ব্রেকিং ট্র্যাভেল নিউজ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি ফ্রান্স ব্রেকিং নিউজ খবর ভ্রমণব্যবস্থা ভ্রমণ ওয়্যার নিউজ প্রিয়যাত্রা মার্কিন ব্রেকিং নিউজ ওয়াইন এবং স্পিরিট

চিনন রোজ: কেন এটি একটি রহস্য থেকে যায়?

NY-তে ফরাসি কনস্যুলেট ওয়াইন ভ্যাল ডি লোয়ার উপস্থাপন করে - ই. গ্যারেলির সৌজন্যে ছবি

বোর্দো এবং বারগান্ডির মাঝামাঝি লোয়ার উপত্যকায় চিনন লুকিয়ে আছে। এটি একটি প্রধান মহাসড়কের কাছাকাছি না হওয়ায় এটি দেখতে অসুবিধাজনক। চিনন ওয়াইনগুলি ষোড়শ শতাব্দী থেকে উল্লেখ করা হয়েছে তবে এটি একটি গোপনীয়তা অব্যাহত রয়েছে। কেন?

Print Friendly, পিডিএফ এবং ইমেইল

আঙ্গুরের জাত (ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক), কম-প্রশংসিত, খাবারের সাথে প্রাণবন্ত হয় এবং ওয়াইন টেস্টিং (যেখানে এটি একা থাকে) কম পারফর্ম করতে পারে। ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি হয় যা ট্যানিক থেকে ব্লুবেরি এবং ভায়োলেট পর্যন্ত, আন্ডারব্রাশ এবং শ্যাওলার স্বাদ এবং কখনও কখনও সবুজ মরিচ… আমেরিকান তালুতে আকর্ষণীয় নয়। চিনন ওয়াইন একটি শ্রেণীবিভাগ ব্যবস্থা নেই (অর্থাৎ, ওয়াইন উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যে ধরনের আঙ্গুরের উপর বিধিনিষেধ), এটি একটি আপেক্ষিক শিথিল বিনামূল্যে-সকলের জন্য তৈরি করে। 200 টিরও বেশি ভিন্টনারদের মধ্যে কোনও শ্রেণিবিন্যাস নেই যেটি চিনন ওয়াইনের রহস্য সমাধানের চেষ্টা করে চুমুক দেওয়ার সাথে সাথে লাইকগুলি একজন ব্যক্তির উপর ছেড়ে দেয়।

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose

চিনন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি একই নামের একটি শহরে অবস্থিত যেখানে লয়ারের একটি উপনদী ভিয়েন নদীর তীরে লতাগুলি লাগানো হয়েছে৷ যদিও এলাকাটি সাদা ওয়াইনের জন্য পরিচিত, চিনন বেশিরভাগই ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক থেকে লাল ওয়াইন তৈরি করে এবং মিশ্রণে 10 শতাংশ পর্যন্ত ক্যাবারনেট সভিগনন অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এই অঞ্চলের পাথুরে বারান্দায় দ্রাক্ষালতা জন্মে।

চিননের মধ্যে রয়েছে 19টি কমিউন এবং 57 একর জমি আঞ্জু-এর কাছে Touraine জেলার পশ্চিম প্রান্তে। চিনন গোলাপগুলি মসলা-ফলের স্বাদের সাথে খাস্তা, সতেজভাবে অ্যাসিডিক হওয়ার জন্য উল্লেখ করা হয় যা বেশিরভাগ ক্যাবারনেট ফ্র্যাক থেকে তৈরি করা হয় এবং আপীলেশন আইন 10 শতাংশ পর্যন্ত ক্যাবারনেট সভিগননের অনুমতি দেয়।

চিননের রেড ওয়াইন তিন ধরনের মাটিকে প্রতিফলিত করে: নুড়ি-বালি এবং কাদামাটি-বালি (লোয়ারের তীরের কাছে হালকা, সতেজ শৈলী তৈরি করে; পাহাড়ের ধারের স্থানগুলি (স্থানীয় টফেউ জাউনে সমৃদ্ধ) আরও পূর্ণাঙ্গ, গাঢ় তৈরি করে। , অধিকতর সেলারিং সম্ভাবনার সাথে আরও সমৃদ্ধ মশলাদার ওয়াইন। টুফো জাউন হল লোয়ার অঞ্চল থেকে হলুদাভ, পাললিক শিলা যেখানে এটি 90 মিলিয়ন বছর আগে (টুরোনিয়ান যুগ) গঠিত হয়েছিল। এই ভঙ্গুর শিলা (বালি এবং সামুদ্রিক জীবাশ্মের সংমিশ্রণ), অত্যন্ত ছিদ্রযুক্ত এবং জল দ্রুত শোষণ করে কিন্তু ধীরে ধীরে বিতরণ করে।

