হামবোল্ট কারেন্ট চিলির ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করে

ওয়াইন - E.Garely এর ইমেজ couresy
ছবি E.Garely এর সৌজন্যে

আপনি কি জানেন যে চিলির ওয়াইনগুলি বিশ্বব্যাপী পালিত হয় এবং 2019 সালে, চিলি ইন্টারন্যাশনাল অর্গানাইজেশন অফ ভাইন অ্যান্ড ওয়াইন (OIV) দ্বারা "বিশ্বের বৃহত্তম ওয়াইন প্রযোজকদের" মধ্যে অষ্টম স্থানে ছিল?

আপনি যদি অন্বেষণ না করে থাকেন চিলির ওয়াইন আপনার স্থানীয় দোকানে বা অনলাইনে সেক্টর, এখন এই তত্ত্বাবধান সংশোধন করার উপযুক্ত সময়। প্রায়শই উপেক্ষা করা হয় এবং কম রিপোর্ট করা হয়, চিলি একটি ওয়াইন অঞ্চল নিয়ে গর্ব করে যা ধারাবাহিকভাবে ব্যাপক স্বীকৃতির যোগ্য ব্যতিক্রমী ওয়াইন তৈরি করে।

সাফল্যের জন্য উপাদান

চিলির ভৌগোলিক এবং জলবায়ু পরিস্থিতি অসাধারণ আঙ্গুরের জাত চাষের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী। উত্তর থেকে দক্ষিণে 2,600 মাইলেরও বেশি প্রসারিত এবং মাত্র 110 মাইল প্রস্থে পরিমাপ করা, এই পাতলা দেশটি প্রশান্ত মহাসাগরের পুরো পশ্চিম সীমানা এবং এর পূর্ব উপকূলকে শোভিত রাজকীয় আন্দিজ পর্বতমালা থেকে উপকৃত করে। কারণগুলির এই অনন্য সংমিশ্রণের ফলে শীতল প্রশান্ত মহাসাগরীয় বাতাস এবং পর্বতগুলির মধ্যপন্থী প্রভাবের একটি সুরেলা আন্তঃক্রিয়া ঘটে, যা আঙ্গুর চাষের জন্য একটি সুন্দর পরিবেশ তৈরি করে।

চিলির উপকূলীয় টেরোয়ারগুলি দুটি মূল উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে যা এর ওয়াইনগুলির স্বতন্ত্র চরিত্র এবং সূক্ষ্মতাগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে: হাম্বোল্ট কারেন্ট এবং উপকূলীয় রেঞ্জ।

হামবোল্ট কারেন্ট, পেরু কারেন্ট নামেও পরিচিত, এটি একটি শীতল মহাসাগরীয় প্রবাহ যা ধারাবাহিকভাবে শীতল প্রভাব প্রদান করে। দক্ষিণ আমেরিকার পশ্চিম উপকূল বরাবর অ্যান্টার্কটিকা থেকে উত্তর দিকে প্রবাহিত হয়ে গ্যালাপাগোস দ্বীপপুঞ্জে পুষ্টি সমৃদ্ধ জল নিয়ে আসে। প্রকৃতিবিদ আলেকজান্ডার ভন হাম্বোল্টের নামানুসারে, এই স্রোতটি প্রবল বাতাস দ্বারা চালিত হয় যা উষ্ণ এবং পুষ্টিকর-দরিদ্র পৃষ্ঠের জলকে স্থানচ্যুত করে, যা ঠান্ডা অ্যান্টার্কটিক জলকে পৃষ্ঠের উপরে উঠতে দেয়, একটি উত্থিত ঘটনা তৈরি করে। হাম্বোল্ট কারেন্ট হল বিশ্বের অন্যতম উৎপাদনশীল বাস্তুতন্ত্র, যা বিশ্বের বৃহত্তম মৎস্যসম্পদকে সমর্থন করে এবং এই কারণেই কিছু প্রজাতির পেঙ্গুইন বিষুব রেখার কাছে উন্নতি লাভ করতে পারে।

