে, একটি আইন পাস করা হয়েছিল যাতে কৃষকদের তাদের ফসলের আকার ঘোষণা করতে হবে এবং তাদের ঘোষিত ফসল যতটা মদ তৈরি করতে পারে কেবল ততটুকুই তৈরি করতে পারে। যাইহোক, কিছু উৎপাদক তাদের ফসলের আকারকে (1907-08) বাড়াবাড়ি করেছে যাতে - তারা মিডি থেকে সস্তা ওয়াইন দিয়ে তাদের বিক্রয় বাড়তে পারে বা অঞ্চলের বাইরে থেকে ওয়াইন আনতে পারে।

প্রায়শই ফরাসিরা মানের কোডিফাই করার চেষ্টা করেছে। 1932 সালে ফরাসিরা স্বল্প-পরিচিত শ্যাটোক্সকে একটি শ্রেণিবিন্যাস ব্যবস্থায় রাখার চেষ্টা করেছিল যাতে 444টি ওয়াইনারি অন্তর্ভুক্ত ছিল, 6টি শীর্ষ স্তরের ক্রুস বুর্জোয়া ব্যতিক্রমী, 99টি ক্রুস বুর্জোয়া উচ্চতর এবং 339টি প্লেইন ক্রুস বুর্জোয়া।

1966 সালে, সিন্ডিকেট ডেস ক্রুস বুর্জোয়া দ্বারা র্যাঙ্কিং পুনঃসংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল এবং 1978 সালে তালিকাভুক্ত 128টি শ্যাটোক্স ছিল। 1978 সালে ইউরোপীয় সম্প্রদায় (বর্তমানে ইইউ) নির্ধারণ করেছিল যে গ্র্যান্ড এবং ব্যতিক্রমী শব্দগুলি অর্থহীন এবং আর ব্যবহার করা যাবে না। তারপর থেকে, সমস্ত ক্রুশ বুর্জোয়া ছিল কেবল ক্রুস বুর্জোয়া। এটি মেডকের বাইরের লোকেদের জন্য শব্দটি ব্যবহার করার জন্য দরজা খুলে দিয়েছে।

বর্তমানে সিন্ডিকেট কিভাবে কাজ করে:

Chateaux যারা ক্রু বুর্জোয়া নামটি ব্যবহার করতে চান তারা সিন্ডিকেটের জন্য আবেদন করেন (মূল্য $435)। সম্পত্তি অপারেশন সম্পর্কে তথ্য জমা দেয় (ঐতিহাসিক রেকর্ড, ভিনিফিকেশন পদ্ধতি, ইত্যাদি)

অন্তর্ভুক্তির জন্য মানদণ্ড হবে:

- সন্ত্রাস

- গুণমান (কমিটি দ্বারা স্বাদ নেওয়ার জন্য 6টি ভিনটেজের ওয়াইনের নমুনা)

- ভিটিকালচার এবং ভিনিফিকেশনের মান

- মানের ধারাবাহিকতা

- খ্যাতি

বর্তমানে তাদের দ্বিতীয় ওয়াইনের জন্য ক্রু বুর্জোয়া নাম ব্যবহার করা chateaux কি চালিয়ে যেতে দেওয়া হবে?

প্রতিটি chateaux এর নিজস্ব সেলার আছে?

কোথায় এই সমবায় ছেড়ে যায়? 

কমিটির 18 জন সদস্য রয়েছে (বোর্দো স্কুল অফ এনোলজির অন্তত একজন ফ্যাকাল্টি সদস্য, দালাল, আলোচনাকারী, ক্রু বুর্জোয়া সিন্ডিকেট সদস্য)। ওয়াইনারিগুলি প্রতি 10-12 বছরে পর্যালোচনা করা হবে। অনুপযুক্ত বলে বিবেচিত আবেদনকারীদের তাদের লেবেলে ক্রু বুর্জোয়া নামটি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হবে না এবং পুনরায় আবেদন করার জন্য পরবর্তী পর্যালোচনা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

সম্প্রতি, সিন্ডিক্যাট "অসাধারণ" এবং "উচ্চতর" প্লাস একটি তিন-স্তরযুক্ত সিস্টেম পুনঃস্থাপিত করেছে যাতে প্রযোজকদের গুণমানের দিকে মনোনিবেশ করতে এবং প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে তাদের উপায়ে কাজ করতে উত্সাহিত করা হয়। টায়ার্ড সিস্টেম কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে উচ্চতর এবং ব্যতিক্রমী পদের মূল্য থাকে। সিস্টেমের বিপদ হল যে তালিকাটি শীর্ষ-ভারী হয়ে উঠবে এবং অনেকগুলিকে ব্যতিক্রমী বলে মনে করা হবে এবং সাধারণ ক্রুস বুর্জোয়াদের মতো খুব কম যা একটি পিরামিড কাঠামো বজায় রাখাকে একটি চ্যালেঞ্জ করে তুলবে।

