কমনীয়তা: ট্রেন্টোডক থেকে স্পার্কলিং ওয়াইন

ট্রেন্টো - ছবি উইকিপিডিয়ার সৌজন্যে
ট্রেন্টো - ছবি উইকিপিডিয়ার সৌজন্যে

ট্রেন্টো, ইতালির উত্তরাঞ্চলে অবস্থিত, ট্রেন্টিনো প্রদেশের রাজধানী হিসেবে কাজ করে।

এই পদবীটি 1919 সালে অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্যের বিলুপ্তির পরে কার্যকর হয়েছিল এবং Trento স্বাগতমইতালিতে এর অন্তর্ভুক্তি। শহরটি স্পার্কলিং ওয়াইন উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত, একটি ঐতিহ্য যা জিউলিও ফেরারি শুরু করেছিলেন, যিনি ফ্রান্সে ওয়াইনমেকিং অধ্যয়ন করার পর এই অঞ্চলে স্পার্কিং ওয়াইন শিল্পের প্রবর্তন করেছিলেন। তার জন্মভূমিতে Chardonnay চাষের জন্য আদর্শ টেরোয়ার সম্পর্কে বিশ্বাসী, ফেরারি এই অঞ্চলের তিনটি সবচেয়ে সম্মানিত কিউভি তৈরি করেছিল: ফেরারি ব্রুট, পার্লে এবং গিউলি ফেরারি—সবই ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্ক হিসাবে পালিত হয়।

গাড়ি কোম্পানির সাথে কোনো সংযোগ না থাকা সত্ত্বেও, ফ্রান্সের এপারনে এবং গ্রিসেইমে তার প্রশিক্ষণ তাকে 1902 সালে মেথডে শ্যাম্পেনোইজ উৎপাদন প্রক্রিয়ার পথপ্রদর্শক করতে সাহায্য করেছিল। এই পদ্ধতিতে প্রায় 15 মাস ধরে বোতলের মধ্যে প্রাকৃতিক দ্বিতীয় গাঁজন ঘটে, যার উপস্থিতি সহ মৃত খামির কোষ। শ্যাম্পেন পদ্ধতি ব্যবহার করে ইতালিতে উত্পাদিত আরেকটি ঝকঝকে ওয়াইন ফ্রান্সিয়াকোর্টা, যা 1960 এর দশকের গোড়ার দিকে আবির্ভূত হয়েছিল।

1993 সালে, ট্রেন্টো তার স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য সুরক্ষিত-অরিজিন মর্যাদা অর্জন করে, ট্রেন্টোর কেন্দ্রস্থলে শ্যাম্পেন উৎপাদন কৌশল গ্রহণ করে।

বর্তমানে, মেটোডো ক্লাসিকো ডি ট্রেন্টিনোর আনুমানিক 38 জন প্রযোজক রয়েছে, সম্মিলিতভাবে প্রায় 7,413 একর আঙ্গুর ক্ষেতের প্রবণতা রয়েছে।

ট্রেন্টো ডেনোমিনাজিওন ডি অরিজিন কন্ট্রোলাটা হল একটি লেবেল যা একচেটিয়াভাবে ঝকঝকে সাদা এবং গোলাপের জাতের জন্য সংরক্ষিত, যা ইতালীয় গার্হস্থ্য স্পার্কলিং ওয়াইন বাজারের 12 শতাংশ সমন্বিত, বিশ্বব্যাপী রপ্তানি করা মোট উৎপাদনের প্রায় 10 শতাংশ।

উচ্চ এবং ক্ষমতাশালী

ট্রেন্টিনোর অনন্য ভূগোলটি 70 মিটারের বেশি উচ্চতায় এর 1000 শতাংশ ভূমি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, যেখানে 20 শতাংশ 2000 মিটারের উপরে উঠেছে। উত্তরে ডলোমাইট পর্বতমালা ঠাণ্ডা পাহাড়ি বাতাসের বিরুদ্ধে প্রাকৃতিক বাধা হিসেবে কাজ করে যখন দক্ষিণে গার্ডা হ্রদ থেকে উষ্ণ বাতাস প্রবাহিত হয়। আলপাইন এবং ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর এই মিলন সফল ওয়াইন চাষের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা পরিসীমা তৈরি করে।

গ্রীষ্মকালে, উচ্চারিত দৈনিক তাপমাত্রার পরিবর্তন 35 ডিগ্রির মতো তাৎপর্যপূর্ণ হতে পারে, যা স্পার্কিং ওয়াইন আঙ্গুরের জন্য প্রয়োজনীয় অম্লতা অর্জনের জন্য অপরিহার্য। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 2,625 ফুট উচ্চতায় দ্রাক্ষালতা চাষ করা হয়, যা পাহাড় ও উপত্যকায় 73টি গ্রাম জুড়ে বিস্তৃত অডিজ নদীকে উপেক্ষা করে। কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র এতটাই খাড়া যে সম্ভাব্য দুর্ঘটনার ক্ষেত্রে চালকদের রক্ষা করার জন্য ট্রাক্টর ছাদ দিয়ে সজ্জিত। উপত্যকার মেঝের মৃত্তিকা প্রধানত পলিযুক্ত, যেখানে পাহাড়ের ধারে আরও চুনযুক্ত রচনা রয়েছে, যা ওয়াইনগুলিতে খনিজতা প্রদান করে।