হামবোল্ট কারেন্ট আঙ্গুরকে ধীরে ধীরে পাকতে দেয়, তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ সংরক্ষণ করে। এই ধীরে ধীরে পাকা প্রক্রিয়া ভেষজ নোটগুলি বজায় রাখে, যেমন জালাপেনো, অ্যাসপারাগাস এবং ঘাস, পাশাপাশি চুন, লেবু এবং আঙ্গুরের ইঙ্গিত দিয়ে ওয়াইনের সাইট্রাসি ফলপ্রসূতা বাড়ায়। প্রায় প্রতিদিন, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কুয়াশার একটি প্রতিরক্ষামূলক কম্বলে আবৃত থাকে যা বায়ুর তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়, উচ্চ মানের আঙ্গুর উৎপাদনের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ তৈরি করে।

উপকূলীয় রেঞ্জ, উত্তর থেকে দক্ষিণে প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূল বরাবর প্রবাহিত একটি পর্বতশ্রেণী, এই অঞ্চলের টেরোয়ার গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই পরিসরে বিভিন্ন ধরণের গ্রানাইট রয়েছে, পশ্চিমের ঢালগুলি শীতল সামুদ্রিক অবস্থার দ্বারা সরাসরি প্রভাবিত হয় এবং পূর্বের ঢালগুলি ঠান্ডা সমুদ্রের বাতাসের বিরুদ্ধে বাধা হিসাবে কাজ করে। বিভিন্ন ধরণের মাটির সাথে মিলিত এই সাইটের বৈচিত্রগুলি চিলির উপকূলীয় সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক ওয়াইনগুলির মধ্যে বিস্তৃত শৈলী তৈরি করে, যা ভোক্তাদের অন্বেষণ এবং স্বাদ গ্রহণের জন্য প্রচুর বিকল্প সরবরাহ করে।

আঙ্গুরের আগমন

ভিটিস ভিনিফেরা আঙ্গুর চিলিতে 16 শতকে স্প্যানিশ বিজয়ী এবং ধর্মপ্রচারকদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল যারা ইউরোপীয় লতাগুলিকে এই অঞ্চলে নিয়ে এসেছিল। হার্নান কর্টেস এবং তার সৈন্যরা 1521 সালে অ্যাজটেক সাম্রাজ্যের বিজয় উদযাপনের জন্য স্পেন থেকে তাদের সাথে আনা ওয়াইনটি শেষ করে ফেলেছিল। ফলস্বরূপ, গভর্নর হিসাবে কর্টেসের প্রথম কাজগুলির মধ্যে একটি ছিল নিউ স্পেন জুড়ে আঙ্গুরের গাছ লাগানোর আদেশ দেওয়া।

1545 সালে, ঔপনিবেশিক চিলির প্রথম রাজকীয় গভর্নর পেড্রো ডি ভালদিভিয়া চিলির ধর্মপ্রচারে সাহায্য করার জন্য রাজার কাছে দ্রাক্ষালতা চেয়েছিলেন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে পাইস (লিস্তান প্রিয়েটো), একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুর, স্প্যানিশদের দ্বারা প্রবর্তিত প্রথম আঙ্গুরের জাতগুলির মধ্যে একটি ছিল, রদ্রিগো দে আরায়া (1555) চিলিতে আঙ্গুরের চাষ সহ কৃষিকাজ শুরু করার জন্য প্রথম স্প্যানিশ বিজয়ী হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। .

এই প্রাথমিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির যত্ন নেওয়ার দায়িত্ব প্রাথমিকভাবে জেসুইট পুরোহিতদের উপর বর্তায়, যারা ধর্মীয় উদ্দেশ্যে, বিশেষ করে ইউকারিস্ট উদযাপনের জন্য উত্পাদিত ওয়াইন ব্যবহার করতেন। উল্লেখযোগ্যভাবে, 16 শতকের সময়, চিলির ইতিহাসবিদ আলোনসো ডি ওভালে সাধারণ কালো আঙ্গুর ছাড়াও বিভিন্ন আঙ্গুরের উপস্থিতি নথিভুক্ত করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে মাস্কেটেল, টরোটেল, আলবিলো এবং মোরাল, যেগুলি এই অঞ্চলে ব্যাপকভাবে রোপণ করা হয়েছিল।

