সন্ত্রাস থেকে রাজনীতি পর্যন্ত অসংখ্য চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, ইসরায়েলিরা এই বাধাগুলি অতিক্রম করতে এবং অসাধারণ সাফল্য অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে।
একটি দুই-খণ্ডের সিরিজে, আমি পথপ্রদর্শকদের মুখোমুখি হওয়া বাধাগুলির মধ্যে পড়েছি ইসরায়েলি ওয়াইন শিল্প তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভিত্তি থেকে শুরু করে আন্তর্জাতিক কূটনীতির জটিলতা পর্যন্ত, এই বাধাগুলি তাদের স্থিতিস্থাপকতা এবং সংকল্প পরীক্ষা করেছে। যাইহোক, যা সত্যিই অনুপ্রেরণাদায়ক তা হল তারা কীভাবে বিজয়ী হয়ে উঠেছে, নিজেদের জন্য একটি আলাদা জায়গা তৈরি করেছে গ্লোবাল ওয়াইন মঞ্চে.
সিরিজের প্রথম অংশে, আমি ইসরায়েলি ওয়াইন মেকারদের মুখোমুখি হওয়া অনন্য টেরোয়ার চ্যালেঞ্জগুলি অন্বেষণ করি। বৈচিত্র্যময় ল্যান্ডস্কেপ, জলবায়ু বৈচিত্র্য এবং মাটির গঠন উল্লেখযোগ্য বাধা সৃষ্টি করেছে, উদ্ভাবনী পদ্ধতির এবং বিশদটির প্রতি সূক্ষ্ম মনোযোগের দাবি করে। এই জটিলতা সত্ত্বেও, ইসরায়েলি ভিন্টনাররা অসাধারণ অভিযোজনযোগ্যতা এবং সম্পদপূর্ণতা প্রদর্শন করেছে, নৈপুণ্য ব্যতিক্রমী ওয়াইন যা তাদের স্থানের স্বতন্ত্র অনুভূতি প্রতিফলিত করে।
সিরিজের দ্বিতীয় অংশটি একটি বিশেষ ওয়াইনারির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে যা বিশ্বব্যাপী অসাধারণ স্বীকৃতি অর্জন করেছে। এই ওয়াইনারিটি অন্য অনেকের মুখোমুখি হওয়া বাধাগুলি অতিক্রম করতে পেরেছে। দূরদর্শী নেতৃত্ব, অতুলনীয় কারুকাজ এবং ভোক্তাদের পছন্দের গভীর বোঝার সমন্বয়ের মাধ্যমে, তারা নিজেদেরকে ইসরায়েলি ওয়াইন শিল্পের মধ্যে শ্রেষ্ঠত্বের বাতিঘর হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে।
আমি বিশ্বাস করি এই দুই-অংশের সিরিজ মূল্যবান অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করবে এবং ইসরায়েলি ওয়াইন শিল্পের অসাধারণ যাত্রার উপর আলোকপাত করবে। এটি এই ওয়াইন মেকারদের স্থিতিস্থাপকতা এবং সংকল্পের প্রমাণ হিসাবে কাজ করে, যারা শুধুমাত্র চ্যালেঞ্জগুলিকে অতিক্রম করেনি বরং প্রতিকূলতার মুখেও উন্নতি করেছে।
একটি মহান ওয়াইন. এটা ইস্রায়েলে তৈরি করা "হবে"
ইস্রায়েলের ওয়াইনমেকিং শিল্প উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি এবং স্বীকৃতি দেখেছে; যদিও, বিশ্বব্যাপী সাফল্য অর্জনের ক্ষেত্রে এটি চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হয়। ইসরায়েলি ওয়াইন মেকারদের সাফল্যের নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য ভাল বা মহান হওয়া সবসময় যথেষ্ট নয় এমন কয়েকটি কারণ রয়েছে:
বাজারের প্রতিযোগিতা: বিশ্বব্যাপী ওয়াইন বাজার অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক, ফ্রান্স, ইতালি, স্পেনের মতো প্রতিষ্ঠিত ওয়াইন-উৎপাদনকারী দেশ এবং অন্যান্য শিল্পে আধিপত্য বিস্তার করে। ইসরায়েলি ওয়াইনগুলিকে প্রায়শই এই দেশগুলির সুপ্রতিষ্ঠিত এবং সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে হয়, যা বাজারের অংশীদারিত্ব এবং স্বীকৃতি অর্জনকে চ্যালেঞ্জ করে তোলে৷
