কৃষক থেকে প্রতিবাদী থেকে মদ প্রস্তুতকারক

সুদ দে ফ্রান্স একটি ওয়াইন ব্র্যান্ড যা আমার পছন্দের ওয়াইন তালিকার শীর্ষে ছিল না, আসলে, এটি তালিকায়ও ছিল না। Languedoc-Roussillon এবং Midi-Pyrenees-এর মাঝখানে অবস্থিত, Sud De France হল একটি প্রকল্প যা এই অঞ্চলের বৈচিত্র্য এবং সৌন্দর্যকে তুলে ধরতে চায়। এলাকার নতুন নাম হল অক্সিটানি, ভাষা এবং অক্সিটান উপভাষার ঐতিহাসিক গুরুত্বের কারণে নির্বাচিত হয়েছে।

সার্জারির অক্সিটান 12ম - 13ম শতাব্দীতে টুলুসের গণনা দ্বারা নিয়ন্ত্রিত অঞ্চলের অনুরূপ একটি অঞ্চল নিয়ে গঠিত এবং অক্সিটান ক্রস (কাউন্টস অফ টুলুস দ্বারা ব্যবহৃত) বর্তমানে একটি জনপ্রিয় সাংস্কৃতিক প্রতীক।

Occitanie 24 জুন, 2016-এ অফিসিয়াল হয়ে ওঠে এবং নিম্নলিখিত লোকেল এবং জনসংখ্যা অন্তর্ভুক্ত করে:

• Toulouse, (479,553)
• Montpellier, (285,121)
• Nîmes (150,610)
• পের্পিগঞান (120,158)
• béziers (77,177)
• মধ্যে Montauban (60,810)
• Narbonne, (54,700)
• Albi, (50,759)
• Carcassonne, (47,365)

অঞ্চলটি দুটি পর্বতশ্রেণীর মধ্যে অবস্থিত, উত্তরে ম্যাসিফ সেন্ট্রাল এবং দক্ষিণে পাইরেনিয়ার পাদদেশ এবং ভূমধ্যসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরের মধ্যে।

ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন এলাকার বেশিরভাগ ওয়াইন হল গুরুত্বপূর্ণ ঐতিহ্যবাহী লাল জাতের মিশ্রণ যার মধ্যে রয়েছে ক্যারিগনান, সিনসল্ট, গ্রেনাচে নয়ার এবং মুরভেড্রে। বর্তমান রোপণগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাবারনেট সভিগনন, মেরলট এবং সিরাহ। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সাদা জাতগুলি হল গ্রেনাচে ব্ল্যাঙ্ক, মারসানে, রুজান ভিওগনিয়ার এবং উগনি ব্ল্যাঙ্ক যাদের চার্ডোনায়ের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে।

অসাধারণ ইতিহাস

যদিও ফ্রান্সের এই অংশে উল্লেখযোগ্য ওয়াইন কৃতিত্ব রয়েছে, তবে এর ইতিহাস অস্পষ্ট, শুধুমাত্র ইতিহাসবিদ এবং শিক্ষাবিদরা যারা ওয়াইন শিল্পের অর্থনীতি এবং রাজনৈতিক ভিত্তির উপর ফোকাস করেন।

গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন অঞ্চলটি প্রথম গ্রীকরা বসতি স্থাপন করেছিল যারা খ্রিস্টপূর্ব 5 ম শতাব্দীতে এই অঞ্চলে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেছিল। 4 থেকে 19 শতক পর্যন্ত, ল্যাঙ্গুয়েডক উচ্চ মানের ওয়াইন উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত ছিল কিন্তু শিল্প যুগের আগমনের সাথে সাথে এটি পরিবর্তিত হয় যখন উৎপাদনের দিকে অগ্রসর হয় le gros rouge, ক্রমবর্ধমান কর্মীদের সন্তুষ্ট করতে ব্যবহৃত সস্তা লাল টেবিল ওয়াইন ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয়। ল্যাংগুয়েডক প্রচুর পরিমাণে দরিদ্র প্লঙ্ক উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত হয়ে উঠেছিল যা WWI-এর সময় ফরাসি সৈন্যদের জন্য প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন করা হয়েছিল। সৌভাগ্যবশত, এই ফোকাস ইতিহাসে চলে গেছে, এবং এলাকাটি এখন মানসম্পন্ন ওয়াইন উৎপাদন করে। বর্তমানে স্থানীয় ওয়াইন মেকাররা বোর্দো স্টাইলের লাল থেকে প্রোভেন্স অনুপ্রাণিত গোলাপ পর্যন্ত ওয়াইন তৈরি করে।