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. মন্তব্য. 100 শতাংশ এস্টেট জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক জন্মায় (2006 সাল থেকে)

চিননের সবচেয়ে অসামান্য প্রযোজকদের মধ্যে একজন হিসাবে বিবেচিত, বার্নার্ড বউড্রি বিউনে ভিটিকালচার অধ্যয়ন করেছিলেন এবং ট্যুরস ল্যাবরেটরিতে লতা-পালন পরামর্শদাতা হিসাবে তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন যেখানে তিনি জ্যাক পুইসাইসের সাথে কাজ করেছিলেন। তিনি লোয়ার উপত্যকায় ফিরে আসেন, ক্রাভান্ট লেস কোটেউক্সে 2-হেক্টর জমি ক্রয় করে, একটি গ্রাম যেখান থেকে AOC চিননের উৎপাদনের প্রায় অর্ধেক পাওয়া যায় (1972)। তার ডোমেন প্রসারিত হয়েছে এবং এখন 32 হেক্টর অন্তর্ভুক্ত যা জৈব চাষ অনুশীলন করে এবং প্রতিটি টেরোয়ারে সুনির্দিষ্ট ভিনিফিকেশন স্টাইল করে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি প্ল্যানে নুড়ির খুব বৈচিত্র্যময় টেরোয়ার্সে, কোটেউতে চুনাপাথর কাদামাটি এবং বেলে চুনাপাথর মালভূমিতে অবস্থিত। ম্যাথিউ বউড্রি ম্যাকন এলাকায় অধ্যয়ন করেন, তারপর তাসমানিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় কাজ করেন বোর্দোতে। তিনি 2000 সালে পারিবারিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যোগ দেন।

2020 বউড্রি চিনন রোজ ফ্রান্সের সবচেয়ে কাঙ্খিত গোলাপগুলির মধ্যে একটি যার সূক্ষ্ম, সিল্ক-টেক্সচার এবং জৈব চাষ, দুর্দান্ত টেরোয়ার (50 শতাংশ ফ্লিন্ট, 50 শতাংশ পলি) এবং ন্যূনতম সালফারের সাহায্যে ভারসাম্যপূর্ণ। সিন্থেটিক রাসায়নিক বা হার্বিসাইড ব্যবহার না করেই লতা চাষ করা হয়। হাত দিয়ে কাটা হয় এবং চামড়া দিয়ে আলতো করে চাপা হয়, তারপর শুধুমাত্র দেশীয় খামির দিয়ে গাঁজন করা হয়। ওয়াইনগুলি ফিল্টার ছাড়া বোতলজাত করা হয়।

এই ওয়াইনের সৌন্দর্য প্রবাল গোলাপী আভা দিয়ে শুরু হয়, এবং সুগন্ধ শক্তিশালী ফুল এবং ফল (হলুদ আপেল, সাদা পীচ, রাস্পবেরি) উপস্থাপন করে অভিজ্ঞতা বাড়ায়। তালুতে তাজা পাথরের ফল, বন্য স্ট্রবেরি, আল্পাইন ভেষজ পাওয়া যায়, যা একটি স্বাদের অভিজ্ঞতা নির্গত করে যা কুঁচকে যাওয়া অম্লতার সাথে অত্যন্ত খাস্তা এবং শুষ্ক। একটি দীর্ঘ সুস্বাদু ফিনিশ যা ফল এবং ফুলকে মিশ্রিত করে যা শক্তিশালী এবং সূক্ষ্ম উভয়ই। শিল্পের একটি কাজ যা একা দাঁড়িয়ে থাকে (অ্যাপেরিটিফ হিসাবে) এবং চিংড়ি/চিংড়ি সালাদ, বারবিকিউড রেড মিট, গরুর মাংস বা গরুর মাংসের সালাদ দিয়ে ভাল খেলে।

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।

পার্ট 1 এখানে পড়ুন: এনওয়াইসি রবিবারে লোয়ার ভ্যালির ওয়াইন সম্পর্কে শেখা

পার্ট 2 এখানে পড়ুন: ফ্রেঞ্চ ওয়াইন: 1970 সাল থেকে সবচেয়ে খারাপ উৎপাদন

পার্ট 3 এখানে পড়ুন: ওয়াইন - চেনিন ব্ল্যাঙ্ক সতর্কতা: মুখরোচক থেকে ইউকি পর্যন্ত

#ওয়াইন

#চিনন

Print Friendly, পিডিএফ এবং ইমেইল

লেখক সম্পর্কে

ডঃ এলিনোর গ্যারি - ইটিএন বিশেষ এবং সম্পাদক, প্রধান, ওয়াইনস.ট্রেভেল

মতামত দিন