ওয়াইন বোতল লেবেল

ফ্রেঞ্চ ওয়াইন লেবেল গ্রামের নাম বহন করে, আঙ্গুরের জাত নয়। এটি একটি গ্যারান্টি যে ওয়াইনের জন্য আঙ্গুর আসলে একটি নির্দিষ্ট গ্রাম বা অঞ্চল থেকে আসে কারণ প্রতিটি ওয়াইন অঞ্চলে একটি অনন্য আইন রয়েছে যা নিয়ন্ত্রণ করে যে কোন আঙ্গুরের জাতগুলি জন্মানো যেতে পারে, অনুমোদিত ফলন এবং কীভাবে ওয়াইন তৈরি করা হয়। AOC, AC এবং AOP বলে ফ্রেঞ্চ ওয়াইনগুলি নিশ্চিত করে যে ওয়াইনটি কঠোর ভিটিকালচারাল এবং ওয়াইনমেকিং শৈলী অনুসারে উত্পাদিত হয়।

AOC সিস্টেম কোডিফাইড উত্পাদন মান অন্তর্ভুক্ত:

1. প্রযোজকের নাম

2. প্রতিটি পদে আঙ্গুর জন্মে

3. অ্যালকোহল সামগ্রী

4. আয়তন

5. পার্সেল

6. মাটির প্রকারের উপর সীমাবদ্ধতা

7. সর্বাধিক ফলন বা অ্যালকোহল সামগ্রীর মতো ফলাফল-ভিত্তিক মেট্রিক্স৷

ওয়াইন ফিউচার

বোর্দো ওয়াইন ভক্তদের মধ্যে আশাবাদের কারণ রয়েছে কারণ বোর্দোতে টেকসই ওয়াইনারির সংখ্যা প্রায় এক দশক ধরে বেড়েছে কারণ নির্মাতারা উৎপাদন পরিবর্তনের পরিবেশগত এবং বাণিজ্যিক সুবিধাগুলি বোঝেন। এটি অনুমান করা হয় যে 2030 সালের মধ্যে, ওয়াইনারিগুলির 100 শতাংশে কিছু স্তরের প্রত্যয়িত টেকসই কৃষি/উৎপাদন অনুশীলন থাকবে।

2014 সালে, বোর্দোর মোট ওয়াইনারিগুলির 34 শতাংশ জৈবভাবে চাষ করে, HEV সার্টিফিকেশনের অধীনে স্থায়িত্ব (উচ্চ পরিবেশগত মান) কীটনাশকের ব্যবহার হ্রাস এবং জীববৈচিত্র্য, টেরা ভিটিস, বা বায়োডাইনামিক প্রত্যয়িত ছিল। বর্তমানে এই সংখ্যাটি 65 শতাংশে (প্রায়)।

নিউইয়র্কের মোরেল অ্যান্ড কোং-এর প্রেসিডেন্ট এবং সিইও জেরেমি নয়ের মতে, "বোর্দো আসলে এখন নাপা থেকে ভালো মূল্য প্রদান করে।" মূল্যের জন্য, বোর্দো ওয়াইন প্রেমীরা ফার্স্ট গ্রোথ লেবেলগুলিকে এড়িয়ে যেতে পারে যা $600 প্রতি বোতল এবং দ্বিতীয়-বৃদ্ধি $300-এ বিক্রি হয় এবং তাদের দৃষ্টিশক্তিকে petits-chateaux-এ স্থানান্তর করতে পারে যা $20-$70 থেকে 750-মিলি। Bordeaux সম্প্রতি ফ্রান্সের সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া ওয়াইন অঞ্চলের মধ্যে নং 1, ডিসপ্লেস প্রোভেন্স।

এটি বোর্দো ওয়াইনকে কেন্দ্র করে একটি সিরিজ।

পার্ট 1 এখানে পড়ুন:  বোর্দো ওয়াইনস: দাসত্ব দিয়ে শুরু হয়েছিল

পার্ট 2 এখানে পড়ুন:  বোর্দো ওয়াইন: মানুষ থেকে মাটিতে পিভট

পার্ট 3 এখানে পড়ুন:  বোর্দো এবং এর ওয়াইন পরিবর্তিত হয়... ধীরে ধীরে

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।

#মদ

লেখক সম্পর্কে

ডঃ এলিনোর গ্যারি - ইটিএন বিশেষ এবং সম্পাদক, প্রধান, ওয়াইনস.ট্রেভেল

মতামত দিন

শেয়ার করুন...