সান সেবাস্তিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজমের উপর ওয়ার্ল্ড ফোরাম হোস্ট করে

সান সেবাস্তিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজমের উপর ওয়ার্ল্ড ফোরাম হোস্ট করে
সান সেবাস্তিয়ান গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজমের উপর ওয়ার্ল্ড ফোরাম হোস্ট করে
হ্যারি জনসনের অবতার
লিখেছেন হ্যারি জনসন

স্থানীয় পণ্যের প্রচার ও সংরক্ষণ, টেকসই উন্নয়নে পর্যটনের অবদান, উদ্ভাবন এবং খাদ্য বর্জ্য সবই কেন্দ্রের পর্যায়ে নিয়ে গেছে।

স্পেনের সান সেবাস্তিয়ান এর ৮ম আসর আয়োজন করে UNWTO ওয়ার্ল্ড ফোরাম অন গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজম বাস্ক কুলিনারি সেন্টার (বিসিসি) এর সাথে যৌথভাবে আয়োজন করেছে। ইভেন্টটি পণ্য, গ্যাস্ট্রোনমি এবং পর্যটনের মধ্যে সংযোগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

স্থানীয় পণ্যের প্রচার ও সংরক্ষণ, টেকসই উন্নয়নে পর্যটনের অবদান, উদ্ভাবন এবং খাদ্য বর্জ্য সবই কেন্দ্রের পর্যায়ে নিয়ে গেছে। UNWTO এবং BCC, 300টি দেশের 50 টিরও বেশি অনলাইন অংশগ্রহণকারীদের স্বাগত জানিয়েছে।

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে প্রদর্শিত হয় UNWTO সেক্রেটারি-জেনারেল জুরাব পোলোলিকাশভিলি, জক্সে মারি আইজেগা, জেনারেল ডিরেক্টর বাস্ক রান্নাঘর কেন্দ্র, রোসানা মরিলো, স্পেনের পর্যটন বিষয়ক স্টেট সেক্রেটারি, এনেকো গোইয়া, সান সেবাস্তিয়ানের মেয়র, আজাহারা ডোমিংগুয়েজ, গতিশীলতা, পর্যটন এবং আঞ্চলিক পরিকল্পনার ডেপুটি, গুইপুজকোয়ার প্রাদেশিক কাউন্সিল এবং জাভিয়ের হুরতাদো, পর্যটন, বাণিজ্য ও ভোক্তা এয়ার আঞ্চলিক মন্ত্রী বাস্ক সরকারের।

BCC-এর জেনারেল ডিরেক্টর জোক্সে মারি আইজেগা বলেছেন: “আমরা একটি সময়ে রূপান্তরমূলক গতিশীলতাকে উন্নীত করতে এবং গ্রামীণ উন্নয়নের সাথে গ্যাস্ট্রোনমি পর্যটনকে যুক্ত করতে এসেছি। অঞ্চল, উদ্ভাবন এবং সৃজনশীলতা সফলভাবে একটি নতুন পরিস্থিতির দিকে এগিয়ে যাওয়ার মূল চাবিকাঠি যেখানে মানুষ এবং পরিবেশের যত্ন নেওয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে দায়িত্বশীল গ্যাস্ট্রোনমি পর্যটনের একটি মডেল প্রচার করা। টেকসই অনুশীলনের প্রচার করা, প্রবৃদ্ধির ইঞ্জিন হিসাবে প্রযুক্তির শক্তিকে কাজে লাগানো এবং সেক্টরের পেশাদার বিকাশের প্রচার করা এবং গ্যাস্ট্রোনমিক অফারের সত্যতা এবং বৈচিত্র্য বজায় রাখার জন্য কাজ করা অপরিহার্য।"

এই উপলক্ষে, বিশ্বখ্যাত শেফ মার্টিন বেরাসতেগুই এবং পেদ্রো সুবিজানা, বাস্ক খাবারের আন্তর্জাতিক স্বীকৃতির জন্য তাদের অবদানের জন্য কুখ্যাত, মনোনীত করা হয়েছিল UNWTO দায়িত্বশীল পর্যটনের রাষ্ট্রদূত।

উন্নয়ন এবং বৃদ্ধির জন্য পর্যটন

ফোরাম স্থানীয় অঞ্চলের সংরক্ষণ এবং টেকসই অনুশীলনের প্রচারে গ্যাস্ট্রোনমি পর্যটনের ভূমিকার উপর আলোকপাত করেছে। পর্যটন মন্ত্রীদের একটি উচ্চ-স্তরের প্যানেল - বুলগেরিয়া, পুয়ের্তো রিকো এবং জিম্বাবুয়ে কৃষি, গ্যাস্ট্রোনমি এবং পর্যটনকে শক্তিশালী করে এমন নীতিগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। বিশেষজ্ঞদের নেতৃত্বে আলোচনা রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সুরক্ষা, ভৌগলিক ইঙ্গিতের মূল্য, গ্রামীণ এলাকার স্থায়িত্ব এবং স্থিতিস্থাপকতার অগ্রগতির উপরও দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, উত্পাদকদের ক্রমবর্ধমান আন্তঃসংযুক্ত এবং প্রযুক্তি-চালিত বিশ্বে উন্নতি করতে সক্ষম করে।

