এই পৃষ্ঠায় আপনার ব্যানারগুলি দেখাতে এখানে ক্লিক করুন এবং শুধুমাত্র সাফল্যের জন্য অর্থ প্রদান করুন৷

ব্রেকিং ট্র্যাভেল নিউজ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি ফ্রান্স আতিথেয়তা শিল্প খবর ভ্রমণব্যবস্থা ভ্রমণ ওয়্যার নিউজ প্রবণতা ওয়াইন এবং স্পিরিট

অক্সিটানি গঠিত: একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস সহ গতিশীল ওয়াইন

ছবি E.Garely এর সৌজন্যে

ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন ওয়াইনস

আজ, ল্যাঙ্গুয়েডক ওয়াইনগুলিকে বিশ্বের সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং গতিশীল ওয়াইন হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সূক্ষ্মতা এবং জটিলতার জন্য উল্লেখ করা হয়। এই অঞ্চলে প্রচুর ওয়াইন উৎপন্ন হয়, যা বোর্দো, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং চিলির মিলিত উৎপাদনকে ছাড়িয়ে যায়, যা ফরাসি ভলিউম আউটপুটের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ প্রতিনিধিত্ব করে যা চাষের অধীনে 300,000 হেক্টর লতা থেকে প্রতি বছর প্রায় তিন বিলিয়ন বোতল ওয়াইনের সমান। এই ওয়াইনের সবচেয়ে বড় ভোক্তা (2019) হল জার্মানি (16 শতাংশ), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (13 শতাংশ), নেদারল্যান্ডস (11 শতাংশ), যুক্তরাজ্য (10 শতাংশ), বেলজিয়াম (10 শতাংশ) এবং চীন (8 শতাংশ) সাদা, লাল, গোলাপ, ঝকঝকে এবং মিষ্টি ওয়াইন সহ 30টি অ্যাপেলেশন এবং ক্রুস। এই সেক্টরটি প্রায় 165,000 লোককে নিয়োগ করে এবং পর্যটন এবং অ্যারোনটিক্স শিল্পের চেয়ে এই অঞ্চলের বৃহত্তম নিয়োগকর্তা।

একত্রীকরণ নতুন নাম তৈরি করে

2014 সালে ফ্রান্সের অঞ্চলগুলিকে পুনর্গঠিত করা হয়েছিল এবং মিডি-পিরেনিস এবং ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলনের পূর্ববর্তী অঞ্চলগুলিকে একীভূত করে তৈরি করা হয়েছিল। অক্সিটানি অঞ্চল. একত্রীকরণের পর, অক্সিটানি সমগ্র বিশ্বের একটি অবিচ্ছিন্ন স্থানে ফ্রান্সের বৃহত্তম দ্রাক্ষাক্ষেত্রে পরিণত হয়েছে, যার মধ্যে 263,000 হেক্টর লতার নীচে রয়েছে, যা 33 শতাংশ ফ্রেঞ্চ ওয়াইন উত্পাদন করে। এটি 24,000 ওয়াইন খামার এবং 380টি সমবায়কে অন্তর্ভুক্ত করে যার মধ্যে 36 শতাংশ মদ উৎপাদনকারী জৈব চাষে মনোনিবেশ করে।

ল্যাঙ্গুয়েডক প্রায় 90 শতাংশ অঞ্চল নিয়ে গঠিত; রাউসিলন বাকি 10 শতাংশ দখল করে। তারা একসাথে ফ্রান্সের বৃহত্তম ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চল এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রতিনিধিত্ব করে এবং এখানে তিনটি ফ্রেঞ্চ ওয়াইনগুলির মধ্যে একটির বেশি উত্পাদিত হয়।

এটি স্পার্কিং ওয়াইনের জন্মস্থান, যদিও শ্যাম্পেন কৃতিত্ব পায়।

Occitanie ওয়াইন অঞ্চলে 87 AOP আছে (আপিল ডি'অরিজিন কন্ট্রোলি) আবেদনপত্র এবং 36 PGI (সংরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত) উপাধি এবং মদ উৎপাদনকারীরা স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করতে সক্ষম যে তারা AOP বা PGI ওয়াইন তৈরি করতে চান কিনা (বা না)।

