- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র একটি ওয়াইন মার্কেটের প্রতিনিধিত্ব করে যা আনুমানিক 88 বিলিয়ন মার্কিন ডলার (2020) এবং চীন (বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম অর্থনীতি) 93.5 সালের মধ্যে 2027 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছানোর পূর্বাভাস দিয়েছে।
- জাপান এবং কানাডা ২০২০-২০২ between এর মধ্যে যথাক্রমে ১.1.3 শতাংশ এবং 3.1.১ শতাংশ বৃদ্ধির পূর্বাভাস দিয়েছে।
- এই সময়ের মধ্যে জার্মানি প্রায় 2.2 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে।
ডেজার্ট ওয়াইন (অর্থাৎ, সাউটার্নস/ফ্রান্স; টোকাজি আস্ú/হাঙ্গেরি; মাস্কাট/ইতালি) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, জাপান, চীন এবং ইউরোপের একটি ক্রমবর্ধমান শ্রেণী এবং ২.2.8 শতাংশ বৃদ্ধির আশা করা হচ্ছে। এই আঞ্চলিক বাজারগুলি billion বিলিয়ন মার্কিন ডলার (২০২০) এর বাজার আকারের প্রতিনিধিত্ব করে এবং ২০২43 সালের মধ্যে ৫ business বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে (businesswire.com)।
যদিও মহামারীর কারণে কিছু ওয়াইনারি বন্ধ করতে হয়েছিল, প্রায় এক-তৃতীয়াংশ আগের বছরের তুলনায় ভাল বিক্রি করতে পেরেছিল। বৃহত্তর উত্পাদকগণ সমাবেশ করেন এবং তাদের দক্ষতা বৃদ্ধি করে বোতলে, তাকের উপর এবং ভোক্তাদের হাতে ওয়াইন নিয়ে যান।
পাঠ শিখেছি
বিক্রয় এবং বিতরণের চ্যালেঞ্জগুলি প্রচুর ছিল: প্রিমিয়াম এবং বিলাসবহুল উত্পাদকদের আর রেস্তোরাঁ এবং হোটেলের ডাইনিং পোর্টাল ছিল না, টেস্টিং রুম বন্ধ ছিল এবং বড় উত্পাদনকারীরা মুদি ও ওষুধের দোকানে পুনirectনির্দেশ করার জন্য পণ্য কম ছিল। পশ্চিম উপকূল ক্যালিফোর্নিয়ায় শুরু হওয়া আগুনের অভিজ্ঞতা পেয়েছিল এবং দক্ষিণ ওরেগনের মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে পড়েছিল এই রাজ্যে কয়েক হাজার টন আঙ্গুর ধ্বংস করে।
খারাপ খবর সুসংবাদ দ্বারা সুষম ছিল। ভাল গ্রাহক সম্পর্কের সাথে ওয়াইনারিগুলি পণ্যের জন্য কল পেয়েছিল এবং ফোন বিক্রয় ডিজিটাল ভিডিও বিক্রির সাথে প্রায় ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার পরিবর্তে প্রায় রাতারাতি আয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হয়ে উঠেছিল।
চলমান শিল্প-বিস্তৃত সমস্যাগুলি অদৃশ্য হয়নি। মদ বিরোধী আন্দোলন চলতে থাকে, স্বাস্থ্যমনা তরুণ ভোক্তারা সাইডলাইনে বসে থাকা অব্যাহত, এবং ডিজিটাল বিক্রিতে বিনিয়োগের অনুপস্থিতিতে মনোযোগের প্রয়োজন অব্যাহত রয়েছে। এছাড়াও শুকনো উপকরণের pricesর্ধ্বমুখী মূল্য, বোর্ড জুড়ে সরবরাহের অভাব, কাচের বোতল, কাঠের টুকরো, বাক্স এবং প্যালেটের দাম এবং প্রসবের সময় বৃদ্ধি নিয়ে উদ্বেগ রয়েছে।
