মার্কিন ক্যারিয়ারগুলিও সেরা নিরামিষ খাবারের জন্য প্রতিযোগিতা করে গত বছর প্রকাশ করা হয়েছে eTurboNews, কিন্তু এটি মধ্যপ্রাচ্য বা ভারতের এয়ারলাইন্সের তুলনায় কিছুই নয়।
2014 সালে যুক্তরাজ্যের উৎপত্তি থেকে, 'ভি' ধারণাটিআনুমানিক', নিরামিষাশী খাদ্যের প্রচারের একটি মাসব্যাপী উদ্যোগ, সাধারণ জনগণের মধ্যে আগ্রহ অর্জন অব্যাহত রেখেছে।
ভেগানুয়ারি একটি নিরামিষাশী বিশ্ব চায়, প্রাণীদের রক্ষা করে এবং লোকেদের ভেগান খাবার চেষ্টা করতে অনুপ্রাণিত করে। এয়ারলাইন্সও শুনছে।
প্রকৃতপক্ষে, এমিরেটস 154 থেকে 2021 সালের মধ্যে জাহাজে পরিবেশিত ভেগান খাবারের 2022% বৃদ্ধি লক্ষ্য করেছে, গত বছরে 280,000 টিরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া হয়েছে।
বর্তমানে, আমিরাত ভেগান যাত্রীদের বা জাহাজে স্বাস্থ্যকর খাবার খুঁজছেন এমন 180 টিরও বেশি রেসিপি সরবরাহ করে এবং 1990 সাল থেকে নিরামিষ খাবার পরিবেশন করে আসছে।
প্রাথমিকভাবে, ভেগানের প্রয়োজনীয়তাগুলি আদ্দিস আবাবার মতো নির্দিষ্ট রুটে ফোকাস করা হয়েছিল যেখানে ইথিওপিয়ান অর্থোডক্স বিশ্বাসের অনুশীলনকারীদের দ্বারা বছরের নির্দিষ্ট সময়ে ভেগান খাবারের প্রয়োজন হয়, বা ভারতীয় উপমহাদেশ জুড়ে যেখানে একাধিক ধর্ম উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যকে উত্সাহিত করে। যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভেগান খাবারগুলি ইউএস, অস্ট্রেলিয়ান, কিছু ইউরোপীয় এবং যুক্তরাজ্যের রুটে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, এমিরেটস গত এক দশকে নিরামিষ খাবারের প্রতি আগ্রহের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি লক্ষ্য করেছে। ভেগান খাবারের প্রতি সাম্প্রতিক ক্রমবর্ধমান আগ্রহ দেখানো রুটগুলির মধ্যে রয়েছে বৈরুত, কায়রো এবং তাইওয়ান।
ইকোনমি ক্লাসের বর্তমান নিরামিষ খাবারের মধ্যে রয়েছে একটি ক্রিমি পালং শাক এবং অ্যাভোকাডো মুসেলিন, ম্যারিনেট করা তোফু, ব্লাঞ্চড স্নো পিস, মূলা, অ্যাসপারাগাস, ডালিমের বীজ, কোরজেট ফিতা এবং শ্রীরাচা তেল; রসালো ক্যারামেলাইজড নাশপাতি এবং সেলেরিয়াক পিউরি, ভাজা ফুলকপি, চকচকে গাজর, স্যুট কেল এবং লোভেজ পেস্টো সহ বহু রঙের কুইনোয়া; এবং মাশরুম, শুকনো টমেটো, মাখনযুক্ত চেস্টনাটস, ব্লাঞ্চড ব্রোকোলিনি এবং টোস্ট করা কুমড়ার বীজ সহ বার্লি রিসোটোর হৃদয়গ্রাহী স্বাদ।
2022 সালে ফার্স্ট এবং বিজনেস ক্লাসে একটি একেবারে নতুন গুরমেট ভেগান মেনুও চালু করা হয়েছিল, যার মধ্যে প্যান-রোস্টেড কিং অয়েস্টার মাশরুম, কাঁঠালের বিরিয়ানি, স্লাইস করা কোহলরাবি এবং পোড়া কমলা, চকলেট ট্রাফল কেক সহ হ্যাজেলনাট এবং সোনার সাথে চকলেট ট্রাফল কেক সহ শেফ-কিউরেটেড খাবার রয়েছে। পাতা, এবং মিছরিযুক্ত গোলাপের পাপড়ি সহ সবুজ আঙ্গুরের টার্ট, ভ্যানিলা কাস্টার্ড এবং বেরি কম্পোট ইউজু মুক্তার সাথে জ্বলজ্বল করছে।
উল্লেখযোগ্যভাবে, 195,000 টিরও বেশি ভেগান ডেজার্ট 2022 সালে ভ্রমণের সমস্ত শ্রেণিতে পরিবেশন করা হয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে লোভনীয় পছন্দ যেমন একটি ডার্ক চকলেট কাস্টার্ড কেক যা তাজা, রসালো স্ট্রবেরি দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ, জেস্টি লেমন টার্ট হালকাভাবে নারকেল ক্রিম দিয়ে সজ্জিত, এবং সমৃদ্ধ চকোলেট টোফুলে চকোলেট। মিষ্টি স্ট্রবেরি compote.