প্রথমে ঝকঝকে

1531 সালে, এ Abbaye de Saint Hilaire (লিমাক্স), সন্ন্যাসীরা দেখতে পান যে তারা যে ওয়াইন তৈরি করছেন তা বোতলে বুদবুদ হতে শুরু করেছে এবং বাকিটা ইতিহাস। সম্ভবত ডম পেরিগনন শ্যাম্পেনে থাকার আগে অ্যাবেতে গিয়েছিলেন এবং স্পার্কিং ওয়াইন তৈরির ধারণাটি "ধার" করেছিলেন এবং শ্যাম্পেনে প্রক্রিয়াটি শুরু করেছিলেন। এই এলাকার তিনটি ঝকঝকে নামগুলির মধ্যে রয়েছে ক্রেমান্ট ডি লিমাক্স, ব্ল্যাঙ্কুয়েট ডি লিমাক্স এবং লিমক্স মেথোড পূর্বপুরুষ। টমাস জেফারসন লিমাক্সের ফিজ পছন্দ করতেন বলে জানা যায় এবং এটি রাষ্ট্রপতির ব্যক্তিগত সেলারের একমাত্র ঝকঝকে ওয়াইন ছিল।

সুদ দে ফ্রান্স

Occitanie অঞ্চলের কৃতিত্বগুলি তুলে ধরার আকাঙ্ক্ষার সাথে, 2006 সালে, সুদ দে ফ্রান্স এর লোকেলে পর্যটকদের আগমন বাড়ানোর একটি উপায় হিসাবে শুরু করা হয়েছিল এবং একটি মানের গ্যারান্টি দেয়। ব্র্যান্ডিংটি ছিল আঞ্চলিক কাউন্সিলের (2004) সভাপতি জর্জ ফ্রেচের ধারণা, যিনি লক্ষ্য করেছিলেন যে, এলাকার অসংখ্য অর্থনৈতিক ও সাংস্কৃতিক সম্পদ থাকা সত্ত্বেও, এটি একটি খুব কম প্রোফাইল রাখে এবং তিনি এই পরিস্থিতি পরিবর্তন করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন। সুদ দে ফ্রান্সের মাধ্যমে ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন অঞ্চলের সমস্ত কৃষি-খাদ্য এবং ওয়াইন পণ্য বিপণনের উদ্দেশ্যে এক ছাতার নীচে প্রচার করা হয়। গ্রুপটি বর্তমানে ক্যারোল ডেলগা দ্বারা পরিচালিত এবং 1,817টি পণ্যের প্রতিনিধিত্বকারী 5,882টি কোম্পানি অন্তর্ভুক্ত।

2013 সালে ক্যারোল ডেলগা। প্রেসিডেন্ট, অক্সিটানি আঞ্চলিক কাউন্সিল; সদস্য, সমাজতান্ত্রিক দল

ফরাসি রাজনীতিবিদ, ক্যারোল ডেলগা, সোশ্যালিস্ট পার্টির সদস্য (2004 সাল থেকে) এবং 2016 সাল থেকে অক্সিটানির প্রেসিডেন্ট হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছেন। 2012-2017 সাল থেকে তিনি জাতীয় পরিষদের সদস্য ছিলেন এবং অর্থ ও প্রতিরক্ষা কমিটিতে দায়িত্ব পালন করেছেন। 2014 সালে তিনি প্রধানমন্ত্রী ম্যানুয়েল ভালসের সরকারের অর্থ ও পাবলিক অ্যাকাউন্ট মন্ত্রী মিশেল সাপিনের অধীনে বাণিজ্য, কারুশিল্প, ভোক্তা এবং সামাজিক অর্থনীতি এবং সংহতি বিষয়ক সেক্রেটারি অফ স্টেট হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন।

ডেলগা অক্সিটানি (6 মিলিয়ন নাগরিকের একটি এলাকা) তৈরির সময় প্রাক্তন ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন অঞ্চলকে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য বিখ্যাত, টুলুজের দিকে মনোযোগ না দিয়ে এবং তার পরিকল্পনা ও কর্মসূচিতে স্থানীয় বাসিন্দাদের অন্তর্ভুক্ত করে।

অক্সিটানি/সুদ দে ফ্রান্স শক্তি

এই অঞ্চলের আবহাওয়া আঙ্গুর চাষের জন্য একটি প্লাস কারণ প্রবল বাতাস সমুদ্র থেকে আর্দ্রতা নিয়ে আসে এবং দ্রাক্ষালতাগুলিকে শুকানোর জন্য তাজা পাহাড়ের বাতাস সরবরাহ করে। মাটি কাদামাটি-চুনাপাথর (মাটির তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে) থেকে সেন্ট চিনিয়ানের স্লেট (স্লেট) এবং পিকপুল ডি পিনেটের কাদামাটি এবং চক পর্যন্ত চলে।