স্প্যানিশ শাসনের সময়কালে, চিলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উৎপাদন কিছু শর্ত সাপেক্ষে ছিল, যার জন্য চিলিবাসীদের তাদের বেশিরভাগ ওয়াইন সরাসরি স্পেন থেকে কিনতে হতো। যাইহোক, 1641 সালে, চিলি এবং পেরুর ভাইসরয়্যালিটি থেকে স্পেনে ওয়াইন আমদানি নিষিদ্ধ করা হয়েছিল, ঔপনিবেশিক ওয়াইন শিল্পকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। এই নিষেধাজ্ঞার ফলে আঙ্গুরের উদ্বৃত্ত ছিল, যা পরবর্তীতে পিসকো এবং অ্যাগার্ডিয়েন্ট উৎপাদনে ব্যবহার করা হয়েছিল, যা প্রায় পেরুভিয়ান ওয়াইন উৎপাদনকে হ্রাস করে।

এই বিধিনিষেধ সত্ত্বেও, চিলিরা স্পেন থেকে আমদানি করা অক্সিডাইজড, ভিনেগার-সমৃদ্ধ ওয়াইনগুলির চেয়ে দেশীয়ভাবে উত্পাদিত ওয়াইন পছন্দ করতে থাকে, যা দীর্ঘ সমুদ্রযাত্রা সহ্য করেনি। এমনকি তারা তাদের কিছু ওয়াইন প্রতিবেশী পেরুতেও রপ্তানি করেছে। যাইহোক, একটি চালান ব্রিটিশ প্রাইভেটর ফ্রান্সিস ড্রেক সমুদ্রে আটক করেছিল। ড্রেককে উত্তেজিত করার পরিবর্তে, স্পেন চিলিকে অভিযুক্ত করে এবং এটিকে তার বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র ধ্বংস করার নির্দেশ দেয়, যদিও এই নির্দেশটি মূলত উপেক্ষা করা হয়েছিল।

ফরাসি প্রভাব

চিলির মদের ইতিহাস, স্পেনের সাথে রাজনৈতিক সম্পর্ক থাকা সত্ত্বেও, ফরাসি মদ তৈরির দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়েছে, বিশেষ করে বোর্দো। ফিলোক্সেরা মহামারীর আগে, ধনী চিলির জমির মালিকরা ফ্রান্সে যান এবং ফরাসী আঙ্গুরের জাত আমদানি শুরু করেন। ডন সিলভেস্ট্রে ইরাজুরিস প্রথম ব্যক্তিদের মধ্যে ছিলেন, যিনি ক্যাবারনেট সভিগনন, মেরলট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মালবেক, সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং সেমিলনের মতো আঙ্গুর প্রবর্তন করেছিলেন। তিনি বোর্দো-শৈলীর ওয়াইন উৎপাদনকারী দ্রাক্ষাক্ষেত্রের তত্ত্বাবধানের জন্য একজন ফরাসি ওনোলজিস্টকে নিয়োগ করেছিলেন। চিলিতে সম্ভাবনার কথা স্বীকার করে তিনি জার্মান ওয়াইন গ্রেপ রিসলিং চাষ করারও চেষ্টা করেছিলেন।

ফ্রান্সে ফিলোক্সেরার মহামারীর আগমন চিলির ওয়াইন শিল্পের জন্য একটি সুযোগ প্রদান করে। ফরাসি দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি বেকায়দায় পড়ে যাওয়ায়, অনেক ফরাসি ওয়াইন উত্পাদক তাদের দক্ষতা এবং দক্ষতা দক্ষিণ আমেরিকায় নিয়ে আসেন। ফলস্বরূপ, সিলভেস্ট্রে ওচাগাভিয়া এছাজারেট 1851 সালে ওচাগাভিয়া ওয়াইন প্রতিষ্ঠা করেন এবং ডন ম্যাক্সিমিয়ানো ইরাজুরিজ 1870 সালে ভিনা ইরাজুরিজ প্রতিষ্ঠা করেন, উভয়ই ফ্রান্স থেকে আমদানি করা আঙ্গুর ব্যবহার করে।

আঙ্গুর সম্পর্কে

যদিও কিছু দেশ তাদের ওয়াইন শিল্প এক বা দুটি আঙ্গুরের জাতকে কেন্দ্র করে, চিলি তার বিপরীত। কঠোর মাটি অধ্যয়ন চিলির ওয়াইন মেকারদের নিয়মিত পর্যালোচনার অংশ কারণ তারা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য সেরা আঙ্গুরের জাত নির্ধারণ করতে চায়।