ভেগান বিকল্পগুলি অনবোর্ডের পাশাপাশি এমিরেটস লাউঞ্জে অর্ডার এবং প্রি-অর্ডার করার জন্য উপলব্ধ। গ্রাহকরা এমিরেটসের সমস্ত ফ্লাইটে এবং প্রস্থানের 24 ঘন্টা আগে পর্যন্ত সমস্ত শ্রেণীর ভ্রমণে নিরামিষ খাবারের জন্য অনুরোধ করতে পারেন। যাইহোক, উচ্চ-চাহিদার রুটে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারও প্রধান মেনু বিকল্পের অংশ হিসাবে সরবরাহ করা হয়।
নিরামিষাশী খাবারে এমিরেটসের বিনিয়োগ
VegNews সহ অনেক ডেডিকেটেড ওয়েবসাইট পোল দ্বারা ইতিমধ্যেই ধারাবাহিকভাবে ভেগান ভ্রমণকারীদের জন্য সেরা এয়ারলাইন হিসাবে রেট করা হয়েছে, এমিরেটস 2022 সালে প্রশংসিত রেস্তোঁরাগুলির প্রতিদ্বন্দ্বী করার জন্য একটি নতুন প্রথম এবং বিজনেস ক্লাস ভেগান মেনু তৈরিতে বিনিয়োগ করেছে। এটি এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিং-এর উন্নয়নে এক বছর অতিবাহিত করেছে, দুবাই আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরে অবস্থিত একটি বিস্তৃত সুবিধা, যেখানে 11,000 কর্মচারী রয়েছে এবং প্রতিদিন 225,000 পর্যন্ত খাবার পরিবেশন করে, 69টি বিভিন্ন জাতীয়তার আন্তর্জাতিক শেফের সাথে বিশ্বের বৃহত্তম ফ্লাইট ক্যাটারিং সুবিধা।
অত্যন্ত দক্ষ এবং অভিজ্ঞ এমিরেটস ফ্লাইট ক্যাটারিং শেফদের একটি প্যানেল পুষ্টিবিদদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করে বিদ্যমান জনপ্রিয় খাবারের উপাদানগুলি সনাক্ত করতে, যা স্বাদের সাথে আপস না করে একটি নিরামিষ খাবারের সাথে মানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
তারা এমন একটি মেনু তৈরি করতে বিশ্বজুড়ে স্বাদ এবং উপাদানগুলিকে একত্রিত করার দিকেও মনোনিবেশ করেছিল যা কেবল নিরামিষ গ্রাহকদের নয়, নেটওয়ার্ক জুড়ে সমস্ত যাত্রীদের কাছে আবেদন করবে৷ মেনুটি একাধিক উপস্থাপনা এবং স্বাদের কেন্দ্রবিন্দু ছিল, যাতে বিস্তৃত স্বাদ এবং টেক্সচার তৈরি করতে চীনা, ভারতীয় এবং আরবি স্পেশালিটি শেফের মতো বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী বিশেষজ্ঞদের অবদান ছিল।
একটি অন্তর্ভুক্তিমূলক পদ্ধতি নিশ্চিত করার জন্য টেস্টিং প্যানেলে ভেগান এবং নন-ভেগান শেফ এবং দলের সদস্য উভয়ই অন্তর্ভুক্ত ছিল।
উচ্চ মানের স্বাস্থ্যকর উপাদানের গুরুত্ব
উদ্ভিদ-চালিত পছন্দগুলির সুবিধাগুলি স্বাস্থ্য-সচেতন গ্রাহকদের আগ্রহ বৃদ্ধি করে যারা নিজেদেরকে নিরামিষাশী হিসাবে সংজ্ঞায়িত নাও করতে পারে তবে মাঝে মাঝে তাদের জীবনযাত্রার পরিপূরক করার জন্য হালকা পছন্দ বেছে নেবে।
এমিরেটের জাহাজে ব্যবহৃত বিকল্প পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে সাদা আটার পরিবর্তে কারিগর ভেগান পনির এবং ছোলার আটার মতো আইটেম কারণ ছোলার ময়দা গ্লুটেন-মুক্ত এবং প্রাকৃতিকভাবে ক্রেপস এবং ওমেলেটের মতো খাবারগুলিকে একটি অপ্রতিরোধ্যভাবে তুলতুলে টেক্সচারে বায়ুবাহিত করে।
নারকেল বা উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক ক্রিম ফুল-ফ্যাট ডেইরি ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়, দুগ্ধ মাখনের পরিবর্তে নারকেল বাটার বা মার্জারিন ব্যবহার করা হয় এবং নারকেল এবং ফ্ল্যাক্সসিড তেল উদ্ভিজ্জ তেলের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়, যার সাথে খাবারে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করার বোনাস এবং একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু। খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কালো এবং সাদা কুইনো বীজ সহ সুপারফুডের একটি পরিসীমা অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যা কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
ফার্স্ট এবং বিজনেস ক্লাসের নতুন ভেগান মেনুতে রয়েছে অনন্য কোফতা, বিশ্ববিখ্যাত বিয়ন্ড মিট কোম্পানির উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য দিয়ে তৈরি। ডোমিনিকান রিপাবলিক থেকে প্রাপ্ত 60% কাঁচা কোকো উপাদান সহ জৈব ডার্ক চকোলেট ব্যবহার করে ভেগান ডেজার্ট তৈরি করা হয়েছে।
