প্রাথমিক অনুসন্ধান
17 শতকের সূচনা চিহ্নিত করে ওয়াইন শিল্প in দক্ষিন আফ্রিকা. বছর ছিল 1655 যখন প্রথম আঙ্গুর একটি ডাচ বসতি স্থাপনকারী দ্বারা রোপণ করা হয়েছিল। প্রথম বোতলটি কেপটাউনে উত্পাদিত হয়েছিল ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির ডাচ স্টেশন ম্যানেজার জান ভ্যান রিবেক যিনি 1652 সালে একটি রিফ্রেশমেন্ট স্টেশন প্রতিষ্ঠা করতে এসেছিলেন - কেপ অফ গুড হোপে তার বণিক বহরে তাজা পণ্য সরবরাহ করে। কেন ওয়াইন উত্পাদন? এটা মনে হয় যে তার উদ্যোগের উদ্দেশ্য ছিল ভারত ও প্রাচ্যের মশলা পথ ধরে সমুদ্রযাত্রার সময় নাবিকদের থেকে স্কার্ভিকে দূরে রাখা। তার প্রথম ফসল ছিল 2 ফেব্রুয়ারি, 1659, অবতরণের 7 বছর পর (1652)।
সাইমন ভ্যান দে স্টেল রিবেককে অনুসরণ করেন, এবং ভিটিকালচারের গুণমান উন্নত করতে সক্ষম হন এবং একর সংখ্যা বৃদ্ধি করে কনস্ট্যান্টিয়া ওয়াইন এস্টেট প্রতিষ্ঠা করেন। তার মৃত্যুর পর, ওয়াইনারিটি 1778 সাল পর্যন্ত পড়ে যায়, যখন এটি হেনড্রিক ক্লোয়েট কিনেছিলেন।
এমনকি 18 শতকেও, দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন জনপ্রিয় ছিল এবং ইউরোপীয় অভিজাতরা এই ওয়াইনগুলি পছন্দ করত এবং এটি নেপোলিয়ন বোনাপার্টের প্রিয় ছিল। 18 এবং 19 শতকে কনস্ট্যান্টিয়ার মিষ্টি ওয়াইনগুলি বিশ্বের সেরাদের মধ্যে বিবেচিত হয়েছিল।
দূরত্ব, রাজনৈতিক এবং সামাজিক সমস্যাগুলির কারণে, চাষীরা মদ তৈরি করা বন্ধ করে দেয়, ক্রমবর্ধমান উটপাখির পালক শিল্পকে খাওয়ানোর জন্য বাগান এবং আলফালফা ক্ষেত্রগুলিতে মাটি ঘুরিয়ে দেয়। সময় এবং অর্থনীতির পরিবর্তনের সাথে সাথে, চাষীরা উচ্চ ফলনশীল আঙ্গুর (অর্থাৎ, কনসাল্ট) বাছাই করে দ্রাক্ষালতা পুনরায় রোপণ করতে শুরু করে এবং 1900-এর দশকের গোড়ার দিকে 80 মিলিয়নেরও বেশি দ্রাক্ষালতা প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল যা দুর্ভাগ্যবশত, একটি "ওয়াইন লেক" তৈরি করেছিল - উৎপাদনকারীরা, ফোকাস করে মানের চেয়ে বেশি, বিক্রির অযোগ্য মদ তৈরি করে স্থানীয় নদী ও স্রোতে ঢেলে দিচ্ছিল।
সরবরাহ এবং চাহিদার মধ্যে একটি ভারসাম্যহীনতা নিশ্চিতভাবে ছিল, যার ফলে নিম্নমানের দাম তৈরি হয়েছিল। এই সংকটজনক পরিস্থিতি সরকারকে 1918 সালে Kooperatieve Wiibouwers Vereiging Van Zuid-Afrika Bpkt (KWV) গঠন করতে প্ররোচিত করে। সংস্থাটিকে সমগ্র দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন শিল্পের জন্য নীতি এবং মূল্য নির্ধারণের দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল। ওয়াইন গ্লাট মোকাবেলা করার জন্য, KWV ফলন সীমাবদ্ধ করে এবং ন্যূনতম দাম সেট করে, ব্র্যান্ড এবং সুরক্ষিত ওয়াইন উৎপাদনকে উত্সাহিত করে।
বিংশ শতাব্দীর মননশীল
1990-এর দশকে, বর্ণবাদের অবসান ঘটে এবং বিশ্বের রপ্তানি বাজারগুলি দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইনগুলির জন্য উন্মুক্ত হয়। প্রযোজকরা শিরাজ, ক্যাবারনেট সউভিগনন এবং চার্ডোনেকে কেন্দ্র করে নতুন ভিটিকালচার, ওয়াইনমেকিং কৌশল এবং প্রযুক্তি গ্রহণ করেছেন। একটি ব্যক্তিগত উদ্যোগে KWV-এর পুনর্গঠন মানের ক্ষেত্রে উদ্ভাবন এবং উন্নতির উদ্রেক করে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক এবং ওয়াইনারিগুলিকে প্রতিযোগিতামূলক হতে বাধ্য করে এবং ওয়াইন তৈরির ফোকাস পরিমাণ থেকে গুণমানে স্থানান্তরিত হয়। 2003 সাল নাগাদ, 70 শতাংশ আঙ্গুরের ফসল মদ হিসাবে ভোক্তা বাজারে পৌঁছেছিল।
বর্তমানে, 93,021 হেক্টর দ্রাক্ষালতা ওয়াইন আঙ্গুর উত্পাদন করে এবং দক্ষিণ আফ্রিকায় আনুমানিক 498 মাইল দৈর্ঘ্যের একটি অঞ্চলে চাষ করা হচ্ছে। প্রধান দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কনস্ট্যান্টিয়া, পারল, স্টেলেনবোশ এবং ওরচেস্টারের কাছে কেন্দ্রীভূত। ওয়াইন অফ অরিজিন (ডব্লিউও) পদ্ধতিতে প্রায় 60টি আবেদন রয়েছে যা 1973 সালে মনোনীত উত্পাদন অঞ্চল, জেলা এবং ওয়ার্ডগুলির একটি শ্রেণিবিন্যাসের সাথে শুরু হয়েছিল।
WO ওয়াইনে অবশ্যই থাকতে হবে: WINES.TRAVEL এ সম্পূর্ণ নিবন্ধটি পড়ুন।