লেইডা উপত্যকা, সান্টিয়াগো থেকে 90 কিলোমিটার পশ্চিমে এবং প্রশান্ত মহাসাগরের সংলগ্ন সান আন্তোনিও উপত্যকার একটি ছোট উপ-অঞ্চল, হাম্বোল্ট স্রোত দ্বারা প্রভাবিত একটি শীতল-জলবায়ু অঞ্চল। এটি সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, চার্ডোনে এবং পিনোট নয়ার সহ প্রাণবন্ত এবং তাজা ওয়াইন উত্পাদন করে। লেইডা ভ্যালি ওয়াইন অঞ্চলের মাটি বেশিরভাগই কাদামাটি এবং দোআঁশ দিয়ে গঠিত, একটি গ্রানাইট বেস যা জল নিষ্কাশনে সহায়তা করে। এই মাটি প্রিমিয়াম আঙ্গুর জন্মানোর জন্য আদর্শ যা কম উর্বরতা টেরোয়ারের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে। আঙ্গুরগুলি ছোট, ফলে আরও ঘনীভূত রস হয়।

চিলির ওয়াইনের অর্থনীতি

আতাকামা থেকে আরাউকানিয়া পর্যন্ত চিলিতে ওয়াইন উত্পাদিত হয়, অঞ্চলগুলির উপত্যকায় দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উপরে এবং নীচে চলছে। 2021 সালে, 130,086 হেক্টর রোপিত লতা ছিল। 2022 সালে, চিলির ওয়াইন উৎপাদন মোট 1.244 বিলিয়ন লিটার, যা 7.39 থেকে 2021 শতাংশ কমেছে। 2022 সালে, চিলির ওয়াইন রপ্তানির পরিমাণ মোট 833.5 মিলিয়ন লিটার, যা 4.0 থেকে 2021 শতাংশ কমেছে, যেখানে দেশীয় ব্যবহার 292 মিলিয়ন লিটারে পৌঁছেছে।

ওয়াইন ফিউচার

চিলির ওয়াইন শিল্পের প্রাথমিক সমষ্টিগত লক্ষ্য হল বিশ্বব্যাপী এর প্রিমিয়াম ওয়াইনকে চ্যাম্পিয়ন করা এবং একটি সস্তা ওয়াইন তৈরির দেশ হিসেবে এর ভাবমূর্তি বাদ দেওয়া। 2018 সালে শুরু করা প্রচেষ্টা সফল হয়েছে, যার ফলে চীনে মূল্য বিক্রয় 20 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া এবং হংকং-এ মূল্য বিক্রয়কে উৎসাহিত করেছে।

ওয়াইন উত্পাদকদের কাছে স্থায়িত্ব অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এবং চিলির সরকার 2050 সালের মধ্যে কার্বন নিরপেক্ষ হওয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়েছে। 2020 সালে, প্রায় 76টি ওয়াইনারি, বোতলজাত ওয়াইন রপ্তানির 80 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে, টেকসই প্রত্যয়িত হয়েছিল। 100 সালের মধ্যে 2030 শতাংশ আলাদা করা যায়, পুনঃব্যবহারযোগ্য, পুনর্ব্যবহারযোগ্য বা কম্পোস্টযোগ্য হয় তা নিশ্চিত করার জন্য বোতল এবং প্যাকেজিংয়ের পরিমাণ এবং ওজন হ্রাস করারও একটি প্রচেষ্টা রয়েছে। চিলি শুধুমাত্র ব্যতিক্রমী ওয়াইন উৎপাদন করছে না বরং একটি টেকসই এবং পরিবেশগতভাবে দায়ী ভবিষ্যতের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। ওয়াইন শিল্প।

নিউ ইয়র্ক সিটিতে একটি সাম্প্রতিক মাস্টার ক্লাস ইভেন্টে, চিলির ওয়াইনগুলি উপস্থাপন করা হয়েছিল

