ফেল্ডস্টেইন: "ওয়াইনমেকার হিসাবে এটি আমার জীবনের সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং সময়গুলির মধ্যে একটি ছিল। 7 অক্টোবর থেকেth আমাদের ওয়াইনারি একটি বিপদজনক অঞ্চলে রয়েছে - ক্ষেপণাস্ত্র, হিজবুল্লাহর হুমকি, আপনি এটির নাম বলুন। এমন কিছু দিন ছিল যখন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যাওয়া বা এমনকি ওয়াইনারিতে পা রাখা খুব ঝুঁকিপূর্ণ ছিল। কিন্তু তা সত্ত্বেও, আমরা যাইহোক গিয়েছিলাম। কেন? কারণ এটি কেবল একটি কাজ নয় - এটি আমরা যা বিশ্বাস করি। এটি আমরা যারা। ওয়াইন সংযোগ সম্পর্কে - জমির সাথে, ইতিহাসের সাথে, মূল্যবোধের সাথে। এই বিশ্বাস আমাদের চালিয়ে যাওয়ার শক্তি দিয়েছে, তা যতই কঠিন হোক না কেন।”
সাপ্লাই চেইন বাধা
ফেল্ডস্টেইন: “সংঘাত অনিবার্যভাবে সরবরাহ চেইনগুলিকে ব্যাহত করেছে, সোর্সিং উপকরণ থেকে লজিস্টিক পরিচালনা পর্যন্ত। ফসল কাটার মরসুমে আঙ্গুর অ্যাক্সেস করা কঠিন ছিল এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টার প্রয়োজন ছিল। তা সত্ত্বেও, আমরা সতর্ক পরিকল্পনা এবং স্থানীয় কৃষক ও অংশীদারদের সাথে সহযোগিতার মাধ্যমে এই চ্যালেঞ্জগুলিকে নেভিগেট করতে সক্ষম হয়েছি।”
কর্মচারী কল্যাণ
ফেল্ডস্টেইন: “আমার প্রথম অগ্রাধিকার সবসময়ই আমার দল - এরা শুধু সহকর্মী নয়; তারা আমার কাছে পরিবারের মতো। নাচম্যান, তাকভ, শ্যারন এবং অ্যাহারন এই সময়ে একেবারে অবিশ্বাস্য ছিল। তাদের নিরাপত্তা আমার প্রধান উদ্বেগ ছিল, তাই আমরা তাদের ক্ষতির পথ থেকে দূরে রাখতে কর্মপ্রবাহ এবং সময়সূচী সামঞ্জস্য করেছি। সবকিছু সত্ত্বেও, তাদের উত্সর্গ এবং স্থিতিস্থাপকতা অনুপ্রেরণাদায়ক হয়েছে। তারা হৃদয় এবং সংকল্পের সাথে দেখিয়েছে, প্রতিদিন আমাকে মনে করিয়ে দেয় কেন এই কাজটি গুরুত্বপূর্ণ।"
কমিউনিটি সাপোর্ট
ফেল্ডস্টেইন: এই সময়ে সম্প্রদায়টি যেভাবে একত্রিত হয়েছে তা অবিশ্বাস্য। প্রতিবেশীরা আশ্রয়, সাহায্য এবং এমনকি ক্ষতিগ্রস্থদের সহায়তার জন্য অর্থ সংগ্রহের জন্য দেখিয়েছিলেন। এই ধরনের মুহুর্তগুলিতে আপনি বুঝতে পারেন যে ওয়াইন কেবল একটি পণ্য নয়; এটা আমরা কে তার প্রতীক। আমরা আমাদের প্রতিবেশী এবং কর্মচারীদের সমর্থন করার জন্য আমরা যা যা করতে পারি তা করেছি কারণ আমরা সবাই এতে একসাথে আছি। সেই সংহতির চেতনা আমাদের সকলের জন্য শক্তির উৎস হয়েছে।”
মানসিক প্রভাব
ফেল্ডস্টেইন: "আমি এটিকে চিনি দেব না - এটি আবেগগতভাবে নিষ্কাশন করা হয়েছে। আপনি প্রতিদিন জেগে উঠছেন তা নিয়ে অনিশ্চিত কি আসছে। কিন্তু একই সময়ে, এই কাজটি আমাদের উদ্দেশ্য দেয়। এটা গ্রাউন্ডিং. এটা আমাদের মনে করিয়ে দেয় কেন আমরা যা করি তা করি। এর সাথে, আমরা ভুলে যেতে পারি না যে গাজায় এখনও 100 জন জিম্মি রয়েছে - সৈন্য, পরিবারের পুরুষ এবং মহিলারা আমাদের জন্য তাদের জীবনের ঝুঁকি নিচ্ছে। আমরা বেঁচে থাকা এবং আমাদের অংশ করার জন্য তাদের কাছে ঋণী। আমরা আমাদের সৈন্যদের সাথে সমস্ত জিম্মি নিরাপদে এবং জীবিত বাড়িতে ফিরে যেতে চাই। হামাসের ভয়ঙ্কর আক্রমণ এবং তারা যে বহুমুখী যুদ্ধ চালাচ্ছে তার পর থেকে আমরা IDF এবং তাদের বিপুল প্রচেষ্টাকে সালাম জানাই। তাদের সাহসিকতা এবং নিষ্ঠা আমাদের এগিয়ে যেতে অনুপ্রাণিত করে। "