শ্যাম্পেন, চার্ডোনে এবং পিনোট নয়রে ব্যবহৃত প্রাথমিক আঙ্গুরের জাতগুলি এই অঞ্চলে প্রভাবশালী; যাইহোক, Pinot Blanc এবং Pinot Meunierও চাষ করা হয়। এই আঙ্গুরগুলি ট্রেন্টিনোর পারগোলা পদ্ধতি ব্যবহার করে কাটা হয়, প্রায় 2000 একর জুড়ে, যার ফলে প্রায় 8.5টি ওয়াইনারি থেকে 50 মিলিয়ন বোতল বার্ষিক উত্পাদন হয়।

2007 সালে প্রতিষ্ঠিত, ট্রেন্টোডোক হল একটি সম্মিলিত এবং আঞ্চলিক ট্রেডমার্ক যা একচেটিয়াভাবে ট্রেন্টিনোতে উৎপাদিত ক্লাসিক পদ্ধতির স্পার্কলিং ওয়াইনের সাথে যুক্ত। এটি বর্তমানে 63টি ওয়াইনারি প্রতিনিধিত্ব করে। এই ওয়াইনগুলি অবশ্যই বিশেষভাবে ট্রেন্টিনো আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা উচিত, প্রাথমিকভাবে চার্ডোনে এবং পিনোট নয়ার, যদিও পিনোট বিয়াঙ্কো এবং মেউনিয়ারও অনুমোদিত। ট্রেন্টোডক লেবেলটি এর উত্স এবং অঞ্চলের সাথে সংযোগ প্রত্যয়িত করে। ট্রেন্টোডক ওয়াইনগুলি ব্রুটে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তাদের বয়স ন্যূনতম 15 মাস ধরে; কমপক্ষে 24 মাস বার্ধক্য সহ Millesimato; এবং Riserva, ন্যূনতম 36 মাস বয়সী। ট্রেন্টোডোকের গুণমান সম্পূর্ণ সাপ্লাই চেইন বরাবর প্রতিষ্ঠিত নিয়ম এবং নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। ট্রেন্টো প্রদেশের মধ্যে সুনির্দিষ্ট এলাকা থেকে আঙ্গুর হাতে কাটা হয় এবং বেস ওয়াইন হয় ধীর বার্ধক্য বোতল মধ্যে।

বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি

ওয়াইন লেখক এবং সমালোচক টম স্টিভেনসন দ্বারা প্রদত্ত পদকগুলি ট্রেন্টিনোতে স্পার্কিং ওয়াইন উত্পাদকদের দ্বারা সমুন্নত ব্যতিক্রমী মানের একটি শক্তিশালী স্বীকৃতি হিসাবে পরিবেশন করে। শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইন ওয়ার্ল্ড চ্যাম্পিয়নশিপ (CSWWC) এর 2020 সংস্করণে, ট্রেন্টোডোক ইতালির জন্য পথ দেখিয়েছিল, মোট 52টি পদক জিতেছে। এই প্রশংসার মধ্যে, 20টি স্বর্ণপদক এবং 32টি রৌপ্য পদক ছিল। এই আন্তর্জাতিক ওয়াইন প্রতিযোগিতা, একচেটিয়াভাবে স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য নিবেদিত, 30 টিরও বেশি দেশের এন্ট্রি মূল্যায়ন করা হয়েছে, 1,000টিরও বেশি বিভিন্ন লেবেলের একটি চিত্তাকর্ষক নির্বাচনকে অন্তর্ভুক্ত করে৷

আমার ব্যক্তিগত মতামত

1. ট্রেন্টোডোক অপেরা প্রকৃতি। Dosaggio জিরো Millesimato. 2014. 100 শতাংশ Chardonnay. লিজের বয়স: 60 মাস।

অপেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মনোরম সেংরা উপত্যকায় নেপোলিয়ন রসি ওয়াইনারির ঐতিহাসিক স্থলে অবস্থিত, যেখানে আভিসিও স্রোতের মনোমুগ্ধকর দৃশ্য দেখায়।