কিছু সরবরাহকারী গ্রাহকদের কাঠ থেকে কার্ডবোর্ডে স্যুইচ করতে বলছে; যাইহোক, সময়সীমা এবং দামের ক্ষেত্রে কাগজ এবং কার্ডবোর্ডের উপর চাপ রয়েছে। কিছু ক্ষেত্রে, কাঁচামাল 50 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। গ্লাস নির্মাতারা ২০২০ সালে উৎপাদনের গতি কমিয়ে দিয়েছে, এবং তারা শীঘ্রই যে কোন সময় একটি শক্তিশালী পুনরুদ্ধারের প্রত্যাশা করছে না। কোভিডের কারণে বুমাররা বিপুল সংখ্যায় অবসরে যাওয়ায়, অল্প বয়স্ক পুরুষ এবং মহিলাদের ওয়াইন ভোক্তা হওয়ার জন্য তালিকাভুক্ত করার প্রয়োজনীয়তা গুরুতর হয়ে উঠেছে।
ক্রিস্টাল বল তাকিয়ে আছে
ওয়াইন শিল্পের জন্য একটি উজ্জ্বল ভবিষ্যত রয়েছে, তবে, একটি রূপান্তরকারী বাজারের বাস্তবতাগুলি অবশ্যই মোকাবেলা করতে হবে। ২০২০ সাল থেকে এবং সামনে থেকে, আরও বেশি মানুষ বাড়ি থেকে কাজ করবে, ভোক্তারা শহরতলিতে স্থানান্তরিত হবে এবং এই ক্রমবর্ধমান প্রবণতার অর্থ হল অনলাইন কেনাকাটা গ্রাহকদের অন্যান্য বিদ্যমান চ্যানেল থেকে দূরে নিয়ে যাবে। রেস্তোরাঁ বিক্রয় ফিরে আসবে কারণ সীমাবদ্ধতা কম কঠোর হয়ে উঠবে স্থানীয়রা ডাইনিং সমর্থন করে; যাইহোক, পর্যটকদের ফেরার জন্য অপেক্ষা ধৈর্য ধরবে। রেস্তোরাঁগুলি পরিষেবাটিকে নতুনভাবে ডিজাইন করতে পারে, সম্পূর্ণ পরিষেবা-বসা মডেল থেকে দূরে সরে গিয়ে নতুন রাজস্ব উৎপাদনের কৌশল বিশেষ করে হোম ডেলিভারি এবং কার্সসাইড টু-গো মডেল; যাইহোক, এই ফরম্যাটগুলি অ্যালকোহল বিক্রয়কে উৎসাহিত করে না যার ফলে অনেক রেস্তোরাঁ মদের তালিকা হ্রাস করে এবং নৈবেদ্যগুলিকে সুসংহত করে।
রেস্টুরেন্ট
ছোট স্বতন্ত্র রেস্তোরাঁগুলি সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছিল এবং সেগুলি ছোট পারিবারিক ওয়াইনারি দ্বারা উত্পাদিত ওয়াইনের জন্য বিক্রির প্রাথমিক বিন্দু ছিল। বিজয়ী রেস্তোরাঁগুলো ছিল ড্রাইভ-থ্রু, কার্বসাইড পিকআপ এবং / অথবা অ্যাপ-ভিত্তিক অর্ডারিং এবং হোম ডেলিভারি (যেমন, পিজ্জারিয়া, ডেলিস, ফুড ট্রাক, ফাস্ট ফুড এবং কফি শপ)। সবচেয়ে বেশি রেস্তোরাঁ বন্ধের হার উচ্চ শহুরে ভাড়া (ক্যালিফোর্নিয়া, নেভাদা, হাওয়াই) -এর রাজ্যে ছিল এবং ইয়েল্পের মতে, clos১ শতাংশ রেস্তোরাঁ বন্ধ করা স্থায়ী হবে; যাইহোক, নতুন মূলধন এমন উদ্যোক্তাদের কাছ থেকে আসার সম্ভাবনা রয়েছে যারা স্টার্ট-আপ শুরু করবে এবং 61-4 বছরের মধ্যে ধীরে ধীরে স্থায়ীভাবে বন্ধ হওয়া অনেক সম্পত্তি প্রতিস্থাপন করবে।
আশা আছে যে শহর সরকার বহিরঙ্গন ডাইনিংয়ের জন্য রাস্তা বন্ধ/সম্প্রসারণের অনুমতি দেবে, যদিও মিন্টেল গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে (সেপ্টেম্বর ২০২০) যে প্রায় percent০ শতাংশ ডিনার বাইরে খেতে অস্বস্তিকর ছিল। অভ্যন্তরীণ ডাইনিংকে উৎসাহিত করার জন্য, রেস্তোরাঁগুলি বায়ু পরিশোধন ব্যবস্থা স্থাপনের জন্য বিপুল পরিমাণ অর্থ ব্যয় করেছে। উন্নত পরিস্রাবণ ব্যবস্থা একজন ডিনারকে গাল-বাই-জোয়াল খাওয়ার অভিজ্ঞতায় ফিরে আসতে উৎসাহিত করবে কিনা তা এখনও নির্ধারণ করা হয়নি। অন্তর্বর্তীকালে, শিল্পটি খাবার-যাওয়া, হাঁটা-চলা পরিষেবা এবং কার্বসাইড পিকআপের দিকে মনোনিবেশ করেছে।
