পরিবেশগত টেকসইতার প্রতিশ্রুতির জন্য বিখ্যাত, আবরুজ্জো ইউরোপের অন্যতম সবুজ অঞ্চল হিসেবে সুনাম অর্জন করেছে। এই মনোরম লোকেলটি প্রাথমিকভাবে এর অস্থির এবং পাহাড়ী ভূখণ্ড দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, যা এর ভূমির একটি চিত্তাকর্ষক 99% জুড়ে রয়েছে। এই প্রাকৃতিক বিস্ময়গুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্য হল মহিমান্বিত গ্রান সাসো ম্যাসিফ, যা অ্যাপেনিনিস পর্বতমালার সর্বোচ্চ শৃঙ্গ হিসেবে দাঁড়িয়ে আছে।
Abruzzo এর জলবায়ু সমান লোভনীয়. অ্যাড্রিয়াটিক উপকূলরেখা, 130 কিলোমিটারেরও বেশি বিস্তৃত, এমন একটি জলবায়ু সরবরাহ করে যা ভূমধ্যসাগরের সতেজ সমুদ্রের বাতাসকে অভ্যন্তরীণ পর্বতশ্রেণীর নাতিশীতোষ্ণ প্রভাবের সাথে সুন্দরভাবে একত্রিত করে।
Abruzzo ওয়াইন রুট
যত তাড়াতাড়ি 6th খ্রিস্টপূর্ব শতাব্দীতে, আব্রুজোর বাসিন্দারা সম্ভবত এট্রুস্কানদের দ্বারা তৈরি আব্রুজো ওয়াইন সেবন করছিলেন। আজ, এই সমৃদ্ধ ঐতিহ্যটি প্রায় 250টি ওয়াইনারী, 35টি সমবায় এবং 6,000 টিরও বেশি আঙ্গুর চাষীদের সাথে টিকে আছে, যেখানে 34,000 হেক্টর জুড়ে আঙ্গুরের বাগানগুলি একটি চিত্তাকর্ষক 1.2 মিলিয়ন বোতল ফলন করে মদ বার্ষিক উল্লেখযোগ্যভাবে, এই উৎপাদনের 65% আন্তর্জাতিক বাজারের জন্য নির্ধারিত, যা প্রায় $319 মিলিয়ন বার্ষিক রাজস্ব উৎপন্ন করে।
লাল আঙ্গুরের জাতগুলির তারকা হল মন্টেপুলসিয়ানো ডি'আব্রুজো, এই অঞ্চলের প্রায় 80% উৎপাদনের জন্য দায়ী, যদিও মেরলট, ক্যাবারনেট সউভিগনন এবং অন্যান্য লাল জাতগুলিও পাওয়া যায়। উল্লেখযোগ্যভাবে, অনন্য সাদা আঙ্গুর পেকোরিনো, ভেড়ার নামে নামকরণ করা হয়েছে যেগুলি একবার আঙ্গুর ক্ষেতে চরেছিল, একটি ফুলের তোড়া, লেবুর নোট, সাদা পীচ, মশলা, খাস্তা অম্লতা এবং নোনতা খনিজতার ইঙ্গিত দিয়ে মোহিত করে। উপরন্তু, অন্যান্য আঞ্চলিক সাদা আঙ্গুর, যেমন Trebbiano এবং Cococciola, Abruzzo এর বৈচিত্র্যময় ভিটিকালচারাল ল্যান্ডস্কেপে অবদান রাখে।
Cerasuolo d'Abruzzo, Abruzzo অঞ্চল থেকে আসা একটি স্বতন্ত্র গোলাপী ওয়াইন, একটি বিরলতা, যার দ্রাক্ষাক্ষেত্র মাত্র 970 হেক্টর দখল করে, মন্টেপুলসিয়ানো এবং Trebbiano d'Abruzzo DO উইনকে উৎসর্গ করা বিস্তৃতির সম্পূর্ণ বিপরীত। Cerasuolo d'Abruzzo হিসাবে যোগ্যতা অর্জনের জন্য, ওয়াইনটিতে ন্যূনতম 85% Montepulciano আঙ্গুর থাকতে হবে, বাকি 15% স্থানীয়ভাবে অনুমোদিত আঙ্গুরের জাতগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। অনুশীলনে, অনেক Cerasuolo d'Abruzzo ওয়াইন একচেটিয়াভাবে 100% Montepulciano আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। এই ওয়াইনগুলি ফসল কাটার পর বছরের 1লা জানুয়ারী বাজারে আসার অনুমতি দেওয়া হয়৷