1. 2018 Matetic, EQ গ্রানাইট জৈব Pinot Noir

1892 সালে, জর্জ ম্যাটেটিক-সেল্টিনিয়া অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্যের ঐতিহাসিক বন্দর ফিউমে থেকে যাত্রা করে পুন্টা অ্যারেনাসে পৌঁছেন, যা এখন ক্রোয়েশিয়াতে রিজেকা নামে পরিচিত। তার যাত্রা একটি অসাধারণ ওয়াইন তৈরির উত্তরাধিকারের সূচনা করে। 1899 সালে, তিনি কাসাব্লাঙ্কা এবং সান আন্তোনিওর উপকূলীয় উপত্যকার মধ্যে অবস্থিত মনোরম রোজারিও উপত্যকায় তার উদ্বোধনী দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিলেন। এই অঞ্চলের অনন্য টেরোয়ার ব্যতিক্রমী ওয়াইন উৎপাদনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে।

2001 সালে ওয়াইনের EQ লাইনের উদ্বোধনী ফসলের সাথে একটি নতুন যুগের সূচনা হয়েছিল। এই সংগ্রহে সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, চার্ডোনে, পিনোট নয়ার এবং সিরাহ রয়েছে, প্রত্যেকেই এই অঞ্চলের স্বতন্ত্র চরিত্র প্রদর্শন করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, 2001 EQ Syrah চিলির প্রথম শীতল-জলবায়ু Syrah হিসাবে দাঁড়িয়েছিল, যা চিলির ওয়াইনমেকিংয়ে একটি নতুন মাত্রার সূচনা করে। 2002 সালে, দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি টেকসই এবং পরিবেশ-বান্ধব অনুশীলনের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ করে, জৈব এবং জৈবগতিশীল কৃষির দিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থানান্তর করেছে। এই সিদ্ধান্ত শুধু পরিবেশই রক্ষা করেনি বরং আঙ্গুরের গুণগত মানও বাড়িয়েছে।

আধুনিক স্থাপত্য নকশা, মহাকর্ষীয় প্রবাহ ব্যবস্থা এবং কাঠ ও পাথরের মতো প্রাকৃতিক উপকরণের ব্যবহারকে গর্বিত করে 2003 সালে ম্যাটেটিক-এর অত্যাধুনিক ওয়াইনারি তৈরি করা হয়েছিল। এই স্থাপত্য বিস্ময় প্রকৃতির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং ব্যতিক্রমী ওয়াইনের জন্মস্থান হয়ে উঠেছে।

ওয়াইন স্পেক্টেটর ম্যাগাজিন দ্বারা ইকিউ সিরাহকে বছরের সেরা 2004 ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে নির্বাচিত করা হলে 100 সালটি উপযুক্ত স্বীকৃতি নিয়ে আসে। এই মর্যাদাপূর্ণ স্বীকৃতি একটি উল্লেখযোগ্য মাইলফলক চিহ্নিত করেছে, কারণ এটি এই তালিকায় স্থান অর্জনকারী প্রথম চিলি সিরাহ। অধিকন্তু, টেকসই অনুশীলনের প্রতি তাদের উত্সর্গের স্বীকৃতিস্বরূপ, ডিমিটার 160 হেক্টরের বিশাল বিস্তৃতি জুড়ে সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রকে বায়োডাইনামিক সার্টিফিকেশন প্রদান করেছে। এই শংসাপত্রটি তাদের ওয়াইনের গুণমান এবং বিশুদ্ধতাকে আরও উন্নত করে পরিবেশ-সচেতন ভিটিকালচারের প্রতি Matetic এর অটল প্রতিশ্রুতির একটি প্রমাণ ছিল।

নোট

প্রশান্ত মহাসাগর থেকে 6 মাইল দূরে গ্রানাইট মাটি সহ কাসাব্লাঙ্কা উপত্যকা এই মদের উৎপত্তিস্থল। দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি জৈব এবং বায়োডাইনামিক নীতির উপর ভিত্তি করে পরিচালিত হয় যা শক্তিশালী টেরোয়ারের সাথে উচ্চ মানের আঙ্গুর উত্পাদন করে। 14 শতাংশ নতুন ফ্রেঞ্চ ওক-এ 18-75 মাস বয়সী স্টিলের ট্যাঙ্কে গাঁজন করা এটি একটি তীব্র বেগুনি-লাল রঙ সরবরাহ করে এবং মাটি, খনিজ, মশলাদার (দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল, গোলমরিচ) সহ লাল ফল, চেরি এবং স্ট্রবেরির সুগন্ধ সরবরাহ করে ) মন্তব্য. তালু সূক্ষ্ম, জটিল এবং ঘনীভূত ট্যানিন এবং সুষম অম্লতা এবং কোমল ট্যানিন এবং সুখী স্মৃতির জন্য ডার্ক চকলেট এবং স্ট্রবেরির ইঙ্গিত রেখে যায়।

