ফরাসি দুগ্ধ বোর্ড এবং ইউরোপীয় ইউনিয়ন, আবারও ক্রিম স্পিরিটি প্রতিযোগিতার সংগঠনের মাধ্যমে মধ্য প্রাচ্যে প্যাস্ট্রি শেফগুলির পরবর্তী প্রজন্মকে সমর্থন করার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ প্রমাণিত করেছে, যা জর্দানীয় দেখেছে, সানাদ জাবের বিজয়ীর মুকুট অর্জন করেছিল।
ইন্টারন্যাশনাল সেন্টার অফ কুলিনারি আর্টস (আইসিসিএ) দুবাইতে অনুষ্ঠিত এই প্রতিযোগিতাটি জিসিসিতে উচ্চাকাঙ্ক্ষী তরুণ এবং ভবিষ্যতের প্যাস্ট্রি শেফদের প্রশিক্ষণ, শিক্ষাদান এবং প্রশিক্ষণের বিষয়ে সিএনআইইএলের প্রতিশ্রুতির একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হিসাবে কাজ করে। অভিযানের অংশ হিসাবে, তারা বিশ্বের অন্যতম প্যাস্ট্রি শেফ, কিংবদন্তি শেফ আলাইন ডুকাসের প্রট্যাগি ক্লেয়ার হিটজারের কাছ থেকে শেখার সুযোগ পেয়েছিল।
শেফ ক্লেয়ারের বিশেষজ্ঞ চোখের অধীনে এবং দুবাই-ভিত্তিক খ্যাতনামা প্যাস্ট্রি বিশেষজ্ঞ, ভাই শেফ ওয়াসিম এবং শেফ ওমর অরফালি, তরুণ শেফদের ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ক্রিম প্যাস্ট্রি গ্রহণের জন্য চ্যালেঞ্জ জানানো হয়েছিল, সেন্ট সম্মান করুন, এবং একটি আধুনিক টুইস্ট যুক্ত করুন।
সংযুক্ত আরব আমিরাত, জর্দান, মরক্কো এবং ভারত সহ মোট ১১ টি উদীয়মান প্যাস্ট্রি শেফরা এই প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছিল। 'শীর্ষ টেবিলে' জাবেরের সাথে যুক্ত ছিলেন মরক্কোর ইন্টিসার এল সৌসি এবং ভারত থেকে সুধক্ষিনা আইয়ার।
সিএনআইইএল-এর পরিচালক লরেন্ট ডামিয়েন্স বলেছেন: "বিগত বছরের সমস্যা থাকা সত্ত্বেও আমরা তরুণ শেফ এবং ভবিষ্যতের পেশাদারদের নিজেদের চ্যালেঞ্জ জানাতে এবং ব্যবসায়ের সেরা কিছু থেকে শেখার সুযোগ দেওয়ার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ"।
“প্রতি বছর, আমরা অঞ্চল থেকে প্রতিভা দ্বারা উড়িয়ে দেওয়া হয়, এবং এই বছর আলাদা ছিল না। আমরা যা দেখেছি তার সৃজনশীলতা, স্বাদ এবং উপস্থাপনা অসাধারণ ছিল, ”তিনি যোগ করেছেন।
প্রতিযোগিতাটি শেফ ক্লেয়ার হিটজলার বিচার করেছিলেন; শেফ মোহাম্মদ ওরফালি, অরফালি ব্রোসের প্রতিষ্ঠাতা; সামাজিক মিডিয়া প্রভাবক সামান্থা উড, ফুডিভার স্রষ্টা; খাদ্য প্রভাবক Homan Asayo; আইসিসিএ কোর্সের পরিচালক শানাজ রাজাস; এবং লরেন্ট ডামিয়েন্স
প্রতিযোগিতার অংশ হিসাবে, সমস্ত উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফকে শেফ ক্লেয়ার একটি বিক্ষোভ দেখিয়েছিলেন, যিনি ফরাসি প্যাস্ট্রির ক্লাসিক একটি মন্ট-ব্লাঙ্ক তৈরি করার সময় তার দক্ষতা প্রদর্শন করেছিলেন। এটি একটি প্রশ্নোত্তর পর্বের পরে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে সমস্ত প্রতিযোগী শেফদের শেফ ক্লেয়ার এবং ভাই শেফ ওয়াসিম এবং ওমর ওরফালির কাছ থেকে আরও শেখার সুযোগ ছিল।
দিনটি সমাপ্ত করে, সেশনের সময় টেকসইযোগ্যতা, শূন্য-বর্জ্য, উত্স এবং মানের সমস্ত বিষয় নিয়ে প্যাস্ট্রি শিল্প পর্যালোচনা করার জন্য একটি গোলটেবিল আলোচনা অনুষ্ঠিত হয়।
এই নিবন্ধটি থেকে কী নেওয়া উচিত:
- “Despite the difficulties of the past year, we are committed to providing young chefs and future professionals with the opportunity to challenge themselves and learn from some of the best in the business”.
- Under the specialist eye of Chef Claire, and renowned Dubai-based pastry experts, brothers Chef Wassim and Chef Omar Orfali, the young chefs were challenged to take the classic French cream pastry, Saint Honoré, and add a modern twist.
- As part of the competition, all aspiring chefs were treated to a demonstration by Chef Claire, who showcased her skills when making a Mont-Blanc, a classic of French pastry.