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore-এর উন্নত স্তরের জন্য, আরও কঠোর মান কার্যকর হয়। এটি অবশ্যই মান 12.5% এর বিপরীতে 12% এর ভলিউম (ABV) দ্বারা উচ্চ ন্যূনতম অ্যালকোহল নিয়ে গর্ব করতে হবে এবং আরও বর্ধিত ন্যূনতম পরিপক্কতা সময়কাল অতিক্রম করতে হবে, সাধারণত দুটি স্ট্যান্ডার্ডের পরিবর্তে প্রায় চার মাস।
Cerasuolo d'Abruzzo, প্রায়শই "Abruzzo এর গোলাপ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, একটি সংক্ষিপ্ত 24-ঘন্টা ম্যাসারেশন থেকে এর সমৃদ্ধ আভা পাওয়া যায়, এই সময়ে আঙ্গুরের ত্বকে যথেষ্ট অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের কারণে রঙ এবং ট্যানিন বের করা হয়। এটি হালকা গোলাপের থেকে আলাদা যা অবিলম্বে স্কিন থেকে রস আলাদা করে।
বোতলজাত করার আগে, Cerasuolo d'Abruzzo প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিলে বয়স্ক হয়, ফলে একটি ফলপ্রসূ প্রোফাইল সূক্ষ্ম অম্লতার স্পর্শে আচ্ছন্ন হয়, একটি চরিত্র যা অঞ্চলের প্রচুর সূর্যালোক, উন্নত উচ্চতা এবং সতেজ পর্বত বাতাস দ্বারা প্রভাবিত হয়। এই ওয়াইনের সর্বোত্তম উদাহরণগুলি সু-সংহত ট্যানিন এবং তীব্র লাল ফলের স্বাদের সম্পদ প্রদর্শন করে যা শুধুমাত্র বয়সের সাথে উন্নতি করে। আপনি যদি সাধারণ প্রোভেন্স-স্টাইলের গোলাপের বিকল্প খুঁজছেন এবং বিউজোলাইস ভিলেজের মতো হালকা লালের স্বাদ গ্রহণ করেন, সেরাসুওলো ডি'আব্রুজো একটি মনোমুগ্ধকর পছন্দ হিসাবে দাঁড়িয়েছে।
মান মনোযোগ পায়
গত দুই দশক ধরে, অ্যাব্রুজো তার ওয়াইন তৈরির শিল্পে একটি অসাধারণ পরিবর্তনের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে, ওয়াইনের গুণমান বাড়ানোর উপর নিবেদিত মনোযোগ সহ। এই সমৃদ্ধ ওয়াইনমেকিং ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত পরিবারগুলি তাদের নৈপুণ্যে প্রচুর গর্ব করেছে, ওয়াইন লেবেলে তাদের নামগুলি বিশিষ্টভাবে প্রদর্শন করে তাদের প্রতিশ্রুতি প্রদর্শন করেছে। মাটির গঠন, ঢাল অভিমুখীকরণ, জলবায়ু এবং ওয়াইনমেকিং দর্শনের মতো কারণগুলি সহ টেরোয়ারের উপর এই নতুন করে জোর দেওয়া, এই অঞ্চলের ওয়াইনমেকিং মানকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করেছে। উদ্ভাবনী কৌশলগুলির মধ্যে রয়েছে বর্ধিত ওক বার্ধক্য, পেকোরিনো ওয়াইনগুলিতে ব্যাটোনেজ প্রয়োগ করা এবং ঐতিহ্যগত স্টেইনলেস স্টিলের বিকল্প হিসাবে পোড়ামাটির ট্যাঙ্কগুলিতে ওয়াইন গাঁজন নিয়ে পরীক্ষা করা। এই উদ্ভাবনগুলি সম্মিলিতভাবে বিশ্বব্যাপী ওয়াইন মঞ্চে আবরুজোর খ্যাতি বাড়াতে অবদান রাখে।
অ্যাব্রুজো ওয়াইনকে অন্যদের থেকে আলাদা করার ক্ষেত্রে সার্টিফিকেশন একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রাখে। এই অঞ্চলের ওয়াইন-আঙ্গুর-প্রেমী জলবায়ু দেওয়া, আবরুজোর উল্লেখযোগ্য সংখ্যক দ্রাক্ষাক্ষেত্র জৈব চাষ পদ্ধতি গ্রহণ করেছে। এই অঞ্চলের অনেক ওয়াইনারী গর্বের সাথে তাদের লেবেলে জৈব সিল বা BIO শব্দটি প্রদর্শন করে, যা জৈব ভিটিকালচারের প্রতি তাদের প্রতিশ্রুতি নির্দেশ করে। বেশ কিছু ওয়াইনারি জৈব চাষের অনুশীলন করে কিন্তু এখনও অফিসিয়াল সার্টিফিকেশন পায়নি। জৈব পদ্ধতির উপর এই জোরের ফলে প্রায়শই বিশুদ্ধ ফলের স্বাদ এবং অনন্য টেক্সচার সহ ওয়াইন তৈরি হয়, যা আবরুজো ওয়াইনের স্বতন্ত্র চরিত্রে অবদান রাখে।
