24/7 ইটিভি ব্রেকিংনিউজ শো : ভলিউম বোতামে ক্লিক করুন (ভিডিও স্ক্রিনের নিচের বাম দিকে)
রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রশিক্ষণ স্বাস্থ্য সংবাদ আতিথেয়তা শিল্প খবর সম্প্রদায় ভ্রমণব্যবস্থা ভ্রমণ গন্তব্য আপডেট প্রিয়যাত্রা মার্কিন ব্রেকিং নিউজ বিভিন্ন খবর ওয়াইন এবং স্পিরিট

রুম হল আপনার মস্তিষ্কের খাদ্য, অ্যালকোহল এবং নিউ ইয়র্ক লাইফস্টাইল

রম প্রস্তুত

রাম একটি খাদ্য গোষ্ঠীতে রাখা যেতে পারে, সর্বোপরি - এটি সম্পূর্ণরূপে আখের উপাদান থেকে তৈরি; এটি এমনকি একটি ডেজার্ট হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, কারণ এটি মিষ্টি। যাইহোক, এটি একটি আত্মা এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে অনন্য সুবিধার সাথে রাখা হয় যার মধ্যে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি স্ট্রেপ গলার চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়েছে।

Print Friendly, পিডিএফ এবং ইমেইল
  1. কিছু রাম অন্যদের তুলনায় স্বাস্থ্যকর এবং, গা dark় রম, যা বয়স্ক হয়ে ওঠা ওক বা কাঠের ব্যারেলগুলিতে এটিকে গা dark় রঙ এবং গাer় স্বাদ দেয়, এটি স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে বলে মনে করা হয়।
  2. কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে রামের সম্পদ রয়েছে যা মস্তিষ্কের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
  3. এটি ডিমেনশিয়া এবং আল্জ্হেইমারের সাথে যুক্ত ঝুঁকিগুলিও হ্রাস করতে পারে (ডেভিড ফ্রিডম্যান, ফুড স্যানিটি: ফাউডস এবং ফিকশনের জগতে কীভাবে খাওয়া যায়)।

রাম কি?

রাম আখের উপজাত যেমন গুড় বা আখের সিরাপ থেকে তৈরি হয়। চিনি বিভিন্ন শক্তিতে তরল অ্যালকোহলে পাতিত হয় এবং ভলিউম (ABV) দ্বারা অ্যালকোহল 40-80 শতাংশ থেকে চলে, প্রতি 97 ওজে প্রায় 8 ক্যালোরি সরবরাহ করে। 80 প্রমাণের শট (কোকের সাথে, আরো 88 ক্যালোরি যোগ করুন)। রামের গুণাগুণ গুড়ের গঠন, গাঁজন এর দৈর্ঘ্য, ব্যবহৃত ব্যারেলের ধরন এবং ব্যারেলগুলিতে বয়স বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত সময়ের দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে।

রামগুলি রঙ (যেমন, সাদা, কালো/গা dark়, সুবর্ণ, অতিরিক্ত প্রতিরোধী), স্বাদ (অর্থাত্ মসলাযুক্ত/স্বাদযুক্ত) এবং বয়স দ্বারা বিভক্ত। ডার্ক রামের বয়স 2+ বছর ধরে পোড়া ওক ব্যারেলগুলিতে কালো/বাদামী রঙের বিকাশ (বার্ধক্য প্রক্রিয়া অনুসরণ করে ফিল্টার করা হয় না)। স্বর্ণ বা অ্যাম্বার রাম অল্প সময়ের জন্য (18 মাস) দগ্ধ ওক ব্যারেলে বয়স্ক হয়। আরও উজ্জ্বল সোনালী রঙ প্রদানের জন্য বার্ধক্য প্রক্রিয়ার পরে কারমেল যুক্ত করা যেতে পারে। সাদা রম (রূপা, হালকা বা স্বচ্ছ নামে পরিচিত) সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে বা কাস্কে সংরক্ষণ করা হয় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়ার পরে যে কোন রঙ এবং অমেধ্য বের করতে ব্যবহৃত চারকোল ফিল্টারের সাথে 1-2 বছর বয়সী এবং স্বাদ থাকে যা এর চেয়ে হালকা অ্যাম্বার বা ডার্ক রাম এবং সাধারণত ঝরঝরে খাওয়ার পরিবর্তে ককটেলগুলিতে পাওয়া যায়। মিশ্রিত পর্যায়ে দারুচিনি, মৌরি, আদা, রোজমেরি বা গোলমরিচের সাথে 2.5 শতাংশ পর্যন্ত ঘনত্বের মধ্যে মসলাযুক্ত রম দেওয়া হয়। মসলাযুক্ত রম ঘন ঘন রঙের চিনি বা ক্যারামেলের সাথে মাঝে মাঝে মিষ্টতার জন্য যোগ করা হয়। 