2. 2023 মন্টেস, বাইরের সীমা সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক। চিলির উপকূলের দূরতম কোণে জন্মানো আঙ্গুর থেকে তৈরি।

মন্টেস ওয়াইনারি 1988 সালে অরেলিও মন্টেস এবং তার অংশীদারদের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, একটি স্পষ্ট মিশন দ্বারা চালিত: ব্যতিক্রমী প্রিমিয়াম ওয়াইন তৈরি করা। এই দর্শনটি মন্টেস লোগোতে প্রদর্শিত দেবদূত দ্বারা প্রতীকী, যা চিলির ওয়াইনের বর্তমান এবং ভবিষ্যত উভয়ের প্রতি অটুট বিশ্বাসকে প্রতিফলিত করে।

উপকূল থেকে মাত্র সাত কিলোমিটার দূরে অ্যাকনকাগুয়ার জাপ্পালা অঞ্চলে অবস্থিত, মন্টেস ওয়াইনগুলির জন্য আঙ্গুরগুলি একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে পাওয়া যায়৷ এই অবস্থানটি একটি শীতল জলবায়ু এবং সমুদ্রের সান্নিধ্য থেকে উপকৃত হয়, যার ফলে বর্ণের অম্লতা, খনিজ নোট, কমনীয়তা এবং স্বতন্ত্র অ্যারোমেটিক্সের একটি অসাধারণ সংমিশ্রণ সহ ওয়াইন পাওয়া যায়। প্রতি বছর, এপ্রিলের মাঝামাঝি সময়ে আঙ্গুরগুলি যত্ন সহকারে হাতে কাটা হয়, এই অঞ্চলের শীতল জলবায়ু দ্বারা পরবর্তী ফসল কাটার তারিখ প্রয়োজন।

সুগন্ধ এবং স্বাদের সম্পূর্ণ বর্ণালী ক্যাপচার করার জন্য, তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত স্টেইনলেস-স্টিল ট্যাঙ্কগুলিতে ধীর গাঁজন হওয়ার আগে আঙ্গুরগুলিকে চার ঘন্টা ঠান্ডা ভিজিয়ে রাখা হয়, যা 30 দিন পর্যন্ত প্রসারিত হয়। অধিকন্তু, তালুতে একটি বৃত্তাকার এবং সুরেলা চরিত্র প্রদানের জন্য ওয়াইনটি 6-8 মাস বয়সী হয়। 2000 সাল থেকে, মন্টেস ওয়াইনগুলি 80 টিরও বেশি দেশে রপ্তানি করা হয়েছে, যা তাদের বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি এবং প্রশংসার প্রতীক।

নোট

গ্লাসে, মন্টেস ওয়াইনগুলি একটি উজ্জ্বল, আমন্ত্রণকারী হলুদ রঙ প্রকাশ করে। টমেটো পাতা এবং সবুজ মরিচের ইঙ্গিত দিয়ে বোনা প্যাশন ফল, গোলাপী জাম্বুরা এবং আনারসের বিশিষ্ট নোট সহ সুগন্ধ তীব্র। তালুতে, ওয়াইনটি স্পন্দনশীল অম্লতা সহ একটি মাঝারি-দেহের প্রোফাইল গর্ব করে যা স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতাকে প্রাণবন্ত করে। সমাপ্তি লবণাক্ততার একটি আনন্দদায়ক স্পর্শ প্রদান করে, ফলের স্বাদকে আচ্ছন্ন করে এমন ফুলের নোটের মাধুর্যের জন্য একটি আনন্দদায়ক কাউন্টারপয়েন্ট প্রদান করে।