ওয়াইনারিগুলি নিজেদের আলাদা করার জন্য অনন্য সার্টিফিকেশনগুলিও অন্বেষণ করছে৷
কেউ কেউ ভেগান সার্টিফাইড এবং ইকুয়ালিটি ডাইভারসিটি অ্যান্ড ইনক্লুশনের মতো সার্টিফিকেশন অনুসরণ করেছে, আর্বোরাস দ্বারা প্রদত্ত একটি নতুন শংসাপত্র। এই শংসাপত্রগুলি স্থায়িত্ব, অন্তর্ভুক্তি এবং বিভিন্ন ভোক্তা পছন্দের জন্য খাদ্য সরবরাহের প্রতি অঞ্চলের প্রতিশ্রুতি প্রতিফলিত করে।
মাটি
আব্রুজোর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি বালি এবং কাদামাটির উপস্থিতির জন্য উল্লেখ করা হয়। এই অনন্য মাটির গঠন এই অঞ্চলে উত্পাদিত ওয়াইনগুলির স্বতন্ত্র গুণাবলী এবং বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে। বালুকাময় মাটির চমৎকার নিষ্কাশন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অতিরিক্ত জল দ্রুত অতিক্রম করতে দেয়। এই বৈশিষ্ট্যটি আমি উচ্চ বৃষ্টিপাতের অঞ্চলে বিশেষভাবে উপকারী কারণ এটি জলাবদ্ধতা প্রতিরোধ করে এবং আঙ্গুরের লতাগুলির জন্য একটি সুষম আর্দ্রতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। উপরন্তু, বালির উষ্ণতা-শোষণকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ওয়াইন বৃদ্ধির জন্য একটি অনুকূল মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করতে পারে। দিনের বেলা ধরে রাখা উষ্ণতা ধীরে ধীরে শীতল রাতে মুক্তি পায়, যা এমনকি আঙ্গুর পাকাতেও সাহায্য করতে পারে। ফলাফলগুলো? প্রাণবন্ত ফলের স্বাদ, ভাল অম্লতা এবং একটি নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতা সহ ওয়াইন।
এঁটেল মাটির উচ্চ জল ধারণ ক্ষমতা রয়েছে, শুষ্ক বছরগুলিতে সুবিধাজনক কারণ তারা নিশ্চিত করে যে দ্রাক্ষালতাগুলি আর্দ্রতার স্থির সরবরাহের অ্যাক্সেস রয়েছে। এটি দ্রাক্ষালতাগুলিকে খরার সময়কাল সহ্য করতে সহায়তা করে এবং আরও ঘনত্ব এবং গন্ধের গভীরতার সাথে আঙ্গুরের বিকাশে অবদান রাখে। কাদামাটি খনিজ এবং পুষ্টিও ধরে রাখে যা ধীরে ধীরে আঙ্গুরের লতাগুলিতে মুক্তি পায়, যা ওয়াইনের সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং জটিলতা বাড়ায়।
বালি এবং কাদামাটির সংমিশ্রণ অ্যাব্রুজো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটিকে নিষ্কাশন এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার মধ্যে ভারসাম্যপূর্ণ করে তোলে এবং দ্রাক্ষালতার বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য, শুষ্ক সময়কালে স্থিতিশীল জল সরবরাহ নিশ্চিত করার সাথে সাথে শিকড়গুলিকে জলাবদ্ধ হওয়া থেকে রক্ষা করে। কাদামাটিতে খনিজ পদার্থের উপস্থিতি ওয়াইনগুলিতে একটি স্বতন্ত্র খনিজ চরিত্র ধার দিতে পারে, তাদের জটিলতা এবং গভীরতা যোগ করে।