গ্যাস্ট্রোনমি পর্যটনের স্তম্ভগুলির মধ্যে একটি UNWTO আফ্রিকার জন্য এজেন্ডা - অন্তর্ভুক্তিমূলক বৃদ্ধির জন্য পর্যটন, ফোরামটি সমগ্র অঞ্চল জুড়ে অন্তর্ভুক্তিমূলক প্রবৃদ্ধির উত্স হিসাবে সেক্টরের সম্ভাবনার অন্বেষণ করেছে। একটি বিশেষ ভাষণে, জিম্বাবুয়ের ফার্স্ট লেডি, আফ্রিকান গ্যাস্ট্রোনমির প্রতিশ্রুতিবদ্ধ প্রবর্তক অক্সিলিয়া সি. মানাঙ্গাগওয়া হাইলাইট করেছেন যে "বিশ্বব্যাপী গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজম পর্যটকদের আকর্ষণ করার একটি কার্যকর হাতিয়ার হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে যারা প্রাকৃতিক এবং পুষ্টির মান সম্পর্কে সচেতন। ঐতিহ্যবাহী খাবার। জাতি হিসেবে আমাদের পুষ্টিকর ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালীতে ট্যাপ করতে সক্ষম হওয়া উচিত যাতে আমাদের জাতির সুস্থ জীবনযাপন এবং আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন নিশ্চিত করা যায়। এটি পর্যটন প্রচারের জন্য আমাদের ঐতিহ্য-ভিত্তিক দর্শনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।"

এছাড়াও অনুষ্ঠানে, UNWTO আফ্রিকান গ্যাস্ট্রোনমি এবং সম্প্রদায়ের উন্নয়নে তার ভূমিকার জন্য শেফ ফাতমাতা বিনতাকে দায়িত্বশীল পর্যটনের রাষ্ট্রদূত হিসাবে মনোনীত করেছেন। শেফ বিনতা হলেন পশ্চিম ও মধ্য আফ্রিকার সবচেয়ে বড় যাযাবর গোষ্ঠীর ফুলানি সংস্কৃতি, রীতিনীতি এবং রন্ধনপ্রণালীর সাথে যুক্ত একজন আধুনিক দিনের যাযাবর শেফ।

গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজম স্টার্টআপ প্রতিযোগিতা

Donostia - সান সেবাস্তিয়ানে, আগের থেকে নির্বাচিত চূড়ান্ত প্রতিযোগী UNWTO গ্যাস্ট্রোনমিতে কাজ করা স্টার্টআপ প্রতিযোগিতা তাদের ধারণা তৈরি করেছে। উপস্থাপিত সমাধানগুলি বিখ্যাত শেফ (সার্চেফ) দ্বারা সংগৃহীত ব্যতিক্রমী, ব্যক্তিগতকৃত রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা, আতিথেয়তায় বর্জ্য ব্যবস্থাপনাকে সুবিন্যস্ত করা (ইটিন), মরক্কোর স্ট্রিট ফুড (মাচি মাউচকিল) এর স্বাদ উদযাপন, টেকসই সার্টিফিকেশন এবং রেস্তোরাঁর নির্দেশিকা (ইকোফুডিজ) প্রতিষ্ঠা করা এবং প্রবর্তন। একটি স্থানীয়ভাবে তৈরি, মানসম্পন্ন খাদ্য বিতরণ অ্যাপ (ওহ লেস শেফ)।

ওহ লেস শেফ বিজয়ী হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে, প্রাথমিকভাবে আন্তর্জাতিক সম্প্রসারণের শক্তিশালী সম্ভাবনার জন্য। তারা ছয় মাসের জন্য LABe- ডিজিটাল গ্যাস্ট্রোনমি ল্যাবের মধ্যে একটি নিবেদিত কর্মক্ষেত্রে অ্যাক্সেস লাভ করবে। উপরন্তু, স্টার্টআপটি বাস্ক কুলিনারি সেন্টারের রান্নাঘর অ্যাকশন!, গ্যাস্ট্রোনমি এন্টারপ্রেনারশিপ প্রোগ্রামে সক্রিয়ভাবে জড়িত থাকবে এবং GOe ডিজিটাল কমিউনিটিতে ছয় মাসের সদস্যপদ উপভোগ করবে।

এখন পর্যন্ত, 700 টিরও বেশি দেশ থেকে 100 টিরও বেশি স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছে। এর 4র্থ সংস্করণের জন্য আবেদনগুলি এখন উন্মুক্ত UNWTO গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজম স্টার্টআপ প্রতিযোগিতা বাস্ক রন্ধনসম্পর্কীয় কেন্দ্রের সহযোগিতায় এবং আলপিটর ওয়ার্ল্ড দ্বারা চালিত।