Languedoc-Roussillon 30+ অফার করে আপিলেশন ডি'অরিজিনe নিয়ন্ত্রণকারী (AOC) Corbieres, Fitou, Minervois এবং Cotes de Roussillon-এর সাথে USA-তে সবচেয়ে বেশি পরিচিত। লোকেলটি তার ভিন দে পেস ওয়াইনগুলির জন্যও পরিচিত যেখানে নমনীয় ওয়াইন আইন উদ্ভাবনের অনুমতি দেয় এবং ওয়াইন মেকাররা আকর্ষণীয়, ফল ফরোয়ার্ড ওয়াইন উত্পাদন করে, যার মধ্যে অনেকগুলি গভীরতা, ঘনত্ব এবং বার্ধক্যের সম্ভাবনা রয়েছে। ওয়াইন প্রস্তুতকারকদেরও সমগ্র অঞ্চল জুড়ে দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আঙ্গুর সংগ্রহ করার অনুমতি দেওয়া হয় এবং সুদ ডি ফ্রান্স ব্র্যান্ডিংয়ের মাধ্যমে, ভোক্তারা মূল্য/গুণমানের সমীকরণ পূরণ করে এমন ওয়াইন সনাক্ত করতে এবং নির্বাচন করতে সক্ষম হন। লেবেল, সুদ দে ফ্রান্স, বর্তমানে 11,000 টিরও বেশি পণ্য (যার মধ্যে 2,100টি জৈব) রয়েছে, 24টি বিভিন্ন নিয়মের সেট অনুসরণ করে। বিদেশী বাজারে নাম স্বীকৃতি উন্নত করার লক্ষ্যে এবং ইউরোপ, চীন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভৌগোলিক ফোকাস নিয়ে সমস্ত পণ্য একটি স্বাধীন গোষ্ঠী দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়।

ভ্রমণব্যবস্থা

বার্সেলোনার কাছাকাছি, অক্সিটানিতে ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন এবং মিড-পিরেনিস অঞ্চল রয়েছে এবং মন্টপেলিয়ার, টুলুস এবং পার্পিগনানের আকর্ষণ দ্বারা উল্লেখ করা হয়েছে যা প্যারিস এবং প্রোভেন্সের তুলনায় কম দর্শকের সাথে ফ্রান্সের দক্ষিণের সৌন্দর্য প্রদান করে। লোকেলে হাইকিং, বাইক চালানো এবং ঘোড়ায় চড়ার পথের পাশাপাশি সমুদ্র সৈকত, আঙ্গুরের বাগান, জাতীয় উদ্যান এবং সাংস্কৃতিক স্থানগুলি উপস্থাপন করা হয়েছে। কারণ এটি একটি উল্লেখযোগ্য ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চল এবং লিমাক্স শহরে স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্মস্থান, বিশেষ করে কোলিওর (অ্যাঙ্কোভিস) এবং সেট (মাছ এবং ঝিনুক) এ ওয়াইন/রন্ধনসম্পর্কিত অ্যাডভেঞ্চারটি দুর্দান্ত।

রাউসিলন ওয়াইন থটস

নিউ ইয়র্ক সিটিতে একটি সাম্প্রতিক ওয়াইন ইভেন্টে, আমার সৌভাগ্য হয়েছিল যে রাউসিলন থেকে বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত ওয়াইনের মাধ্যমে ঘুরে বেড়ানোর সৌভাগ্য হয়েছিল। নিম্নলিখিত আমার প্রিয় কয়েক:

  1. Domaine Cabirau, AOP Cotes du Roussillon 2013। 70 শতাংশ গ্রেনাচে নয়ার, 20 শতাংশ সিরাহ, 10 শতাংশ ক্যারিগান নয়ার।

প্রেসিডেন্ট ড্যান ক্রাভিৎজ 13.5 সালে মৌরি গ্রামে (কাতালোনিয়ার ফরাসি অংশ) রাউসিলন (1977 সালে তৈরি কোটস ডু রুসিলনের নাম) 2007 একর দ্রাক্ষাক্ষেত্র কিনেছিলেন। রুসিলন শুকনো, লাল, সাদা এবং গোলাপ উৎপাদনের জন্য পরিচিত। ওয়াইন এই অঞ্চলে পিরেনিস ওরিয়েন্টালের পূর্ব অর্ধেক (পাইরেনিস পর্বতমালার পূর্ব দিকে) এবং রুসিলনের নিম্ন অংশ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি ভূমধ্যসাগর থেকে 20 মাইল অভ্যন্তরীণ এবং স্পেনের 20 মাইল উত্তরে। কাবিরাউ নামটি মূলত 100 বছর আগে ম্যাপ করা হয়েছিল। দ্রাক্ষালতাগুলি স্কিস্টের খাড়া ঢালে রোপণ করা হয়, গাঢ় তীক্ষ্ণ শিলা গ্রেনচেকে স্বতন্ত্র খনিজ পরিচয় প্রদান করে।

