Chianti Classico বা Chianti: এটা কি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ?

পার্থক্য)

আপনার গ্লাসে Chianti Classico বা Chianti থাকুক না কেন, ওয়াইনগুলি সাঙ্গিওভেস আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়; তবে, আঙ্গুরের উৎস ভিন্ন হবে।

কালো মোরগ (গ্যালো নেরো) হল চিয়ান্টি ক্লাসিকোর লোগো এবং সিয়েনা এবং ফ্লোরেন্স প্রদেশের মধ্যে একটি সীমান্ত বিরোধ নিষ্পত্তির জন্য মোরগের ব্যবহার সম্পর্কে একটি কিংবদন্তির দিকে ফিরে আসে। কালো ককরেল ছিল ফ্লোরেন্সের প্রতীক এবং সাদা ককরেল সিয়েনার প্রতিনিধিত্ব করত।

চিয়ান্টির জন্ম

13 তম শতাব্দীতে, chianti ইউরোপের আর্থিক রাজধানী ছিল। মেডিসিস এবং ফ্রেসকোবাল্ডি পরিবারগুলি ব্যাঙ্কিংয়ের ধারণা তৈরি করেছিল এবং ধনী পরিবারগুলি ইউরোপের অর্ধেকের আর্থিক কাঠামো নিয়ন্ত্রণ করেছিল। সমস্ত অর্থ দিয়ে তাসকানিতে চলে যায়, অভিজাতরা জমকালো এবং মার্জিত ভিলা তৈরি করে এবং একটি শালীন জীবনধারা উপভোগ করে।

সেই সময়ে, চিয়ান্টি নামটি একটি ভৌগলিক জেলা ছিল এবং মদের শৈলী ছিল না। চিয়ান্টি পর্বতমালা ক্যাসেলিনা, রাড্ডা এবং গাইওল শহরগুলির আশেপাশের একটি এলাকাকে অন্তর্ভুক্ত করে, যে এলাকাটি এখন লিগ অফ চিয়ান্টি নামে পরিচিত। লীগ ছিল একটি রাজনৈতিক ও সামরিক সংগঠন যার উদ্দেশ্য ছিল ফ্লোরেন্স প্রজাতন্ত্রের পক্ষে চিয়ান্টি অঞ্চল রক্ষা করা। লোকালয়ে উত্পাদিত প্রথম ওয়াইন ছিল সাদা।

1716 সালে, টস্কানির গ্র্যান্ড ডিউক কসিমো III দ্বারা ঘোষিত হিসাবে চিয়ান্টি বিশ্বের প্রথম আনুষ্ঠানিকভাবে সীমাবদ্ধ ওয়াইন অঞ্চল হয়ে ওঠে।

এই আদেশটি এখন চিয়ান্টি ক্লাসিকো (রাদ্দা, গাইওল, ক্যাসটেলিনা, গ্রেভ এবং প্যানজানো) নামে পরিচিত সীমানাকে সংজ্ঞায়িত করেছে। ইতালির দ্বিতীয় প্রধানমন্ত্রী ব্যারন বেটিনিও রিকাসোলিকে চিয়ান্টি-স্টাইলের ওয়াইন তৈরির কৃতিত্ব দেওয়া হয়। 19 শতকের শেষের দিকে, কয়েক বছরের পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর, তিনি নির্ধারণ করেন যে চিয়ান্টি একটি লাল মিশ্রণ হবে যা সাঙ্গিওভেসের আধিপত্যে থাকবে (তোড়া এবং প্রাণশক্তির জন্য), তালুর অভিজ্ঞতাকে নরম করার জন্য কানাইওলো যোগ করে। হোয়াইট মালভাসিয়া আঙ্গুরগুলিকে প্রথম দিকে খাওয়ার জন্য নির্ধারিত ওয়াইনগুলির জন্য অনুমতি দেওয়া হয়েছিল যেগুলি সেলারিংয়ের জন্য নিরুৎসাহিত করা হয়েছিল। Chianti এর ওয়াইন রক্ষা করার জন্য Chianti Classico Consortium (1924) তৈরি করা হয়েছিল চিয়ান্টি ক্লাসিকো সম্প্রদায়ের সুরক্ষা, তত্ত্বাবধান এবং মূল্য বৃদ্ধি করার লক্ষ্যে।

 দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ সমস্ত ভিটিকালচার বন্ধ করে দেয়। 1950-60 এর দশকে ইতালি জুড়ে ভাগাভাগি পদ্ধতি বিলুপ্ত করা হয়েছিল এবং শ্রমিকরা গ্রামাঞ্চল ছেড়ে বড় শহরগুলিতে চলে গিয়েছিল। ইতালীয় এবং ইউরোপীয় আইন গণ-উৎপাদনের উপর ভিত্তি করে একটি ভিটিকালচার প্রচার করেছিল। মানের চেয়ে পরিমাণকে প্রাধান্য দেওয়া হয়েছিল। উচ্চ ফলনশীল ক্লোনগুলি প্রচার করা হয়েছিল।

অবশেষে, 1967 সালে Chianti DOC তৈরি করা হয় এবং Ricasoli ফর্মুলা DOC প্রবিধানকে অনুপ্রাণিত করে যা Sangiovese-এর উপর ফোকাস করতে উৎসাহিত করে। রিকাসোলির কাজের আগে, ক্যানাইওলো লাল রঙের আঙুরের সীসা ছিল চিয়ান্টি ওয়াইন (এটি বাড়তে সহজ ছিল), ঘন ঘন অন্যান্য আঙ্গুরের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যেমন সাঙ্গিওভেস, ম্যামোলো এবং মারজেমিনো। Chianti DOC নিয়মগুলি বাস্তবে ওয়াইনের মানের প্রয়োজনীয়তা কমিয়েছে এবং উৎকর্ষে আগ্রহী সেই প্রযোজকদের হতাশ করেছে।

চিয়ান্টি ক্লাসিকো 2000

1989 সালে চিয়ান্টি ক্লাসিকো টাস্কানিতে বিভিন্ন সাঙ্গিওভেজ ভিত্তিক ওয়াইন অ্যাপেলেশনের জন্য টার্নিং পয়েন্ট হয়ে ওঠে। প্রকল্পটি 16 বছর ধরে বিস্তৃত ছিল এবং সাঙ্গিওভেসের 239টি ক্লোনের ম্যাপিংয়ের দিকে পরিচালিত করেছিল। বছরের পর বছর ধরে কনসোর্টিয়াম চিয়ান্টি ক্লাসিকোর ভাবমূর্তি উন্নত করার দিকে মনোনিবেশ করেছিল এবং 1996 সালে আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত হয় এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকো একটি স্বায়ত্তশাসিত DOCG অ্যাপেলেশন হয়ে ওঠে।

Chianti ওয়াইন প্রকারভেদ

•             স্ট্যান্ডার্ড চিয়ান্টি। ন্যূনতম 70 শতাংশ সাঙ্গিওভেস আঙ্গুর; অবশিষ্ট 30 শতাংশ Merlot, Syrah, Cabernet বা Canaiolo Nero, and Colorino এর মিশ্রণ; 3-6 মাস বয়সী।

•             চিয়ান্টি ক্লাসিকো। কমপক্ষে 80 শতাংশ সাঙ্গিওভেস; বাকি 20 শতাংশ (বা কম) ক্লাসিকো জেলার অন্যান্য লাল আঙ্গুরের মিশ্রণ; মুক্তির আগে ন্যূনতম 10-12 মাস বয়সী; গ্যালো নেরো-কালো মোরগ সীল বহন করে।

•             চিয়ান্টি ক্লাসিকো DOCG Chianti DOCG-এর চেয়ে উচ্চতায় রোপণ করা দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর জন্মানো হয়। ভায়োলেট এবং মশলা বৃদ্ধিকারী রসালো চেরি অন্তর্ভুক্ত স্বাদের অ্যাডভেঞ্চারগুলির জন্য দেখুন। ট্যানিন এবং গঠন ওক এর পরিবর্তে ফল এবং টেরোয়ার দেখানোর সাথে গুণমান বৃদ্ধি পায়। নতুন ওক, যা বেকিং স্পাইস এবং ভ্যানিলাকে ওয়াইনে নিয়ে আসে, বেশিরভাগ অংশে, মিক্স থেকে মুছে ফেলা হয়েছে বড় ওক পিপা দ্বারা প্রতিস্থাপিত যা ওয়াইনগুলিতে আরও স্বচ্ছতা দেয়।

