সেরা সীফুড ডিশ: বার্বাডোস থেকে উড়ন্ত মাছ এবং Cou Cou

কিভাবে উড়ন্ত মাছ এবং Cou Cou তৈরি করবেন?

বার্বাডোসের রন্ধনপ্রণালী হল স্ট্যান্ড-আউট ফ্লেভারের একটি বিস্ময়কর গলে যাওয়া পাত্র যা ইংল্যান্ড, ভারত এবং আফ্রিকা থেকে আশ্চর্যজনক, বৈচিত্র্যময় খাবার তৈরির প্রভাবকে একত্রিত করে।

বাজান শেফরা বিশ্বের কিছু সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে তাজা স্থানীয় পণ্যের একটি সুন্দর অনুগ্রহ ব্যবহার করে। দ্বীপে আপনি যে সাধারণ বাজানের খাবারের মুখোমুখি হতে পারেন তার মধ্যে রয়েছে ম্যাকারোনি পাই, ফিশ কেক, চাল এবং মটর, কনকি, নারকেল মুড়ি এবং অবশ্যই বার্বাডোসের জাতীয় খাবার ফ্লাইং ফিশ এবং কউ কুউ।

বার্বাডোসে অনেক বিস্ময়কর খাবার থাকা সত্ত্বেও, আজকে আমরা শুধু উড়ন্ত মাছ এবং কুকু রেসিপি নিয়ে কথা বলতে যাচ্ছি কারণ যদি এমন একটি বাজান খাবার থাকে যা আপনি মিস করতে চান না, তবে এটি হল এই একটি!

বার্বাডোসের জাতীয় থালা একটি চমত্কার খাবার এবং স্থানীয় লোকেরা বেশ গর্বিত।

অনুষ্ঠানের তারকা হল স্টিমড বা ভাজা উড়ন্ত মাছের একটি ফিললেট, যার সাথে cou cou, যা পোলেন্টা বা গ্রিটের কথা মনে করিয়ে দেয়, যারা রান্নার সাথে পরিচিত নন তাদের জন্য। চুনের রস, মশলা এবং তাজা শাকসবজি স্বাদকে এক খাঁজে নিয়ে যায়, একটি দুর্দান্ত, খাঁটি বাজান খাবার তৈরি করে।

আপনি যদি শীঘ্রই বার্বাডোস ভ্রমণ করতে চান, তাহলে আপনার ক্ষুধা আরও ভাল হবে। আমরা আপনাকে কিছু মুহুর্তের মধ্যে থালা সম্পর্কে আরও বলব, তবে প্রথমে, এখানে কিছু পটভূমি রয়েছে।

উড়ন্ত মাছ কি?

ফ্লাইং ফিশ বার্বাডোস দ্বীপের এক ধরনের মাছ। প্রকৃতপক্ষে, দ্বীপের জলে মাছগুলি একসময় এত সাধারণ ছিল যে বার্বাডোসকে "উড়ন্ত মাছের দেশ" বলা হয়। সুতরাং, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে উড়ন্ত মাছ বাজানের জাতীয় খাবারের প্রধান উপাদান।

উড়ন্ত মাছ বাজান জনগণের কাছে এতটাই গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি জাতীয় মুদ্রায় একটি উড়ন্ত মাছের চিত্রিত একটি প্রতীক দেখতে পাবেন এবং এটি বার্বাডোস পর্যটন কর্তৃপক্ষের লোগোতেও বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

আপনি এখনও দ্বীপ জুড়ে রেস্তোরাঁয় মেনুতে উড়ন্ত মাছ পাবেন। ফ্লাইং ফিশ অম্লীয় চুনের রস দিয়ে ভাপিয়ে সহজভাবে রান্না করলে দারুণ স্বাদ হয় এবং এটি ভাজাও চমৎকার। স্থানীয়দের দ্বারা পরিবেশিত ঐতিহ্যবাহী উড়ন্ত মাছের রেসিপি চেষ্টা করার জন্য একটি বাজান ফিশ ফ্রাইতে যান।

Cou Cou কি?

Cou cou একটি খাবার যা আপনি বার্বাডোসে অনেক পাবেন, তবে এটি বিশ্বের বাকি অংশে খুব বেশি প্রচলিত নয়। আপনি যদি আগে কখনও এটি চেষ্টা না করে থাকেন তবে পোলেন্টা বা টেক্সচারে গ্রিটের মতো কিছু কল্পনা করুন।

এটি কর্নমিল এবং ওকরার সংমিশ্রণে তৈরি। দুটি উপাদান একত্রে মিশে এক ধরনের সুস্বাদু পোরিজ তৈরি করে। বার্বাডোসে Cou cou হল একটি উষ্ণতা এবং আরামদায়ক খাবার যা কিছু মসলাদার বাজান খাবারের সাথে পুরোপুরি যায় – যেমন উড়ন্ত মাছ! এটি মশলাদার সসের সাথেও দুর্দান্ত, যা আপনি বাজান রান্নায় অনেক পাবেন।