কয়েক বছর আগে, গ্রহের এই অংশটি পর্যালোচনা করার সৌভাগ্য আমার হয়েছিল এবং জেরার্ড বার্ট্রান্ডের দৃষ্টিকোণ থেকে আঙ্গুরের বৃদ্ধি এবং ওয়াইনমেকিংয়ের বায়োডাইনামিক পদ্ধতির সাথে পরিচিত হয়েছিলাম। আমি যা জানতাম না, তা হল এই অঞ্চলের অস্থির ইতিহাস এবং কীভাবে 20 শতকের প্রথম দিকের ওয়াইন শিল্পের অংশগ্রহণকারীদের ক্রিয়াকলাপ এবং ক্রিয়াকলাপ এবং ফরাসি সরকার অক্সিটানি অঞ্চলে ওয়াইন শিল্পের বর্তমান অবস্থার ভিত্তি তৈরি করেছিল।

একটা টালমাটাল সময়

আমরা সাধারণত মদ শিল্পের লোকদের বিপ্লবী এবং অবশ্যই জঙ্গি নয় বলে মনে করি না; যাইহোক, 1907 সালে ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন থেকে ফরাসি মদ উৎপাদনকারীরা একটি গণবিক্ষোভের নেতৃত্ব দিয়েছিল যার সংখ্যা প্রায় 600,000 - 800,000 লোক ছিল। 1908 সালে নিম্ন ল্যাঙ্গুয়েডোকের জনসংখ্যা ছিল এক মিলিয়ন লোক, তাই, প্রতি দুইজন ল্যাঙ্গুয়েডোকানের একজন প্রদর্শন করেছিল, এই অঞ্চলটিকে পঙ্গু করে দিয়েছিল এবং রাষ্ট্রকে চ্যালেঞ্জ করেছিল।

ফরাসি winemakers ব্যাপার

কেন ফরাসিরা "হাতে উঠেছিল?" আলজেরিয়ার ফরাসি উপনিবেশ থেকে সেটে বন্দরের মাধ্যমে আমদানি করা ওয়াইন এবং চ্যাপ্টালাইজেশন (অ্যালকোহলের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য গাঁজন করার আগে চিনি যোগ) দ্বারা তাদের হুমকি দেওয়া হয়েছিল। ওয়াইন শিল্পের সদস্যরা বিদ্রোহ করেছিল, এবং বিক্ষোভের মধ্যে শিল্পের সমস্ত স্তর অন্তর্ভুক্ত ছিল – আঙ্গুর চাষি এবং খামার শ্রমিক থেকে শুরু করে এস্টেট মালিক এবং ওয়াইন মেকার। ফাইলোক্সেরার (1870-1880) প্রাদুর্ভাবের পর থেকে ওয়াইন শিল্প এমন সংকট অনুভব করেনি। পরিস্থিতি ভয়াবহ ছিল: ওয়াইনমেকাররা তাদের পণ্য বিক্রি করতে পারেনি যার ফলে উচ্চ বেকারত্বের দিকে পরিচালিত হয় এবং সবাই আশঙ্কা করেছিল যে পরিস্থিতি আরও খারাপ হবে।

