ভ্রমণ শিল্পের পুনরুদ্ধারের গতি বাড়াতে শুরু করার সাথে সাথে, অনেক পর্যটন বোর্ড ঐতিহ্যগত প্রাকৃতিক হট স্পট, শহর বা উপকূলীয় অবস্থানের পরিবর্তে তাদের রন্ধনপ্রণালীতে মনোনিবেশ করে প্রতিদ্বন্দ্বী গন্তব্য থেকে নিজেদের আলাদা করতে চাইছে।
শিল্প বিশ্লেষকদের মতে, ডেস্টিনেশন মার্কেটিং অর্গানাইজেশন (ডিএমও) এর জন্য তুরস্ক, মালটা, এবং ইন্দোনেশিয়া নতুন পর্যটকদের প্রলুব্ধ করার জন্য তাদের জাতীয় খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে।
বিপণন প্রচারাভিযানে চকচকে ছবি এবং সংক্ষিপ্ত ভিডিও অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যাতে সাংস্কৃতিক আবেদন বাড়ানোর জন্য ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতিগুলিকে কভার করে। এই বিপণন প্রচারাভিযানের বিকাশ আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার ক্রমবর্ধমান চাহিদার প্রতিক্রিয়া হিসাবে দেখা যাচ্ছে, প্রতিদ্বন্দ্বী গন্তব্যগুলির তুলনায় প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা অর্জনের জন্য ডিএমওগুলি এটি ব্যবহার করে।
ডিএমও গ্যাস্ট্রোনমির প্রতি ভ্রমণকারীর মনোভাব পরিবর্তনের প্রতিক্রিয়া দেখায়। এই প্রবণতার বিকাশ মহামারী দ্বারা আনা হয়েছে, যা 2020 এবং 2021 সালে অনেক রেস্তোরাঁ বন্ধ থাকা সত্ত্বেও অনেক পর্যটকদের তালু প্রসারিত করতে সাহায্য করেছে।
অনেক রেস্তোরাঁকে বেঁচে থাকার জন্য মহামারী বিধিনিষেধের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার প্রয়োজন ছিল, তাই তারা জাস্ট ইট, ডেলিভারু এবং উবার ইটসের মতো খাদ্য বিতরণ পরিষেবার মাধ্যমে খাবার বিক্রি শুরু করে। এই পরিষেবাগুলি তাদের লো-টাচ পরিষেবা অফার, স্বজ্ঞাত স্মার্টফোন অ্যাপস এবং দক্ষ মোবাইল পেমেন্ট সিস্টেমের কারণে ভোক্তাদের কাছে আন্তর্জাতিক খাবারগুলিকে আগের চেয়ে আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলেছে।
ফলস্বরূপ, বিকল্প আন্তর্জাতিক রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে বিশ্বব্যাপী সচেতনতা যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছে যা ট্যুরিস্ট বোর্ডগুলিকে সম্ভাব্য পর্যটকদের প্রলুব্ধ করার জন্য আকর্ষণীয় বিপণন প্রচারাভিযানে এটি ব্যবহার করতে সক্ষম করে।
একটি 7 ফুড ইনসাইটস অ্যান্ড ট্রেন্ডস রিপোর্ট অনুসারে, এই প্রবণতাটি 2021 এবং 2025 এর মধ্যে 2021% এর চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার (CAGR) এ বৃদ্ধি পেতে সেট করার সাথে, খাদ্য সরবরাহের বাজারটিও মন্থর হওয়ার সম্ভাবনা নেই। ফলস্বরূপ, লক্ষ লক্ষ ব্যক্তি তাদের স্থানীয় রেস্তোরাঁ থেকে নতুন রান্না এবং স্বাদের নমুনা নিতে থাকবে।
একটি Q4 2021 গ্লোবাল কনজিউমার সার্ভে অনুসারে, 47% উত্তরদাতা বলেছেন যে তারা রান্নার বিস্তৃত প্রাপ্যতাকে বাড়ির বাইরে খাবার এবং পানীয় খাওয়ার সবচেয়ে আকর্ষণীয় কারণ বলে মনে করেন, নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতার জন্য বিশ্বব্যাপী ক্ষুধা তুলে ধরে।
এটি অনুমান করা যুক্তিসঙ্গত যে একই অনুভূতি একটি গন্তব্যের মধ্যে পর্যটকদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। খাবার এবং পানীয় সহ স্থানীয় সংস্কৃতি এবং রীতিনীতির মুখোমুখি হওয়ার জন্য অনেকেই উত্সাহী হবেন।
