যখন আমি একটি জুতার দোকানে যাই, তখন আমাকে প্রদর্শনে থাকা প্রতিটি জুতা দেখার জন্য, দাম পরীক্ষা করার জন্য এটিকে উল্টাতে, প্রতিশ্রুতিশীল দেখায় এমন জুতাগুলি নির্বাচন করার জন্য এবং তারপরে একজন বিক্রয়কর্মীর কাছে যাওয়ার জন্য অনেক সময় দেওয়া হয়। যখন আমি একটি স্যান্ডউইচের দোকানে যাই, তখন আমার কাছে পৃথিবীর সমস্ত সময় থাকে ডিসপ্লেগুলি দেখার, অন-ওয়াল মেনুগুলি পড়ার, অন্যরা কী অর্ডার করছে তা দেখতে, এবং তারপরে, যখন আমি প্রস্তুত হব, লাইনে যোগদান করতে এবং আমার স্থানগুলি আদেশ
দুর্ভাগ্যবশত, যখন আমি একটি মদের দোকানে প্রবেশ করি, তখন আমার মনে হয় আমি একটি ব্যবহৃত গাড়ির লটে প্রবেশ করছি। আমি দ্রুত কর্মীদের দ্বারা তাড়াহুড়ো করে, জিজ্ঞাসা করলাম আমি কী ধরণের ওয়াইন চাই, অবিলম্বে বিভাগে নিয়ে গেলাম এবং আমি লেবেলগুলি স্ক্যান করার সময় "তিনি" ঘোরাফেরা করলেন, আমাকে "তার প্রিয়" ব্র্যান্ড/বোতল/ভেরিয়েটালের দিকে ধাবিত করলেন।
আমি কেনাকাটাকে অবসর সময়ের কার্যকলাপ হিসাবে বিবেচনা করি, আমার বিকল্পগুলি বিবেচনা করার জন্য বিশ্বের সমস্ত সময় ব্যয় করি।
একজন ওয়াইন লেখক হিসাবে আমি সত্যিই লেবেলগুলি দেখতে, ফ্রেঞ্চ থেকে ইতালীয় বিভাগে যেতে, স্প্যানিশ বিভাগে ঘুরে বেড়াতে এবং এমনকি নিউ ইয়র্ক, ক্যালিফোর্নিয়া, মিসৌরি, অ্যারিজোনা, টেক্সাসের পাশাপাশি ইজরায়েল থেকে কী পাওয়া যায় তা দেখতে চাই। , পর্তুগাল, অস্ট্রেলিয়া, চীন এবং কসোভো।
ওয়াইন শপের তাড়াহুড়ো মোকাবেলার একটি উপায় হ'ল দ্রুত ওয়াইন বোতলের লেবেলটি পড়া, পছন্দসই ওয়াইন নিয়ে হাঁটাহাঁটি করা এবং স্টাফরা যে বোতলটি আমাকে বিক্রি করতে চায় তা নয়।
স্প্যানিশ ওয়াইন লেবেল 101
স্প্যানিশ ওয়াইন লেবেল একটি মানচিত্র যা বোতলের ভিতরে অপেক্ষা করছে।
1. ওয়াইন এর নাম
2. ভিনটেজ। বছর বা স্থান/স্থান ওয়াইন, বিশেষ করে উচ্চ মানের ওয়াইন (অর্থাৎ, ডিও ডেনোমিনাসিয়ন ডি অরিজেন), উত্পাদিত হয়েছিল।
• প্রতি বছর ওয়াইনের জন্য ভালো বছর নয়। কিছু বছর অন্যদের চেয়ে ভালো।
• প্রতিটি DO এর নিজস্ব অনন্য চরিত্র এবং স্বাদ রয়েছে। ব্যক্তিগত পছন্দ নির্ধারণের একমাত্র উপায় হল এটির স্বাদ নেওয়া (ট্রায়াল এবং ত্রুটি)।
3. ওয়াইন গুণমান. স্পেনের বোতল এবং ওক ব্যারেলে ন্যূনতম বার্ধক্য প্রয়োজন যাতে এটিকে ক্রিয়ানজা, রিজার্ভা বা গ্রান রিজার্ভা হিসাবে বিবেচনা করা হয়:
