আঙ্গুর হল ক্যালিফোর্নিয়া থেকে আসা জগ ওয়াইনের অংশ এবং দক্ষিণ আফ্রিকার সাদা ওয়াইনে পাওয়া যায়… এটি শুধুমাত্র লোয়ার উপত্যকায় যে ভাউভ্রে উপাধিটি তার পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছেছে – স্টিলি থেকে শক্ত মিষ্টি পর্যন্ত চলছে। একটু সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন: লেবেলে Vouvray খুঁজে পাওয়া একটি ভাল চেনিন ব্ল্যাঙ্কের নিশ্চয়তা দেয় না। একটি OOPS প্রতিরোধ করতে, সেরা নির্মাতাদের থেকে নির্বাচন করুন।
• 2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 শতাংশ চেনিন ব্ল্যাঙ্ক
Vouvray হল একটি সাদা ওয়াইন যা চেনিন ব্ল্যাঙ্ক আঙ্গুর থেকে প্রাপ্ত যা ফ্রান্সের টোরাইন জেলার লোয়ার নদীর তীরে, ভুভ্রের কমিউনে ট্যুরস শহরের পূর্বে চাষ করা হয়। Appellation d'Origine controlee (AOC) প্রায় একচেটিয়াভাবে চেনিন ব্ল্যাঙ্ককে উৎসর্গ করা হয়েছে, একটি অস্পষ্ট এবং গৌণ আঙ্গুর Arbois অনুমোদিত (কিন্তু খুব কমই ব্যবহৃত হয়)।
ভিটিকালচারের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এই এলাকায় এবং তারিখগুলি মধ্যযুগে (বা আগের) যখন
ক্যাথলিক চার্চ স্থানীয় মঠগুলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত করে। আঙ্গুরটি Pineau de la Loire নামেও পরিচিত এবং 9ম শতাব্দীতে আঞ্জু ওয়াইন অঞ্চলে উদ্ভূত হতে পারে এবং Vouvray-এ স্থানান্তরিত হয়েছিল।
16 এবং 17 শতকে ডাচ বণিকরা লন্ডন, প্যারিস এবং রটারডামের বাজারের সাথে ওয়াইন ব্যবসার জন্য ব্যবহার করার জন্য এই অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রোপণের তত্ত্বাবধান করত। Touraine এলাকা থেকে আঙ্গুর Vouvray হিসাবে লেবেল একটি ভর মিশ্রণ মধ্যে সমন্বিত করা হয়. লোয়ার উপত্যকার Chateaux নির্মাণে ব্যবহৃত টাফেউ (চুনাপাথর) পাথরের খনন থেকে তৈরি গুহা থেকে ওয়াইন সেলারগুলি তৈরি করা হয়েছিল। সেলারের ঠান্ডা, স্থির তাপমাত্রা ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে শ্যাম্পেনোইস পদ্ধতিতে তৈরি স্পার্কিং ওয়াইনগুলির অগ্রগতির জন্য আদর্শ ছিল এবং 18 এবং 19 শতকে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। Vouvray 1936 সালে AOC হয়ে ওঠে এবং Vouvray গ্রাম প্লাস কাছাকাছি 8টি গ্রাম (চ্যাঙ্কে, নৌজিলি, ভার্নো-সুর-ব্রেন এবং রোচেকরবন) অন্তর্ভুক্ত করে।
Vouvray অঞ্চলটি একটি মালভূমির শীর্ষে অবস্থিত, যা লয়ারের ছোট স্রোত এবং উপনদী দ্বারা বিচ্ছিন্ন। স্রোতগুলি অনন্য জলবায়ু পরিস্থিতিতে অবদান রাখে যা বোট্রিটিস সিনেরিয়া ছত্রাকের বিকাশকে উত্সাহিত করে যা মিষ্টি ডেজার্ট স্টাইলের ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত নোবেল পচা সৃষ্টি করে।
জলবায়ুটি আটলান্টিক মহাসাগর থেকে কিছু সামুদ্রিক প্রভাব সহ বেশিরভাগ মহাদেশীয় যদিও এটি পশ্চিমে 100 মাইলেরও বেশি অবস্থিত। পরিবর্তনশীল জলবায়ুর কারণে ওয়াইনগুলি প্রতি বছর উল্লেখযোগ্য ভিনটেজ পরিবর্তনের সাথে জলবায়ুর উপর নির্ভরশীল। ঠাণ্ডা জলবায়ুর বছরগুলি স্পার্কলিং ভাউভ্রে সহ ওয়াইনের শুষ্ক শৈলীতে উৎপাদনের সিংহভাগ স্থানান্তরিত করে। উষ্ণ জলবায়ু বছরগুলি মিষ্টি, ডেজার্ট স্টাইলের ওয়াইন উৎপাদনকে উৎসাহিত করে।
উত্তরের অবস্থান এবং তুলনামূলকভাবে শীতল আবহাওয়ার কারণে ফ্রান্সে শেষ হওয়া শেষগুলির মধ্যে একটি ভউভ্রে ফসল কাটা হয়, প্রায়শই নভেম্বর মাস পর্যন্ত চলে। Vouvray শৈলী শুষ্ক থেকে মিষ্টি এবং এখনও চকচকে এবং সূক্ষ্ম ফুলের সুগন্ধ এবং সাহসী স্বাদ জন্য উল্লেখ্য পরিসীমা.
