পারফেক্ট টুগেদার
রেস্তোরাঁটিতে আর্জেন্টিনার রন্ধনশৈলী রয়েছে এবং দেখা যাচ্ছে, এমিলো মোরো এস্টেট থেকে স্প্যানিশ ওয়াইনগুলির জন্য নিখুঁত জুড়ি সরবরাহ করে।
একটি মোরো রাজবংশের জন্ম
এটি সবই শুরু হয়েছিল 1932 সালে এমিলিও মোরো সিনিয়রের জন্ম (পেসকেরা দে ডুরোতে) এবং ফিনকা রেসালসোর দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণের মাধ্যমে। দুই প্রজন্ম ধরে, আঙ্গুর থোক বাজারে বিক্রি হয়েছিল। 1988 সালে, জোসে মোরো এস্পিনোসা, বর্তমানে সংস্থাটির পরিচালনা করছেন, পরিবারের সমস্ত সঞ্চয় ওয়াইন সরঞ্জাম কেনার জন্য বিনিয়োগ করেছিলেন এবং বোডেগাস এমিলিও মোরো শুরু করেছিলেন। বোদেগা 1989 সালে DO Ribera del Duero-তে যোগদান করে এবং নিজেকে এই অঞ্চলের মানসম্পন্ন ওয়াইন উৎপাদনকারীদের একজন হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করে। এই ওয়াইনারিটির একটি প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হল যে অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্র বংশ পরম্পরায় রয়েছে এবং আদিবাসী টেমপ্রানিলো ভ্যারাইটাল (স্পেনে টিন্টো ফিনো নামে পরিচিত) এর বিশুদ্ধতম ক্লোন রয়েছে। ক্লোনটি ওয়াইনারির দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সমস্ত লতা গাছকে কলম করার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।
ওয়াইনারিটি পেনাফিয়েলের উত্তর-পশ্চিমে পেসকেরা দেল ডুরো শহরে ডুয়েরো নদীর একটি বাঁকের শীর্ষে অবস্থিত।
ওয়াইনের জন্য প্রস্তুত (এবং দুপুরের খাবার)
মধ্যাহ্নভোজন শুরু করার সর্বোত্তম উপায় হল অ্যাপেরিটিফের সাথে কারণ এটি হজমকে উদ্দীপিত করে এবং জিহ্বাকে আলগা করে - একটি উপভোগ্য বিকেলের জন্য উপযুক্ত পরিবেশ তৈরি করে।
1. হিটো (মাইলস্টোন) Tempranillo 2016. Cepa 21
ভোক্তাদেরকে এমিলিও মোরো ওয়াইনের সবথেকে তাজা, সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত সংস্করণ প্রদান করার ধারণা থেকে ওয়াইনটির উদ্ভব হয়েছে কোনো বার্ধক্য ছাড়াই এবং লাল ওয়াইনগুলিতে ব্যবহৃত একই আঙ্গুরের সাথে। কম তাপমাত্রায় দীর্ঘায়িত ফিল্টারিংয়ের পরে আঙ্গুরগুলিকে 24 ঘন্টার জন্য ম্যাসেরেট করা হয়, 12-15 ডিগ্রির মধ্যে গাঁজন করা হয় এবং 6 মাসের জন্য উপলব্ধ সেরা লীস এবং সর্বাধিক কার্বনিক সহ রেখে দেওয়া হয়।
স্বাদ নোট
চোখের কাছে হালকা গোলাপী, হিটো 2015 নাকে তাজা লাল ফল (চেরি, স্ট্রবেরি) যুক্ত ফুলের উচ্চ নোট সরবরাহ করে। বরই এবং রাস্পবেরির স্বাদে তালু আনন্দিত হয় এবং হালকা অম্লতার সাথে ভারসাম্যপূর্ণ মাধুর্যের সাথে এটিকে প্রাণবন্ত এবং তাজা করে তোলে।
2. Finca Resalso Tempranillo 2016. রিবেরা দেল ডুরো (ফরাসি ওক ব্যারেলে 4 মাস বয়সী)
টেমপ্রানিলো মানে "সামান্য প্রথম দিকে" এবং এটি স্প্যানিশ চাষীদের কাছ থেকে এসেছে যারা এর ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ মিশ্রন অংশীদার গার্নাচা থেকে আগে পাকানোর অভ্যাস দেখেছে।
স্বাদ নোট
চোখের কাছে - গারনেট লাল। নাকের কাছে, পাকা ফল (ব্ল্যাকবেরি), কাঠ এবং বন। তালুতে, গঠন এবং ভারসাম্য সহ একটি সূক্ষ্ম এবং মাটির খনিজ কাঠের পটভূমি। একটি দীর্ঘ এবং মনোরম ফিনিস প্রদান.