পর্যটনে খাদ্য বর্জ্য হ্রাসের জন্য একটি রোডম্যাপ

পর্যটনে খাদ্য বর্জ্য হ্রাসের জন্য গ্লোবাল রোডম্যাপে সুপারিশগুলি থেকে অঙ্কন, দ্বারা প্রকাশিত UNWTO ইউএন এনভায়রনমেন্ট প্রোগ্রামের সহযোগিতায়, "খাদ্য বর্জ্য কমানোর জন্য সার্কুলার সলিউশনস" সেশনে হোটেল, রেস্তোরাঁ এবং ক্রুজ লাইনের বিভিন্ন উদ্যোগ দেখানো হয়েছে।

সমাধানগুলি প্রতিরোধের ব্যবস্থা থেকে শুরু করে, যেমন মননশীল সংগ্রহ এবং মেনু ডিজাইন; ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠী এবং জৈব উপাদান প্রক্রিয়াকরণ খাদ্য উদ্বৃত্ত পুনর্বন্টন; কম্পোস্টিং বা শক্তি পুনরুদ্ধারের মত বৃত্তাকার কৌশলগুলিতে। আলোচনাগুলি পরিবর্তনকে ত্বরান্বিত করার জন্য শিক্ষা, উদ্ভাবন, এবং সহায়ক প্রবিধান ও নীতির তাত্পর্যের উপর জোর দিয়েছে।

উদ্বোধনী নৈশভোজ মহাইয়া কলেক্টিবোয়ার শেফদের দেওয়া

ফোরামের উদ্বোধনী নৈশভোজের আয়োজন করেছিলেন মাহাইয়া কলেকটিবোয়ার শেফরা, বাস্ক খাবারের বিবর্তনে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ শেফদের একটি সম্মিলিত দল।

আইটার আরেগি (এলকানো), জন আয়ালা (লাইয়া এররেটেগিয়া), জাবি গোরোটক্সাটেগি (কাসা জুলিয়ান), দানি লোপেজ (কোকোটক্সা), জাভি রিভেরো (এএমএ), রবার্তো রুইজ (এইচআইকেএ), গোর্কা টেক্সাপার্টেগি (আলামেদা) এবং আরমিন্টজ গোরোটক্সাটেগি (আরমিন্টজ গোরোটক্সাটেগি) , Mahaia Kolektiboa-এর সমস্ত নিবেদিত সদস্য, বাস্ক খাবারের সারমর্ম প্রদর্শন করেছেন, যা Donostia - San Sebastian-এর একটি বৈশিষ্ট্য যা সারা বিশ্ব থেকে দর্শকদের আকর্ষণ করে৷

UNWTO গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজমের বিশ্ব ফোরামের 2024 হোস্ট ঘোষণা করে
2024 ফোরামটি বাহরাইনের মানামাতে অনুষ্ঠিত হবে, এটি প্রথমবারের মতো মধ্যপ্রাচ্যে অনুষ্ঠিত হবে।

ফোরামে একটি অভিজ্ঞতামূলক উপায়ে শেষ করতে, আগামীকাল, 7 অক্টোবর, অংশগ্রহণকারীরা স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমি উপভোগ করতে এবং উপভোগ করার জন্য 6টি ভিন্ন ভ্রমণ থেকে বেছে নেওয়ার সুযোগ পাবে।

একইভাবে, সমান্তরাল ইভেন্ট "কুলিনারি প্লাজা", স্থানীয় নাগরিকদের জন্য উন্মুক্ত এবং বাস্ক রন্ধনসম্পর্কীয় কেন্দ্রের সহযোগিতায় আয়োজিত UNWTO, জিম্বাবুয়ে, সৌদি আরব, পোর্তো এবং বতসোয়ানার মতো গন্তব্য থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্ব তুলে ধরবে। এটি খাদ্য বাজারের বিন্যাসে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক মেলার মাধ্যমে তা করবে যেখানে বিশ্বের এই কোণগুলির রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির সন্ধান করা এবং একটি অনন্য পরিবেশে তাদের রান্নার স্বাদ নেওয়া সম্ভব হবে।

এবারের ফোরামের আয়োজন করেছে বিশ্ব পর্যটন সংস্থা (UNWTO) এবং বাস্ক রন্ধনসম্পর্কীয় কেন্দ্র (বিসিসি), স্পেনের শিল্প, বাণিজ্য ও পর্যটন মন্ত্রণালয়, বাস্ক সরকার এবং গুইপুজকোয়ার প্রাদেশিক কাউন্সিল, সান সেবাস্তিয়ানের সিটি কাউন্সিলের সহায়তায়।

লেখক সম্পর্কে

হ্যারি জনসনের অবতার

হ্যারি জনসন

হ্যারি জনসন এর জন্য অ্যাসাইনমেন্ট এডিটর ছিলেন eTurboNews 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে। তিনি হাওয়াইয়ের হনলুলুতে থাকেন এবং তিনি মূলত ইউরোপ থেকে এসেছেন। তিনি সংবাদ লিখতে এবং কভার করতে পছন্দ করেন।

সাবস্ক্রাইব
এর রিপোর্ট করুন
অতিথি
0 মন্তব্য
ইনলাইন প্রতিক্রিয়া
সমস্ত মন্তব্য দেখুন
0
আপনার মতামত পছন্দ করবে, মন্তব্য করুন।x
শেয়ার করুন...