দ্রাক্ষালতা প্রশিক্ষণ
আব্রুজোর ঐতিহ্যবাহী লতা প্রশিক্ষণ পদ্ধতি, "পেরগোলা অ্যাব্রুজেস" নামে পরিচিত, এই অঞ্চলের ওয়াইনমেকিং ঐতিহ্যের মধ্যে গভীরভাবে প্রোথিত এবং দ্রাক্ষালতা চাষে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে। পদ্ধতিটি উল্লম্ব কাঠের খুঁটি এবং ভারা বা লোহার তারের একটি নেটওয়ার্কের ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, যা গভীর জ্ঞান এবং উদ্দেশ্য প্রদর্শন করে দ্রাক্ষালতার শাখাগুলিকে সমর্থন করার জন্য যত্ন সহকারে ডিজাইন করা হয়েছে।
উত্পাদনের
Abruzzo এর ওয়াইন উৎপাদন 42% সাদা, 58% লাল এবং গোলাপ (rosato) ওয়াইনগুলিতে বিভক্ত। উল্লেখযোগ্যভাবে, অঞ্চলটি বিখ্যাত সেরাসুওলো ডি'আব্রুজোর জন্য পরিচিত, যা ইতালির অন্যতম সেরা গোলাপ ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হয়। Trebbiano Toscano এবং Trebbiano Abruzzese প্রাথমিক সাদা জাত হিসেবে রয়ে গেছে, পেকোরিনো, প্যাসেরিনা, কোকোসিওলা এবং মন্টোনিকোর মতো আদিবাসী জাতগুলি প্রাধান্য পাচ্ছে, মদের অফারগুলিতে বৈচিত্র্য যোগ করছে।
DOC, DOCG
ইতালিতে, ওয়াইনগুলি তাদের গুণমান, উত্স এবং আঙ্গুরের জাতগুলির উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ এবং নিয়ন্ত্রিত হয়। ইতালীয় ওয়াইনের দুটি গুরুত্বপূর্ণ শ্রেণীবিভাগ হল DOC (Denominazione di Origine, Controllata) এবং DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)।
একটি DOC উপাধি ভৌগলিক এলাকা নির্দিষ্ট করে যেখানে আঙ্গুর জন্মে এবং ওয়াইন উৎপন্ন হয়। আব্রুজ্জোতে DOC অঞ্চলের মধ্যে রয়েছে মন্টেপুলসিয়ানো ডি'আব্রুজো, ট্রেববিয়ানো ডি'আব্রুজো এবং সেরাসুওলো ডি'আব্রুজো। DOC প্রবিধানগুলি সেই অঞ্চলে ওয়াইন উৎপাদনে কোন আঙ্গুরের জাতগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে তার রূপরেখা দেয়৷ Montepulciano d'Abruzzo DOC-তে অবশ্যই কমপক্ষে 85% Montepulciano আঙ্গুর থাকতে হবে যা রেড ওয়াইন তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। DOC ওয়াইনের মান এবং ঐতিহ্যগত ওয়াইনের বৈশিষ্ট্য বজায় রাখার অভিপ্রায় সহ বার্ধক্য, অ্যালকোহল সামগ্রী ইত্যাদির উপর নিয়ম সহ নির্দিষ্ট উৎপাদন পদ্ধতি মেনে চলতে হবে। DOC ওয়াইনগুলি একটি নিয়ন্ত্রক সংস্থা দ্বারা নিরীক্ষণ এবং প্রত্যয়িত হয় যাতে তারা প্রতিষ্ঠিত মানগুলি পূরণ করে, ভোক্তাদের ওয়াইনের সত্যতা এবং গুণমান নিশ্চিত করে৷
