সেন্ট্রাল মোল্দোভার একটি খাড়া পাথুরে শিখরের উপরে, আমার চোখগুলি লতা--াকা পাহাড়ের সীমাহীন ভিস্তা এবং গভীর নদীর উপত্যকাগুলির উপরে ঝাঁকুনি দেয় যা দুপুরের সূর্যের দ্বারা সুন্দরভাবে পরিহিত। নিরিবিলি রাজত্ব এখানে, স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত ওয়াইনগুলির বোতল থেকে কর্কের পপিংয়ের নরম শব্দগুলির জন্য সংরক্ষণ করুন। ঘরে বসে সমৃদ্ধ কাঠামোগত ওয়াইন এবং তাজা কারিগর পনিরের অ্যামব্রোসিয়াল গন্ধ, একটি চকচকে বাতাসের ঝলক দ্বারা উত্থিত। রাজধানী চিসিনৌ থেকে 60০ কিলোমিটার উত্তরে ওড়েইয়ের townতিহাসিক শহরটিতে চুনাপাথরের opeালের পাশের একটি পাহাড়ের চূড়ান্ত জলাশয় এবং পর্যটন কমপ্লেট চ্যাটো ভার্টেলির প্ররোচিত ডলস ভিটা চরিত্রটি হ'ল।
এই এস্টেটটির সু-কারুকৃত পরিশীলনের বাতাস অদ্ভুতভাবে স্থানের বাইরে অনুভব করে। এটি সর্বোপরি ইউরোপের সবচেয়ে দরিদ্রতম কোণ। তবে মোল্দোভা, ইউক্রেন এবং রোমানিয়ার মধ্যে আবদ্ধ একটি দেশের স্লাইভকে ব্যবহারিকভাবে বৈসাদৃশ্য দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে।
প্রায় দেড় হাজার হেক্টর ক্ষেতের আঙ্গুর ক্ষেত মোল্দোভা অঞ্চলগুলিকে অন্যতম বৃহত্তম আঙ্গুর উৎপাদনকারী হিসাবে পরিণত করে, যা হ'ল আঞ্চলিক হাঙ্গেরি এবং বুলগেরিয়াকে আকারের দিক দিয়ে বিবেচনা করে, তবে এটি বেশিরভাগ ওয়াইন এনসাইক্লোপিডিয়াসে খুব কমই উল্লেখযোগ্য যোগ্যতা অর্জন করে। মোলডোভা-ভিন এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল এজেন্সি থেকে প্রাপ্ত পরিসংখ্যান অনুসারে অনেকের কাছে অবাক হওয়ার বিষয় হ'ল ভিটিকালচার দেশটির অর্থনীতির অন্যতম শক্ত ঘাঁটি, বার্ষিক এক লক্ষেরও বেশি হেক্টোলিটর উত্পাদন করে।
মদ শিল্প এমনকি কর্মক্ষম জনসংখ্যার প্রায় ২ 27 শতাংশ নিযুক্ত করে এবং বার্ষিক বাজেটের ১৫ শতাংশ এবং পুরো উত্পাদনের ৮৫ শতাংশের বেশি বিদেশী বাজারে বিক্রি হয়, মোল্দোভা-ভিনের পরিসংখ্যান তুলে ধরে।
“ওয়াইন সবসময় সংস্কৃতির অংশ ছিল been এটির ব্যয়টি সস্তা উচ্চ-ভলিউম ব্র্যান্ডগুলির চারপাশে কেন্দ্রীভূত করা হয়েছে, তাই এখন আমরা গ্রাহকদের কীভাবে প্রিমিয়াম মানের ওয়াইনগুলির প্রশংসা করতে হবে তা শেখানোর দিকে মনোনিবেশ করছি, "চ্যাটো ভার্টেলি-র জার্মান প্রশিক্ষিত মাস্টার ওয়াইন মেকার আর্কেডি ফোসনিয়া বলেছেন, যিনি ঘুরে দাঁড়ানোর ক্ষেত্রে সহায়ক ভূমিকা পালন করছেন গার্হস্থ্য শিল্পে মানের একটি মাপদণ্ডে মদ।