রাম দাসত্ব, বিদ্রোহ এবং অসুস্থতার সাথে যুক্ত

যদিও রম সুস্বাদু এবং পার্টি এবং বারবিকিউ তৈরি করে, পানীয়টির পিছনে খুব অন্ধকার গল্প রয়েছে। ইতিহাস রমকে (যখন এটি 17 শতকে আখের আবাদে পাতিত করা হয়েছিল) দাসত্বের অভ্যাসের সাথে যুক্ত করে যেখানে মানুষকে ভয়ঙ্কর পরিস্থিতিতে আখ চাষ করতে এবং কাটতে বাধ্য করা হয়েছিল। আরো ক্রীতদাস কেনার জন্য মুদ্রা হিসেবে ব্যবহৃত রম তৈরিতে শ্রমিকরা অক্লান্ত পরিশ্রম করে গুড় গুঁড়ো ও পাতন করতে থাকে।

শুরুর দিকে (এবং কয়েক শতাব্দী ধরে), পণ্যের গুণমানকে দরিদ্র এবং সস্তা বলে মনে করা হত, প্রাথমিকভাবে আখের বাগানের ক্রীতদাসরা এবং নিম্ন সামাজিক -অর্থনৈতিক গোষ্ঠীর সাথে যুক্ত। অস্ট্রেলিয়ায় একমাত্র সামরিক অভ্যুত্থান, রাম বিদ্রোহ (১1808০)) -এ রামও উল্লেখযোগ্য historicalতিহাসিক ভূমিকা পালন করে, যখন গভর্নর উইলিয়াম ব্লিগ অর্থ প্রদানের পদ্ধতি হিসেবে রামের ব্যবহার বাতিল করার প্রচেষ্টার কারণে কিছু অংশে ক্ষমতাচ্যুত হন।

উনিশ শতকে ট্রান্স-আটলান্টিক ক্রীতদাস বাণিজ্য বন্ধ হয়ে যায়, তবে আধুনিক দাসত্ব অব্যাহত থাকে (অর্থাত্ কৃষি ও বস্ত্র শিল্প শৃঙ্খল সরবরাহ করে)। মার্কিন শ্রম বিভাগ দেখেছে যে ১ labor টি দেশে আখ উৎপাদনে শিশুশ্রম প্রচলিত রয়েছে। কিছু খামারে, শ্রমিকরা তীব্র তাপের মধ্যে ম্যানুয়ালি বেত কেটে স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে তাপের চাপ দীর্ঘস্থায়ী এবং প্রায়শই মারাত্মক কিডনি রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে।