• টার্টার ডি কর্ডেরো (ল্যাম্ব স্টেক টার্টারে), ধীরে ধীরে পোচ করা ডিমের কুসুম, হারিসা চিমি (উত্তর আফ্রিকান গরম মরিচের পেস্ট), টোস্টের সাথে পেয়ার করুন
3. এমিলিও মোরো টিন্টো ফিনো 2015. রিবেরা দেল ডুরো
স্বাদ নোট
চেরি-বেরি তাজা ফল (রাস্পবেরি এবং ব্লুবেরি), মাটির নোট এবং ওক দিয়ে নাকে দেওয়া হয়। একটি সুষম অম্লতা সঙ্গে মুখের মধ্যে শক্তিশালী.
• পুলপো (অক্টোপাস), অলিভাদা, আজি আহুমাডো (ধূমায়িত মরিচ), অ্যালিওলি (রসুন এবং তেল) এর সাথে জুড়ুন
4. ম্যালিওলাস টিন্টো ফিনো 2014. রিবেরা দেল ডুরো
12-25 বছর বয়সী আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত এবং স্টেইনলেস স্টিলের ভ্যাটে এস্টেট থেকে নির্বাচিত খামির দিয়ে গাঁজন করা হয়। এক বছরের জন্য 50/50 ফ্রেঞ্চ এবং আমেরিকান ওক ব্যারেল (1/3 নতুন) বয়সী।
স্বাদ নোট
টোস্ট করা মাটি, কাঠ, কালো ফল, কফি এবং নাকে ভ্যানিলা দিয়ে চোখে লাল চেরি। দৃঢ় ট্যানিন এবং তাজা অম্লতা স্বাদ অভিজ্ঞতার আগ্রহ যোগ করে।
• ভেড়ার স্যাডল, লেবুর পিউরি, লাবনেহ (দই পনির), পোলেন্টার সাথে জুড়ুন
5. ম্যালিওলাস টিন্টো ফিনো 2011. রিবেরা দেল ডুরো
স্বাদ নোট
চোখে রুবি লাল, ব্ল্যাকবেরি, ক্যাসিস এবং নাকে লিকোরিস অ্যারোমাস। তালুতে মোচা, ব্ল্যাক কফি, ডার্ক চকোলেট এবং পালিশ ট্যানিন সহ টোস্ট দেখুন। ফিনিস ক্যাসিস সঙ্গে শক্তিশালী.
• Cachetes (ব্রেজড শুয়োরের মাংস গাল), কিং ট্রাম্পেট (মাশরুম) এর সাথে জুড়ি দিন
6. ম্যালেওলাস ডি ভালদেরামিরো টিনটো ফিনো 2011। রিবেরা দেল ডুরো
Pago de Valderramiro হল ওয়াইনারির প্রাচীনতম দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং দ্রাক্ষালতাগুলি কিছু চুনাপাথর এলাকা সহ কাদামাটি মাটিতে লাগানো হয়। কাদামাটির জন্য ধন্যবাদ, ওয়াইনগুলি শক্তিশালী এবং জটিল সুগন্ধ তৈরি করে এবং চুনাপাথর কমনীয়তায় অবদান রাখে। Malleolus de Valderramiro 26 কেজির ট্যাঙ্কে 3000 দিন ধরে আটকে রাখা হয়। ম্যালোলাক্টিক গাঁজন আমেরিকান ওক ব্যারেলে ঘটে; নতুন ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেলে 18 মাস বয়সী।
স্বাদ নোট
চোখের কাছে পাকা লাল চেরি কালো ফল এবং নাকে currants প্লাস ফুলের ইঙ্গিত, টোস্টেড ওক এবং খনিজ। তালুতে মিষ্টতা পাওয়া যায় যা রেশমী এবং পালিশ ট্যানিনের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ। দীর্ঘ এবং সুস্বাদু ফিনিস.
• ওজো ডি বাইফ (ঘাস খাওয়ানো পাঁজরের চোখ), মুলার সালাদ, অ্যাঙ্কোভিসের সাথে জুড়ি দিন
অতিরিক্ত তথ্যের জন্য, এখানে ক্লিক করুন.
ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