উচ্চাভিলাষী এন্টারপ্রাইজ প্রতিষ্ঠা করতে, এক মিলিয়ন ইউরোরও কম বিনিয়োগ করেনি একদল বিদেশী ফিনান্সার যারা একটি উচ্চ-সমাপ্ত ওয়াইনারি এবং পর্যটন সুবিধায় এমন একটি সুযোগ দেখেছিল যা মোল্দোভার ইতিহাসকে পশ্চিমের ব্যবসায়িক দক্ষতা, আধুনিক প্রযুক্তি, এবং বিপণন জ্ঞান।
একজন উদ্ভাবক উদ্ভাবক এবং ঝুঁকি গ্রহণকারী হিসাবে, ফসনিয়া ২০০৪ সাল থেকে ২২০ হেক্টর বেশি আঙ্গুর ক্ষেতের আবাদ করেছেন এবং ওয়াইনারিগুলির জন্য নতুন আঙ্গুর জাতের চাষ করেছেন cultiv শীর্ষে বিক্রি হওয়া চারডননে, স্যাভিগন ব্লাঙ্ক এবং ট্রামিনার ছাড়াও তিনি এই পোর্টফোলিওটিতে নতুন ওয়াইন প্রবর্তন করেছেন, এর মধ্যে মেরলট এবং পিনোট নয়ারের মিষ্টি মাস্ক্যাট এবং রিসলিং আইস ওয়াইনগুলি সতেজ করে তোলেন।
যদিও বাজারে মোল্দোভান ওয়াইনগুলি যেমন চ্যাটো ভার্টেলি বিশ্বব্যাপী পা রাখা নিরাপদ করতে শুরু করেছে, মোল্দোভান ভাইটিকালচারটি দীর্ঘকালীন ইতিহাস উপভোগ করেছে যার শিকড়টি এই অঞ্চলের প্রাচীনতম গ্রীক উপনিবেশে ফিরে এসেছে। এই ইতিহাসের ইতিহাস জুড়ে এই অর্থনৈতিক, সামাজিক এবং রাজনৈতিক কার্ডগুলির একটি মিশ্র ডেক মোকাবেলা করা হয়েছিল, তবে এটি ছিল যুদ্ধকালীন ধ্বংস, ব্যাপক প্রতিস্থাপন, নিম্নমানের বাল্ক ওয়াইনের স্ফীত চাহিদা এবং বিশ শতকে আধিপত্য বিস্তারকারী সোভিয়েত-পরবর্তী বেসরকারীকরণ।
তবে ২০০ far সালে মোল্দোভান ওয়াইন এবং মাংসের উপরে রাশিয়ার রাজনৈতিকভাবে অনুপ্রেরিত নিষেধাজ্ঞা ছিল সবচেয়ে অর্থনৈতিক-ক্রাশিং এবং শিল্প-পরিবর্তনের আঘাত blow রাশিয়া, যেটি মোল্দোভাতে উত্পাদিত সমস্ত ওয়াইনের প্রায় 2006৫ শতাংশ আমদানি করেছিল, এই নিষেধাজ্ঞাগুলি আরোপ করেছিল, নিরাপত্তা ঝুঁকি এবং মানের কথা উল্লেখ করে the ভারী ধাতু এবং কীটনাশকের উপস্থিতি সহ অমেধ্য। দূষণের কোনও প্রমাণ সরবরাহ করতে ব্যর্থ হওয়া এই দৃষ্টিভঙ্গিকে বোঝায় যে, ওয়াইন অবরোধ আসলে ট্রান্সনিস্ট্রিয়ার বিচ্ছিন্ন অঞ্চল নিয়ে চলমান বিরোধের প্রতিশোধ গ্রহণ করেছিল। ফলস্বরূপ, ওয়াইন উত্পাদন percent০ শতাংশ হ্রাস পেয়েছে এবং দেশের অর্ধেকেরও বেশি ওয়াইনারি তাদের দরজা বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল। নতুন বামগুলি খুঁজে পেতে সেই বাম স্ট্যান্ডিং স্ক্র্যাম্বল হয়েছে।
ফোসনার ভাষায়: "এর আগে, খারাপ মানের আধা-মিষ্টি ওয়াইন বিক্রি হয়ে যাওয়ার কারণে কেউই বিপণনের ওয়াইনগুলিতে কোনও প্রচেষ্টা করেনি। 20-মাসের রাশিয়ান নিষেধাজ্ঞার ফলে গেমটির নিয়মাবলী পরিবর্তন হয়েছিল। কেবল শক্তিশালী ওয়াইনারিই বেঁচে গিয়েছিল এবং তারা কঠোর মান নিয়ন্ত্রণের মান চাপিয়ে পশ্চিমা বাজারগুলিতে বৈচিত্র্যকরণ এবং আরও নাজুক, ইউরোপীয়-স্টাইলের ওয়াইন তৈরি করে তা করেছে। "
