হিথ্রো বিশ্বের প্রথম টেকসইযোগ্য ফিশ এয়ারপোর্টে পরিণত হয়

0 এ 1 এ -89
0 এ 1 এ -89

উন্নত খাদ্য ও কৃষিকাজের জন্য জোট - টেকসই - হিথ্রোকে বিশ্বের প্রথম টেকসইযোগ্য ফিশ এয়ারপোর্টের মুকুট দিয়েছে। এই পুরষ্কারটি বিমানব্যাপী উদ্যোগের ফলাফল, এতে পরিবার-প্রিয় থেকে সূক্ষ্ম খাবারের জন্য পাঁচটি টার্মিনাল জুড়ে সমস্ত খাবার এবং পানীয় অংশীদারদের জড়িত। হিথ্রোর প্রতিটি অংশীদার তাদের সামুদ্রিক খাবারের উত্সটি তদন্ত করেছে এবং একটি ট্রেসযোগ্য, টেকসই সরবরাহের শৃঙ্খলা নিশ্চিত করে বছরের মধ্যেই 'রেড-রেটেড' মাছ (যারা সামুদ্রিক সংরক্ষণ সমিতির দ্বারা স্বল্পতম টেকসই বলে মনে করা হয়) সরিয়ে নেওয়ার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

ইউরোপের বৃহত্তম বিমানবন্দর হিসাবে, প্রতি বছর 80 মিলিয়নেরও বেশি যাত্রীদের খাবার সরবরাহ করে, এই প্রতিশ্রুতির প্রভাব বিশাল - প্রতি বছর 4 মিলিয়ন মাছের খাবার কভার করে। হিথ্রো জুড়ে 20টিরও বেশি প্রজাতির মাছ পরিবেশন করা হয়, যেখানে টুনা অন্যান্য প্রজাতির চেয়ে বেশি আউটলেটে বিক্রি হয় এবং সালমন একটি কাছাকাছি আসে। এই দুটি আছে চ্যালেঞ্জ, তাই ব্যবসাগুলি আরও প্রচুর স্টক, আরও দায়িত্বশীল খামার বা পোল-এন্ড-লাইন দ্বারা ধরা, একটি কম ধ্বংসাত্মক মাছ ধরার পদ্ধতি থেকে উত্স করার জন্য কাজ করেছে।

এই প্রকল্পের অংশ হিসাবে, হিথ্রো খাদ্য ও পানীয়ের অংশীদাররা একটি টেকসই মাছ কেনার নীতি গ্রহণ করছে এবং কিছু উদ্যোগের জন্য ইতিমধ্যে এয়ারপোর্টের বাইরেও ছড়িয়ে পড়েছে। ইয়ো সহ বেশ কয়েকটি জাতীয় রেস্তোঁরা গ্রুপ! এবং রেস্তোঁরা গোষ্ঠী (যা জিরাফ এবং কম্পিউটারের লিবানাইস সহ আউটলেটগুলি পরিচালনা করে) তাদের সমস্ত কাজকর্ম জুড়ে টেকসই ফিশ এয়ারপোর্ট ইনিশিয়েটিভের নীতি গ্রহণ করেছে। এই নীতিটি "সবচেয়ে খারাপ এড়াতে" (মেনু থেকে লাল রেটযুক্ত মাছগুলি সরিয়ে ফেলুন), "সেরা প্রচার" (ডিশ এবং মেনুগুলিতে আরও টেকসই মাছের প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত করা) এবং "বাকিগুলির উন্নতি" (জনপ্রিয়তার আরও টেকসই উত্সগুলি খুঁজে বের করার) প্রতিশ্রুতিবদ্ধ রূপরেখা রেখেছে প্রিয়)।

ইটালিয়ান রেস্তোঁরা গোষ্ঠী কার্লুসিওস জনসাধারণকে এমন কিছু টেকসই ব্রিটিশ সীফুড প্রজাতির সাথে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছে যা ক্ল্যাম, ঝিনুক এবং কাঁকড়া সহ মেনুতে প্রায়শই থাকে না। ডেলাওয়্যার নর্থ হিথ্রোর মধ্যে প্রতিশ্রুতি গ্রহণকারী প্রথম চুক্তির ক্যাটারার ছিলেন এবং ইতিমধ্যে মেরিন কনজারভেশন সোসাইটি কর্তৃক এমন সব মাছকে বাদ দেওয়া হয়েছে যা ভাল টেকসই রেটিং দেয় না।

এই প্রকল্পটি ক্রস-শিল্প সহযোগিতার এক অসামান্য উদাহরণ - ৩ 37 টি রেস্তোঁরা ও ক্যাফে, সাস্টেইন, দ্য সাসটেইনেবল রেস্তোঁরা অ্যাসোসিয়েশন (এসআরএ) এবং হিথ্রোর সিনিয়র ম্যানেজমেন্ট টিমকে জড়িত, তারা সবাই একসাথে কাজ করছে এবং গত ছয় মাস ধরে তথ্য ভাগ করে নিচ্ছে।

ইও! এটির মেনুতে মাছের প্রজাতির বিস্তৃত পরিসীমা সহ আউটলেট। এটির সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি নিশ্চিত করা সন্ধানযোগ্য এবং দায়বদ্ধতার সাথে উত্সাহিত করা সর্বদা আপনার জন্য অগ্রাধিকার হয়ে দাঁড়িয়েছে! সুতরাং, -১-সাইটের রেস্তোঁরা গোষ্ঠী হিথ্রোর উদ্যোগের সাথে একত্রিত হওয়ার সুযোগে ঝাঁপিয়ে পড়েছিল এবং পুরো সম্পদ জুড়ে সরবরাহ চেইনে আরও উন্নতি করার সুযোগটি ব্যবহার করেছে।