সেই সময়ে, ফরাসি সরকার ভেবেছিল যে আলজেরিয়ান ওয়াইন আমদানি করা একটি ভাল ধারণা ছিল ফরাসি ওয়াইন উৎপাদনের পতনকে মোকাবেলা করার উপায় হিসাবে যা ফিলোক্সেরার ফল ছিল। 1875 থেকে 1889 সাল পর্যন্ত, মোট ফ্রেঞ্চ লতা এলাকার এক-তৃতীয়াংশ এই শিকড় খাওয়া পোকা দ্বারা ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল এবং ফ্রেঞ্চ ওয়াইন উৎপাদন প্রায় 70 শতাংশ কমে গিয়েছিল।

ফিলোক্সেরা ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে, অনেক ফরাসি মদ উৎপাদনকারী আলজেরিয়ায় চলে আসেন এবং তাদের প্রযুক্তি এবং দক্ষতার সাথে সেই অঞ্চলে প্রবর্তন করেন যেখানে খ্রিস্টপূর্ব প্রথম সহস্রাব্দ থেকে আঙ্গুর জন্মেছিল; যাইহোক, কয়েক শতাব্দীর মুসলিম শাসন স্থানীয় জনসংখ্যা তৈরি করেছে যারা অ্যালকোহল সেবন করে না। ভাল খবর? ফ্রান্সে ওয়াইন সেবন একই রকম থাকা! অভাবের সমস্যা মোকাবেলা করার একটি অদূরদর্শী প্রচেষ্টায়, ফরাসি সরকার স্পেন বা ইতালি থেকে আমদানি সীমিত করার সময় তার আলজেরিয়ান উপনিবেশে ওয়াইন উৎপাদনকে উত্সাহিত করেছিল।

ফরাসি ওয়াইনগুলিতে আমেরিকান রুট স্টক গ্রাফট করে যখন ফিলোক্সেরার সংকট সমাধান করা হয়েছিল, তখন ফরাসি ওয়াইন শিল্প পুনরুদ্ধার করতে শুরু করেছিল এবং ধীরে ধীরে উৎপাদন 65 মিলিয়ন হেক্টোলিটারের প্রাক-সংকটের স্তরে ফিরে আসে। যাইহোক, আলজেরিয়ান ওয়াইনগুলি কম দামে বাজারে বন্যা অব্যাহত রেখেছে (60 বছরের সময়কালে 25 শতাংশের বেশি পতন), নেতিবাচকভাবে ফরাসি উত্পাদকদের প্রভাবিত করে৷

প্রতিবাদ

ফরাসী ওয়াইন উত্পাদকরা আমদানিকৃত ওয়াইনের উপর সীমা নির্ধারণ করতে চেয়েছিলেন এবং রাস্তায় বিক্ষোভ ও সহিংসতার মাধ্যমে প্রদর্শন করতে শুরু করেছিলেন (কর্ম নির্দেশ) বিদ্রোহ, লুটপাট এবং সরকারী ভবনে আগুন সহ। জুন 9, 1907 সালে, বিদ্রোহ (গ্র্যান্ড রেভোল্ট, ল্যাঙ্গুয়েডক মদ চাষীদের বিদ্রোহ; মিডির পাপার্স রিভোল্ট নামেও পরিচিত) এর অন্তর্ভুক্ত ছিল ট্যাক্স স্ট্রাইক, সহিংসতা, এবং অনেক সেনা রেজিমেন্টের দলত্যাগ এমন একটি সঙ্কটের পরিবেশ তৈরি করে যা জর্জ ক্লেমেন্সো সরকার দ্বারা দমন করা হয়েছিল।

যদিও অভ্যুত্থানটি আঞ্চলিক ছিল, জাতীয় পরিষদের আশঙ্কা ছিল যে এই দক্ষিণ আন্দোলনটি আসলে ফরাসি প্রজাতন্ত্রের উপর আক্রমণ। বিক্ষোভের প্রতিক্রিয়ায়, ফরাসি সরকার ইতালি এবং স্পেন থেকে ওয়াইন আমদানির উপর শুল্ক বাড়িয়েছে যা আরেকটি ভুল ছিল কারণ এটি আলজেরিয়া থেকে শুল্ক-মুক্ত আমদানির ব্যবহার আরও বাড়িয়েছে।