উপলব্ধি এবং খ্যাতি: ইস্রায়েলি ওয়াইনের গুণমান উন্নত হওয়া সত্ত্বেও, দেশের ওয়াইন শিল্পের উপলব্ধি এবং খ্যাতি এখনও অন্যান্য সুপরিচিত ওয়াইন অঞ্চলগুলির থেকে পিছিয়ে থাকতে পারে। ইসরায়েলি ওয়াইনের গুণমান সম্পর্কে স্টেরিওটাইপ এবং পূর্ব ধারণাগুলি অতিক্রম করা আন্তর্জাতিক বাজারে সাফল্যের জন্য একটি বাধা হতে পারে।
সীমিত উত্পাদন এবং বিতরণ: ইস্রায়েলের ওয়াইন উৎপাদন প্রধান ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশগুলির তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম। এই সীমিত উৎপাদন ইসরায়েলি ওয়াইন মেকারদের জন্য স্কেল অর্থনীতি অর্জন এবং বিস্তৃত বিতরণ নেটওয়ার্কে পৌঁছানো কঠিন করে তুলতে পারে। লজিস্টিক কারণ এবং নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তার কারণে আন্তর্জাতিক বাজারে ওয়াইন রপ্তানি ব্যয়বহুল এবং চ্যালেঞ্জিং হতে পারে।
বিপণন এবং ব্র্যান্ডিং: কার্যকরী বিপণন এবং ব্র্যান্ডিং যেকোনো ওয়াইন ব্র্যান্ডের সাফল্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সীমিত বিপণন বাজেটের কারণে বা ব্র্যান্ড সচেতনতা তৈরি করতে এবং নতুন ভোক্তাদের কাছে পৌঁছানোর জন্য আরও পরিশীলিত বিপণন কৌশলগুলির প্রয়োজনের কারণে ইসরায়েলি ওয়াইন নির্মাতারা তাদের ওয়াইন বিশ্বব্যাপী প্রচার করতে অসুবিধার সম্মুখীন হতে পারে।
এই চ্যালেঞ্জ সত্ত্বেও, ইসরায়েলি ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা ব্যতিক্রমী ওয়াইন উত্পাদন চালিয়ে যাচ্ছেন এবং তাদের প্রচেষ্টা আন্তর্জাতিক ওয়াইন সম্প্রদায় জুড়ে স্বীকৃতি পেতে শুরু করেছে। গুণমান, উদ্ভাবন, কৌশলগত অংশীদারিত্ব এবং কার্যকর বিপণনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, ইসরায়েলি ওয়াইন মেকাররা বৃহত্তর সাফল্য অর্জন এবং বিশ্বব্যাপী ওয়াইন বাজারে তাদের উপস্থিতি প্রসারিত করার দিকে কাজ করছে।
ঐতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ
ইসরায়েলের ওয়াইনমেকিংয়ের একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে যা হাজার হাজার বছর আগের। রোমান সাম্রাজ্যের সময় (6-135 CE), ইস্রায়েল থেকে মদ রোম এবং অন্যান্য অঞ্চলে প্রচুর চাহিদা এবং রপ্তানি করা হত। প্রাচীন ইস্রায়েলের এই ওয়াইনগুলির কিছু মূল বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
ভিনটেজ এবং ডেটেড ওয়াইন: প্রাচীন ইস্রায়েলে উত্পাদিত ওয়াইনগুলি প্রায়শই ভিন্টেজ-ডেটেড এবং উত্পাদনের বছর হিসাবে চিহ্নিত ছিল। এই অভ্যাসটি ভোক্তাদের ওয়াইনের বয়স এবং পরিপক্কতা উপলব্ধি করতে দেয়, একটি বৈশিষ্ট্য যা রোমান সময়ে অত্যন্ত মূল্যবান ছিল।
ওয়াইনমেকারের নাম: যে অ্যামফোরে ওয়াইন রয়েছে তাতে ওয়াইনমেকারের নাম লেখা ছিল। এটি গর্ব এবং কারুকার্যের ধারনা প্রদর্শন করে এবং ভোক্তাদের তারা যে ওয়াইন উপভোগ করছিল তার উত্স এবং খ্যাতি জানতে দেয়।
