যাইহোক, ঝকঝকে ওয়াইনগুলি মোহনীয় হয়ে উঠলেও, ভলিউম বৃদ্ধি 1.3 সালে প্রত্যাশিত 2025% কমে যাওয়ার আশা করা হচ্ছে।
স্প্যানিশ স্পার্কলারের মুহূর্ত
স্পেন থেকে কাভা ভূগর্ভস্থ সেলারগুলির জন্য নামকরণ করা হয়েছে যেখানে এটি ঐতিহ্যগতভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং বিশ্বের ঝকঝকে ওয়াইন বাজারের প্রায় 10% ধারণ করে। যদিও এই স্প্যানিশ বুবলি একটি উত্সর্গীকৃত অনুসরণের গর্ব করে, এটি শ্যাম্পেন (ফ্রান্স) এবং প্রসেকো (ইতালি) এর হেভিওয়েটদের সাথে প্রতিযোগিতা করে, যারা বাজারের বৃহত্তর শেয়ার ধারণ করে।
2023 সালে, DO Cava-কাভা ওয়াইনের জন্য স্পেনের সরকারী উপাধি—বিক্রয় 1.09% বেড়ে 252 মিলিয়ন বোতলের সাথে নতুন উচ্চতায় পৌঁছেছে! স্প্যানিশ বাজারে একাই 4.02% লাফ দেখা গেছে, যখন আন্তর্জাতিক বিক্রয় স্থির ছিল সামান্য 0.25% হ্রাসের সাথে, সম্ভবত মুদ্রাস্ফীতি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে নিম্ন চাহিদার কারণে। কিন্তু আসল ঘটনা? অর্গানিক কাভা বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিক্রয়ের 24.59% বৃদ্ধি এবং 32 মিলিয়নেরও বেশি বোতল প্রত্যয়িত জৈব, যা এই অঞ্চলের টেকসইতার প্রতিশ্রুতিকে আন্ডারস্কোর করছে।
নাম্বার দ্বারা
• রেকর্ড বিক্রয়: DO Cava 250 সালে 2023 মিলিয়ন বোতল বিক্রি করেছে।
• শীর্ষ বাজার: জার্মানি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, বেলজিয়াম এবং যুক্তরাজ্য৷
• স্প্যানিশ গর্ব: আগের চেয়ে বেশি স্প্যানিয়ার্ডরা কাভা বেছে নিচ্ছে, অভ্যন্তরীণ বিক্রয় বৃদ্ধিতে সাহায্য করছে৷
শ্যাম্পেন এবং প্রসেকোর সাথে প্রতিযোগিতা
বিশ্বব্যাপী প্রতিযোগিতার মধ্যে উজ্জ্বল হওয়ার জন্য, Cava কঠোর বার্ধক্যের মানদণ্ডের মাধ্যমে এর গ্রান রিজার্ভাতে জটিলতা বাড়ানোর উপর বিশেষ মনোযোগ দিয়ে গুণমানের উন্নতিতে বিনিয়োগ করেছে। কাভা প্রযোজকরাও তাদের ভূমধ্যসাগরীয় শিকড়গুলিকে সাশ্রয়ী মূল্য এবং অনন্য স্বাদের উপর জোর দিয়ে উদযাপন করে। বৈচিত্র্যের সাথে যোগ করে, রোজ কাভাস এবং একক-ভেরিয়েটাল বিকল্পগুলি এখন আরও ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।
কাভাও সবুজ হয়ে উঠছে।
এই উদ্ভাবনের পাশাপাশি, পরিবেশ-সচেতন ওয়াইন প্রেমীদের আকৃষ্ট করার জন্য টেকসই অনুশীলন বৃদ্ধি পাচ্ছে। যখন কাভা শ্যাম্পেন এবং প্রসেকোর গভীর-মূল প্রতিপত্তির বিরুদ্ধে একটি চড়াই-উৎরাইয়ের মুখোমুখি হচ্ছে, সাফল্যের জন্য বিপণন গুরুত্বপূর্ণ। ব্র্যান্ড সচেতনতা বিস্তৃত করার প্রচেষ্টা, PR থেকে শুরু করে সোমেলিয়ার এবং খুচরা কর্মীদের জন্য বিক্রয় প্রশিক্ষণ, ভোক্তাদের কাভার স্বতন্ত্র পরিচয় এবং পরিবেশ-বান্ধব উত্পাদনের সাথে সারিবদ্ধ হতে সহায়তা করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ হবে।