ব্যবসায় ভ্রমণ
ব্যবসায়িক ভ্রমণকারীরা বড় শহরগুলির হোটেল, এয়ারলাইন্স এবং রেস্তোরাঁগুলির জন্য একটি বড় মুনাফা কেন্দ্র এবং এই সেক্টরে ওয়াইন বিক্রির সম্ভাবনা এই বাজার ছাড়া বৃদ্ধি পাবে না। প্রত্যাশিত 2+ বছরের পুনরুদ্ধারের সময়কালে, বৃহত্তর শিল্প বাণিজ্য ইভেন্টগুলির সাথে ব্যবসায়িক ভ্রমণগুলি ছোট এবং ছোট হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
পরিষেবা খরচ
নিলসেনের মতে, এটি 1.02-আউন্স বিয়ার অফ প্রিমিসের জন্য 12 ডলার, 0.88-আউন্স স্পিরিট পরিবেশন করার জন্য 1.45 ডলার এবং 1.51-আউন্স ওয়াইনের জন্য 5 ডলার। এর অর্থ হল পরিবেশন করার জন্য ওয়াইন 72 শতাংশ বেশি ব্যয়বহুল এবং ব্যাখ্যা করে যে কেন পরিবেশন প্রতি কম দাম প্রফুল্লতার সাফল্যের গল্পের একটি স্পষ্ট অংশ। কম এবং/অথবা ছোট সূক্ষ্ম ডাইনিং এবং ব্যস্ত বার বিকল্প, এবং টেকওয়েতে বৃদ্ধির সাথে, সম্ভবত অ্যালকোহল পানীয়ের তালিকাগুলিও সরু এবং সরল করা হবে।
বিকল্প প্যাকেজিং
750 মিলিলিটার বোতল বৃদ্ধির হার 375 মিলিলিটার বোতল, টেট্রা প্যাক, ক্যান এবং 500 মিলিলিটার বোতল সহ ছোট প্যাকেজ আকারের সাথে হ্রাস পেয়েছে। কোভিড-এর আগে ছোট আকার জনপ্রিয় হয়ে উঠছিল এবং ভবিষ্যতে গ্রহণযোগ্যতা নিতে পারে।
যদি 750-মিলিলিটার বোতলটি দীর্ঘ জনপ্রিয় না হয়-কি বাড়ছে? বৃহত্তর বিন্যাস-1.5-লিটার শ্রেণীর সবকিছু বিশেষ করে 2 বা 3-লিটার গ্রুপ যা 50+ শতাংশ বৃদ্ধির সাথে প্রিমিয়াম ব্যাগ-ইন-এ-বক্স ধারণ করছে।
ভ্যালু প্লে প্যাকেজিং খরচ কমাতে মনোযোগ দিচ্ছে। বুমাররা অবসর নেওয়ার সাথে সাথে, তারা সহস্রাব্দে মিতব্যয়ী ভোক্তা হিসাবে যোগ দেবে এবং খরচ এবং খরচ পরিবর্তন করবে; যাইহোক, ভাল ওয়াইন পান করা এবং কম মানের অভিজ্ঞতার দিকে যাওয়া কঠিন ... এটি প্রিমিয়াম 3-লিটার প্যাকেজ যা এই প্রয়োজন পূরণ করে। অল্প বয়স্ক ভোক্তারা যারা মিতব্যয়ী তারা 3-লিটারের প্রিমিয়াম বক্সটি একটি ভাল ক্রয় এবং একটি তরুণ পরিবারের জন্য লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য বাড়িতে থাকতে পারে, প্রিমিয়াম বক্সটি সঠিক উত্তর হতে পারে।
ভ্যারিয়েটাল
Chardonnay সবচেয়ে জনপ্রিয় varietal হতে অব্যাহত; যাইহোক, এর বৃদ্ধির হার negativeণাত্মক 2.7 হ্রাস অব্যাহত রয়েছে; মেরলট সবচেয়ে খারাপ পতন দেখায় - প্রায় 10 শতাংশে। শূন্যের সামান্য নিচে বৃদ্ধির হার সহ গোলাপ বন্ধ।