ঘন এবং মিষ্টি ওয়াইন: সেই সময়ের স্বাদ পছন্দগুলি ঘন এবং মিষ্টি ওয়াইনগুলির দিকে ঝুঁকেছিল। এই ওয়াইনগুলি সম্ভবত আঙ্গুর থেকে উত্পাদিত হয়েছিল যা পাকা হওয়ার পরবর্তী পর্যায়ে কাটা হয়েছিল, যার ফলে চিনির পরিমাণ বেশি এবং আরও সান্দ্র গঠন হয়। মিষ্টতা ওয়াইনগুলিকে প্রাচীন রোমান তালুতে আরও সুস্বাদু করে তুলত।
জল সংযোজন: প্রাচীন বিশ্বে ওয়াইনগুলিকে জল দিয়ে পাতলা করা সাধারণ ছিল (যেমন, উষ্ণ জল, লবণ জল)
খাওয়ার আগে। এই অভ্যাসটি রোমান সংস্কৃতিতে বিশেষভাবে প্রচলিত ছিল, যেখানে ওয়াইনগুলি প্রায়শই বিভিন্ন পরিমাণে জল এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হত (যেমন, ভেষজ এবং মশলা; ঘন ঘন রেজিন-লেপা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় যা রেস্টিনার মতো একটি গন্ধ তৈরি করে) একটি পছন্দসই স্বাদ এবং অ্যালকোহল অর্জন করতে। স্তর
রোমান সাম্রাজ্যের সময় ইসরায়েলি ওয়াইনের ঐতিহাসিক তাত্পর্য দেশটির দীর্ঘস্থায়ী ওয়াইন তৈরির ঐতিহ্য এবং দক্ষতা প্রদর্শন করে। যাইহোক, যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, এমনকি একটি শক্তিশালী ঐতিহাসিক ভিত্তি এবং চমৎকার ওয়াইন সহ, আধুনিক বিশ্বব্যাপী ওয়াইন বাজারে সাফল্যের জন্য প্রতিযোগিতা, উপলব্ধি, বিপণন এবং বিতরণ সম্পর্কিত বিভিন্ন চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে উঠতে হবে। তা সত্ত্বেও, ইস্রায়েলের মদ প্রস্তুতকারকদের প্রজন্মের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত ঐতিহ্য এবং জ্ঞান দেশের ওয়াইন শিল্পের জন্য একটি মূল্যবান সম্পদ হয়ে চলেছে।
অকপটতা
কয়েক শতাব্দীর অভিজ্ঞতা ছাড়াও, আরও কিছু কারণ রয়েছে যা দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করে - এবং ইস্রায়েলে সেগুলি সবই রয়েছে:
আঙ্গুরের জাত: ইসরায়েলি ওয়াইনগুলিতে প্রায়শই ক্লাসিক ফরাসি এবং ইতালীয় আঙ্গুরের জাত থাকে, যা অন্যান্য নতুন বিশ্বের ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশগুলিতে পাওয়া যায়। যদিও স্থানীয় দেশি আঙ্গুর থেকে তৈরি কয়েকটি ওয়াইন রয়েছে, তবে ফোকাস আন্তর্জাতিকভাবে স্বীকৃত জাতের দিকে থাকে। এটি ওয়াইনমেকারদের এই আঙ্গুরের জাতগুলির সাথে সম্পর্কিত বৈশিষ্ট্য এবং গুণাবলীর সুবিধা নিতে দেয়, যা কয়েক শতাব্দী ধরে ওয়াইনমেকিংয়ে পরিমার্জিত এবং নিখুঁত হয়েছে।
ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু পরিস্থিতি: ইস্রায়েলের জলবায়ু গরম, আর্দ্র গ্রীষ্ম এবং আর্দ্র শীতের দ্বারা চিহ্নিত, যা আঙ্গুর চাষের জন্য আদর্শ। এই মানক ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু ঘনীভূত স্বাদ এবং সুষম অম্লতার সাথে আঙ্গুরের বিকাশে অবদান রাখে। জলবায়ু ছাড়াও, অন্যান্য কারণ যেমন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান, ঢাল, ঢালের দিক, মাটির বৈশিষ্ট্য এবং খামার অনুশীলনগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সামগ্রিক বাস্তুতন্ত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই কারণগুলি আঙ্গুরের গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং এর ফলে অনন্য স্বাদের প্রোফাইল হতে পারে।
