কোরিয়ান খাবার সম্পর্কে পর্যটকদের বিভ্রান্ত করা কীভাবে বন্ধ করা যায়

ইনসা-ডং অ্যালিতে কোরিয়ান রেস্তোঁরাটির প্রবেশ পথে একটি বিশাল মেনু বোর্ড দাঁড়িয়ে আছে যা বিদেশী পর্যটকদের আকৃষ্ট করার প্রয়াস, কোরিয়ান, ইংরেজি, জাপানি এবং চীনা ভাষায় তাদের খাবারগুলি প্রবর্তন করে। আমরা একজন আমেরিকানকে জিজ্ঞাসা করলাম যে সে মেনুটি দেখে কিছু বুঝতে পারে কি না। "'বিন-দই স্টু প্রত্যাখ্যান?'" তিনি বললেন।

ইনসা-ডং অ্যালিতে কোরিয়ান রেস্তোঁরাটির প্রবেশ পথে একটি বিশাল মেনু বোর্ড দাঁড়িয়ে আছে যা বিদেশী পর্যটকদের আকৃষ্ট করার প্রয়াস, কোরিয়ান, ইংরেজি, জাপানি এবং চীনা ভাষায় তাদের খাবারগুলি প্রবর্তন করে। আমরা একজন আমেরিকানকে জিজ্ঞাসা করলাম যে সে মেনুটি দেখে কিছু বুঝতে পারে কি না if "'বিন-দই স্টু প্রত্যাখ্যান?'" তিনি বললেন। "শিম-দই আমি জানি, তবে 'অস্বীকার' কী?" রেস্তোঁরাটি কী বোঝাতে চেয়েছিল তা হল এটি শিম দই তৈরির পরে অবশিষ্ট ভোজ্য অবশিষ্টাংশের তৈরি স্ট্যু।

মেনুটি কোনও রেস্তোরাঁর "মুখ", গ্রাহকরা খাবারটি স্বাদ দেওয়ার আগে প্রথম জিনিসটি দেখেন। ইংরেজিতে মেনুগুলি বিশেষত কোরিয়ান খাবার সম্পর্কে অল্প বা অজানা বিদেশীদের কাছে অপরিচিত খাবারের পরিচয় করিয়ে দেয়। তবে ইনসা-ডং এবং মিয়ং-দংয়ের পর্যটন জেলাগুলির অনেক কোরিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে এই দুর্বল অনুবাদটি কেবল বিদেশী গ্রাহকদের বিভ্রান্ত করে এবং কোরিয়ান খাবারের বিশ্বায়নের ক্ষেত্রে বাধা হিসাবে কাজ করে।

বিদেশী গ্রাহকদের কাছে সবচেয়ে বিস্ময়কর বিষয় হ'ল যখন কোনও ডিশের কোরিয়ান নামটি অনুলিপি করা হয়, যেমন "দওঞ্জাং-জাজিগাই" এবং "সিলোলেংটাং" (দুটি জনপ্রিয় স্টু)।

এটি কোনও তথ্য সরবরাহ করে না। চই জি-এ হলেন একজন “ফুড স্টাইলিস্ট” যিনি তার ইংরেজি থিসিসের জন্য ফেব্রুয়ারিতে এভা ওমেনস ইউনিভার্সিটি থেকে ডক্টরেট ডিগ্রি অর্জন করেছিলেন "নিউইয়র্ক সিটির কোরিয়ান ফুডের উপর ফিডিজের অনুধাবনের একটি অন্বেষণ স্টাডি।" বইটিতে তিনি নিউইয়র্ক ফুডিজের মন্তব্যটি রেকর্ড করেছেন যে কোরিয়ান খাবারের নামগুলি উচ্চারণ করা, বানান করা এবং মেনুটি মনে রাখা এবং পড়া কঠিন।

