পট প্রাচীর থেকে হোটেল মাভেন: ফ্রেডরিক হেনরি হার্ভে

মাত্র একশত বছর আগে গ্র্যান্ড ক্যানিয়নে দুটি স্থাপত্য রত্ন খোলা হয়েছিল। এগুলি হল 95 টি কক্ষের এল টোভর হোটেল এবং হোপি হাউস ইন্ডিয়ান আর্টস বিল্ডিং। উভয়ই ফ্রেড হার্ভির দূরদর্শিতা এবং উদ্যোক্তা প্রতিফলিত করে, ইংল্যান্ডের অভিবাসী, যার ব্যবসায়িক উদ্যোগে সান্তে ফে রেলপথের রুটে রেস্তোঁরা, হোটেল, নিউজস্ট্যান্ড এবং ডাইনিং গাড়ি অন্তর্ভুক্ত করে। অ্যাচিসন, টোপেকা এবং সান্তে ফেয়ের সাথে অংশীদারিত্বের ফলে রেল ভ্রমণকে আরামদায়ক এবং দুঃসাহসিক করে আমেরিকান দক্ষিণ-পশ্চিমের অনেক নতুন পর্যটককে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল। অনেক নেটিভ-আমেরিকান শিল্পী নিযুক্ত করে ফ্রেড হার্ভে সংস্থা ঝুড়ি, জপমালা, কাচিনা পুতুল, মৃৎশিল্প এবং টেক্সটাইলের দেশীয় উদাহরণও সংগ্রহ করেছিল।

ফ্রেড হার্ভে 1850 বছর বয়সে 15 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিলেন। তাঁর প্রথম কাজটি ছিল একটি "পট ওয়ালোপার", স্মিথ এবং ম্যাকনিল ক্যাফেতে নিউ ইয়র্ক সিটির একটি ডিশ ওয়াশার é হার্ভে একটি ক্যারিয়ার পরিবর্তন করেছে এবং পুরো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে বিশ বছর ভ্রমণের সুযোগ নিয়ে রেলপথের জন্য কাজ করেছে। তিনি পশ্চিমের ভ্রমণকারীদের কী সহ্য করতে হয়েছিল তা প্রথম হাতে শিখেছিলেন: অকার্যকর শুকনো বিস্কুট, চিটচিটে হ্যাম এবং দুর্বল কফি। এমনকি তিনি হ্যানিবেল ও সেন্ট জোসেফ ভ্রমণ করেছিলেন যা "ভয়ঙ্কর ও ধীর জোলিং" নামে পরিচিত। বার্লিংটন রেলপথে প্রত্যাখ্যানের পরে হার্ভা সান্তা ফে রেলওয়ের সভাপতি চার্লস মোর্সের সাথে একটি চুক্তি করেছিলেন। তাদের চুক্তি সিল করার জন্য কেবল একটি হ্যান্ডশেক দিয়ে, দুটি সংস্থা দীর্ঘ এবং ফলপ্রসূ অংশীদারিত্ব শুরু করেছিল।

সেই যুগে রেলপথের যাত্রীরা ভীড় জমে থাকা অপরিশোধিত কোচগুলিতে হার্ড বোর্ডের আসনে পশ্চিম দিকে ধীর যাত্রায় শিকাগো দিয়ে পাড়ি জমান। এমন সময়ে যখন বেশিরভাগ রেলপথের খাবারগুলি দুর্বল এবং এমনকি অখাদ্য ছিল, ফ্রেড হার্ভে আরামদায়ক ডাইনিং কোয়ার্টারে ক্ষুধা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার সরবরাহ করেছিলেন। ১৮ 1876 সালে তিনি কান্পাসের টোপেকায় প্রথম রেলপথের রেস্তোঁরাটি চালু করেন যেখানে ভাল খাবার, দাগহীন খাবার ঘর এবং সৌজন্যমূলক পরিষেবাটি ব্যবসায়িক উন্নতি নিয়ে আসে।

সান্তা ফে রেলওয়ে হার্ভে রেস্তোঁরাগুলির জন্য ভবনগুলি সরবরাহ করেছিল যেখানে যাত্রীদের ট্রেনগুলি প্রতিদিন দু'বার খাবারের জন্য থামত। রেলপথটি হার্ভে রেস্তোঁরাগুলির নোংরা লন্ড্রি পরিবহন সহ প্রয়োজনীয় সমস্ত পণ্য এবং সরবরাহ বহন করে। ফ্রেড হার্ভে সমস্ত কর্মীদের নিয়োগ, প্রশিক্ষিত ও তদারকি করেছিলেন এবং খাবার ও পরিষেবা সরবরাহ করেছিলেন। হার্ভির নীতিটি ছিল "নির্বিশেষে মূল্য নির্ধারণের মান রক্ষণাবেক্ষণ করা।" তিনি বিশ্বাস করতেন যে খাবার এবং পরিষেবা দুর্দান্ত থাকলে লাভ বাড়বে। "ফ্রেড হার্ভে দ্বারা খাবার" সান্টে ফে রেলওয়ের স্লোগান হয়ে ওঠে। এই শ্রেষ্ঠত্ব বজায় রাখতে, তিনি ওয়েট্রেস, বিখ্যাত "হার্ভে গার্লস" হিসাবে সেরা চরিত্রের মেয়েদের নিয়োগ এবং প্রশিক্ষণ দিয়েছিলেন।

হার্ভি পূর্ব ও মধ্য-পশ্চিমা সংবাদপত্রগুলিতে বিজ্ঞাপনগুলি রেখেছিল যেগুলিতে লেখা ছিল: "পশ্চিমের হার্ভি ইটিং হাউসে ওয়েট্রেস হিসাবে 18 থেকে 30 বছর বয়সী ভাল চরিত্রবান, আকর্ষণীয় এবং বুদ্ধিমান যুবতী মহিলা চেয়েছিলেন। ঘর এবং খাবার সহ ভাল মজুরি সজ্জিত। হার্ভি গার্লসকে প্রম্পট এবং শিষ্টাচার পরিষেবাগুলির উচ্চ মানের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল। তারা প্রায় 20 মিনিটের মধ্যে শত শত যাত্রীদের পরিষেবা দেওয়ার মূল চাবিকাঠি ছিল ... ট্রেনের সার্ভিসিংয়ের জন্য দৈর্ঘ্যের গড় দৈর্ঘ্য প্রয়োজন। শুধুমাত্র সাদা মহিলাদের হ্যারভে গার্লস হিসাবে কোনও কৃষ্ণাঙ্গ মহিলা এবং কেবল কয়েকজন হিপ্পানিক এবং ভারতীয় মহিলা যারা কখনও ওয়েটার্রেস হিসাবে কাজ করেছিলেন তাদের জন্য ভাড়া করা হয়েছিল। সাদা ইউরোপীয় অভিবাসী মহিলারা দৃশ্যত গ্রহণযোগ্য ছিল। সংখ্যালঘু শ্রমিক, পুরুষ ও মহিলা, হার্ভে রান্নাঘর এবং হোটেলগুলিতে কাজ করত যেখানে তারা দাসী, ডিশ ওয়াশার এবং পেন্ট্রি মেয়েদের কাজ করত। হার্ভে আবেদনকারীদের কোন ঘাটতি ছিল না। এটি অনুমান করা হয় যে 1883 সাল থেকে 1960 সাল পর্যন্ত এক লক্ষ মহিলা আবেদন করেছিলেন।

হার্ভে গার্লস সকলেই একই ইউনিফর্ম পরেছিল, নানদের জন্য সাজসজ্জা ছিল: কড়া “এলসি” কলার, কালো জুতা, কালো স্টকিংস এবং হেয়ারনেটস সহ একটি দীর্ঘ-কাটা কালো পোষাক। সংস্থাটি পুরো সাদা মোড়কের চারপাশে এপ্রোনটি এত কঠোরভাবে স্টার্ক করেছে যে এটি একটি কর্সেটে পিন করতে হয়েছিল। হার্ভে গার্লস কোনও গহনা পরেনি, কোনও মেকআপ ছিল না এবং গাম চিবিয়েছিল। তারা ছাত্রাবাসগুলিতে বাস করত যেখানে তারা তাদের ম্যানেজার (বা ম্যানেজারের স্ত্রী) দ্বারা নিবিড় তদারকি করত এবং প্রথম বছরগুলিতে কারফিউ কঠোরভাবে প্রয়োগ করা হয়েছিল। পূর্বের মহিলা বিদ্যালয়গুলিতে বোর্ডিং স্কুলের শিক্ষার্থীদের মতো তাদের যত্ন সহকারে দেখাশোনা করা হয়েছিল। তারা খুব কঠোর পরিশ্রম করেছিল এবং ট্রেনের সময়সূচী অনুসারে তাদের আট-ঘন্টা-দিনের দিনের শিফটগুলি প্রায়শই বিভক্ত হয়ে যায়। তাদের জানানো হয়েছিল যে কী পরবেন, কোথায় থাকবেন, কার তারিখ এবং কোন সময় বিছানায় যাবেন। প্রথম বছরগুলিতে যখন হার্ভে গার্লস নিয়োগ করা হয়েছিল, তারা কমপক্ষে এক বছরের জন্য বিয়ে না করার বিষয়ে রাজি হয়েছিল।

উইল রজার্স হার্ভে গার্লস সম্পর্কে লিখেছেন:

“প্রথম দিনগুলিতে, ভ্রমণকারী মহিষকে খাওয়াতেন। এটি করার জন্য, মহিষটি নিকলে তার ছবি পেয়েছিল। ঠিক আছে, ফ্রেড হার্ভির ডাইমের একপাশে তার ছবি এবং তার ওয়েট্রেসের একটি তার হাতের সাথে সুস্বাদু হ্যাম এবং ডিমের সাথে অন্যদিকে থাকা উচিত, 'কারণ তারা পশ্চিমকে খাদ্য এবং স্ত্রী সরবরাহ করেছিল। "

হার্ভে হাউসগুলির সাফল্যের অন্যতম কারণ হ'ল দক্ষিন-পশ্চিম জুড়ে প্রত্যন্ত স্থানে টাটকা, উচ্চ মানের মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং উত্পাদন করার দক্ষতা। ট্রেনগুলি কানসাস সিটি থেকে গরুর মাংস সরবরাহ করবে, সামুদ্রিক খাবার এবং দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া থেকে বছরব্যাপী উত্পাদন করত।

হার্ভে হাউসের কর্মীরা অল্প সময়ের মধ্যে প্রচুর সংখ্যক যাত্রীকে পরিচালনা করতে সক্ষম হলেন কারণ ট্রেনে কন্ডাক্টর যাত্রীদের মেনু নির্বাচন পাবেন এবং এই তথ্য হার্ভে হাউজের রান্নাগুলির সামনে টেলিফোনে জানানো হবে। ট্রেনটি স্টেশনে টানা এবং যাত্রীরা ট্রেন থেকে নামতে শুরু করলে, একটি সাদা লেপা হার্ভি হাউজের কর্মচারী একটি ব্রাস গংটি ধাক্কা মারত যা রেস্তোঁরাটির প্রবেশপথের বাইরে দাঁড়িয়ে ছিল। এটি যাত্রীদের কোথায় আসবে তা তাত্ক্ষণিকভাবে জানতে দিন এবং হার্ভে গার্লস তাদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত ছিল।

ক্লিভল্যান্ড, ক্যানসাস সিটি, সেন্ট লুই, শিকাগো এবং লস অ্যাঞ্জেলেসের ইউনিয়ন স্টেশনগুলিতে হার্ভে অভিযানের মধ্যে নিউজস্ট্যান্ডগুলি, ভারতীয় গহনা এবং তাঁতী, নাপিত দোকান, মদের দোকান, প্রাইভেট ডাইনিং রুম, রেস্তোঁরা, কফি শপ, ক্যাফেটেরিয়া, হারবারডেসরি, ক্যান্ডি অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং ফলের স্ট্যান্ডস, মিনিয়েচার ডিপার্টমেন্ট স্টোর, ককটেল লাউঞ্জ এবং সোডা ঝর্ণা। হার্ভে তার নিজস্ব নাম - ব্র্যান্ড "ডিজাইনার" পণ্য বাজারজাতকারীদের মধ্যে প্রথম ছিলেন: ফ্রেড হার্ভে টুপি, শার্ট, শেভিং ক্রিম, ক্যান্ডি, কার্ড খেলতে এমনকি হার্ভে স্পেশাল ব্লেন্ড হুইস্কি। নিষেধাজ্ঞার বছরগুলি বাদে হার্ভে একচেটিয়াভাবে গ্লাসগোতে আইনস্টি এবং হিলব্রন দ্বারা নিঃসৃত স্কচ বিক্রি করেছিলেন sold স্টারবাক্সের অগ্রদূত হিসাবে, 1948 সালে হার্ভে তার নিজস্ব নির্বাচিত কফি পাবলিক বিক্রয়ের জন্য প্যাকেজ করেছিল San মিশ্রণটি ইতিমধ্যে সান্তে ফে যাত্রীদের মধ্যে বিখ্যাত ছিল এবং হার্ভি প্রথম দুই সপ্তাহে 7,000 পাউন্ড বিক্রি করেছিল। সংবাদপত্র তাকে "পশ্চিমের সভ্যতা" হিসাবে অভিহিত করেছে এবং ১৮৮০ এর দশকের একটি নিবন্ধে বলা হয়েছে, "তিনি বিফস্টেক এবং সুন্দরী মেয়েদের দ্বারা মরুভূমিকে প্রস্ফুটিত করেছেন।"

গ্র্যান্ড ক্যানিয়ন এবং পেট্রিফাইড ফরেস্টের মতো জাতীয় উদ্যানগুলিতে পশ্চিমা আকর্ষণগুলির প্রধান দূরত্বে দূরবর্তী দূরবর্তী অঞ্চলে বিলাসবহুল রিসর্ট হোটেল তৈরি করেছে হার্ভে সংস্থা।

1870 সালে, হার্ভে ফ্লোরেন্স, ক্যানসাসে ক্লিফটন হোটেল তৈরি করেছিল যা পার্শ্ববর্তী বাগানে ঝর্ণা এবং মোমবাতিযুক্ত একটি সুন্দর ইংরেজী ঘরের সাথে মিলিত হয়েছিল এবং অভ্যন্তরীণ একটি ভোজনভোজন ঘর সহ বিলাসবহুল অতিথি থাকার ব্যবস্থা ছিল। শতাব্দীর শুরুতে, সমান সৌন্দর্যের আরেকটি হার্ভা হাউস ছিল ক্যানসাসের হাচিনসনের বিসনটে হোটেল, তারপরে সিরাকিউজের সিকোয়াহ এবং ডজ সিটির এল ভাকেরো, সমস্তই স্প্যানিশ মিশন শৈলীতে নির্মিত।

বিশৃঙ্খল কানসাস সীমান্তে কাবুয় এবং পশুর বসের এক ক্ষণস্থায়ী জনসংখ্যা, গবাদিপশু বিক্রয়কারী টেক্সান, পতিতা এবং সেলুন-বাফের অন্তর্ভুক্ত ছিল। পশুর শিল্প ডজ সিটিতে স্থানান্তরিত হওয়ার পরে হার্ভে "পশ্চিমের সবচেয়ে দুষ্টতম শহর" রক্তাক্ত নিউটনে "আর্কেড হোটেলটি তৈরি করেছিলেন। পরে হার্ভে তার জেলা সদরটি ক্যানসাস সিটি থেকে নিউটনে স্থানান্তরিত করে যার মধ্যে একটি প্রধান দুগ্ধ, একটি বরফের গাছ, মাংসের লকার-কক্ষ, একটি ক্রেমারি, একটি পোল্ট্রি ফিডিং স্টেশন এবং উত্পাদন উদ্ভিদ, সোডা পপ বোতলজাত করার জন্য একটি কার্বনেটিং প্ল্যান্ট এবং একটি আধুনিক বাষ্প লন্ড্রি

সান্তা ফে রেলওয়ে ক্যানসাস পেরিয়ে কলোরাডো এবং নিউ মেক্সিকো, ওকলাহোমা এবং টেক্সাসে চলে গেছে, হার্ভে হোটেল প্রতি কয়েকশ মাইল বা তার পরে খোলে। নিউ মেক্সিকো ষোলোর আবাসস্থল ছিল, যার মধ্যে পাঁচটি ছিল সিস্টেমের মধ্যে সবচেয়ে সুন্দর: লাস ভেগাসের মন্টেজুমা এবং কাস্তেনেডা (এনএম), সান্তে ফে-তে লা ফোঁদা, আলবুকার্কের আলভারাদো, গ্যালাপের এল নাভাজো এবং এল অর্টিজ ল্যামি

এই হোটেলগুলির প্রত্যেকটিই অনন্য ছিল তবে নিউ মেক্সিকোয়ের লাস ভেগাসের দীর্ঘ-ভুলে যাওয়া মন্টেজুমা হোটেল ছাড়া আর কোনওটিই সম্ভবত নয়। দুর্গের মতো বিশাল কাঠামো, গরম খনিজ ঝর্ণা সংলগ্ন, এটি ছিল দেশের বৃহত্তম কাঠের ফ্রেম বিল্ডিং, যেখানে ২270০ টি কক্ষ এবং একটি আটতলা টাওয়ার ছিল। এর সংযুক্ত স্পা-বাথহাউসগুলি দিনে পাঁচ শতাধিক লোককে পরিবেশন করে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের সেরা স্বাস্থ্য রিসর্টগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করে। 1884 সালে এটি মাটিতে পুড়ে যাওয়ার পরে হার্ভে এবং সান্তা ফে তাত্ক্ষণিকভাবে মিলিয়ন ডলারের হোটেলটি পুনর্নির্মাণ করে। এই দ্বিতীয় কাঠামোটিও মারাত্মক আগুন লেগেছিল এবং ১৮৯৯ সালে আবার প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল। ১৯০৫ সালে গ্র্যান্ড ক্যানিয়নে হার্ভির এল টোভার হোটেলটি খোলার পরে মন্টেজুমা বন্ধ হয়ে যায়।

১৯০১ সাল থেকে ১৯৩৫ সাল পর্যন্ত হার্ভে সংস্থা এবং সান্তে ফে তেইশটি হোটেল তৈরি করেছিলেন যার মধ্যে কেবলমাত্র নীচেরগুলি এখনও চালু রয়েছে: নিউ টেক্সাসের সান্তে ফে-তে গ্র্যান্ড ক্যানিয়ন, অ্যারিজোনা এবং লা ফোনাদায় এল টোভার এবং ব্রাইট অ্যাঞ্জেল লজ।

লেখক, স্ট্যানলি টার্কেল, হোটেল শিল্পের স্বীকৃত কর্তৃপক্ষ এবং পরামর্শক। তিনি তার হোটেল, আতিথেয়তা এবং পরামর্শ অনুশীলন পরিচালনা করেন সম্পদ পরিচালনার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ, অপারেশনাল অডিট এবং হোটেল ফ্র্যাঞ্চাইজিং চুক্তি এবং মামলা মোকদ্দমা সমর্থন সহায়তা কার্যকারিতা। ক্লায়েন্টরা হোটেল মালিক, বিনিয়োগকারী এবং ndingণ প্রদানকারী প্রতিষ্ঠান।

তাঁর নতুন বইটি লেখক হাউস প্রকাশ করেছে: "হোটেল ম্যাভেনস খণ্ড ২: হেনরি মরিসন ফ্ল্যাগলার, হেনরি ব্র্যাডলি প্ল্যান্ট, কার্ল গ্রাহাম ফিশার।"

অন্যান্য প্রকাশিত বই:

• গ্রেট আমেরিকান হোটেলিয়ার্স: হোটেল ইন্ডাস্ট্রির পথিকৃৎ (২০১০)
  • শেষ অবধি: নিউ ইয়র্কে 100+ বছরের পুরানো হোটেল (২০১০)
  • বিল্ট টু টু শেষ: মিসিসিপি এর পূর্বদিকে 100+ বছরের পুরানো হোটেল (২০১০)
  • হোটেল ম্যাভেনস: লুসিয়াস এম বুমার, জর্জ সি। বোল্ড এবং ওয়াল্ডরফের অস্কার (২০১০)
  • গ্রেট আমেরিকান হোটেলিয়র খণ্ড ২: হোটেল ইন্ডাস্ট্রির পথিকৃৎ (২০১০)
  • বিল্ট টু শেষ: 100+ মিসিসিপি পশ্চিমের-পুরানো হোটেল (২০১০)

এই বইয়ের সবগুলিই ভিজিট করে অ্যাডারহাউস থেকে অর্ডার করা যেতে পারে stanleyturkel.com এবং বইয়ের শিরোনামে ক্লিক করে।