• আইন অনুসারে, Chianti Classico আঙ্গুর শুধুমাত্র ফ্লোরেন্স এবং সিয়েনা প্রদেশে বা মনোনীত টাউনশিপগুলিতে জন্মানো যেতে পারে। ওয়াইনটি কমপক্ষে 80 শতাংশ লাল সাঙ্গিওভেস আঙ্গুর থেকে তৈরি করা যেতে পারে - একচেটিয়াভাবে সর্বাধিক 20 শতাংশ অন্যান্য লাল আঙ্গুর সহ কলোরিনো, ক্যানাইলো নেরো, ক্যাবারনেট সউভিগনন এবং মেরলট। 2006 সালে সাদা আঙ্গুর নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। এছাড়াও, বোতলজাত করার আগে ওয়াইনটি ন্যূনতম 10 মাস বয়সী হতে হবে, ওক ব্যারেলে কমপক্ষে 20-24 মাস বয়সী হতে হবে এবং সর্বনিম্ন 12 শতাংশ অ্যালকোহল সরবরাহ করতে হবে।

•             Chianti Classico DOCG নয়টি কমিউন অন্তর্ভুক্ত করে

বারবেরিনো ভ্যাল ডি এলসা

Chianti মধ্যে Castellina

কাস্তেলনুভো বেরার্ডেঙ্গা

চিয়ান্টিতে গাইওল

চিয়ান্টিতে গ্রাভ

পোগগিবনসি

চিয়ান্টিতে রদ্দা

সান ক্যাসিয়ানো ভ্যাল ডি পেসা

Tavernelle Val di Pes

•             চিয়ান্টি রিসার্ভা। 24-38 মাসের দীর্ঘ বার্ধক্য প্রক্রিয়া ট্যানিনকে নরম হতে দেয় এবং আরও জটিলতা এবং গঠন যোগ করে।

•             চিয়ান্টি সুপারিওর। সাঙ্গিওভেস আঙ্গুরগুলি ক্লাসিকো জেলার বাইরে সাধারণত কম ফলন দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে জন্মায়; বার্ধক্যের সর্বনিম্ন 9 মাস।

•             গ্রান সেলেজিওন। 2014 সালে তৈরি, সেরা এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর বৈশিষ্ট্য; মুক্তির আগে বার্ধক্যের ন্যূনতম 30 মাস; উপলব্ধ সর্বোচ্চ মানের Chiantis মধ্যে বিবেচনা করা হয়.

ওয়াইন শ্রেণীবিভাগ

•             DOCG। মূল্য নিয়ন্ত্রিত এবং নিশ্চিত মূল

দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ভান্ডারে আঙ্গুর পরিবহন, পরিমার্জন এবং বোতলজাত করার পদ্ধতি থেকে সর্বোচ্চ স্তরের সীমাবদ্ধতা। আঙ্গুর এবং ওয়াইন উৎপত্তি এলাকার মধ্যে উত্পাদিত করা আবশ্যক. ওয়াইনগুলি গ্রহণ করার আগে রাসায়নিক এবং শারীরিক বিশ্লেষণ এবং দুটি বিশেষজ্ঞ টেস্টিং প্যানেলের মাধ্যমে পরীক্ষা করা হয়।

•             DOC নিয়ন্ত্রিত উৎপত্তির মূল্য

বিধিনিষেধগুলি প্রচুর কিন্তু প্রবিধানগুলি DOCG এর তুলনায় কম তীব্র কারণ এটি একটি DOCG ওয়াইনের চেয়ে সামান্য বড় একটি এলাকার সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল৷ আঙ্গুর এবং ওয়াইন অবশ্যই উৎপত্তি এলাকার মধ্যে উত্পাদিত হতে হবে এবং রাসায়নিক এবং শারীরিক বিশ্লেষণ এবং একটি টেস্টিং প্যানেলের সাথে একক নিয়ন্ত্রণের সাপেক্ষে। লাল এবং সাদা ওয়াইন এই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