বাণিজ্য সংকটের শেষ প্রান্তে, সাতটি শীর্ষস্থানীয় ওয়াইনারি একসাথে জড়িত হয়ে মোল্দোভান ওয়াইন গিল্ড গঠন করে পরিবর্তিত বাজারকে আবহাওয়ার জন্য এবং মলদোভান ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত চিত্রের নকশা তৈরি করার প্রয়াসে।
"এই সংস্থাটি একটি প্রগতিশীল এবং সমমনা ওয়াইনারিগুলির একটি শক্তি যা নতুন প্রযুক্তি এবং এমন একটি শৈলীর গ্রহণ করতে প্রস্তুত ছিল যা পশ্চিমা গ্রাহকদেরকে পূরণ করতে পারে," প্রতিযোগিতা বর্ধন ও এন্টারপ্রাইজ ডেভেলপমেন্ট (সিইইডি) এর প্রধান ডোনা নিস্টর বলেছেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সংস্থা ফর ইন্টারন্যাশনাল ডেভলপমেন্ট (ইউএসএআইডি) দ্বারা স্পনসর করা যা মোল্দোভান বেসরকারী খাতের ব্যবসা জোরদার করার দিকে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
"আমাদের সমর্থনের একটি দিক হ'ল জার্মানি, পোল্যান্ড, চেক প্রজাতন্ত্র এবং যুক্তরাজ্য হিসাবে চিহ্নিত করা টার্গেট মার্কেটগুলিতে একটি সক্রিয় বিপণন মনোভাব তৈরি করা এবং নতুন প্রচারের কৌশল তৈরি করা।"
২০১০ সালে মলদোভান ওয়াইন গিল্ডের শিরোনামে রফতানির একমাত্র ওয়াইনারি লায়ন-গ্রি সর্বশেষতম ওয়াইন তৈরির কৌশলগুলির ব্যান্ডওয়্যাগনে ঝাঁপিয়ে পড়েছিল। ইউএসএআইডি-র উচ্চ প্রযুক্তির সহায়তায় এবং ইতালীয়, ফরাসী এবং চিলিয়ান ওয়াইনমেকিং পরামর্শদাতাদের সহায়তায়, সংস্থাটি আঙ্গুলের প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে ওয়াইনের চিকিত্সা ও সংরক্ষণের ক্ষেত্রে এর প্রসেসিং সুবিধা উন্নত করেছে। এই অগ্রগতিগুলি প্রসেস প্ল্যান্টে, চিসিনোর উপকণ্ঠে অবস্থিত পাঁচটি বিল্ডিংয়ের একটি গোষ্ঠী, পাশাপাশি এর পণ্যগুলির পরিসীমা জুড়ে 2010 প্রিমিয়াম ওয়াইন, ক্লাসিক স্পার্কলিং ওয়াইন, ডিভিন এবং ব্র্যান্ডি জুড়ে রয়েছে।
দেশের অন্যতম প্রধান মদ রফতানিকারী হিসাবে সিংহ-গ্রি ইতিমধ্যে পোল্যান্ড, জার্মানি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মদ বাজারে বাণিজ্য করে। নতুন বাজারে টোকা দেওয়ার সময়, ওয়াইনারিটি এখনও এটির প্রতিষ্ঠিতগুলির উপর নির্ভর করে depends
"নিষেধাজ্ঞার আগে, রাশিয়া আমাদের বিক্রয়ের প্রায় সত্তর শতাংশ ছিল এবং এখন এটি প্রায় এক চতুর্থাংশের কাছাকাছি," সিংহ-গ্রির প্রধান মদ প্রস্তুতকারী তাতিয়ানা ক্লিমকো ব্যাখ্যা করেছিলেন।