একটি উদ্দেশ্য সঙ্গে ঐতিহ্য
1959 সালে প্রতিষ্ঠিত, DO Cava রেগুলেটরি বোর্ড স্পেনের স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য নিয়ম প্রতিষ্ঠা করে, যার সাথে "Cava" আনুষ্ঠানিকভাবে 1969 সালে স্বীকৃত। কিছু মূল তারিখের মধ্যে রয়েছে:
• 1972: স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্য নিয়ন্ত্রক বোর্ড গঠন
• 1986: EU সদস্যপদ DO wines প্রিমিয়াম স্ট্যাটাস দেয়
• 1991: মূলের কাভা উপাধি সম্পূর্ণরূপে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে
আজ, রেগুলেটরি বোর্ড কাভা প্রোটেক্টেড ডেজিনেশন অফ অরিজিন পরিচালনা করে, কৌশল এবং সম্মতি তত্ত্বাবধান করে, বিশেষ করে আইন 6/2015 এর অধীনে।
Cava জন্য পরবর্তী চুমুক
যেহেতু কাভা বিশ্ব বাজারে একটি কুলুঙ্গি তৈরি করেছে, এটি একটি স্পার্কিং ওয়াইন বিভাগে এটির অনন্য মান নির্ধারণের চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয় যা এখনও শ্যাম্পেন এবং প্রসেকো দ্বারা প্রভাবিত৷ এই সফল প্রতিযোগীদের কাছ থেকে শিক্ষা নিয়ে, কাভা প্রযোজকদের গুণমান, স্থায়িত্ব এবং সামর্থ্যের বাধ্যতামূলক মিশ্রণের মাধ্যমে চাহিদা তৈরি করার সুযোগ রয়েছে। ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের এই মিশ্রণের সাথে, কাভার সতেজ স্বাদের অভিজ্ঞতা সারা বিশ্বের মন জয় করতে প্রস্তুত!
মনে রাখার জন্য স্পার্কলিং ওয়াইন
1. রজার গৌলার্ট জোসেফ ভালস 2019 গার্দা সুপিরিয়র গ্রান রিজার্ভা
রজার গৌলার্ট জোসেপ ভালস দ্বারা 1882 সালে প্রতিষ্ঠিত, এই উল্লেখযোগ্য ওয়াইনারিটির একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে কাতালোনিয়ার পেনিডেস অঞ্চলে। মূল দৃষ্টি ছিল Méthode Champenoise ব্যবহার করে উচ্চ-মানের ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করা এবং এই ফোকাস অব্যাহত রয়েছে।
20 শতকের গোড়ার দিকে, ওয়াইনারির খ্যাতি বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে এর কাভার জন্য। 20 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, ওয়াইনারিটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতিকে সম্মান করার সাথে সাথে আধুনিক ওয়াইনমেকিং কৌশল গ্রহণ করে। উদ্ভাবন এবং ঐতিহ্যের এই মিশ্রণ এটিকে উচ্চ মান বজায় রাখতে এবং বাজারের চাহিদা পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে দিয়েছে। ওয়াইনারিটি তার কাভাসের জন্য বিভিন্ন পুরষ্কার এবং স্বীকৃতি অর্জন করেছে, প্রতিযোগিতামূলক ঝকঝকে ওয়াইন বাজারে তার অবস্থানকে দৃঢ় করেছে।
স্বাদ নোট