প্রায়শই, cou cou ঐতিহ্যগত উপায়ে পরিবেশন করা হয়, যা একটি এনামেল বাটি ব্যবহার করে এটিকে ডিম্বাকৃতি আকারে গঠন করে। অথবা, আপনি যদি সত্যিই খাঁটি হতে চান তবে আপনি গ্রীষ্মমন্ডল এবং আমেরিকার বন্য অঞ্চলে বেড়ে ওঠা গাছের ফল থেকে একটি ক্যালাব্যাশ শেল ব্যবহার করবেন। Cou cou অন্যান্য উপাদান থেকেও তৈরি করা যেতে পারে, যেমন ব্রেডফ্রুট, ইয়ামস বা সবুজ কলা।

উড়ন্ত মাছ এবং Cou Cou রেসিপি

ঐতিহ্যগতভাবে, বাজান লোকেরা শুক্র বা শনিবার এই রেসিপিটি রান্না করে, তবে অবশ্যই আপনি যদি নিজের তৈরি করতে শিখেন তবে আপনি যখন খুশি এটি পরিবেশন করতে পারেন! গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের এই সুস্বাদু স্বাদে আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে মুগ্ধ করুন। এটি কিভাবে তৈরি করতে হয় তা এখানে।

উপকরণ:

মাছের জন্য:

• উড়ন্ত মাছের 4 টি ফিললেট (যদি আপনি যেখানে থাকেন সেখানে এটি উপলব্ধ না হয়, আপনি সমুদ্র খাদ প্রতিস্থাপন করতে পারেন)
• চুনের রস
• রসুনের গুঁড়ো চিমটি
• লবণ
• গোল মরিচ
• মশলার জন্য:
• 1 পেঁয়াজ
• 3 বসন্ত পেঁয়াজ
• 2 রসুনের রসুন
• ১ চা চামচ তাজা আদা
• 1 স্কচ বনেট মরিচ
• 1 টেবিল চামচ থাইম পাতা
• 1/2 চা চামচ মিশ্রিত মশলা
• 1 চুন
• 100 মিলি ভিনেগার
• লবণ
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
• সসের জন্য:
• 1/2 পেঁয়াজ
• 1 চামচ রসুন
• 1 মরিচ
• 1 টমেটো
• 5 গ্রাম থাইম
• 10 গ্রাম কারি পাউডার
• 5 গ্রাম রসুনের গুঁড়া
• জলপাই তেল 6 চামচ
• 100 গ্রাম মাখন
• লবণ
• মরিচ
• cou cou এর জন্য:
• 140 গ্রাম কর্নমিল
• 620 মিলি জল
• 4 ওকড়া
• 1 পেঁয়াজ
• টাটকা থাইম

পদ্ধতি:

প্রথমে মশলা তৈরি করুন। ভিনেগার ব্যতীত সিজনিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান একটি ফুড প্রসেসরে এবং ডাল ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত একত্রিত করুন। একটি সীলযোগ্য বয়ামে পেস্ট রাখুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। ভালো করে ঝাঁকান এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী সিজন করুন। আপনি এটি ব্যবহার করার আগে প্রায় দুই ঘন্টার জন্য এটি রেখে যেতে চাইবেন, তাই এটিকে ঢেকে রাখার জন্য আলাদা করে রাখুন।

• চুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছ সিজন করুন।
• একটি সস প্যানে সসের উপাদানগুলি রাখুন এবং অল্প তেল দিয়ে আঁচে আনুন। আপনি আগে প্রস্তুত করা মশলা এক টেবিল চামচ যোগ করুন।
• একটি পৃথক প্যানে, কর্নমিল বাদে cou cou-এর জন্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং ফোঁড়া আনুন। আপনি এটি একটি উচ্চ তাপে চাইবেন। রান্না হয়ে গেলে, মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং পেঁয়াজ এবং থাইম ফেলে দিন। ওকরার টুকরোগুলো পরে ব্যবহার করার জন্য রাখুন।
• Cou cou প্যানটি আবার তাপে রাখুন এবং কর্নমিল যোগ করুন, যতক্ষণ না আপনি একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করেন ততক্ষণ ভালভাবে মেশান। ওকরা যোগ করুন।
• থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত! একটি প্লেটে cou cou রাখুন এবং প্রতিটি খাবারের উপরে মাছের একটি ফিললেট এবং একটি স্বাস্থ্যকর সস দিয়ে সাহায্য করুন এবং বার্বাডোসের আপনার স্বাদ উপভোগ করুন! অথবা সম্ভবত, এই আনন্দদায়ক দ্বীপ স্বর্গে একটি ট্রিপ বুক করুন।

সৌজন্যে স্যান্ডেলস রিসর্ট বার্বাডোস

বার্বাডোসের স্টাইলের স্বাদ নেওয়ার সেরা উপায় হল নিউ রিপাবলিক অফ বার্বাডোস পরিদর্শন করা!

• #বার্বাডোস
• #উড়ন্ত মাছ
• #কুকো