• ক্রিয়ানজা। ওক ব্যারেলে অন্তত এক বছর
• রিজার্ভা। ওক ব্যারেলে কমপক্ষে 3 বছর অতিবাহিত সহ 1 বছর বয়সী ওয়াইন
• গ্র্যান রিজার্ভা। ন্যূনতম 5 বছর বয়সী ওয়াইন: ওক ব্যারেলে 2-বছর এবং বোতলে 3-বছর।
ওয়াইন রং
ডাইনিং অভিজ্ঞতা বাড়ানোর জন্য প্রায়শই ওয়াইন নির্বাচন করা হয়; যাইহোক, অনেক ওয়াইন তাদের নিজেদের ধরে রাখতে সক্ষম এবং খাবার ছাড়া চুমুক দিতে দুর্দান্ত:
o Blanco - সাদা
o Rosado - গোলাপ
o টিন্টো - লাল (স্প্যানিশ শব্দ: ROJO; তবে, লাল ওয়াইনগুলি ভিনো টিন্টো নামে পরিচিত)
মদের প্রকারভেদ
o কাভা - চিরাচরিত পদ্ধতিতে তৈরি ঝকঝকে ওয়াইন (মনে করুন শ্যাম্পেন)
o Vino Espumoso - স্পেনের বিভিন্ন অংশে তৈরি স্পার্কিং ওয়াইন এবং তাই লেবেলে CAVA শব্দটি ব্যবহার করার অনুমতি নেই কারণ তারা Cava নিয়ন্ত্রক সংস্থার দ্বারা নির্ধারিত নিয়মগুলি নিশ্চিত করে না
o Vino Dulce/Vina para Postres – মিষ্টি বা ডেজার্ট ওয়াইন
অফিসিয়াল বিভাগ
o DOCa - অরিজেন ক্যালিফিডা ডিনোমিনাসিয়ন। কেবলমাত্র ওয়াইন তৈরির অঞ্চলগুলি ধারাবাহিকভাবে উচ্চ-মানের ওয়াইন সরবরাহ করতে প্রমাণিত হয়েছে (যেমন, রিওজা এবং প্রিওরাট)
o DO - Denominacion de Origen. একজন DO-এর তত্ত্বাবধানে তৈরি ওয়াইন আইন দ্বারা সুরক্ষিত। ঐতিহাসিকভাবে ডিও ওয়াইন সেরা মানের বলে বিবেচিত হয়; যাইহোক, সম্প্রতি যে ওয়াইনগুলি DO নয় সেগুলি DO ওয়াইনের সমান বা অতিক্রম করেছে৷
o Vina de la Tierra (VdLT)। একটি নির্দিষ্ট ভৌগলিক এলাকা থেকে ওয়াইন। অন্যান্য সময়ের মধ্যে, এই ওয়াইনগুলিকে "দ্বিতীয় সেরা" হিসাবে বিবেচনা করা হত। এটা আর সত্য নয়।
o পারসেলারিও। "অানুষ্ঠানিকভাবে" - একটি নির্দিষ্ট প্লটে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি ওয়াইনকে উল্লেখ করে।
o ভিনো ডি'অটোর। ওয়াইনমেকারের ব্যক্তিগত শৈলীকে প্রতিফলিত করে এবং তার নাম বহন করে। এগুলি DO বা VdLT প্রবিধান মেনে চলতে পারে (বা নাও পারে)৷
o ভিনা দে লা মেসা। স্প্যানিশ ওয়াইন মানের মই নীচে অবস্থিত টেবিল ওয়াইন. যাইহোক, এটি সবসময় সত্য নয়। DO বা DOCa এলাকায় তৈরি কিছু ওয়াইন আছে যেগুলো এই অঞ্চলের কনসেলো রেগুলাডোর (নিয়ন্ত্রক পরিষদ) দ্বারা ডিজাইন করা নিয়ম পূরণ করে না এবং ওয়াইনকে ভিনা দে লা মেসা লেবেল দিতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, এই ওয়াইনগুলি একই এলাকার অনুমোদিত ডিও ওয়াইনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে।