ওয়াইন সেলার: সেলারে ওয়াইন প্রক্রিয়াকরণের সময় নিযুক্ত অনুশীলনগুলি চূড়ান্ত পণ্যকে প্রভাবিত করে। ওয়াইনমেকাররা পছন্দসই গন্ধ প্রোফাইলগুলি অর্জনের জন্য তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, খামির নির্বাচন এবং ম্যাসারেশন কৌশল সহ গাঁজন প্রক্রিয়াটি যত্ন সহকারে পরিচালনা করে। বার্ধক্য এবং স্টোরেজ অবস্থা, যেমন ওক ব্যারেল বা স্টেইনলেস-স্টীল ট্যাঙ্ক পছন্দ, এছাড়াও নির্দিষ্ট ওয়াইন শৈলী উন্নয়নে অবদান রাখে। ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপ নির্ভুলভাবে সম্পাদিত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত পর্যবেক্ষণ এবং সঠিক সময় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
যদিও সেরা ওয়াইন তৈরির জন্য একটি একক রেসিপি নাও থাকতে পারে, এই কারণগুলির সংমিশ্রণ, ওয়াইন মেকারদের দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা সহ, ইসরায়েলি ওয়াইনগুলির সামগ্রিক গুণমানে অবদান রাখে। সঠিক সময় নির্ধারণের প্রতিশ্রুতি, বিশদে মনোযোগ এবং সেলারে ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ নিশ্চিত করতে সাহায্য করে যে ওয়াইনগুলি তাদের পূর্ণ সম্ভাবনায় পৌঁছেছে।
রাস্তা অবরোধ
বিশ্ব ওয়াইন মঞ্চে কার্যকরভাবে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য ইসরায়েলের ক্ষমতাকে সীমিত করে এমন বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:
সীমিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমি: ইতালি, স্পেন এবং ফ্রান্সের মতো দেশগুলির তুলনায় ইস্রায়েলে লতা চাষের জন্য উপযুক্ত একটি অপেক্ষাকৃত ছোট জমি রয়েছে। এটি আঙ্গুরের পরিমাণকে সীমিত করে যা জন্মানো যায় এবং পরবর্তীকালে, উত্পাদিত ওয়াইনের পরিমাণ।
জলবায়ু চ্যালেঞ্জ: ইস্রায়েলের জলবায়ু সাধারণত ভূমধ্যসাগরীয় হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, গরম এবং শুষ্ক গ্রীষ্ম সহ। যদিও এই জলবায়ু নির্দিষ্ট কিছু আঙ্গুরের জাতের জন্য অনুকূল, এটি জলের অভাব এবং লতা রোগের ঝুঁকির মতো চ্যালেঞ্জও উপস্থাপন করতে পারে। এই কারণগুলি ফলিত আঙ্গুরের গুণমান এবং পরিমাণকে প্রভাবিত করতে পারে।
আন্তর্জাতিক স্বীকৃতির অভাব: ইতালি, ফ্রান্স এবং স্পেনের মতো ঐতিহ্যবাহী ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশগুলির তুলনায়, ইসরায়েলি ওয়াইনগুলির তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত ইতিহাস রয়েছে এবং আন্তর্জাতিকভাবে কম সুপরিচিত। ইসরায়েলি ওয়াইনগুলির জন্য একটি খ্যাতি তৈরি করা এবং স্বীকৃতি প্রতিষ্ঠা করতে সময় এবং সমন্বিত বিপণন প্রচেষ্টা লাগে।
সীমিত অভ্যন্তরীণ বাজার: ইসরায়েলের জনসংখ্যা তুলনামূলকভাবে কম, এবং ওয়াইন সেবনের অভ্যন্তরীণ বাজার অন্যান্য দেশের মতো উল্লেখযোগ্য নয়। এটি স্কেল এবং লাভজনক অর্থনীতি অর্জনের জন্য ইসরায়েলি ওয়াইনারিগুলির জন্য রপ্তানির উপর বেশি জোর দেয়।