এই ঝকঝকে ওয়াইন একটি সূক্ষ্ম সবুজাভ আভা সহ একটি ফ্যাকাশে, উজ্জ্বল হলুদ বর্ণের গর্ব করে একটি চাক্ষুষ আনন্দ দেয়। এর অস্পষ্টতা সূক্ষ্ম এবং উজ্জ্বল, এটির লোভ যোগ করে। ঘ্রাণজ যাত্রাটি পাকা এপ্রিকট, খাস্তা আপেল এবং রসালো পীচ সমৃদ্ধ একটি ফুলের তোড়া উন্মোচন করে, যা পার্সিমনের সূক্ষ্ম ইঙ্গিত এবং উপত্যকার লিলির সূক্ষ্ম সুবাস দ্বারা পরিপূরক।

চুমুক দেওয়ার পরে, সাইট্রাস নোটগুলি স্থির থাকে, একটি সতেজ, ফলদায়ক এবং প্রাণবন্ত স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতা প্রদান করে, টেরোয়ারের ডলোমিটিক চুনযুক্ত চরিত্রের একটি অনবদ্য প্রতিফলন। এই ওয়াইন অনবদ্যভাবে হাড়-শুষ্ক, কোন অবশিষ্ট চিনি বর্জিত, এর খাস্তা এবং বিশুদ্ধতা জোরদার করে। আপনি যখন শেষ মুহূর্তগুলি উপভোগ করেন, ফিনিসটি আপনাকে জেস্টি জাম্বুরা এবং শুকনো ফলের সূক্ষ্ম নির্যাস নিয়ে চলে যায়, আপনাকে আরও একটি আনন্দদায়ক চুমুকের জন্য ছুটে যেতে বাধ্য করে।

2. ট্রেন্টোডোক ক্যান্টিনা ডি'ইসরা 907. রিসার্ভা। অতিরিক্ত ব্রুট। 2017. 100 শতাংশ Chardonnay. লিজ বয়স: 50 মাস।

ক্যান্টিনা 150 টিরও বেশি অংশীদারের একটি চিত্তাকর্ষক তালিকার সাথে সহযোগিতা করে, সম্মিলিতভাবে একটি বিস্তৃত 200-হেক্টর বিস্তৃতির প্রবণতা। পাকা ওনোলজিস্টদের একটি দল দ্বারা পরিচালিত, ক্যান্টিনা ডি'ইসেরা নিপুণভাবে তার ডেডিকেটেড পার্টনার ওয়াইন মেকারদের কাছ থেকে প্রাপ্ত আঙ্গুরগুলিকে সুন্দর করে তোলে, কালের সম্মানিত ঐতিহ্যের সাথে অত্যাধুনিক প্রযুক্তির সমন্বয় সাধন করে৷

এই ব্যতিক্রমী ওয়াইন একচেটিয়াভাবে Chardonnay আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়েছে যা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 500 থেকে 600 মিটার উপরে অবস্থিত Isera এর উঁচু পাহাড়ে অবস্থিত, পেরগোলা বা espalier পদ্ধতি ব্যবহার করে চাষ করা হয়। এখানে, উচ্চারিত দৈনিক তাপমাত্রার তারতম্য, আদিম বায়ুর গুণমান এবং উচ্চ উচ্চতায় প্রচুর আলোকসজ্জা আঙ্গুরের মধ্যে চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধকে লালন করার ষড়যন্ত্র করে। এই প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার ফলে অম্লতার ঘনত্ব এবং একটি আদর্শ গন্ধ প্রোফাইল যা সময়ের সাথে সুন্দরভাবে সহ্য করে।

বোতলে একটি বর্ধিত পরিপক্কতা সময়কাল অনুসরণ করে, 50 মাসের কম নয়, এই ওয়াইনটি তার প্রাইম অবস্থায় ভাণ্ডার থেকে বের হয়।

গ্লাসে, এটি সবুজ এবং হলুদ রঙের একটি চিত্তাকর্ষক ইন্টারপ্লে উপস্থাপন করে, জীবন্ত বুদবুদ দ্বারা বিরামচিহ্নিত। প্রথম সুগন্ধযুক্ত সাক্ষাতে, নাকটি ভেজা শিলা এবং তাজা সবুজ ঘাসের একটি উদ্দীপক মিশ্রণ উন্মোচন করে, যা উদ্দীপনাদায়ক সাইট্রাস নোটে সজ্জিত তালুর দিকে নিয়ে যায়।

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।

লেখক সম্পর্কে

ডাঃ এলিনর গ্যারেলির অবতার - eTN এর জন্য বিশেষ এবং প্রধান সম্পাদক, wines.travel

ডঃ এলিনোর গ্যারি - ইটিএন বিশেষ এবং সম্পাদক, প্রধান, ওয়াইনস.ট্রেভেল

সাবস্ক্রাইব
এর রিপোর্ট করুন
অতিথি
1 মন্তব্য
নতুন
প্রবীণতম
ইনলাইন প্রতিক্রিয়া
সমস্ত মন্তব্য দেখুন
1
0
আপনার মতামত পছন্দ করবে, মন্তব্য করুন।x
শেয়ার করুন...