আবারও, ফরাসি উত্পাদকরা (বোর্দো, শ্যাম্পেন এবং বারগান্ডি সহ) তাদের নিজেদের "উচ্চ মানের ওয়াইন" বাজারগুলিকে রক্ষা করতে চেয়েছিল বলে আলজেরিয়ান ওয়াইনের প্রবাহ বন্ধ করার জন্য সরকার তাদের "উৎসাহিত" করেছিল। তারা তাদের অবস্থানের সাথে একমত অঞ্চলের রাজনৈতিক প্রতিনিধিদের সমর্থন করে নতুন আইন প্রবর্তন করতে বাধ্য করেছিল। এই ভয়টি একটি বিভ্রম হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল এবং আন্দোলনটি শেষ পর্যন্ত আপস, হতাশা এবং কেন্দ্রীয় রাজ্যের জন্য বিজয় বলে মনে হয়েছিল।

সেতে বন্দর সংকটের অনুঘটক হিসেবে কাজ করেছে। এই শহরটি একটি বৃহৎ উৎপাদন এলাকার কেন্দ্র ছিল এবং এটি বড় দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আরামন আঙ্গুরের ব্যবহারকে উৎসাহিত করে অতিরিক্ত উৎপাদনের ঝুঁকি বাড়ায় – আয়তন তৈরি করে। আলজেরিয়ান ওয়াইন এবং উৎপাদন 500,000,000 সালে 1900 লিটার থেকে 800,000,0000 সালে 1904 লিটারে উন্নীত হয়। আলজেরিয়ান ওয়াইন থেকে জাল ওয়াইন এবং মিশ্রণের বর্ধিত উৎপাদন এবং প্রাপ্যতা ভোক্তা বাজারকে পরিপূর্ণ করে তোলে এবং 1907 সালে আমদানি বৃদ্ধি পায় এবং সরবরাহের মধ্যকার চাহিদা বৃদ্ধি পায়। মূল্য এবং শেষ পর্যন্ত একটি অর্থনৈতিক সংকট স্পার্কিং.

1905 সালে ফরাসি সরকার একটি "প্রাকৃতিক" ওয়াইন উৎপাদনের ভিত্তি স্থাপন করে "জালিয়াতি এবং মিথ্যাচার" সংক্রান্ত একটি আইন পাস করে। অনুচ্ছেদ 431-এর প্রয়োজন ছিল যে বিক্রি করা ওয়াইনকে স্পষ্টভাবে ওয়াইনের উত্স এড়াতে হবে, "বিভ্রান্তিকর বাণিজ্যিক অনুশীলন" এড়াতে হবে এবং স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে যে আইনটি আলজেরিয়াতেও প্রযোজ্য। ওয়াইন উত্পাদকদের সুরক্ষার জন্য অন্যান্য আইনগুলি মদের "গুণমান", যে অঞ্চলে এটি উত্পাদিত হয়েছিল (টেরোয়ার) এবং উত্পাদনের ঐতিহ্যগত পদ্ধতির মধ্যে একটি নির্দিষ্ট লিঙ্ক প্রবর্তন করেছিল, বোর্দো, কগনাক, আরমাগনাক এবং শ্যাম্পেন (এর আঞ্চলিক সীমানা স্থাপন করে) 1908-1912) এবং আপিল হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

দুর্ভাগ্যবশত, দক্ষিণ ফ্রান্সের ওয়াইন উৎপাদনকারীরা এই আইনগুলি থেকে উপকৃত হতে পারেনি যদিও আলজেরিয়ান ওয়াইনের বিরুদ্ধে লবিং করেছিল। সরকার আলজেরিয়ান ওয়াইনের উপর শুল্ক আরোপ করতে ইচ্ছুক ছিল না কারণ এটি বিদেশে ফরাসী নাগরিকদের স্বার্থের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলবে এবং একটি ফরাসি অঞ্চল হিসাবে আলজেরিয়ার একীকরণের সাথে অসঙ্গতিপূর্ণ ছিল।