ভূ-রাজনৈতিক কারণ: ইসরায়েলের ভূ-রাজনৈতিক পরিস্থিতি, বিরোধপূর্ণ অঞ্চলের কাছাকাছি থাকা, কখনও কখনও বাণিজ্য ও রপ্তানি কার্যক্রমকে প্রভাবিত করতে পারে। এই অঞ্চলে রাজনৈতিক অস্থিতিশীলতা অনিশ্চয়তা এবং লজিস্টিক চ্যালেঞ্জ তৈরি করতে পারে যা ওয়াইন শিল্পকে প্রভাবিত করে।
এই সীমাবদ্ধতা সত্ত্বেও, ইসরায়েলি ওয়াইন নির্মাতারা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে উল্লেখযোগ্য অগ্রগতি করেছে, উচ্চ-মানের ওয়াইন তৈরি করেছে যা আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় স্বীকৃতি পেয়েছে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ক্রমবর্ধমান বিনিয়োগ, ওয়াইন তৈরির কৌশল এবং বিপণন প্রচেষ্টার সাথে, ইসরায়েলের ওয়াইন শিল্প বিশ্ব মঞ্চে তার অবস্থানকে বিকশিত এবং উন্নত করে চলেছে।
আগুয়ান
আন্তর্জাতিক ওয়াইন বাজারে ইসরায়েলের স্থান কোথায়? 2021 সালে, ইসরায়েলি রপ্তানির মূল্য $64.1M ছিল, এটি 29 তে পরিণত হয়েছেth বিশ্বের সবচেয়ে বড় ওয়াইন রপ্তানিকারক। তুলনায়, শীর্ষ ছয় ওয়াইন রপ্তানিকারক দেশ (2021) ছিল ইতালি ($8.4 বিলিয়ন), স্পেন ($3.5 বিলিয়ন), ফ্রান্স ($13.1 বিলিয়ন), চিলি ($2 বিলিয়ন), অস্ট্রেলিয়া ($1.7 বিলিয়ন), এবং US ($1.5 বিলিয়ন) (worldstopexports.com).
আনুমানিক 40 মিলিয়ন বোতল বার্ষিক উত্পাদিত হয়, ইস্রায়েলের ওয়াইন উৎপাদন বিশ্বব্যাপী ওয়াইন উৎপাদনের মাত্রার তুলনায় তুলনামূলকভাবে শালীন। প্রতি বছর কাটা 60,000 টন ওয়াইন আঙ্গুর দ্রাক্ষাক্ষেত্র চাষ এবং আঙ্গুর উৎপাদনে একটি উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টা নির্দেশ করে।
350+/- বেশিরভাগ বুটিক অপারেশন এবং 70টি বাণিজ্যিক ওয়াইনারীর উপস্থিতি ইস্রায়েলে ওয়াইন উত্পাদকদের একটি বৈচিত্র্যময় ল্যান্ডস্কেপ প্রদর্শন করে। এটি ছোট, বিশেষায়িত ওয়াইনারিগুলির একটি শক্তিশালী উপস্থিতি নির্দেশ করে যা সীমিত পরিমাণে উচ্চ-মানের ওয়াইন উৎপাদনের উপর ফোকাস করে। এটি লক্ষণীয় যে ইস্রায়েলের দশটি বৃহত্তম ওয়াইনারিগুলি 90 শতাংশের বেশি উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে, যা শিল্পের মধ্যে একত্রীকরণের একটি নির্দিষ্ট স্তরের পরামর্শ দেয়। বৃহত্তম খেলোয়াড়দের মধ্যে উত্পাদনের এই ঘনত্বের কারণ হিসাবে দায়ী করা যেতে পারে স্কেল অর্থনীতি, বাজারের আধিপত্য, বা ঐতিহাসিক উন্নয়ন।
ইসরায়েলি ওয়াইন শিল্পের স্কেল এবং কাঠামোর পরিপ্রেক্ষিতে, এটি বোধগম্য যে কেন এর রপ্তানি মূল্য প্রধান ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশগুলির তুলনায় কম। যাইহোক, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে ইসরায়েলি ওয়াইন শিল্প সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তার গুণমান এবং স্বতন্ত্রতার জন্য স্বীকৃতি অর্জন করছে এবং এর রপ্তানি মূল্য ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে।
দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ক্রমাগত বিনিয়োগ, ওয়াইনমেকিং কৌশল এবং বিপণন প্রচেষ্টার মাধ্যমে, ইসরায়েলি ওয়াইনমেকারদের তাদের শিল্পকে আরও বিকাশ করার এবং বিশ্বব্যাপী ওয়াইন মঞ্চে তাদের উপস্থিতি প্রসারিত করার সম্ভাবনা রয়েছে।
ব্যয়বহুল?