•             আইজিটি। Indicazione Geographica Tipica

একটি নতুন শ্রেণীবিভাগ যেখানে প্রযোজককে "অনন্য" হওয়ার জন্য বর্ধিত নমনীয়তার সাথে একটি বৃহত্তর উৎপাদন এলাকায় ওয়াইন তৈরি করা হয়। আইজিটি ওয়াইনগুলি প্রায়শই "নতুন তরঙ্গ" জৈব, বায়োডাইনামিক এবং প্রাকৃতিক ওয়াইনের সাথে সংযুক্ত থাকে। আঙ্গুর এবং ওয়াইন উৎপত্তি এলাকার মধ্যে উত্পাদিত করা আবশ্যক. ওয়াইনগুলি বিশ্লেষণ করা হয় তবে কোনও টেস্টিং টেস্টের প্রয়োজন হয় না কারণ স্বাদ এক বোতল থেকে অন্য বোতলের মধ্যে আলাদা হতে পারে। প্রযুক্তিগতভাবে "কম" DOC বিবেচনা করা হয়; বাস্তবে, কিছু সেরা ইতালীয় ওয়াইন এই বিভাগে পাওয়া যাবে। লাল, সাদা এবং গোলাপ ওয়াইন আইজিটি শ্রেণীবিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

•             ভিডিটি। ভিনো দা তাভোলা (ভিনো)

বেসিক ওয়াইন ক্যাটাগরি যা টেবিল ওয়াইন নামেও পরিচিত যার কোনো ভৌগলিক ইঙ্গিত নেই এবং এতে ইতালির যে কোনো জায়গায় জন্মানো আঙ্গুর অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ভিডিটি ওয়াইন রপ্তানি করা হয় না এবং কম মানের বিবেচনা করা হয়।              

চিয়ান্টি ক্লাসিকো 2000

টাস্কানি অঞ্চলে অবস্থিত চিয়ান্টি, 1932 সালে ইতালীয় সরকার এর সীমানা প্রসারিত করেছিল কারণ এই এলাকাগুলি বহু দশক ধরে চিয়ান্টি-স্টাইলের ওয়াইন তৈরি করে আসছে। 1996 সালে Chianti Classico DOCG তার নিজস্ব স্বতন্ত্র গোষ্ঠীতে পরিণত হয়, Chianti DOCG-তে ছয়টি সাবজোন রেখে। 1967 সালে একটি সপ্তম সাবজোন, মন্টেসপারটোলি যুক্ত করা হয়েছিল। এখন, একটি নতুন অষ্টম সাবজোন চালু করা হয়েছে।

Chianti Classico 2000 প্রকল্পটি কনসোর্জিও দ্বারা 1987 সালে এই অঞ্চলে ভিটিকালচারের আধুনিকীকরণ এবং ভবিষ্যতের ওয়াইনের মান উন্নত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।

এটি 1988 সালে কৃষি মন্ত্রণালয় এবং টাস্কান আঞ্চলিক প্রশাসন দ্বারা অনুমোদিত হয়েছিল; EU দ্বারা অনুমোদিত এবং অর্থায়ন.

প্রকল্পটিতে ফ্লোরেন্স বিশ্ববিদ্যালয় এবং পিসা বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি বিদ্যালয়ের মধ্যে সহযোগিতা অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং এটি সম্পূর্ণ হতে 16 বছর সময় লেগেছিল। এটি তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত ছিল:

1. সাইটে পরীক্ষা এবং পরিদর্শন

2. ডেটা বিশ্লেষণ

3. ফলাফল প্রকাশ

• 16টি পরীক্ষামূলক দ্রাক্ষাক্ষেত্র মোট 25 হেক্টর (61.75 একর) জুড়ে রোপণ করা হয়েছিল

• প্রতিটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুরের পরীক্ষামূলক ব্যাচগুলিকে ভিনফাই করার জন্য 5টি গবেষণা সেলার স্থাপন করা হয়েছে৷

• মাইক্রো এবং ম্যাক্রো জলবায়ু প্যাটার্ন ট্র্যাক করার জন্য 10টি ছোট আবহাওয়া কেন্দ্র সমগ্র অঞ্চল জুড়ে ইনস্টল করা হয়েছিল

গবেষণার সমাপ্তিতে, লজিস্টিক প্রকল্পের সদস্যরা এতে সম্মত হয়েছেন:

1. চাষ করার জন্য সেরা ক্লোনগুলি সনাক্ত করুন৷

2. চাষের সর্বোত্তম পদ্ধতি চিহ্নিত করুন

3. সামগ্রিক ভিটিকালচার এবং ওয়াইন উৎপাদনের আধুনিকীকরণ এবং উন্নতি

4. Chianti Classico উৎপাদকদের উৎপাদনের জন্য সর্বোত্তম পদ্ধতি এবং উপকরণ প্রদান করুন।

পড়াশোনা

চিয়ান্টি ক্লাসিকো অঞ্চলে আঙ্গুরের জাত এবং মদ তৈরির আধুনিকীকরণ:

1.            আঙ্গুরের জাত। চিয়ান্টি ক্লাসিকো উৎপাদনে ব্যবহৃত লাল আঙ্গুরের পর্যালোচনা; আঙ্গুরের মধ্যে রয়েছে সাঙ্গিওভেস, ক্যানালোলো, কলোরিনো, মালভাসিয়া নেরা

2.            রুটস্টক। ব্যবহৃত নির্বাচিত রুটস্টকগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি পরিমাপ করুন এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকোর মাটি এবং জলবায়ুর সাথে সর্বোত্তম অভিযোজিত হিসাবে বিবেচিত। কিছু rootstocks অঞ্চলে ব্যবহার করা হয় না; গবেষণায় গ্রাফটিং কৌশল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা অন্তর্ভুক্ত

3.            রোপণ ঘনত্ব। প্রতি হেক্টরে 3000-9000 গাছপালা থেকে অঞ্চল এবং উৎপাদন স্তরের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রোপণের ঘনত্বের প্রভাব পরিমাপ করুন: ট্র্যাক করা: পরিবেশ এবং ফলন; দ্রাক্ষালতার উদ্ভিজ্জ আচরণ, আঙ্গুরের উপর প্রভাব এবং ওয়াইনের গুণমান। ফলাফল: প্রতি হেক্টরে 5000টি উদ্ভিদের ঘনত্ব উন্নয়ন এবং কম ফলনের ক্ষেত্রে সর্বোত্তম ভারসাম্য প্রদর্শন করে।

4.            দ্রাক্ষালতা প্রশিক্ষণ. আঙ্গুর এবং ওয়াইন মানের উপর বিদেশী এবং ঐতিহ্যবাহী ট্রেলিসিং সিস্টেমের প্রভাব পরিমাপ করা; ম্যানুয়াল ছাঁটাইয়ের উচ্চ খরচ কমানোর বিবেচনা; ফলাফল যে 60 সেন্টিমিটারে Espalier সিস্টেম সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল ফলাফল প্রদর্শন করেছে।

5.            মাটি ব্যবস্থাপনা। মাটির ক্ষয় সীমিত করতে এবং সামগ্রিক দ্রাক্ষাক্ষেত্র ব্যবস্থাপনা উন্নত করতে নিয়ন্ত্রিত ঘাসের বৃদ্ধির প্রভাব। ফলাফল: উৎপাদকরা চলমান ভিত্তিতে ঘাসকে কভার ফসল হিসাবে ব্যবহার করেন এবং সম্ভব হলে বাঁকের উপর কাজ করা মাটি এড়িয়ে যান।

6.            ক্লোনাল নির্বাচন গবেষণা। চিয়ান্টি ক্লাসিকো জাতগুলিতে ফোকাস করুন: সাঙ্গিওভেস, ক্যানাইলো, কলোরিনো। ফলাফল: চিয়ান্টি ক্লাসিকো অঞ্চলের জন্য উপযুক্ত 8টি নতুন ক্লোন চিহ্নিত করা হয়েছে; স্যাঙ্গিওভেসের সাতটি ক্লোন এবং একটি কলোরিনো। নতুন ক্লোনগুলি ছোট বেরি, মোটা স্কিন, আরও খোলা গুচ্ছ প্রদর্শন করেছে; জলবায়ু অবস্থার মাধ্যমে সর্বাধিক সামঞ্জস্য; নতুন ক্লোনগুলি Chianti Classico 2000 হিসাবে দ্রাক্ষালতার জাতগুলির ইতালীয় জাতীয় রেজিস্ট্রিতে প্রবেশ করেছে৷