3. 2021 সান্তা রিটা, ফ্লোরেস্তা চার্ডোনে

এই ওয়াইনারিটি চিলির অন্যতম প্রধান ওয়াইন উত্পাদক হিসাবে দাঁড়িয়ে আছে, মাইপো উপত্যকার মনোরম অল্টো জাহুয়েল অঞ্চলে অবস্থিত, ওয়াইন উৎপাদনে তার শ্রেষ্ঠত্বের জন্য বিখ্যাত। এর সমৃদ্ধ ইতিহাস 1880 সালে যখন ডমিঙ্গো ফার্নান্দেজ কনচা ওয়াইনারিটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। সেই সময়ে, সান্তিয়াগোতে আতাকামা মরুভূমির খনির শিল্প থেকে সম্পদের আগমন শহরের ঠিক দক্ষিণে একটি বর্ধমান ওয়াইন সেক্টরের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করেছিল।

সান্তা রিটা এই উদীয়মান শিল্পে অগ্রগামী ছিলেন, ফ্রান্স থেকে আঙ্গুরের লতা আমদানি করে এবং ব্যতিক্রমী ওয়াইন তৈরির জন্য যাত্রা শুরু করেছিলেন। বর্তমানে, সান্তা রিটা চিলি জুড়ে ছড়িয়ে থাকা পাঁচটি ওয়াইনারীর একটি নেটওয়ার্ক নিয়ে গর্বিত, সম্মিলিতভাবে প্রায় 90 মিলিয়ন লিটার ওয়াইন উৎপাদন ও সংরক্ষণ করার চিত্তাকর্ষক ক্ষমতার অধিকারী।

নোট

দীপ্তিময় লেবু-সোনার রঙ, এটি গ্লাসে চকচকে হওয়ার সাথে সাথে ইন্দ্রিয়ের উপর নাচানো সুগন্ধের সিম্ফনির একটি মনোমুগ্ধকর ভূমিকা হিসাবে কাজ করে। ভারবেনার সূক্ষ্ম নোট, জেস্টি লেবুর খোসা, রসালো তরমুজ, এবং সমুদ্রের বাতাসের প্রাণবন্ত স্নেহ ঘ্রাণযুক্ত প্রাকৃতিক দৃশ্যকে অনুগ্রহ করে, বিচক্ষণ তালুর জন্য একটি লোভনীয় এবং পুনরুজ্জীবিত ওয়াইন প্রতিশ্রুতি দেয়।

স্বাদ গ্রহণের যাত্রা একটি অসাধারণ এক, একটি অসাধারণ জুক্সটাপজিশন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই ওয়াইনটি একটি অপ্রত্যাশিত ঐশ্বর্য এবং পূর্ণাঙ্গ চরিত্রের বহিঃপ্রকাশ ঘটায় যা একটি সাদা ওয়াইনের জন্য প্রচলিত প্রত্যাশাকে অস্বীকার করে। এর টেক্সচারটি অসাধারণভাবে মসৃণ এবং বিলাসবহুলভাবে মসৃণ, স্বাদের কুঁড়িগুলিকে মখমলের আলিঙ্গনে আবৃত করে, একটি অদম্য ছাপ রেখে যায়।

ওয়াইন তার সমাপ্তি unfurls হিসাবে, সমাপ্তি মোহনীয় কিছু কম নয়. এটি মিষ্টি আঙ্গুরের নির্যাসের সাথে স্থির থাকে, অভিজ্ঞতায় সাইট্রাস মিষ্টির একটি আনন্দদায়ক ইঙ্গিত যোগ করে, যখন ভেজা পাথরের আকর্ষণীয় খনিজ জটিলতা এবং সমুদ্রের নুড়ির মাটির লোভের সাথে জড়িত। এই ওয়াইন, তার বহুমুখী স্তর এবং আশ্চর্য উপাদান সহ, যারা একটি চিত্তাকর্ষক এবং স্মরণীয় হোয়াইট ওয়াইন যাত্রা খুঁজছেন তাদের জন্য একটি সত্যিকারের মাস্টারপিস।

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।

লেখক সম্পর্কে

ডাঃ এলিনর গ্যারেলির অবতার - eTN এর জন্য বিশেষ এবং প্রধান সম্পাদক, wines.travel

ডঃ এলিনোর গ্যারি - ইটিএন বিশেষ এবং সম্পাদক, প্রধান, ওয়াইনস.ট্রেভেল

সাবস্ক্রাইব
এর রিপোর্ট করুন
অতিথি
0 মন্তব্য
ইনলাইন প্রতিক্রিয়া
সমস্ত মন্তব্য দেখুন
0
আপনার মতামত পছন্দ করবে, মন্তব্য করুন।x
শেয়ার করুন...