রঙগুলি মাঝারি খড় (স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্য) থেকে হলুদ বর্ণালী থেকে গভীর সোনা পর্যন্ত (বয়স্ক মিষ্টি মোয়েলেক্সের জন্য)। সাধারণভাবে, সুগন্ধের সীমানা মৃদু দিকে তীব্র হয় এবং নাকের কাছে নাশপাতি, হানিসাকল, কুইন্স এবং আপেল (সবুজ/হলুদ) এর ইঙ্গিত পাঠায়। আদা এবং মোমের মৃদু ইঙ্গিত থাকতে পারে (উচ্চতর পচনের উপস্থিতির পরামর্শ দিচ্ছে... মনে করুন সাউটার্ন)। তালুর স্বাদগুলি চর্বিহীন, শুষ্ক এবং খনিজ থেকে ফল এবং মিষ্টি পর্যন্ত (স্টাইলের উপর নির্ভর করে)।
সেকেন্ড একটি শুকনো ওয়াইন উপস্থাপন করে (8 g/L অবশিষ্ট চিনির কম; Vouvray-এর সবচেয়ে শুষ্কতম প্রকরণ) এবং এটি সাধারণত দ্রুত এবং খনিজ সরবরাহ করে।
পিনন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ভাউভ্রে অঞ্চলের সেরাদের মধ্যে উল্লেখ করা হয় এবং 1786 সাল থেকে পরিবারের মালিকানাধীন। ফ্রাঁসোয়া পিনন তার পিতার কাছ থেকে সম্পত্তির দখল নিয়ে শিশু মনোবিজ্ঞানী হিসাবে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন (1987)। পিননকে একজন গুরুতর ওয়াইনমেকার হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং তার ফোকাস জৈব ভিটিকালচার এবং ওয়াইনমেকিংয়ে ন্যূনতম হস্তক্ষেপের উপর। এস্টেট বর্তমানে জুলিয়েন পিনন পরিচালিত।
দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ভ্যালি দে কৌসে অবস্থিত যেখানে কাদামাটি এবং সিলিকা মাটি চকমকি (সিলেক্স) দিয়ে চুনাপাথরের ভিত্তি আবৃত করে। পিনন এমন একটি পদ্ধতি অনুসরণ করে যার মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের লাঙ্গল, রাসায়নিক সার এবং কীটনাশক এড়ানো এবং হাতে ফসল কাটা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সমস্ত নতুন আবাদ করা হয় সিলেকশন ম্যাসেলের মাধ্যমে (একই বা প্রতিবেশী সম্পত্তির ব্যতিক্রমী পুরানো লতাগুলি থেকে কাটা সহ নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রতিস্থাপনের জন্য একটি ফ্রেঞ্চ ওয়াইন ক্রমবর্ধমান শব্দ); কোন নার্সারি ক্লোন ব্যবহার করা হয় না. তার দ্রাক্ষালতা গড় 25 বছর/ও. এস্টেটটি 2011 সালে জৈব প্রত্যয়িত হয়েছিল।
অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন কাঠের ব্যারেলে এবং স্টেইনলেস স্টীল বা ফাউড্রেসে (বড় পিপা, প্রায় দ্বিগুণ ব্যারিক বোর্ডেলাইজ আকারের) ফল এবং হ্রাসের মধ্যে ভারসাম্য পৌঁছানোর জন্য ঘটে। ভারী লিস অপসারণ করার জন্য একটি র্যাকিং আছে এবং বোতলজাত করা পর্যন্ত ওয়াইন তার সূক্ষ্ম লিসে থাকে, যা ওয়াইন সম্পূর্ণ করার জন্য ফসল কাটার 12 মাস পরে থাকে। পিনন তার স্থিতিশীলতা এবং বার্ধক্যের সম্ভাবনা নিশ্চিত করতে তার ওয়াইনগুলিকে আলতো করে ফিল্টার করে।
পিনন তার সেকেন্ড বোতলজাত করার জন্য 0.6 হেক্টর ফ্ল্যাটার, আরও কাদামাটি-ফরোয়ার্ড এলাকা নির্বাচন করে। লতাগুলির গড় বয়স 40 বছর। ফল হাতে কাটা হয়, কঠোরভাবে বাছাই করা হয় এবং পুরো গুচ্ছ চাপা হয়। রস একটি স্বতঃস্ফূর্ত নেটিভ-ইস্ট ফার্মেন্টেশনের জন্য ট্যাঙ্কগুলিতে মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা প্রবাহিত হয় যা 2-3 মাস স্থায়ী হয়, যা পিননের ঠাণ্ডা ভাণ্ডারে খোদাই করা টাফেউ পাহাড়ে প্রাকৃতিকভাবে থামে। 4-লিটার ওক ডেমি-মিউইড থেকে 5-হেক্টোলিটার ফাউড্রেস পর্যন্ত ব্যবহৃত ওকের মিশ্রণে ওয়াইনটি 500-20 মাস ধরে তার সূক্ষ্ম লিসে বয়স্ক হয়।
• 2019 ডোমেইন পিনন নোট
চোখে ফ্যাকাশে হলুদ দেখায় এবং লেবুর জেস্ট এবং কমলার খোসার ইঙ্গিত সহ সাইট্রাস এবং হলুদ আপেল নাকে পৌঁছে দেয়। তালু মসলা এবং সাইট্রাস দ্বারা উন্নত ফল আবিষ্কার করে। দীর্ঘ ফিনিশ খনিজ সরবরাহ করে যা সুষম এবং পরিমার্জিত। স্যামন এবং টুনা সঙ্গে ভাল জোড়া.
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
পার্ট 1 এখানে পড়ুন: এনওয়াইসি রবিবারে লোয়ার ভ্যালির ওয়াইন সম্পর্কে শেখা
পার্ট 2 এখানে পড়ুন: ফ্রেঞ্চ ওয়াইন: 1970 সাল থেকে সবচেয়ে খারাপ উৎপাদন