একটি DOCG উপাধি একটি উচ্চ-স্তরের শ্রেণীবিভাগ যা এমনকি কঠোর প্রবিধান এবং গ্যারান্টিযুক্ত গুণমান নির্দেশ করে। DOCG ওয়াইনগুলি ব্যতিক্রমী গুণমান নিশ্চিত করতে এবং তাদের নিজ নিজ অঞ্চলের সেরা প্রতিনিধিত্ব করতে কঠোর পরীক্ষা এবং যাচাই-বাছাই করে। অঞ্চলগুলি প্রায়শই ভৌগলিকভাবে নির্দিষ্ট। আব্রুজোতে, মন্টেপুলসিয়ানো ডি'আব্রুজো কোলাইন টারমানে হল মন্টেপুলসিয়ানো ডি'আব্রুজো DOCG-এর একটি সাবজোন, যা উচ্চ-মানের ওয়াইন উৎপাদনের জন্য পরিচিত। এই ওয়াইনগুলিতে ব্যবহৃত আঙ্গুরগুলি সর্বোচ্চ মানের কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য প্রায়শই প্রতি হেক্টরে সর্বাধিক ফলনের সীমা থাকে। সত্যতা এবং গুণমানের গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য বাধার উপর গ্যারান্টির সিলও রয়েছে।
ভবিষ্যৎ
গুণমান, স্থায়িত্ব এবং তাদের অনন্য দেশীয় আঙ্গুরের জাতগুলির প্রচারের জন্য তাদের অঙ্গীকারের জন্য আবরুজো ওয়াইনগুলির একটি উজ্জ্বল দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক ভবিষ্যত রয়েছে৷ এই অঞ্চলের সমৃদ্ধ ওয়াইন ঐতিহ্য, উন্নতি এবং উদ্ভাবনের জন্য উত্সর্গের সাথে মিলিত, এটিকে বিশ্বব্যাপী ওয়াইন শিল্পে একটি প্রতিশ্রুতিশীল খেলোয়াড় করে তোলে।
আমার মতে
1. ফাটোরিয়া নিকোডেমি। 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. আব্রুজো
একটি অনন্য এবং সাবধানে তৈরি ওয়াইন:
· টেরোয়ার: দ্রাক্ষাক্ষেত্র মাঝারি টেক্সচারযুক্ত চুনাপাথর এবং এঁটেল মাটিতে বৃদ্ধি পায়।
· দ্রাক্ষালতা প্রশিক্ষণ: প্রতি হেক্টরে 1600 গাছপালা একটি চিত্তাকর্ষক ঘনত্ব সহ Abruzzo Pergola প্রশিক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করা।
· দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বয়স: এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের দ্রাক্ষালতাগুলি 50 বছর বয়সী, যা ওয়াইনের গভীরতা এবং চরিত্রে অবদান রাখে।
ওয়াইন মেকিং প্রক্রিয়া: আঙ্গুরের ডিসটেমিং হয়, কিন্তু চাপ দেওয়া হয় না।
· গাঁজন: প্রাকৃতিক বা পরিবেষ্টিত খামির ব্যবহার করা হয়।
· ম্যাসারেশন: ওয়াইন একটি ম্যাসারেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় যা 5 মাস স্থায়ী হয়, প্রাথমিক 15 দিনের মধ্যে ম্যানুয়াল পাঞ্চিং ডাউন করা হয়।
· পরিপক্কতা: র্যাকিংয়ের পরে, ওয়াইন আরও পরিমার্জনের জন্য কোকিওপেস্টো ট্যাঙ্কে ফিরে আসে।
Cocciopesto Jars: এই অনন্য জারগুলি কাঁচা ইট, পাথরের টুকরো, বালি, বাইন্ডার এবং জলের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়; ন্যূনতম 30 দিনের জন্য বাতাসে শুকানো।
· মাইক্রো-অক্সিজেনেশন: কোকিওপেস্টো জারগুলি ওয়াইনের অর্গানোলেপ্টিক গুণাবলী এবং সুগন্ধ বৃদ্ধিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাদের নির্দিষ্ট মাইক্রো-পজিশনিং একটি নিয়ন্ত্রিত মাইক্রো-অক্সিজেনেশন নিশ্চিত করে যা কোনো অবাঞ্ছিত গন্ধ না দিয়েই ওয়াইনকে সমৃদ্ধ করে।
· ওয়াইন চরিত্র: ফলাফল একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম ওয়াইন, এটির উচ্চারিত খনিজ চরিত্র দ্বারা আলাদা।
· বোতলজাত করা: ওয়াইন পরিস্রাবণ ছাড়াই বোতলজাত করা হয়, এর বিশুদ্ধতা এবং গভীরতা বজায় রাখে।