শেষ পর্যন্ত, নতুন আইনগুলি ফরাসি ওয়াইন বাজারের উপর খুব কম প্রভাব ফেলেছিল এবং আলজেরিয়ান ওয়াইনগুলি ফরাসি বাজারে প্লাবিত হতে থাকে এবং আলজেরিয়ান ওয়াইন উৎপাদন বৃদ্ধি পায়, একটি আইনের সাহায্যে কৃষি ক্রেডিট ব্যাঙ্কগুলিকে ওয়াইন উত্পাদকদের মধ্যম এবং দীর্ঘমেয়াদী ঋণ প্রদানের অনুমতি দেয়৷ আলজেরিয়ায় ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা যথেষ্ট পরিমাণে মূলধন ধার নিয়েছিল এবং তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র ও উৎপাদন প্রসারিত করতে থাকে। যতক্ষণ না ফরাসি সরকার সমস্ত নন-ফরাসি ওয়াইনকে মিশ্রণে ব্যবহার করা বন্ধ করে দেয় (1970 সালে বাকি ইউরোপ দ্বারা গৃহীত হয়েছিল) তখন আলজেরিয়ান ওয়াইন উৎপাদন কমে গিয়েছিল। এছাড়াও, 1888 থেকে 1893 সাল পর্যন্ত, মিডি ওয়াইন মেকাররা আলজেরিয়ান ওয়াইনের বিরুদ্ধে একটি পূর্ণ-স্কেল প্রেস প্রচারাভিযান শুরু করেছিল এবং দাবি করেছিল যে আলজেরিয়ান ওয়াইনগুলি বোর্দোর ওয়াইনের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল। ওনোলজিস্টরা দাবিটি প্রমাণ করতে অক্ষম ছিলেন; যাইহোক, গুজব 1890 সাল পর্যন্ত অব্যাহত ছিল।

আলজেরিয়ার সরকার একটি সম্ভাব্য বাজার হিসাবে সোভিয়েত ইউনিয়নের দিকে মনোনিবেশ করেছিল এবং তারা বার্ষিক 7 মিলিয়ন হেক্টোলিটার ওয়াইনের জন্য 5-বছরের চুক্তি স্থাপন করেছিল – কিন্তু আলজেরিয়ান ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের লাভের জন্য দামটি খুব সস্তা ছিল; রপ্তানি বাজার উপলব্ধ না হলে উৎপাদন ধসে পড়ে। কোন দেশীয় বাজার ছিল না কারণ আলজেরিয়া প্রাথমিকভাবে একটি মসলিন দেশ ছিল এবং অব্যাহত রয়েছে।

যদিও আইনগুলি আলজেরিয়ান ওয়াইন আমদানি এবং কম দামের পরিস্থিতি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল, এর প্রভাব দীর্ঘস্থায়ী হয়েছে। 1919 সালে, একটি আইন নির্দিষ্ট করে যে যদি অননুমোদিত প্রযোজকদের দ্বারা একটি আপিল ব্যবহার করা হয় তবে তাদের বিরুদ্ধে আইনি প্রক্রিয়া শুরু করা যেতে পারে। 1927 সালে, একটি আইন আঙ্গুরের জাত এবং অ্যাপিলেশন ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত ভিটিকালচার পদ্ধতির উপর বিধিনিষেধ আরোপ করেছিল। 1935 সালে, Appellations d'Origine Controllees (AOC) শুধুমাত্র নির্দিষ্ট আঞ্চলিক উৎপত্তিতেই নয়, আঙ্গুরের জাত, ন্যূনতম অ্যালকোহল সামগ্রী এবং সর্বোচ্চ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ফলন সহ নির্দিষ্ট উত্পাদনের মানদণ্ডেও উৎপাদন সীমাবদ্ধ করে। এই আইনটি AOC এবং DOC প্রবিধানের ভিত্তি তৈরি করেছে যা ইউরোপীয় ইউনিয়ন (EU) ওয়াইন বাজারে উল্লেখযোগ্য।

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।

#মদ