অন্যান্য শর্তাবলী
o Roble - ওক! এই শব্দটি লেবেলের পিছনে অবস্থিত, ওক ব্যারেলে ওয়াইন কত সময় ব্যয় করেছে তার তথ্য সরবরাহ করে। লেবেলের সামনে, ওককে বোঝায় - ওয়াইনের শৈলী বলছে। এটি সাধারণত পরামর্শ দেয় যে ওয়াইন ছয় মাসেরও কম ওক (3-4 মাস) কাটিয়েছে। যদি ওয়াইনটি বেশি সময় ধরে ওক করা হয় তবে এটি সম্ভবত ক্রিয়ানজা বা রিজার্ভা বলা হবে।
o ব্যারিকো - ব্যারেল। প্রায়শই আমেরিকান (আমেরিকান ওক) বা ফ্রান্স (ফ্রেঞ্চ ওক) দ্বারা অনুসরণ করা হয়, যা কাঠের উদ্ভব নির্দেশ করে।
স্প্যানিশ ওয়াইন লোভনীয়
পাবলো পিকাসো তার 20 এর দশকে যখন পাহাড়ে বসবাস করতেন তখন শহর, দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং স্প্যানিশ ওয়াইন অঞ্চলের (টেরা আল্টা) লোকেদের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন। বিশ্ব ধীরে ধীরে পিকাসোর প্রজ্ঞাকে স্বীকার করছে এবং স্পেন ধারাবাহিকভাবে বিশ্বের শীর্ষ তিন ওয়াইন উত্পাদকদের মধ্যে রেট করেছে (ফ্রান্স এবং ইতালি অন্য দুটি)।
প্রমাণ থেকে জানা যায় যে স্পেনে 4000 - 3000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে আঙ্গুরের লতা চাষ করা হচ্ছে। ফিনিশিয়ানরা 1100 খ্রিস্টপূর্বাব্দে কাডিজের আধুনিক লোকেলে ওয়াইন তৈরি করা শুরু করে এবং পরিবহনের জন্য ভারী, ভঙ্গুর কাদামাটির পাত্র (অ্যাম্ফোরা) ব্যবহার করে এটি একটি পণ্য হিসাবে ব্যবসা করত।
ফিনিশিয়ান সামুদ্রিক আমফোরা
রোমানরা স্পেনকে নিয়ন্ত্রণ করতে, দ্রাক্ষালতা রোপণ করতে, স্থানীয় বাসিন্দাদের (যেমন, সেল্টস এবং আইবেরিয়ানদের) কাছে তাদের ওয়াইনমেকিং দক্ষতার পরিচয় দিতে ফিনিশিয়ানদের অনুসরণ করেছিল। পাথরের খাঁড়িতে গাঁজন এবং আরও স্থিতিস্থাপক অ্যামফোরের ব্যবহার সহ অনুশীলনগুলি গ্রহণ করা হয়েছিল। এই সময়কালে স্পেন রোম, ফ্রান্স এবং ইংল্যান্ডে ওয়াইন রপ্তানি করত।