অভিযোজন কৌশল
উৎপাদনে চ্যালেঞ্জ
ফেল্ডস্টেইন: “আমাদের নমনীয় হতে হবে – আগের চেয়ে অনেক বেশি। আমরা নিরাপদে আঙ্গুর বাছাই করতে পারি তা নিশ্চিত করার জন্য, নিরাপত্তা পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য ফসল কাটার তারিখগুলি চালিত করা হয়েছিল। বোতলজাতকরণের সময়সূচীও প্রতিবন্ধকতার আশেপাশে কাজ করার জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছিল। প্রতিটি সিদ্ধান্তই ছিল ওয়াইনারি চালু রাখার সাথে নিরাপত্তার ভারসাম্য রক্ষার বিষয়ে। এটি একটি ধ্রুবক নাচ হয়েছে, কিন্তু একটি আমরা আপস গুণমান ছাড়াই নেভিগেট করতে শিখেছি।"
উদ্ভাবন
ফেল্ডস্টেইন: “আমি যদি একটা জিনিস শিখে থাকি, তাহলে চ্যালেঞ্জগুলো আপনাকে ভিন্নভাবে চিন্তা করতে বাধ্য করে। এই বছর আসল উদ্ভাবন হল যে আমরা বেঁচে থাকতে পেরেছি এবং সবকিছু সত্ত্বেও ওয়াইন তৈরি চালিয়ে যেতে পেরেছি। এর বাইরে, অটোকথোনাস আঙ্গুর ব্যবহারে এবং 'শেমেশ' (সিরাহ, গ্রেনাচে এবং আরগামনের মিশ্রণ) এর মতো অনন্য মিশ্রণ তৈরিতে আমাদের ফোকাস আমাদের উদ্ভাবন দর্শনকে প্রতিফলিত করে। এই ওয়াইনগুলি কেবল কৌশল সম্পর্কে নয়; তারা স্থিতিস্থাপকতা এবং সৃজনশীলতার গল্পকে মূর্ত করে যা আমাদের সংজ্ঞায়িত করে।"
বাজার গতিবিদ্যা
ভোক্তা মনোভাব
ফেল্ডস্টেইন: "আমি মনে করি লোকেরা বুঝতে পারে যে ইসরায়েলি ওয়াইনের একটি গল্প বলার আছে, এবং এই ধরনের সময়ে, সেই গল্পটি আরও বেশি অর্থবহ হয়ে ওঠে। আমাদের ভোক্তারা স্মার্ট মদ্যপানকারী - যদি তারা মনে করেন যে আমাদের ওয়াইনগুলি গুণমান এবং পানযোগ্যতা প্রতিফলিত করে না, তারা থাকবে না। সেখানে অন্যান্য পছন্দ প্রচুর আছে. তাই নিজের এবং আমাদের দর্শনের প্রতি সত্য থাকার দায়িত্ব আমার। আমাকে অবশ্যই একটি ধারাবাহিক ওয়াইনমেকিং স্টাইল বজায় রাখতে হবে যাতে আমাদের অনন্য ছাপ বছরের পর বছর স্বাদ নেওয়া হয়, যারা আমাদের ওয়াইন উপভোগ করেন তাদের আস্থা ও আনুগত্য অর্জন করতে পারেন।”
মার্কেটিং পন্থা
Feldstein: "আমরা আমাদের যাত্রা হাইলাইট করার জন্য আমাদের ফোকাস স্থানান্তরিত করেছি - এই পরিস্থিতিতে ওয়াইন তৈরি করতে কী লাগে এবং কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ। যুদ্ধের সময় ইসরায়েলিরা পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত স্থানীয় ব্যবসায়িকদের সমর্থন করার জন্য উত্তর থেকে আরও ওয়াইন কিনে অবিশ্বাস্য সংহতি দেখিয়েছিল। আমাদের জন্য, যাইহোক, ফোকাস পরিবর্তন হয়নি. আমার ওয়াইনমেকিং এজেন্ডা সর্বদা উচ্চ গ্যালিলের ভৌগলিক উত্সের জন্য গভীর শ্রদ্ধা অন্তর্ভুক্ত করেছে। এটি জমি এবং এর গল্পের প্রতি সত্য থাকার বিষয়ে, যা আমাদের ওয়াইনকে তাদের আত্মা দেয়।"
চেহারা
ফেল্ডস্টেইন: "আমি সামনে একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যত দেখতে পাচ্ছি, এমনকি সবকিছু চলছে। আমরা এখন যে চ্যালেঞ্জগুলির মুখোমুখি হচ্ছি তা আমাদের গঠন করবে, আমাদের শক্তিশালী করবে। ইসরায়েলি ওয়াইন এখনও তার পরিচয় তৈরি করছে, এবং আমি সেই যাত্রার অংশ হতে পেরে উত্তেজিত।"
আশা এবং স্থিতিস্থাপকতা
ফেল্ডস্টেইন: "কি আমাকে আশা দেয়? আমার দল, সম্প্রদায় এবং মদ তৈরির সহজ কাজ। আঙ্গুরকে এমন কিছুতে রূপান্তরিত করার বিষয়ে শক্তিশালী কিছু আছে যা মানুষকে একত্রিত করে। এটি একটি অনুস্মারক যে এমনকি কঠিনতম সময়েও সৌন্দর্য এবং সংযোগ খুঁজে পাওয়া যায়।"