সামচেংগাক, ইওংসুসান এবং এন সিওল টাওয়ারের সহ বিখ্যাত কোরিয়ান রেস্তোরাঁ তাদের প্রশংসনীয় ইংলিশ মেনুগুলির জন্য পরিচিত। তবে এটি বেশিরভাগ অন্যান্য ছোট-ছোট মায়ের এবং পপ রেস্তোঁরাগুলির পক্ষে সহজ হয় না। বিশেষজ্ঞরা সরকারকে মেনু অনুবাদে একটি স্ট্যান্ডার্ড জারি করার আহ্বান জানাচ্ছেন।

কোরিয়া ট্যুরিজম অর্গানাইজেশন গত বছর বিদেশী অতিথিদের প্রাপ্তির জন্য ইংলিশ মেনু এবং প্রাথমিক কথোপকথনের বিষয়ে গাইডলাইন প্রকাশ করেছিল। এটি ভাষা এবং খাদ্য বিশেষজ্ঞদের সাহায্যে তিনটি ভাষায় বিভিন্ন কোরিয়ান, চীনা এবং জাপানি খাবার বানান। কেটিও পর্যটন-সম্পর্কিত নামগুলিতে বিশেষজ্ঞ অনুবাদ পরিষেবা সরবরাহ করে যা কেবল এক সপ্তাহ সময় নেয়। তবে গাইড বইয়ের কেবলমাত্র 6,000 অনুলিপি প্রকাশ করা হয়েছিল এবং অনুবাদ পরিষেবা সম্পর্কে কিছু রেস্তোরাঁই জানেন।

কোরিয়া ফাউন্ডেশন দ্বারা 2003 সালে প্রকাশিত কোরিয়ান ফুড গাইড কেটিও গাইডের চেয়ে রসিক অনুবাদ হিসাবে প্রশংসিত হয়েছে। তবে মোট ১৩,০০০ অনুলিপিগুলির মধ্যে ১১,০০০ বিদেশী কোরিয়ান মিশনগুলিতে, বিদেশে এবং বিদেশের ইভেন্টগুলিতে সম্পর্কিত এজেন্সিগুলিতে বিতরণ করা হয়েছিল। বাকী ২,০০০ অনুলিপি এখানে বিক্রি হয়েছিল, তবে কিছু রেস্তোঁরা মালিকই জানেন যে এই জাতীয় একটি বই এমনকি রয়েছে।

বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা থালাটির নাম রোমানাইজ করার এবং একটি ব্যাখ্যা সংযুক্ত করার পরামর্শ দেন। চুই বলেছিলেন যে তিনি বিদেশীদের সাক্ষাত্কার নিয়েছিলেন যাদের কমপক্ষে পাঁচবার কোরিয়ান খাবার ছিল তবে তারা চেয়েছিল কিমচির (রসুন, আদা, সবুজ পেঁয়াজ, নুনযুক্ত মাছ) এর উপাদানগুলি বোঝানো হোক। চোই পরামর্শ দিয়েছিলেন যে এক বা দুটি বাক্যে উপাদানগুলি, রান্নার পদ্ধতি এবং সাধারণ স্বাদ বোঝানো হচ্ছে যেন কোনও সন্তানের পক্ষে যথেষ্ট হয়।

হার্ড-টু-উচ্চারণযুক্ত কোরিয়ান খাবারের নাম মানক করাও বিদেশীদের জড়িয়ে ধরার একটি উপায়। চোই সহজেই উচ্চারণের জন্য নিউইয়র্কের কিছু জাপানি রেস্তোঁরাগুলিকে কোরিয়ান প্যানকেকগুলি "চিচিমি" বিক্রি করে প্রশংসা করেছিলেন - তবে তিনি আরও উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন যে জাপান কোনও দিন কোরিয়ান পানফ্রেড ভোজ্য খাবার গ্রহণ করতে পারে।

chosun.com

লেখক সম্পর্কে

লিন্ডা হোনহোলজের অবতার

লিন্ডা হোনহোলজ

জন্য প্রধান সম্পাদক eTurboNews eTN সদর দপ্তর ভিত্তিক।

শেয়ার করুন...