স্পেন শাসন করার পরবর্তী দল ছিল উত্তর আফ্রিকার ইসলামিক মুরস (8ম শতাব্দী - 15শ শতাব্দী)। মুররা মদ পান করেনি; সৌভাগ্যবশত, তারা তাদের স্প্যানিশ বিষয়ের উপর তাদের বিশ্বাস চাপিয়ে দেয়নি যদিও এই সময়ের মধ্যে ওয়াইনমেকিংয়ে উদ্ভাবন স্থগিত ছিল। 13 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, স্পেনের ওয়াইন বিলবাও থেকে ইংল্যান্ডে পাঠানো হয়েছিল; যাইহোক, ওয়াইনের মান অসামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল কিন্তু খুব ভাল ওয়াইন ফরাসি এবং জার্মান অফারগুলির সাথে সফলভাবে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিল।
15 শতকে মুররা পরাজিত হলে, স্পেন একত্রিত হয়েছিল। কলম্বাস ওয়েস্ট ইন্ডিজকে "আবিষ্কার" করেছিলেন যা স্পেনকে একটি নতুন বিশ্ব বাজার দিয়েছে। 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে আধুনিক স্প্যানিশ ওয়াইনমেকিংয়ের ভিত্তি স্থাপিত হয়েছিল বোর্দো, লুসিয়ানো দে মুরিয়েটা গার্সিয়া-লেমন (মার্কেস দে মুরিয়েটা) এবং ক্যামিলো হুরতাদো দে আমেজাগা (মার্কেস ডো রিসকাল) এর ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের দ্বারা। এই লোকেরা রিওজাতে বোর্দো প্রযুক্তি নিয়ে আসে, এবং রিস্কাল এলসিগোতে একটি আঙ্গুর বাগান রোপণ করে, 1860 সালে একটি বোদেগা শুরু করে। 1872 সালে, মুরিয়েটা তার নিজস্ব বোদেগা, ইগে এস্টেট শুরু করে এবং বাকিটা ইতিহাস।
এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে, এলয় লেকান্ডা বর্তমানে ভেগা সিসিলিয়া নামে পরিচিত এস্টেটে 1864 সালে পেশাদারভাবে ওয়াইন তৈরি করা শুরু করেছিলেন। বোর্দোতে একটি পটভূমিতে, তিনি নতুন মদ তৈরির দক্ষতা এবং আঙ্গুরের জাত সহ এই এলাকায় ফ্রেঞ্চ ওক পিপা নিয়ে আসেন, আবিষ্কার করেন যে লতাগুলি সফলভাবে স্থানীয় টেমপ্রানিলোর পাশে বৃদ্ধি পেয়েছে।
ফিলোক্সেরা 19শ শতাব্দীতে স্পেনে ছড়িয়ে পড়ে, 1901 সালে রিওজা আক্রমণ করে। যদিও একটি সমাধান তৈরি করা হয়েছিল, তবে সারা দেশে দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে হয়েছিল।
অনেক দেশি আঙ্গুরের জাত বিলুপ্তির মুখে।
স্পেন রাজনৈতিক অস্থিরতার সময় প্রবেশ করে যার শেষ হয়েছিল ডানপন্থী জেনারেল ফ্রান্সিসকো ফ্রাঙ্কো বিজয়ী হয়েছিলেন, 1939 সাল থেকে 1975 সালে তার মৃত্যু পর্যন্ত স্পেনকে সামরিক স্বৈরশাসক হিসাবে শাসন করেছিলেন। ফ্রাঙ্কো শাসন মদ সহ অর্থনৈতিক স্বাধীনতাকে দমন করেছিল যা তিনি বিশ্বাস করেছিলেন যে শুধুমাত্র গির্জার জন্য ব্যবহার করা উচিত। sacraments, Viura এবং অন্যান্য অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র অপসারণ.