ওয়াইও-র গ্রাহক অভিজ্ঞতার প্রধান শার্লট হ্যালি বলেছেন: "যখন থেকে আমরা আমাদের প্রথম YO খোলাম! 20 বছরেরও বেশি আগে, আমরা দায়বদ্ধভাবে টকযুক্ত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার পরিবেশন করতে প্রতিজ্ঞাবদ্ধ হয়েছি। আমাদের মহাসাগরের ভবিষ্যত সংরক্ষণে নিবেদিত হিথ্রো: টেকসই ফিশ এয়ারপোর্ট, এ সমমনা ব্যবসায়ের একটি সম্প্রদায়ের অংশ হতে পেরে এটি দুর্দান্ত ”
এই উদ্যোগের বিষয়ে মন্তব্য করে হিথ্রোর ফুড অ্যান্ড বেভারেজের প্রধান বেন ক্রোলি বলেছেন, “আমাদের অংশীদাররা হিথ্রো দিয়ে যাতায়াতকারী প্রতিটি যাত্রীর কাছে টেকসই মাছের বিকল্প সরবরাহ করার ক্ষেত্রে অসামান্য প্রতিশ্রুতি প্রদর্শন করেছে, এবং আমরা ভ্রমণকারীদের অফার দিতে সক্ষম হতে পেরে অত্যন্ত গর্বিত। খুব ভাল, এই গুণটি এবং স্বাদটি সমুদ্রের জন্য ব্যয় করার প্রয়োজন নেই তা দেখানো হচ্ছে। অনুমোদনে পৌঁছানোর সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটিতে কড এবং স্যামন সহ পরিবারের পছন্দের সর্সিংগুলি সংশোধন করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যাতে তারা টেকসইতার সর্বোচ্চ মান পূরণ করে; কোলির মতো সুস্বাদু টেকসই প্রজাতির সাথে নতুন খাবার তৈরি; এবং টেকসই বিকল্পগুলি পরিষ্কার এবং সহজ করে তোলার জন্য মেনুগুলিকে নতুন করে ডিজাইন করা হচ্ছে ”"

সাসটেইনেবল ফিশ এয়ারপোর্ট ক্যাম্পেইনের কো-অর্ডিনেটর রুথ ওয়েস্টকট বলেন, “যখন ব্যবসা টেকসই ফিশ সোর্সিং নিয়ে একসাথে কাজ করে, তখন আমরা দারুণ কিছু অর্জন করতে পারি। জড়িত সব ব্যবসা অভিনন্দন. দর্শনার্থীদের উত্তেজিত এবং গর্বিত হওয়া উচিত যে তারা হিথ্রো বিমানবন্দরে খাওয়ার সময় তাদের মাছ কোথা থেকে আসে তা নিয়ে তাদের চিন্তা করার দরকার নেই। আমি বিশেষভাবে সেইসব ব্যবসার জন্য গর্বিত যেগুলি তাদের পুরো জুড়ে সরবরাহ করা মাছ পরিবর্তন করার এই সুযোগটি নিয়েছে , শুধু হিথ্রোর আউটলেট নয়। হিথ্রো প্রমাণ করেছে যে বিমানবন্দরগুলি পরিবর্তনের জন্য একটি অনুঘটক হতে পারে, এবং আমি পরবর্তী বিমানবন্দরের অপেক্ষায় রয়েছি যেটি প্লেটে উঠে যাবে এবং অতিরিক্ত মাছ ধরার মোকাবেলায় নেতা হয়ে উঠবে।"

২০১৩ সাল থেকে হিথ্রোকে বিভিন্ন বিষয়ে স্থায়িত্বের পরামর্শ দিয়ে যাচ্ছেন এসআরএর পরিচালক সাইমন হিপনার, বলেছেন, "প্রতি বছর ৮০ মিলিয়নেরও বেশি লোক বিমানবন্দর দিয়ে যাওয়ার কারণে, হিথ্রোর সচেতনতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে কমে যাওয়া মাছের প্রজাতিগুলির মুখোমুখি চ্যালেঞ্জ, এবং কীভাবে আমরা সবাই পার্থক্য করতে পারি। এই অংশীদারিত্বমূলক প্রচেষ্টার সাথে অংশীদার হওয়ার এবং তাদের সসোর্সিং ও মেনুতে পরিবর্তন আনতে সমস্ত অংশীদারদের সদিচ্ছাই দেখতে পেল এবং আমি হিথ্রোকে নৈতিক খুচরা নেতৃত্বের ক্ষেত্রে পরবর্তী চ্যালেঞ্জের অপেক্ষায় রয়েছি। "

দায়বদ্ধ ফিশ সোর্সিংয়ের প্রতি হিথ্রোর প্রতিশ্রুতি বিমানবন্দরের স্থায়িত্ব কৌশল হিসাবে এখানে অ্যাক্সেসযোগ্য forms বিশ্ব মহাসাগর দিবসে হিথ্রো দিয়ে যাতায়াতকারী যে কোনও যাত্রীর জন্য, এই স্বীকৃতিটিতে পৌঁছানোর কঠোর পরিশ্রম উদযাপনের জন্য প্রতিটি টার্মিনালে ক্রিয়াকলাপ এবং কারুকাজ থাকবে।

Print Friendly, পিডিএফ এবং ইমেইল

সম্পর্কিত সংবাদ