এই কাভা সাধারণত ম্যাকাবেও, জারেল-লো এবং পেরেলাডা-র মতো ঐতিহ্যবাহী আঙ্গুরের জাতগুলির মিশ্রণ দেখায়। কাভার প্রথম ছাপটি হল সূক্ষ্ম বুদবুদ সহ একটি উজ্জ্বল ফ্যাকাশে সোনালী রঙের। নাকটি পাকা সাইট্রাস, সবুজ আপেল, পীচ এবং এপ্রিকটের ইঙ্গিত সহ একটি জটিল তোড়া সনাক্ত করে যাতে টোস্ট করা রুটি, ব্রোচে, ভ্যানিলার স্পর্শ এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া থেকে হালকা ফুলের নোটের পরামর্শ রয়েছে।
এটি একটি জীবন্ত অম্লতা সঙ্গে ভাল সুষম। নাশপাতি, লেবুর জেস্ট এবং বাদামের গন্ধ বের হয়, লিসে সময় কাটানোর কারণে একটি ক্রিমি টেক্সচারের পরিপূরক। সমাপ্তি একটি মনোরম খনিজ সঙ্গে দীর্ঘ হয়।
2. পেরেস বাল্টা ব্লাঙ্কা কুসিন ব্রুট নেচার 2016 গার্দা সুপিরিয়র গ্রান রিজার্ভা
স্পেনের কাতালোনিয়ার পেনেডিস অঞ্চলের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত, পেরেস বাল্টা একটি ঐতিহ্যবাহী ওয়াইনারি এবং জৈব ও বায়োডাইনামিক ভিটিকালচারের প্রতি তার অঙ্গীকারের জন্য বিখ্যাত। 1790 সালে প্রতিষ্ঠিত, এটি এলাকার প্রাচীনতম ওয়াইনারিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে দাঁড়িয়েছে, ওয়াইনমেকিংয়ের একটি উত্তরাধিকার যা গুণমান এবং টেকসই অনুশীলনের উপর জোর দেয়।
বছরের পর বছর ধরে, পেরেস বাল্টা তার শিকড়ের সাথে দৃঢ় সংযোগ বজায় রেখে আধুনিক কৌশল গ্রহণ করেছে। 20 শতকের শেষের দিকে উল্লেখযোগ্য আধুনিকীকরণ দেখা যায়, যা ওয়াইনারিকে জৈব চাষের অনুশীলন বাস্তবায়নের অনুমতি দেয় যা জমি এবং এর বাস্তুতন্ত্রকে সম্মান করে। এই উত্সর্গটি তাদের কাভা উৎপাদনে বিশেষভাবে স্পষ্ট যেখানে ব্লাঙ্কা কিউসিন ব্রুট নেচার জ্বলছে।
এই হাই-এন্ড কাভা ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ আঙ্গুরের জাতগুলির মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়েছে, যা ওয়াইনারির গুণমান এবং কমনীয়তার নীতিকে মূর্ত করে। বোতলের বর্ধিত বার্ধক্য প্রক্রিয়া একটি অনন্য জটিলতা এবং সূক্ষ্মতা প্রদান করে, যার ফলে একটি ঝকঝকে ওয়াইন যা অঞ্চলের টেরোয়ারকে প্রতিফলিত করে।
স্বাদ নোট
চোখ হালকা সবুজ এবং ফ্যাকাশে হলুদ রঙ দিয়ে পুরস্কৃত হয়। নাকের উপর, ব্লাঙ্কা কুসিন ব্রুট নেচার শুকনো ফলের একটি আমন্ত্রণমূলক তোড়া, টোস্টিক সূক্ষ্মতা এবং ফলের কম্পোটের সূক্ষ্ম ইঙ্গিত দেয়। বর্ধিত বার্ধক্যের সাথে মিলিত ঐতিহ্যগত পণ্য পদ্ধতিগুলি অম্লতা এবং মিষ্টির মধ্যে একটি নিখুঁত সামঞ্জস্য তৈরি করে, যখন প্র্যালাইন, মশলা, স্ফটিক মধু, টোস্ট এবং কমলার খোসা তালুতে আনন্দের সাথে থাকে। ঘরের তাপমাত্রায় বুদবুদগুলি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যাওয়ায় ঠান্ডা পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