ফ্রাঙ্কো মারা গেলে, স্প্যানিশ ওয়াইনমেকিং ট্র্যাকশন লাভ করে এবং শহুরে মধ্যবিত্তদের উচ্চ মানের ওয়াইনের প্রতি নতুন আগ্রহ দেখা দেয়। স্পেন 1986 সালে ইউরোপীয় ইউনিয়নে যোগদান করে এবং স্প্যানিশ ওয়াইন অঞ্চলে আরও ভাল উৎপাদন পদ্ধতি এবং ব্যাপক আধুনিকায়নের মাধ্যমে নতুন বিনিয়োগ করা হয়েছিল।
স্প্যানিশ ওয়াইন ফিউচার
বর্তমানে, স্প্যানিশ ওয়াইন সেগমেন্ট US$9,873m (2022) এর সমান এবং বাজারটি বার্ষিক 6.24 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। এটি অনুমান করা হয়েছে যে 2025 সালের মধ্যে, 79 শতাংশ খরচ, এবং ওয়াইন সেগমেন্টে ভলিউম খরচের 52 শতাংশ বাড়ির বাইরে খরচ (যেমন, বার এবং রেস্তোরাঁ) এর জন্য দায়ী হবে৷ জৈব উৎপাদনের জন্য 1 হেক্টরের বেশি নিবন্ধিত এবং নথিভুক্ত সহ স্পেন হল বিশ্বের এক নম্বর জৈব ওয়াইন উৎপাদনকারী। নেতৃস্থানীয় প্রযোজক, টরেস, তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের এক-তৃতীয়াংশ জৈব উৎপাদন করে।
উষ্ণ জলবায়ু ফসল কাটার মরসুমে অগ্রসর হওয়ার কারণে স্পেন জলবায়ু পরিবর্তনের সমস্যাগুলির মুখোমুখি হচ্ছে, আরও তাপ-সহনশীল আঙ্গুরের জাতগুলির প্রয়োজনীয়তা বাড়িয়েছে। উচ্চ তাপমাত্রা গত এক দশকে আঙ্গুরের ফসল 10-15 দিন এগিয়ে নিয়ে এসেছে এবং এখন আগস্ট মাসে ফসল তোলা হয়, যখন তাপ সবচেয়ে তীব্র হয়। এই চ্যালেঞ্জটি পূরণ করতে উৎপাদকরা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে উচ্চ উচ্চতায় নিয়ে যাচ্ছেন।
আপনি কি ফিট?
গবেষণায় দেখা গেছে যে স্প্যানিশ জনসংখ্যার 60 শতাংশ নিজেদেরকে ওয়াইন ভোক্তা হিসাবে বিবেচনা করে, 80 শতাংশ ওয়াইন নিয়মিতভাবে উপভোগ করে এবং 20 শতাংশ মাঝে মাঝে পান করে। এই মদ্যপানকারীদের বেশিরভাগই রেড ওয়াইন (72.9 শতাংশ), অন্যরা সাদা ওয়াইন (12.0 শতাংশ), গোলাপ (6.4 শতাংশ), স্পার্কলিং ওয়াইন (6 শতাংশ), এবং শেরি/ডেজার্ট ওয়াইন (1.8 শতাংশ) পছন্দ করে। বেশির ভাগ মানুষ বার এবং রেস্তোরাঁর পরিবর্তে বাড়িতে মদ্যপান করে এবং এটি দামের পার্থক্যের কারণে হতে পারে।
স্পেনের সুন্দর এবং সুস্বাদু ওয়াইনগুলি অন্বেষণ করার জন্য এখনই উপযুক্ত সময়।
অতিরিক্ত তথ্যের জন্য, এখানে ক্লিক করুন.
এটি স্পেনের ওয়াইনগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে একটি সিরিজ:
পার্ট 1 এখানে পড়ুন: স্পেন আপস এর ওয়াইন গেম: সাংরিয়ার চেয়ে অনেক বেশি
পার্ট 2 এখানে পড়ুন: স্পেনের ওয়াইন: এখনই পার্থক্যের স্বাদ নিন
পার্ট 3 এখানে পড়ুন: স্পেনের চ্যালেঞ্জ "দ্য আদার গাইজ" থেকে স্পার্কলিং ওয়াইন
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
#মদ