আমেরিকান ভোক্তারা ইসরায়েল থেকে ওয়াইন এর উচ্চ মূল্য ট্যাগ বিস্মিত. এটা কোশার অংশ নয় যে দাম বাড়ায়; kosher vinification kosher yeasts এবং প্রক্রিয়া নিরীক্ষণের জন্য একজন সুপারভাইজারের প্রয়োজন ছাড়া প্রচলিত ওয়াইনমেকিং-এর মতোই। প্রিমিয়াম মূল্য ইস্রায়েলে বসবাসের সাধারণত উচ্চ খরচ এবং বিশ্বের এই অংশে ওয়াইন তৈরির খরচের সাথে যুক্ত।
কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে ইসরায়েলি ওয়াইনের দাম শিল্পের তারুণ্য এবং ছোট স্থানীয় বাজারের সাথে যুক্ত। ইসরায়েলের মোট জনসংখ্যা 8 মিলিয়ন; 18 বছরের কম বয়সের আইনী মদ্যপানের কম বয়সী প্রত্যেককে বিয়োগ করুন এবং মুসলিমদের বিয়োগ করুন (যাদের ধর্ম অ্যালকোহল সেবন নিষিদ্ধ করে) এবং এটি প্রায় 4 মিলিয়নের একটি অপেক্ষাকৃত ছোট সম্ভাব্য ভোক্তা বাজার ছেড়ে দেয়।
ইস্রায়েলের ওয়াইন মেকাররা প্রতিটি একক সরঞ্জাম আমদানি করে এবং এতে পেষণকারী মেশিন থেকে ব্যারেল এবং কর্ক পর্যন্ত প্রয়োজনীয় প্রতিটি সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত থাকে। প্রতি বছর 30,000 বোতল বা 300,000 বোতল উৎপাদনকারী ওয়াইনারির জন্য ওভারহেড খরচ একই রকম। জমি এবং জল সহ আঙ্গুর চাষের জন্য অন্যান্য প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি ইস্রায়েলে খুব ব্যয়বহুল। শিল্পটি এখনও 40 বছরের বিনিয়োগের জন্য অর্থ প্রদান করছে (স্থানীয় ওয়াইন সংস্কৃতির শুরু থেকে)। ইউরোপীয় ওয়াইন নির্মাতারা অনুমান করেন যে একটি অনুগত গ্রাহক বেস প্রতিষ্ঠা করতে 100-200 বছর সময় লাগে, অন্যদিকে ইসরায়েলি সমকক্ষরা ভাগ্যবান বোধ করে যদি তাদের দ্বিতীয় প্রজন্মের অনুগত ভোক্তা থাকে।
কোশার
দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনমেকিং অপারেশনগুলি কোশার হয় তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যবেক্ষক ইহুদিদের দ্বারা উত্পাদন প্রক্রিয়ার তত্ত্বাবধান এবং অপারেশনগুলিকে প্রত্যয়িত করার জন্য একটি মাশগিয়া উপস্থিতির সাথে সম্পর্কিত নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা জড়িত।
কোশার সার্টিফিকেশন বজায় রাখার খরচ একটি উল্লেখযোগ্য আর্থিক বিনিয়োগ নাও হতে পারে, এটি কর্মীদের পরিপ্রেক্ষিতে এবং নির্দিষ্ট কোশার নির্দেশিকা মেনে চলার ক্ষেত্রে অতিরিক্ত বিবেচনা জড়িত। আঙ্গুরের সংস্পর্শে আসা কর্মচারীরা পর্যবেক্ষক ইহুদি এবং একজন মাশগিয়া উপস্থিত থাকলে তা ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়ায় জটিলতার একটি স্তর যোগ করতে পারে।