বাজারের আকার

মার্কেট ডেটা পূর্বাভাসে দেখা গেছে যে বিশ্বব্যাপী রম বাজারের মূল্য 25 বিলিয়ন মার্কিন ডলার (2020) এবং 21.5 সালের মধ্যে 2025 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হওয়ার পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে। ৫ বছরের মেয়াদে (২০২০-২০২৫) 15.8.০ শতাংশ হারে প্রিমিয়াম উচ্চমানের এবং বিলাসবহুল স্পিরিট পণ্যের জন্য বিশ্বব্যাপী চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে যা সত্যতা এবং সুপরিচিত ব্র্যান্ডের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রামের সবচেয়ে বড় ভোক্তা 2435 মিলিয়ন মার্কিন ডলার আয় (2020) এবং বিক্রির পরিমাণ ভোডকা এবং হুইস্কির পরে স্পিরিট বিভাগে দ্বিতীয়। রামের প্রধান উৎপাদক লাতিন আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান দেশ; যাইহোক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিলিপাইন, ভারত, ব্রাজিল, ফিজি এবং অস্ট্রেলিয়ার পাশাপাশি এই বিভাগে অনেক স্টার্ট-আপ রয়েছে। ইউরোমনিটর ইন্টারন্যাশনাল খুঁজে পেয়েছে যে ভারত আন্তর্জাতিক রম বাজারে নেতৃত্ব দেয়।

রামের জন্য পরিবর্তন/চ্যালেঞ্জ

নতুন রম ক্যাটাগরিটি সহস্রাব্দ (1981 থেকে 1994/6 এর মধ্যে জন্ম নেওয়া মানুষ) দ্বারা প্রভাবিত হয় কারণ অন্যান্য আত্মার তুলনায় রম তুলনামূলকভাবে সস্তা পানীয়। এই টার্গেট মার্কেটের শক্তি ব্যয় করার ক্ষমতা রয়েছে এবং একটি রম পছন্দ (অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের চেয়ে) সহ অ্যালকোহলের জন্য প্রশংসা প্রদর্শন করে। পৃথিবী রমকে পরিবর্তন করতে বাধ্য করছে কারণ ভোক্তারা হ্রাসকৃত চিনিযুক্ত পণ্যগুলি, যা টেকসই এবং প্রিমিয়াম স্তরে সন্ধান করে। রাম নির্মাতারা বাজারে নতুন রম পণ্য চালু করেছেন স্বাদের অভিজ্ঞতার সাথে মিষ্টি, বাটারি, ক্যারামেল, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং ভ্যানিলা নোট যা প্রায়ই স্মোকি লিকোরিস এবং গুড় দিয়ে শেষ হয়।

এটি সাধারণ জ্ঞান নাও হতে পারে, কিন্তু অনেক রম উৎপাদনকারী ক্যারিবিয়ান দেশ তাদের নিজস্ব আখ উৎপাদন করে না এবং প্রকৃতপক্ষে কাঁচা আখ, বেতের রস বা গুড় আমদানি করে তাদের ভিত্তি হিসেবে এবং আমদানি এই দ্বীপ দেশগুলোর জন্য সম্পূর্ণ নতুন চ্যালেঞ্জ তৈরি করে।

কারণ:

1. গুড়, চিনি উৎপাদনের একটি উপজাত তখন রম উৎপাদনে বিশুদ্ধ আখ ব্যবহার করার চেয়ে সস্তা; যাইহোক, চিনির চাহিদা কমে গেলে, চিনির উৎপাদন কমে যায় তাই রপ্তানির জন্য কম গুড় পাওয়া যায়। ক্রমবর্ধমান চাহিদাও আখের দাম কমিয়ে দেয় এবং এই উদ্বেগ উদ্বেগ করে যে গুড় সরবরাহের জন্য রাম উৎপাদকরা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যাবে কারণ কৃষকরা অধিক লাভজনক কৃষি পণ্যের জন্য আখ ত্যাগ করে। এমন সম্ভাবনাও রয়েছে যে সুস্থতার প্রবণতা সরকার বা অন্যান্য নিয়ন্ত্রক সংস্থাকে চিনির প্রাপ্যতা এবং সমাপ্ত পণ্যের দামকে প্রভাবিত করে চিনি-সামগ্রীর সীমা আরোপ করতে উত্সাহিত করবে।

