মুম্বাই, ভারত - লন্ডনে ব্রিটিশ এয়ারওয়েজের ফ্লাইটটি জৈন যাত্রীদের কম পছন্দ ছিল কারণ জাহাজে জৈন খাবার না থাকায়। কিন্তু কয়েক মাস আগে, এয়ারলাইন তার বিশেষ খাবারের দীর্ঘ তালিকায় জৈন খাবারের সংযোজন করে যাত্রীদের এই শক্তিশালী বাজারে পৌঁছেছিল। এই প্রথম নয় যে কোনও এয়ারলাইন্স যাত্রীদের তালু ফেলার চেষ্টা করেছে। আরামদায়ক আসন এবং আকর্ষণীয় ভাড়ার পাশাপাশি, এয়ারলাইন্সগুলি ফ্লাইয়ারদের জন্য বিশেষ করে দীর্ঘ দূরত্বের ফ্লাইটে নতুন রেসিপি তৈরি করছে।
মেনু ডিজাইন করতে এবং খাবার তৈরির তদারকির জন্য স্টার শেফদের মধ্যে দৌড়ানো, যাত্রীদের খাবার কাস্টমাইজ করার জন্য বোর্ড ম্যানেজার থাকা, ঘন ঘন মেনু পুনর্বিবেচনা করা, ডিজাইনার কাটারি ব্যবহার করা এবং আঞ্চলিক খাবার পরিবেশন করা আকর্ষণের কয়েকটি মাত্র। 19 ধরণের বিশেষ খাবারের একটি মেনু সর্বনিম্ন একটি থেকে বেছে নেওয়া হবে। কাঞ্জিভরম ইডলি, পুরদাহ বিরিয়ানি, কাশ্মীরি রাজমা এবং রসুন এবং জাফরান নান, দিল্লি চাট এবং দহি ওয়াদাস মেনুতে প্রবেশের পথ খুঁজে পেয়েছে।
ভার্জিন আটলান্টিকের মেনুতে সাম্প্রতিক একটি অ্যাড-অন হল মহিলা ফ্লাইয়ারদের বারবার অনুরোধের পর গরম চকলেট। সিঙ্গাপুর এয়ারলাইন্স শীর্ষস্থানীয় আন্তর্জাতিক শেফদের সাথে একটি রান্না-বই চালু করেছে বিদেশী রেসিপিগুলি। অস্ট্রিয়ান এয়ারলাইন্সের যাত্রীবাহী যাত্রীদের জন্য সঠিক খাবার ও পানীয় চয়ন করতে সাহায্য করার জন্য এতিহাদের একটি খাদ্য ও পানীয় ম্যানেজার রয়েছে। বেশিরভাগ আন্তর্জাতিক ক্যারিয়ার 20 বা তার বেশি বিশেষ খাবার অফার করে, প্রোটিন সমৃদ্ধ থেকে কম ক্যালোরি খাবার, হিন্দু নিরামিষ খাবার, কোশার খাবার এবং জৈন খাবারের মতো ধর্মীয় খাবার।
এই নিবন্ধটি থেকে কী নেওয়া উচিত:
- Austrian Airlines has a chef on board most of its long-haul flights, Etihad has a food and beverage manager to help passengers choose the right meal and drinks for their journey.
- But a few months ago, the airline reached out to this potent market of flyers by adding Jain cuisine to its long list of special meals.
- Roping in star chefs to design the menu and supervize food preparation, having food managers on board to customize passengers’.