যুক্তিযুক্ত দামের ওয়াইনগুলির প্রযোজক হিসাবে মোল্দোভাকে ম্যাপে রাখছে এমন আরও একটি সংস্থা হ'ল ভিনারিয়া পুরিকারি ওয়াইনারি। কৃষ্ণ সাগর থেকে প্রায় 60০ কিলোমিটার দূরে দক্ষিণ-পূর্ব পুরিকারি অঞ্চলের verdদ্ধ পাহাড়গুলিতে অবস্থিত, এই গ্রামীণ এস্টেটটি প্রায় 200 হেক্টর বেশি ঝরঝরে কোরিওগ্রাফ করা দ্রাক্ষালতা দ্বারা সজ্জিত।
ক্যাবারনেট স্যাভিগন, মেরলট, মালবেক এবং আদিবাসী রারা নেগ্রা আঙ্গুরগুলি এখানে বিশেষত ভাল পারফর্ম করে, যা সংস্থার স্বাক্ষর একক-বর্ণের ওয়াইনগুলিতে যায়, পাশাপাশি রোসু দে পুরিকারি এবং নেগ্রু ডি পুরিকারির মতো মিশ্রণ, নামকরা ওয়াইনগুলির প্রশংসা কুড়িয়েছে for তাদের তীব্র, জটিল সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু ফলের স্বাদ।
অ্যাওয়ার্ড-ওয়াইনিং ওয়াইনগুলি বাদ দিয়ে, ভিনারিয়া পুরিকারী traditionতিহ্য এবং আধুনিকতার দ্বৈততার সাক্ষ্য দেয়। ক্রস-আকৃতির ভূগর্ভস্থ ভুগর্ভস্থ জালগুলি 1827 সালে রানী ভিক্টোরিয়ার জন্য চিহ্নিত করাগুলি সহ বড় বড় ওক ব্যারেল, খালি-ইটের দেয়াল এবং ভেল্ট প্যাসেজগুলি সংগ্রহের ওয়াইন এবং কোবওয়েব-কভার বোতলগুলির সাথে সজ্জিত ছিল with প্রাঙ্গনে একটি মার্জিত রেস্তোঁরা এবং একটি আট কক্ষের হোটেল ছাড়াও অত্যাধুনিক যন্ত্রপাতি ও উত্পাদন উদ্ভিদ রয়েছে। নিয়ন্ত্রিত মানের, ব্যক্তিগত আতিথেয়তা এবং পুরানো-নতুন পরিবেশের উপর এই জোর পুরকারিটিকে কার্য-অগ্রগতি মোল্দোভান ওয়াইন রুটের অন্যতম সর্বাধিক পরিদর্শন করা এবং সেরা-স্বীকৃত স্পট হিসাবে পরিণত করে।
স্থানীয় আধিকারিকদের দ্বারা পরিচালিত একটি পর্যটন বিকাশ প্রকল্প, মোল্দোভান ওয়াইন রুটটির উদ্দেশ্য মাইলস্টেই মিকি, ক্রিকোভা, চ্যাটো ভার্টেলি, কোজুশনা, ব্র্যান্তেস্টি এবং চ্যাটো সহ প্রভাবশালী রাষ্ট্রায়ত্ত ও বেসরকারী ওয়াইনারিগুলিকে সংযুক্ত করে মোল্দোভান ওয়াইন বিশ্বে একক পয়েন্ট প্রবেশের ব্যবস্থা করা। মিগডাল-পি। দুর্বল সমন্বয় এবং যথাযথ অর্থ সহায়তার অভাবের পাশাপাশি সাধারণ লজিস্টিকাল সমস্যা যেমন রাউটেড রাস্তা এবং দিকনির্দেশক লক্ষণগুলির অভাব দ্বারা চ্যালেঞ্জিত, প্রকল্পটি এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে।