আমার মতে
ফেল্ডস্টেইন ওয়াইনারি গ্রেনাচে রোজ ড্রাই: ইজরায়েলের একটি প্রোভেনসাল এলিগেন্স
প্রতিটি চুমুকের মধ্যে প্রোভেন্সের একটি প্রতিনিধিত্ব
Feldstein Winery-এর Grenache Rosé Dry ক্লাসিক ফরাসি প্রোভেনসাল শৈলীর অনুকরণ করে, কমনীয়তা এবং টেরোয়ার-চালিত ওয়াইনমেকিং-এর প্রতি ওয়াইনারির উত্সর্গ প্রদর্শন করে। প্রাথমিকভাবে গ্রেনাচে থেকে উৎপাদিত, এই গোলাপ আঙ্গুরের বহুমুখীতা এবং পরিশ্রুত, প্রাণবন্ত ওয়াইন উৎপাদনের ক্ষমতার উদাহরণ দেয়।
আঙ্গুর ও ফসল কাটা
গ্রেনাচে আঙ্গুর ম্যানুয়ালি মৌসুমের প্রথম দিকে কাটা হয়, সর্বোত্তম সতেজতা এবং সুষম অম্লতা নিশ্চিত করে। এই সুনির্দিষ্ট সময়টি একটি বিশিষ্ট গোলাপের জন্য প্রয়োজনীয় সূক্ষ্ম ফল এবং ফুলের গুণাবলী সংরক্ষণ করে।
সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা
ওয়াইন গ্লাসে একটি ফ্যাকাশে সালমন-গোলাপী বর্ণ উপস্থাপন করে, যা প্রিমিয়াম গোলাপ উৎপাদনের নির্দেশক। তোড়াটি তাজা বন্য স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং তরমুজের একটি সূক্ষ্ম নোটের সুগন্ধ উপস্থাপন করে, ফুলের আন্ডারটোন দ্বারা উচ্চারিত এবং এর খনিজতার দ্বারা সংযত একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি। এই শুকনো গোলাপটি খাস্তা অম্লতা (লেবু এবং আঙ্গুরের স্মরণ করিয়ে দেয়) এবং একটি হালকা শরীর, লাল ফলের স্বাদ (রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি) সাইট্রাস জেস্ট এবং একটি সূক্ষ্ম লবণাক্ত জটিলতা দ্বারা পরিপূরক। ফিনিসটি পরিষ্কার, প্রাণবন্ত, এবং সতেজ, এটি উষ্ণ-আবহাওয়া ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
অভিজ্ঞতা
ওয়াইন ফেল্ডস্টেইনের ন্যূনতম দর্শনকে প্রতিফলিত করে, আঙ্গুর এবং টেরোয়ারকে বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করার অনুমতি দেয়: একটি মৃদু প্রত্যক্ষ চাপ হালকা রঙ্গকযুক্ত রস বের করে, যা বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফ্যাকাশে রঙ তৈরি করে। নিম্ন-তাপমাত্রার গাঁজন সূক্ষ্ম ফল এবং ফুলের সুগন্ধ সংরক্ষণ করে। স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে একটি সংক্ষিপ্ত বার্ধক্যকাল, সম্ভাব্যভাবে সূক্ষ্ম লিজে, ওয়াইনের খাস্তাতা এবং সূক্ষ্ম সমৃদ্ধি বাড়ায়।
টেরোয়ার
ইস্রায়েলের ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে অবস্থিত, দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি উষ্ণ দিন, শীতল রাত্রি এবং চুনাপাথর-কাদামাটির মাটি থেকে উপকৃত হয় যা ওয়াইনকে একটি স্বতন্ত্র খনিজতা এবং কাঠামো প্রদান করে। এই প্রাকৃতিক সুবিধাগুলি, ফেল্ডস্টেইনের কারুশিল্পের সাথে মিলিত, ফলে একটি গোলাপ তৈরি হয় যা অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং মার্জিত উভয়ই।
সামগ্রিক ছাপ
Feldstein Grenache Rosé Dry ভূমধ্যসাগরীয় গ্রীষ্মের সারাংশ মূর্ত করে, তাজাতা, জটিলতা এবং ভারসাম্যের একটি পরিশীলিত সমন্বয় উপস্থাপন করে।
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
এটি একটি 2 পর্বের সিরিজ।
পার্ট 1 এখানে পড়ুন:
