Centara হোটেল এবং রিসর্ট, থাইল্যান্ডের শীর্ষস্থানীয় হোটেল অপারেটর, ঘোষণা করেছে যে তারা তার খাবার ও পানীয়ের কার্যক্রমগুলিতে ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহারের সমস্ত ব্যবহার বন্ধ করে দিয়েছে, তার অতিথির স্বাস্থ্যকে উপকৃত করবে এবং জনস্বাস্থ্য মন্ত্রকের নতুন নির্দেশিকা (এমওপিএইচ) সাথে সহযোগিতা করবে। সংস্থাটি গত বছর ঘোষিত নতুন এমওপিএইচ নীতিকে সমর্থন করেছে এবং বহু বছর ধরে বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্পে প্রচলিত ক্ষতিকারক ধরণের তেলগুলি যে সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয়েছে তা নির্মূল করার নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য সম্প্রতি তার বেকারি, রেস্তোঁরা এবং ক্যাটারিং কার্যক্রমের একটি নিরীক্ষা সম্পন্ন করে।
গ্রাহকদের স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা বরাবরই সেন্টারার অপারেশনের শীর্ষ অগ্রাধিকার ছিল। তিন মাস আগে ট্রান্স ফ্যাট ফ্রি উদ্যোগের প্ররোচনার পর থেকে সেন্টারা প্রায় দেড় মিলিয়ন অতিথির জন্য ট্রান্স-ফ্যাট ফ্রি খাবারের প্রায় 3-4 মিলিয়ন খাবার পরিবেশন করেছে।
"আমরা আমাদের অতিথিদের আশ্বস্ত করে খুশি যে আমাদের ঝিঙ বেকারি, পিজ্জা এবং আমাদের কোস্ট বিচ বিস্ট্রোতে ফ্রি, এবং সেতারাতে তারা উপভোগ করা সমস্ত অন্যান্য খাবার ট্রান্স-ফ্যাটহীন," বলেছিলেন উইনফ্রিড হ্যাঙ্কে, অপারেশনস ফুড অ্যান্ড বেভারেজ, সেন্টারা হোটেল ও রিসর্টের কর্পোরেট পরিচালক। "আমাদের শেফ এবং এফএন্ডবি পরিচালকরা আমাদের অতিথি এবং কর্মীদের স্বাস্থ্য এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য পরিশ্রমী এবং সহায়ক হয়েছে।"
আংশিক-হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল থেকে ট্রান্স ফ্যাট বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে খাদ্য শিল্প চালু করেছিল। এটি শেলফের জীবন দীর্ঘায়িত করতে এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলির ব্যয় হ্রাস করতে সহায়তা করে। ট্রান্স ফ্যাট সাধারণত ভাজা খাবার, মার্জারিন এবং উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ, সালাদ ড্রেসিংস, প্রক্রিয়াজাত স্ন্যাকস এবং নন-দুগ্ধের ক্রিম ব্যবহার করা হত।
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ট্রান্স ফ্যাট ভাল কোলেস্টেরল (এইচডিএল) হ্রাস করে এবং খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) বাড়িয়ে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। এর ক্রমবর্ধমান ব্যবহার বর্ধিত কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে মিলে যায়। স্বাস্থ্য ও পুষ্টি সমর্থকরা এমওপিএইচকে শিল্প-উত্পাদিত ট্রান্স ফ্যাট এবং এগুলিযুক্ত খাদ্য পণ্যগুলির উত্পাদন, আমদানি এবং বিতরণ বন্ধ করার উদ্যোগের জন্য প্রশংসা করেছেন। মন্ত্রণালয় গত বছরের জুলাইয়ে নতুন নীতিমালা ছয় মাসের মধ্যে অনুসরণের নির্দেশিকা সহ ঘোষণা করেছিল।
এই নিবন্ধটি থেকে কী নেওয়া উচিত:
- কোম্পানীটি গত বছর ঘোষিত নতুন MOPH নীতিকে সমর্থন করেছিল, এবং সম্প্রতি বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্পে বহু বছর ধরে প্রচলিত সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ধরনের তেল নির্মূল করার জন্য তার বেকারি, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাটারিং কার্যক্রমের একটি অডিট সম্পন্ন করেছে।
- "আমরা আমাদের অতিথিদের আশ্বস্ত করতে পেরে আনন্দিত যে আমাদের জিং বেকারিতে পেস্ট্রি, আমাদের কোস্ট বিচ বিস্ট্রোতে পিৎজা এবং ফ্রাই এবং সেন্টারায় তারা যে সমস্ত খাবার উপভোগ করেন তা ট্রান্স-ফ্যাট মুক্ত," বলেছেন কর্পোরেট ডিরেক্টর অব অপারেশনস উইনফ্রিড হ্যানকে খাদ্য &.
- রিসোর্টস, থাইল্যান্ডের নেতৃস্থানীয় হোটেল অপারেটর, ঘোষণা করেছে যে এটি তার অতিথিদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং জনস্বাস্থ্য মন্ত্রকের (MOPH) নতুন নির্দেশিকাগুলির সাথে সহযোগিতা করে তার খাদ্য ও পানীয় ক্রিয়াকলাপে ট্রান্স ফ্যাটের সমস্ত ব্যবহার বন্ধ করেছে৷