ইসরায়েলি ওয়াইনগুলির লেবেলিং এবং বিপণন সম্পর্কে, এটি লক্ষ্য করা আকর্ষণীয় যে ইস্রায়েলে তৈরি কিছু ওয়াইন আমেরিকান খুচরা দোকানে তাকগুলিতে "ইসরায়েল" এর পরিবর্তে "কোশার" হিসাবে লেবেলযুক্ত। এটি একটি স্বতন্ত্র পরিচয় তৈরির ক্ষেত্রে এবং সামগ্রিকভাবে ইসরায়েলি ওয়াইন সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির ক্ষেত্রে চ্যালেঞ্জ তৈরি করতে পারে। এটি ওয়াইনগুলিকে তাদের গুণমান এবং আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য স্বীকৃত হওয়ার পরিবর্তে প্রাথমিকভাবে কোশার ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
মার্কেটিং শিফট
কোশার ওয়াইন দুটি ধরণের রয়েছে: মেভুশাল এবং নন-মেভুশাল। মেভুশাল ওয়াইনগুলি একটি ফ্ল্যাশ পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যা তাদেরকে অ-অর্থোডক্স ইহুদিদের দ্বারা পরিচালনা করার অনুমতি দেয়, যখন নন-মেভুশাল ওয়াইনগুলি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি উচ্চ মানের ওয়াইন।
KOSHER লেবেল কোশার ওয়াইনগুলির মধ্যে উচ্চতর বিকল্পগুলি বোঝার জন্য ভোক্তাদের ক্ষমতা সীমিত করতে পারে। গবেষণা পরামর্শ দেয় যে প্রিমিয়াম ইসরায়েলি ওয়াইনগুলি কখনই মেভুশাল নয়, তবে বর্তমান খুচরা বিপণন প্রচেষ্টাগুলি এই পার্থক্যটি কার্যকরভাবে যোগাযোগ করতে ব্যর্থ হয়, সম্ভাব্যভাবে গুণমানের ধারণাকে মেঘলা করে।
কোশার লেবেলের উপর জোর দেওয়ার পরিবর্তে, নির্দিষ্ট কোশের সার্টিফিকেশনের (যেমন OU প্রতীক) প্রতি অযথা মনোযোগ না দিয়ে ইস্রায়েলের ওয়াইনগুলিকে চমৎকার পণ্য হিসাবে প্রশংসা করার উপর ফোকাস সহ মেনুতে ইস্রায়েলের ওয়াইনগুলিকে "ইসরায়েলের ওয়াইন" হিসাবে তালিকাভুক্ত করা উচিত।
প্রাঙ্গনে, অনলাইন ওয়াইন শপ, সুপারমার্কেট, রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য স্থাপনা সহ মার্কেটপ্লেসে একটি শক্তিশালী উপস্থিতি প্রতিষ্ঠা করতে এবং সামগ্রিক এক্সপোজার বাড়ানোর জন্য, "ইসরায়েল"-এ আরও বিশিষ্ট প্রতিনিধিত্ব করা ইসরায়েলি ওয়াইনগুলির পক্ষে উপকারী হতে পারে। তাক বা বিভাগ। এটি ইসরায়েলি ওয়াইনের বৈচিত্র্য এবং স্বতন্ত্রতাকে তাদের কোশার উপাধির বাইরে তুলে ধরতে সাহায্য করবে, যা ভোক্তাদের তাদের নির্দিষ্ট টেরোয়ার এবং ওয়াইনমেকিং কৌশলগুলির উপর ভিত্তি করে ওয়াইনগুলি অন্বেষণ এবং প্রশংসা করতে দেয়৷
উদাহরণস্বরূপ, M&Ms-এর মতো পণ্যগুলি অর্থোডক্স ইউনিয়ন (OU) চিহ্ন বহন করে কিন্তু ভোক্তাদের ক্রয় সিদ্ধান্তকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না। সম্ভবত আমেরিকান ভোক্তাদের ইস্রায়েলি ওয়াইনকে তাদের গুণমানের জন্য স্বীকৃতি দেওয়ার এবং তাদের কোশার স্ট্যাটাসের উপর অতিরিক্ত জোর না দিয়ে সেগুলি উপভোগ করার সময় এসেছে।
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