2020 সালে পতনের পর লাল মিশ্রণগুলি 2019 সালে প্রত্যাবর্তন করেছে এবং 3.9 শতাংশ বৃদ্ধি দেখিয়েছে। মিষ্টি, বিশেষ মদ বিশেষ করে আগাভ-ভিত্তিক ওয়াইন (ফারমেন্টেড ব্লু অ্যাগেভ থেকে তৈরি ওয়াইন; ব্ল্যাঙ্কো টাকিলার সাথে মিশ্রিত করে সুরক্ষিত) দিয়ে চিত্তাকর্ষক বৃদ্ধি দেখায় যা ওয়াইন/স্পিরিট ক্যাটাগরিগুলিকে অস্পষ্ট করে এবং টাকিলা এবং মার্জারিটাসের জনপ্রিয়তা 100 % বৃদ্ধি দেখায়। টাকিলার তুলনায় আগাভে ওয়াইন অ্যালকোহলে কম এবং স্বাস্থ্যবিমুখ ভোক্তাদের জন্য কম ক্যালোরি খুঁজছে। পণ্যটি হিস্পানিক ভোক্তাদেরও আকর্ষণ করে যারা মেক্সিকোতে বিক্রি হওয়া পণ্যটিতে অভ্যস্ত। জনপ্রিয়তার ধারাবাহিকতা হল প্রসেকো, সাংরিয়া এবং সউভিনন ব্ল্যাঙ্ক।
বাজার বিভাজন
বেবি বুমারস (ডিসপোজেবল আয়ের 70 শতাংশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 50+ শতাংশ সম্পদ) ওয়াইনের সবচেয়ে বড় ভোক্তা হিসাবে অব্যাহত রয়েছে। বর্তমানে মাত্র এক শতাংশ পয়েন্ট জেনারেল এক্স থেকে তাদের খরচকে আলাদা করে (1960-এর দশকের গোড়ার দিকে থেকে 1970-এর দশকের প্রথম থেকে 1980-এর দশকের শুরুতে) তাই তাদের প্রভাবশালী গোষ্ঠী হিসেবে বিবেচনা করা যায় না। Millennials (1981 এবং 1996 এর মধ্যে জন্ম) মার্কিন ওয়াইন শিল্পের জন্য সবচেয়ে বড় বৃদ্ধির সুযোগ যারা এইমাত্র ওয়াইন বিভাগে আগ্রহ দেখাতে শুরু করেছে। এই গোষ্ঠী যাকে ওয়াইন সম্পর্কে উত্তেজিত হতে হবে যাতে শিল্পের জন্য 20 থেকে 1994 পর্যন্ত 2014 বছরের সময়কালে যে কোনও বৃদ্ধির হার দেখা যায়।
সহস্রাব্দ প্রিমিয়াম ওয়াইন ক্যাটাগরিতে সক্রিয় নয় যদিও তারা বিলাসবহুল পণ্য ক্রয়ে উদ্যমী; এই গ্রুপের প্রায় 20 শতাংশ মদ খায় যদিও 33 শতাংশ বিলাসবহুল পণ্য কিনে। গবেষণায় দেখা গেছে যে সহস্রাব্দ প্রিমিয়াম ওয়াইন ক্রয়ের ক্ষেত্রে ধীরে ধীরে ঝাঁপিয়ে পড়ে কারণ ক্রাফ্ট বিয়ার এবং স্পিরিটের প্রাথমিক পছন্দ, অ্যালকোহল সেবনের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রশ্ন এবং পূর্ববর্তী প্রজন্মের তুলনায় ক্যারিয়ার, পরিবার এবং সম্পদ প্রতিষ্ঠায় বিলম্ব।
ওয়াইন শিল্পের লক্ষ্য করা উচিত যে তরুণ ভোক্তারা তাদের সমর্থিত ব্র্যান্ডগুলি থেকে আরও বেশি চায়। স্ট্যাটাস সন্ধানকারী বুমারদের তাদের সম্পদ এবং সাফল্য দেখাতে হবে, সহস্রাব্দ মাটি, ফসলের তারিখ, পিএইচ, ওয়াইনমেকার এবং ওয়াইন স্কোর সম্পর্কে অবহিত হতে পছন্দ করে-যাতে তারা "শো" হিসাবে বিবেচিত না হয়ে বন্ধু এবং সহকর্মীদের মধ্যে জ্ঞানী হতে পারে। বন্ধ। "
তরুণ মার্কেট সেগমেন্ট ক্যাপচার করতে আগ্রহী ওয়াইনারিদের তাদের মার্কেটিং কার্যক্রমকে সামাজিক ন্যায়বিচার, ইক্যুইটি এবং বৈচিত্র্য, জল পুনর্ব্যবহার, গ্লাইফোসেট ব্যবহার এড়ানো, LEED সার্টিফিকেশন পাওয়া, বায়োডায়নামিক এবং জৈব চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করা উচিত। এই সময়ে, এই তথ্যের প্রায় কিছুই বিক্রয়, জনসংযোগ বা বিপণন প্রচারাভিযানে বা ওয়াইনারি ওয়েবসাইটে দেখা যায় না।