ফলাফল: এটি অনুমান করা হয় যে বানিজ্যিকভাবে উপলব্ধ হলে চিয়ান্টি ক্লাসিকো দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 60 শতাংশ আগামী দশ বছরে নতুন ক্লোনগুলিতে প্রতিস্থাপন করা হবে। এক হেক্টর নতুন দ্রাক্ষালতা রোপণ করতে প্রায় 35,000 ইউরো খরচ হয়। নতুন ক্লোনগুলি সহজ চাষের পাশাপাশি নরম সুষম ট্যানিন সহ আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ ওয়াইন তৈরি করতে পারে। প্রত্যাশিত যে আন্তর্জাতিক জাতগুলির কম ব্যবহারের দিকে একটি ক্রমবর্ধমান প্রবণতা থাকবে এবং ব্যারিকের বিপরীতে প্রথাগত মাঝারি আকারের ব্যারেলগুলিতে ফিরে আসবে৷

UGA তে স্বাগতম। জানা দরকার

500টি চিয়ান্টি ক্লাসিকো প্রযোজকদের একটি দল সম্প্রতি 11টি উপবিভাগে ওয়াইন মেকারদের তাদের চিয়ান্টি ক্লাসিকো গ্রান সেলেজিওন ওয়াইনগুলিতে (অঞ্চলের উৎপাদনের 6 শতাংশের জন্য অ্যাকাউন্ট) UGA (অতিরিক্ত ভৌগলিক ইউনিট) যোগ করার অনুমতি দেওয়ার পক্ষে ভোট দিয়েছে যদি তারা পছন্দ করে। এই নতুন শ্রেণীবিভাগ ব্যবস্থার লক্ষ্য এই অঞ্চলের জলবায়ু এবং মাটির প্রকারভেদ চিহ্নিত করা এবং পার্থক্য করা। উপাধিগুলি অবশ্য বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে নয়, বরং শারীরিক এবং মানবিক কারণগুলির সংমিশ্রণের উপর ভিত্তি করে

চিয়ান্টি ক্লাসিকো কনসোর্টিয়ামের সভাপতি, জিওভান্নি মানেত্তির মতে, "অঞ্চলটি পার্থক্য তৈরি করে" এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকো ইউজিএ সনাক্তকরণ গ্রাহকদের চাষের স্থান(গুলি) সম্পর্কে তথ্যে অ্যাক্সেস দেয়। এলাকার দুই-তৃতীয়াংশ বনভূমি দ্বারা আচ্ছাদিত যেখানে মাত্র এক-দশমাংশ ওয়াইন চাষে নিবেদিত এবং 50 শতাংশের বেশি জৈব চাষে নিবেদিত। 2021 সালের মার্চ পর্যন্ত, বাজারে 182টি কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত গ্রান সেলেজিওনের 154টি লেবেল ছিল। UGA মোট ক্লাসিকো উৎপাদনের প্রায় 6 শতাংশকে প্রভাবিত করবে।

এই ওয়াইনের মিশ্রণটি 80 শতাংশ থেকে ন্যূনতম 90 শতাংশে স্যাঙ্গিওভেসের শতাংশ বৃদ্ধি করে এবং বাকি 10 শতাংশের জন্য চিয়ান্টি এলাকায় ঐতিহ্যগতভাবে উপস্থিত স্থানীয় লাল আঙ্গুরের ব্যবহার শুধুমাত্র স্থানীয় জাতের (যেমন, Colorino, Canaiolo) থেকে নেওয়া হবে। , Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda)। ক্যাবারনেট, মেরলট এবং অন্যান্য লতাগুলিকে GS মিশ্রণে অনুমতি দেওয়া হবে না এবং তথাকথিত "আন্তর্জাতিক স্বাদ"-এর জন্য একটি "ফুল স্টপ" সংকেত দিতে পারে।

ঘটনা. চিয়ান্টি ক্লাসিকো। UGA

আমি সম্প্রতি ম্যানহাটনে অনুষ্ঠিত একটি ইভেন্টে ইউজিএ মনোনীত অঞ্চলের ওয়াইনের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছি। ঘটনাটি তুস্কান অঞ্চলের টেরোয়ারের উল্লেখযোগ্য বৈচিত্রের একটি আনুষ্ঠানিক স্বীকৃতি চিহ্নিত করেছে। ষাটটি প্রযোজক ওয়াইন ক্রেতা/বিক্রেতা, শিক্ষাবিদ এবং মিডিয়া সহ 300 জনেরও বেশি অংশগ্রহণকারীদের কাছে তাদের ওয়াইন পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন।

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।

#ওয়াইন #ইটিএন #চিয়ানটি