২. নতুন পানীয় ভোক্তাদের জন্য টেকসই উৎপাদন প্রক্রিয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা ভবিষ্যৎকে বিপদাপন্ন না করে তাদের তাৎক্ষণিক চাহিদা/ইচ্ছা পূরণের জন্য উদ্বিগ্ন। রাম উৎপাদনে উচ্চ পরিবেশগত প্রভাব উৎপাদনের খ্যাতি আছে কারণ বেতের চাষের জন্য জমির প্রয়োজন, জ্বালানিটি কাঁচা আখকে একটি গাঁজনযোগ্য মাধ্যম এবং উৎপাদনে ব্যবহৃত পানির পরিমাণ এবং ব্যবহৃত সম্পদের পরিমাণের জন্য তাপ তৈরির দাবি করেছিল। প্যাকেজিং টেকসই চাহিদা পূরণের জন্য, শিল্পকে অবশ্যই সম্পদ ব্যবস্থাপনা এবং/অথবা সংরক্ষণের জন্য নতুন পদ্ধতি বিবেচনা করতে হবে এবং বায়োডিগ্রেডেবল বা পরিবেশ বান্ধব প্যাকেজিং তৈরি করতে হবে।

ইচ্ছুক এবং দূরত্ব অতিক্রম করতে সক্ষম এবং বর্তমান চাহিদা মেটাতে সক্ষম কোম্পানীর জন্য, সুখবর আছে কারণ ভোক্তারা সুপার-প্রিমিয়াম এবং এর উপরে শ্রেণীবিন্যাস সহ নতুন পণ্যের জন্য প্রিমিয়াম মূল্য দিতে ইচ্ছুক। গোল্ডেন রাম স্পিরিট ক্যাটাগরির পরবর্তী বড় প্রবণতা হতে পারে, ২০২১ সালে প্রত্যাশিত বিক্রয় percent শতাংশ বৃদ্ধি পাবে। এই বৃদ্ধির হারে এটি ২০২২ সালের মধ্যে জিনকে ছাড়িয়ে যাবে (internationaldrinkexpo.co.uk)।

নিউ ইয়র্কবাসীরা রুমকে জড়িয়ে ধরে

সাম্প্রতিক ম্যানহাটান ভিত্তিক রাম কংগ্রেসে, ফেডেরিকো জে হার্নান্দেজ এবং দ্য রুমল্যাব একটি আকর্ষণীয় এবং শিক্ষাগত কর্মসূচির আয়োজন করেছেন, যার সাথে ব্যক্তিগতভাবে অনেক আন্তর্জাতিক রামের স্বাদ রয়েছে যা শত শত রাম বন্ধু এবং ভক্তরা উপভোগ করেছেন। নতুন রামগুলি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা প্রদান করে যা প্রত্যাশা পূরণ করে এবং ঘন ঘন অতিক্রম করে।        

প্রোগ্রাম অন্তর্ভুক্ত:

উইল হোয়েকঙ্গা, এআরআরও আমেরিকান রাম রিপোর্ট ডট কম

উইল গ্রোভস, ম্যাগিজ ফার্ম রাম। পিটসবার্গ, পিএ
কারেন হোসকিন, মন্টানিয়া ডিস্টিলার্স, ক্রেস্টেড বাট, সিও
রবার্তো Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
ড্যানিয়েল মোরা, রন সেন্টেনারিও, দ্য রুম অফ কোস্টারিকো
অটো ফ্লোরেস, বার্সেলো রুমস, ডোমিনিকান রিপাবলিক
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belize
ইয়ান উইলিয়ামস, লেখক, রুম: 1776 এর আসল আত্মার একটি সামাজিক এবং সামাজিক ইতিহাস

পরবর্তী রুম উৎসব 2021 সালের সেপ্টেম্বর, সান ফ্রান্সিসকো, সিএ -তে নির্ধারিত। অতিরিক্ত তথ্যের জন্য: californiarumfestival.com

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।

Print Friendly, পিডিএফ এবং ইমেইল

লেখক সম্পর্কে

ডঃ এলিনোর গ্যারি - ইটিএন বিশেষ এবং সম্পাদক, প্রধান, ওয়াইনস.ট্রেভেল

মতামত দিন

1 মন্তব্য