টেরোরের চেয়েও বেশি
আগামী দশকে, ওয়াইন শিল্প নতুন কিছুতে রূপান্তরিত হবে। নতুন ওয়াইনারি (যেমন, সিলভার হাইটস ভিনিয়ার্ড/নিংজিয়া হুই স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল; গ্রেস ভিনিয়ার্ড/শানক্সি প্রোভেন্স; চ্যাটাউ চাংগিউ এএফআইপি গ্লোবাল/মিয়ুন জেলা, বেইজিং) সহ চীনা ভোক্তাদের সাথে ক্রমাগত বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে এবং খরচ বাড়বে।
জলবায়ু পরিবর্তন এবং কৃষক, ওয়াইন প্রস্তুতকারক এবং খুচরা বিক্রেতাদের দ্বারা প্রযুক্তি গ্রহণ আমাদের ওয়াইন কেনার এবং পান করার পদ্ধতিতে প্রভাব ফেলবে। জলবায়ু পরিবর্তন অক্ষাংশে নতুন ওয়াইন অঞ্চল তৈরি করছে যা একসময় ওয়াইন তৈরির জন্য অনুপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়েছিল। উষ্ণতার প্রবণতার কারণে সুইডেন, নরওয়ে এবং নেদারল্যান্ডস বিশ্বমানের ওয়াইন তৈরি করতে শুরু করেছে।
প্রযুক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে, ড্রোন এবং রোবট দ্রাক্ষাক্ষেত্রে তাদের উপস্থিতি বাড়াবে। নতুন প্রযুক্তি মাটিতে সেন্সর দিয়ে ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ার উন্নতি করছে যার ফলে মাটি ব্যবস্থাপনায় অগ্রগতি হচ্ছে এবং আঙ্গুর উৎপাদনকারীদের লতাগুলিকে জল দেওয়ার সর্বোত্তম সময় নির্ধারণে সহায়তা করছে। উড়ন্ত ড্রোনগুলি রোগ এবং খরা এবং রোবটগুলির লক্ষণগুলি পরীক্ষা করছে, কাঁচির মতো হাতগুলি দ্রাক্ষালতা ছাঁটার জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দিকে ঘুরছে।
আরো বেশি সংখ্যক ওয়াইন প্রস্তুতকারক টেকসই চাষ পদ্ধতি শুরু করছে যার মধ্যে কেউ কেউ ওয়াইনারিতে সৌর শক্তি ব্যবহার করে এবং অন্যরা আরও পরিবেশ-টেকসই সমাধানের সন্ধানে লজিস্টিক সাপ্লাই চেইনকে মানিয়ে নিয়েছে যা সামগ্রিক কার্বন পদচিহ্নকে কমিয়ে দেবে।
ওয়াইন পানকারী বিশ্বায়িত হওয়ার সাথে সাথে, তারা অ্যাপিলেশন বা গাঁজন বা অন্যান্য বৈশিষ্ট্য যা মদকে আলাদা করে তার যত্ন নেয় না। তারা সহজেই সহজলভ্য মদ খুঁজছেন যা স্বাদ ভালো। অনেক ক্ষেত্রে, ওয়াইন ব্র্যান্ডগুলি traditionalতিহ্যবাহী সুপার মার্কেট ব্র্যান্ডগুলির মতো হয়ে উঠছে এবং এর অর্থ হল ওয়াইন লেবেলগুলি আরও মজাদার, উদ্ভাবনী এবং গুরুত্বপূর্ণ হতে চলেছে।
ওয়াইন নকল সমস্যা সমাধানের জন্য, প্রযুক্তি একটি ব্লকচেইন-ভিত্তিক প্রমাণীকরণ এবং বিশ্বাস ব্যবস্থা তৈরি করছে। ব্লকচেইন প্রযুক্তি হল একটি বিকেন্দ্রীভূত, বিতরণকৃত খাতা যা একটি ডিজিটাল সম্পত্তির প্রমাণ রেকর্ড করে যা স্থায়ী এবং অনুপলব্ধ, এটি একটি বিশেষভাবে বিরল বোতল সূক্ষ্ম ওয়াইনের (যেমন, চাই ওয়াইন ভল্ট) প্রমাণীকরণের উপায় হিসাবে নিখুঁত করে তোলে।
"আমাকে আরো মদ দাও অথবা আমাকে একা ছেড়ে দাও।" - রুমি
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
