ছুটির মরসুম কাছে আসার সাথে সাথে, ইতালির সবচেয়ে প্রিয় উত্সব ট্রিটগুলির মধ্যে একটিতে লিপ্ত হওয়ার সময় এসেছে: পানেটোন.
ইউরোপ থেকে বিশুদ্ধ ময়দা দ্বারা প্রচারিত একটি প্রোগ্রাম ইটালমোপা (ইতালীয় অ্যাসোসিয়েশন অফ মিলার্স) এবং সহ-অর্থায়ন করেছে ইউরোপীয় ইউনিয়ন. এটি কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শেফ, রেস্তোরাঁর মালিক, আতিথেয়তা পেশাদার, ভোক্তা এবং মতামত নেতাদের নির্দেশিত।
এর উদ্দেশ্য প্রচার করা গুণ, বহুমুখীতা, এবং ইউরোপীয় এবং ইতালীয় জৈব নরম গম, ডুরম গম, এবং সুজি ময়দার স্বতন্ত্রতা, সেইসাথে প্রদান করে পরামর্শ সেগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন এবং পেশাদার এবং বাড়ির রান্নার জন্য উপযুক্ত রেসিপিগুলি সম্পর্কে।
এই প্রকল্পটি তিন বছর স্থায়ী হবে এবং এতে পরিবেশক এবং আতিথেয়তা পেশাদারদের সাথে মিটিং, ট্রেড ইভেন্ট এবং শীর্ষ শেফদের সাথে রান্নার ডেমো অন্তর্ভুক্ত থাকবে যারা পাস্তা, পিজ্জার মতো ইউরোপীয় ইতালীয় খাবারের কিছু সবচেয়ে প্রিয় প্রস্তুত করবে। এবং traditionalতিহ্যবাহী রুটি এবং কেক.
প্রকল্পটি বিজ্ঞাপন প্রচারণা এবং সামাজিক বিপণন, শীতকালীন ফ্যান্সি ফুড শো, প্রাকৃতিক পণ্য এক্সপো ওয়েস্ট, আন্তর্জাতিক পিজা এক্সপো এবং সিয়াল কানাডা এবং 2023 সালে ইতালিতে একটি শিক্ষামূলক সফরের সংগঠনের মতো বড় বাণিজ্য মেলায় অংশগ্রহণের পূর্বাভাস দেয়।
এই গম্বুজ আকৃতির মিষ্টি রুটি, মিলান থেকে উদ্ভূত, একটি বিশ্বব্যাপী সংবেদনশীল হয়ে উঠেছে, ইউরোপ, আমেরিকা এবং তার বাইরেও টেবিল গ্রেসিং। "প্যানেটোন" (অর্থাৎ একটি বড় কেক) শব্দটি "পাহ-নেট-টা-নি" হিসাবে উচ্চারিত হয় এবং এর ইতিহাস রোমান সাম্রাজ্যের সময়কালের!
একটি উত্সব আনন্দ
প্যানেটটোন'এর স্বতন্ত্র নলাকার ভিত্তি এবং তুলতুলে, স্বাদযুক্ত অভ্যন্তর এটিকে একটি অনন্য ছুটির ট্রিট করে তোলে। এর বহুমুখিতা মিছরিযুক্ত কমলা, লেমন জেস্ট, কিশমিশ, বাদাম এবং চকোলেটের মতো সংযোজন সহ অগণিত বৈচিত্র্যের জন্য অনুমতি দেয়।
ঐতিহ্যগতভাবে একটি ত্রিভুজাকার কীলক হিসাবে পরিবেশন করা হয়, প্যানেটোন সুন্দরভাবে গরম পানীয় যেমন কোকো বা কফি এবং মদ এবং ওয়াইনগুলির সাথে জোড়া দেয়। এটি একটি প্রাতঃরাশের থালা বা পোস্ট-ডিনার ট্রিট হিসাবে সমানভাবে আনন্দদায়ক।
পরিবেশন পরামর্শ
- mascarpone ক্রিম বা গলিত চকোলেট সস সঙ্গে সঙ্গী
- ক্যারামেল বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি
- টোস্ট এবং মাখন উদারভাবে, তারপর দারুচিনি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন
- এক ডলপ মধু দিয়ে পরিবেশন করুন
প্রণালী
পরিবেশন করে: 8-10 পেস্ট্রি
প্রস্তুতি, বিশ্রাম এবং বেকিং সময়: 5 ঘণ্টা
উপকরণ
- 60 মিলি (1/4 কাপ) উষ্ণ জল (1/4 কাপ)
- 550 গ্রাম (4 1/3 কাপ) ইতালীয় জৈব টাইপ 00 ময়দা
- 20 গ্রাম (4 চামচ) মৌরি (বা মৌরি)
- 1 কমলার রস এবং zest
- ১ টি লেবুর জেস্ট
- 1 চা চামচ মধু
- 170 গ্রাম (3/4 কাপ) সাদা চিনি
- 85 গ্রাম (6 টেবিল চামচ) লবণবিহীন মাখন
- 20 মিলি (4 চা চামচ) অলিভ অয়েল, প্লাস অতিরিক্ত গ্রীস
- 4টি ডিম (2টি সম্পূর্ণ, 2টি আলাদা)
- 2 ছোট চিমটি লবণ
- পদ্ধতি
- খামির, জল এবং ময়দা দিয়ে একটি স্টার্টার তৈরি করুন। 20 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
- সাইট্রাস জেস্ট এবং মধু দিয়ে কমলার রসে মৌরি ভিজিয়ে রাখুন।
- প্রথম রাইজিং: স্টার্টারের সাথে অর্ধেক উপাদান একত্রিত করুন। মেখে 1.5 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।
- দ্বিতীয় বৃদ্ধি: অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। 3 ঘন্টা থেকে রাতারাতি উঠতে দিন।
- একটি আর্দ্র ওভেনে 150 মিনিটের জন্য 350°C (50°F) এ বেক করুন।
- একটি তারের আলনা উপর ঠান্ডা.