বার্ধক্য: ওয়াইন তার পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছানোর জন্য অতিরিক্ত তিন মাস বয়সী হয়।
নোট:
· রঙ: লেবু হাইলাইট সহ একটি খড়-হলুদ বর্ণ প্রদর্শন করে
· সুগন্ধ: তোড়াটি সূক্ষ্ম ফুলের নোট দ্বারা আকৃষ্ট হয়, একটি মার্জিত এবং সুগন্ধি ঘ্রাণ অভিজ্ঞতা প্রদান করে
তালু: ওয়াইন মধু এবং প্রাণবন্ত ফলের স্বাদের একটি আনন্দদায়ক মিশ্রণ উপস্থাপন করে, সুরেলাভাবে খনিজতার সাথে। ফলাফল একটি অপ্রত্যাশিত এবং গতিশীল স্বাদ যাত্রা
· অগ্রগতি: প্রতিটি চুমুকের সাথে ওয়াইন জটিলতায় উদ্ভাসিত হয়, এর অসাধারণ সূক্ষ্মতা এবং একটি পরিমার্জিত, সু-ভারসাম্যপূর্ণ চরিত্র প্রদর্শন করে।
· সামগ্রিকভাবে: একটি আনন্দদায়ক ফুলের এবং ভেষজ নাক, একটি প্রাণবন্ত এবং খনিজ চালিত তালু এবং একটি বিকশিত, মার্জিত প্রকৃতির বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
2. Barone Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. চুনযুক্ত পাথুরে মাটি থেকে প্রত্যয়িত জৈব।
গাঁজন স্বতঃস্ফূর্তভাবে ঘটে, দেশীয় খামিরের ক্রিয়াকে ধন্যবাদ। যাত্রা শুরু হয় চূর্ণ, ডিসটেমিং এবং আঙ্গুরের গাঁজন দিয়ে তাদের চামড়া অক্ষত রেখে। 32-16 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে একটি নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা বজায় রেখে স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে ম্যাসেরেশনটি 18 দিনের জন্য সতর্কতার সাথে বাড়ানো হয়। এই দীর্ঘায়িত ম্যাসারেশন অনুসরণ করে, রস একটি নরম প্রেসের মাধ্যমে আলতো করে স্কিন থেকে আলাদা করা হয়। ওয়াইন তারপর স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিতে 12 মাসের পরিপক্কতার সময় অতিক্রম করে। নিয়মিত ব্যাটোনেজ লিসকে সাসপেনশনে রাখে, গভীরতা এবং জটিলতা যোগ করে। চূড়ান্ত স্পর্শ হল প্রায় 6 মাস ধরে বোতলের একটি বার্ধক্যকাল, যা ওয়াইনকে বিকশিত হতে এবং তার পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছানোর অনুমতি দেয়।
নোট:
· গ্লাসে, Barone Cornacchia-এর 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano মনোমুগ্ধকর সোনালী এবং অ্যাম্বার হাইলাইট সহ একটি তীব্র, গভীর হলুদ রঙ উপস্থাপন করে৷
· সুবাস: ওয়াইন একটি ফুলের তোড়া বের করে যা পাকা এবং শুকনো ফলের নোটে সমৃদ্ধ, গোলাপের পাপড়ির সূক্ষ্ম ইঙ্গিত দ্বারা পরিপূরক। পুদিনা এবং ঋষির সূক্ষ্ম ভেষজ সূক্ষ্মতা সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলে গভীরতা এবং জটিলতা যোগ করে।
· তালু: ওয়াইন একটি পূর্ণ এবং গোলাকার শরীর নিয়ে গর্ব করে যা ইন্দ্রিয়কে মোহিত করে। যাত্রা একটি দীর্ঘস্থায়ী সমাপ্তিতে শেষ হয়, তিক্ততার কৌতুকপূর্ণ পরামর্শ প্রদান করে যা সামগ্রিক স্বাদ গ্রহণের অভিজ্ঞতাকে উন্নত করে।
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
