বালমোরাল হোটেলটি তার মিশেলিন-অভিনীত রেস্তোরাঁয় হেড শেফকে ঘোষণা করেছে

0 এ 1 এ -263
0 এ 1 এ -263

এডিনবার্গের একটি রোকো ফোর্ট হোটেল বালমোরাল মার্ক ডোনাল্ডকে নাম্বার ওয়ানের নতুন হেড শেফ হিসাবে ঘোষণা করেছে - হোটেলের এক মাইকেলিন তারকা রেস্তোঁরা। স্কটিশ জন্মগ্রহণকারী শেফের স্বদেশ প্রত্যাবর্তন 13 বছরের পরে বিদেশে আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যে তার দক্ষতার সম্মান জানিয়ে এই শিল্পের বেশ কয়েকটি সম্মানিত শেফের সাথে কাজ করছেন।

মার্ক অস্ট্রেলিয়ার সিডনি থেকে হোটেলের আইকনিক ঠিকানা 1 প্রিন্সেস স্ট্রিটের নামানুসারে নাম্বার ওয়ান এ যোগ দেন যেখানে তিনি বেন্টলে রেস্তোঁরা ও বারে হেড শেফ ছিলেন। এর আগে তিনি লন্ডনের ক্লড বোসির ফ্ল্যাশশিপ হিবিস্কাস রেস্তোঁরায় এবং পার্থশায়ারের গ্লিনিগলে রেস্তোঁরা অ্যান্ড্রু ফ্যারিয়িতে সিনিয়র ভূমিকা সহ বেশ কয়েকটি আন্তর্জাতিক খ্যাতিসম্পন্ন দুটি মাইকেলেন স্টার প্রতিষ্ঠানে কাজ করেছিলেন। মার্ক কোপেনহেগেনের নোমাতেও একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে কাটিয়েছিলেন - সেই সময় সান পেলেগ্রিনো ওয়ার্ল্ডের সেরা রেস্তোঁরা।

মার্ক এক নম্বর 13 এ শেফের একটি দলকে তদারক করেছেন এবং স্কটল্যান্ড দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে তাঁর এবং দলের আন্তর্জাতিক ভ্রমণে স্বাদযুক্ত একটি অভিনব নতুন মেনু তৈরি করেছেন। মেনুতে নতুন খাবারের মধ্যে ধূমপায়ী কিপার এবং পার্সলে দিয়ে ঝিনুক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে; আইবারিকো শুয়োরের মাংস এবং কালো রসুনের কেচাপ এবং স্কটিশ কাঠের কবুতর, সবুজ জুনিপার এবং রক্ত ​​এবং আলুর কেক দিয়ে হাতে ডাইভ স্ক্যালপ ops একটি উত্তেজনাপূর্ণ নতুন অংশীদারিত্ব হাইল্যান্ড ওয়াগিয়ু গরুর মাংসকে প্রথমবারের মতো ম্যানুতে রেখেছিল ওয়ান, বিটরুট এবং ধূমপানযুক্ত অস্থি মজ্জা দিয়ে।

নতুন অ্যাপয়েন্টমেন্ট সম্পর্কে মন্তব্য করে, বালমোরালের এক্সিকিউটিভ শেফ জেফ ব্ল্যান্ড বলেছেন:

"মার্ক কিছু অবিশ্বাস্য বিশ্বখ্যাত প্রতিষ্ঠানে কাজ করে ফাইন ডাইনিংয়ে দুর্দান্ত গ্রাউন্ডিং এনেছে। আন্তর্জাতিক স্বাদের সাথে সেরা স্কটিশ উত্পাদনে ফিউজ করার তার পদ্ধতির নাম্বার ওয়ান এ এক নতুন নতুন স্টাইল এনেছে। তিনি আমাদের অতিথিদের ক্রমাগত উদ্ভাবন ও বিস্মিত করার রেস্তোঁরাটির নীতিটি শ্রদ্ধার সাথে মার্ক এক নম্বরকে নতুন উচ্চতায় নিয়ে যাবে ”"

মার্ক যোগ করেছেন: “ভ্রমণ এবং কিছু অবিশ্বাস্য স্থানে কাজ করার পরে, আমি অনুভব করেছি যে সুন্দর স্কটল্যান্ডে ফিরে আসার সময় হয়েছে। বাল্মরাল ইতিহাসের এমন এক প্রতীকী সম্পত্তি এবং এডিনবার্গের হৃদয়ে এমন দুর্দান্ত দলের সাথে কাজ করার সুযোগ পেয়ে আমি খুব শিহরিত। "

মার্ক এবং তার দল বিভিন্ন প্রস্তাবটিকে আরও উন্নত করতে অনেক স্থানীয় উত্পাদকের সাথে সম্পর্ক গড়ে তুলেছে। তার প্যাস্ট্রি দলের সাথে তিনি স্থানীয় পার্থশায়ার আপেল ভিনেগার, পার্বত্যাঞ্চলীয় র্যাপসিড তেল এবং মার্কের ঘরে তৈরি সংস্কৃত মাখন দিয়ে কেলসো দুগ্ধ খামারের ক্রিমযুক্ত পরিবেশন করে ব্যক্তিগত রুটি রুটি তৈরি করেছেন। স্ট্যান্ডআউট মিষ্টান্নগুলির মধ্যে গোলাপী লেডি আপেল টার্ট, আমেদি চকোলেট মিল ফিউইল এবং রক্ত ​​কমলা, কুমড়া এবং বাটার মিল্ক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

বিশ্বমানের স্কটিশ আতিথেয়তা এক নম্বরের কেন্দ্রে। অতিথিদের মিষ্টি ট্রলির আকারে চূড়ান্ত আচরণের সাথে দলের অন্তর্নিহিত মজাদার দিকটিও দেখার সুযোগ রয়েছে।

একটি রবিবার্গ এবং কাস্টার্ড ম্যাকারন উপভোগ করুন, ফয়ে গ্রাস চকোলেট ট্রফল বা একটি কফি এবং একটি ড্রাম সহ স্কটিশ ট্যাবলেটের একটি traditionalতিহ্যবাহী টুকরা।

লেখক সম্পর্কে

চিফ অ্যাসাইনমেন্ট এডিটরের অবতার

চিফ এসাইনমেন্ট এডিটর

প্রধান অ্যাসাইনমেন্ট সম্পাদক হলেন ওলেগ সিজিয়াকভ

শেয়ার করুন...