তবুও গত বছরের শেষের দিকে, স্থানীয় ওয়াইন দৃশ্যে সতেজ বাতাসের শ্বাস নিয়ে আসা ছিল গতিশীল তরুণ ওয়াইন মেকারদের ফসল যা মোল্দোভান ক্ষুদ্র ওয়াইন প্রযোজক সংস্থা অন্য ব্যানারে জড়ো হয়েছিল ner গ্রুপের মধ্যে মানের পরিমাণের উপর নির্ভরযোগ্য মনোভাব হ'ল লেবেলগুলির জন্য 10,000 টি বোতল উত্পাদনের স্তর রয়েছে যার মধ্যে ইটি সেটিেরা, ইকুইনক্স, মেজালিম্পে, পেলিকান নেগ্রু এবং ভিনারিয়া নোবিলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
আন্তর্জাতিক দ্রাক্ষারসের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে এই প্রযোজকরা নতুন দ্রাক্ষাল জাতের চাষ করে, জৈব রসিক পদ্ধতি প্রয়োগ করে এবং আরও বিচক্ষণ ক্লায়েন্টদের শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য পুরাতন সূত্রগুলিকে সূক্ষ্মভাবে সুরক্ষিত করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন।
ছোট নির্মাতার পরিচালনার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল টিম পাওয়ারের সুবিধাগুলি বাড়িয়ে তোলা এবং একসাথে খুব আমলাতান্ত্রিক স্থানীয় বিধিবিধানের পরিবর্তনের জন্য লবিতে যোগ দেওয়া। তারা দেশে মদের সংস্কৃতি উন্নয়নের একটি দৃষ্টিভঙ্গিও ভাগ করে নেয়। সে লক্ষ্যে, গ্রুপটি চিসিনোর সবচেয়ে এক্সক্লুসিভ রেস্তোঁরাগুলিতে একাধিক ওয়াইন টেস্টিংয়ের আয়োজন করে এবং ক্লায়েন্টদের সাথে সাময়িক যোগাযোগ করতে এবং ফেসবুকের মতো সামাজিক নেটওয়ার্কিং সাইটগুলি ব্যবহার করে। তারা প্রতিটি সদস্যের পটভূমি, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরামিতি এবং ওয়াইন মেকিং দর্শনের বিশদ একটি ক্যাটালগ প্রকাশ করেছে।
"দিন দিন আমরা নতুন উত্সাহীদের দেখি যে তারা বিভিন্ন ধরণের সূক্ষ্ম মদ সম্পর্কে শিখতে এবং সেগুলি কীভাবে অনুভব করতে পারে সে সম্পর্কে শিখার জন্য তৃষ্ণার বিকাশ করছে," আলেকজান্দ্রু লুচিয়ানভ বলেছেন, একজন ব্রাদার্ভ টেন্ডেমের অর্ধেক আধিকারিক, যেটি বুটিক ওয়াইনারি তীব্রভাবে উত্পাদন করে এবং এটি সেটেরা পরিচালনা করে। স্বাদযুক্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং চারডননে। আমাদের গোষ্ঠীটি পরবর্তী প্রজন্মের স্বতন্ত্র ওয়াইন তৈরির ভিত্তি এবং মদসের সাথে মলদোভান দীর্ঘস্থায়ী সম্পর্কের আরও গুণমান-ভিত্তিক পর্যায়ের ভিত্তি স্থাপন করছে ”
Ontheglobe.com এর আন্না জে কৌটার বুদাপেস্ট-বংশোদ্ভূত সাংবাদিক এবং ফটোগ্রাফার। তিনি গত এক দশক ইউরোপের পূর্ব সীমানা ঘুরে দেখেছে। একটি জীবন- এবং প্রেম-আলিঙ্গনকারী ভ্রমণকারী, তিনি অপ্রথাগত গন্তব্যগুলির গল্প এবং চিত্রগুলি এবং সত্যিকারের সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিজের জীবনকে সমৃদ্ধ করে।