মাটি শিস্ট, চুনাপাথর, জিনিস এবং গ্রানাইটের মিশ্রণ। 25-60 বছরের পুরানো গ্রেনাচে লতাগুলি থেকে ম্যানুয়ালি ফসল তোলা হয় যা বিচ্ছিন্ন মাটিতে রোপণ করা হয় এবং পুরানো লতাগুলির মিশ্রণ এবং নতুন রোপণ করা সিরাহ এবং ক্যারিগনান। গ্রেনাচে খোলা থাকে না যখন সিরাহ এবং ক্যারিগনান 5 I ডেমি-মিউড (500-লিটার ক্ষমতার ওক ব্যারেল) তে ম্যালোলাকটিক গাঁজন এবং 600 মাস পরিপক্কতা অনুভব করে।

নোট

চোখের কাছে, গভীর গার্নেট প্রবণতা থেকে গোলাপী। নাক চেরি পাই, তরুণ স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি, ব্লুবেরির সুগন্ধে পুরস্কৃত হয় - এক পিঠে লিকোরিস, লবঙ্গ, ওক, কোলা, ভ্যানিলা, বন্য ফুল এবং মশলা (যেমন, কালো মরিচ)। তালু শুকনো ফল এবং ভেজা মাটি দিয়ে পুরস্কৃত করা হয়। সূক্ষ্ম অম্লতা এবং নরম/গোলাকার ট্যানিন সহ মাঝারি দেহ। লম্বা ফিনিস ট্যানিন দ্বারা উন্নত. গরুর মাংস, পাস্তা এবং ভেলের সাথে জুড়ুন।

  • Domaine du Mas Blanc কালেকশন, AOP Banyuls 1975. গ্রেনাচে নয়ার, গ্রেনাচে গ্রিস।

আঙ্গুর হাতে কাটা হয় এবং পায়ে মাড়ানো হয়, স্টেইনলেস স্টিলে দেশীয় খামির দিয়ে গাঁজন করা হয় এবং 650 বছর ধরে 10-লিটার ওক ডেমি-মিউডের বয়সী হয়।

ডোমেইন ডু মাস ব্ল্যাঙ্কের শিকড়গুলিকে 17-এর মাঝামাঝি পর্যন্ত ট্র্যাক করা যেতে পারেth সেঞ্চুরি, এক ধাপ 20 সহth 1921 সালে যখন ডাঃ গ্যাস্টন পার্স তার ওয়াইন বোতল করা শুরু করেন এবং ব্যানিউল অ্যাপেলেশনের (1936) প্রধান প্রবক্তা হন। তার ছেলে, ডক্টর আন্দ্রে পার্স তার পিতার পদাঙ্ক অনুসরণ করেন এবং কোলিওর অ্যাপেলেশন শুরু করেন (1971)

ব্যানিউলস হল ফ্রান্সের সুরক্ষিত ভিন ডক্স ন্যাচারেলের সবচেয়ে সুন্দর এবং জটিল, একটি অন্ধকার ওয়াইন যা সমুদ্র, সূর্য এবং পাথরকে ধারণ করে। সমুদ্রের সান্নিধ্যের কারণে যা এর মৌলিক শক্তিগুলিকে ক্ষুব্ধ করে, ফলাফলটি সুস্বাদু, সামুদ্রিক উত্সের ইঙ্গিত সহ ধোঁয়াটে।

Banyuls পোর্ট ওয়াইন ফরাসি প্রতিক্রিয়া. এটি মিষ্টি, শক্তিশালী এবং ডোমেইন ডু মাস ব্ল্যাঙ্কের প্রাচীনতম গ্রেনাচে লতা থেকে সংগ্রহ করা গ্রেনাচে থেকে উদ্ভূত।

নোট

চোখে মরিচা গারনেট, বন্দরের সুগন্ধ সহ পোড়া কাঠ এবং নাকে মিষ্টি/মশলা দেওয়ার পরামর্শ দেয়। তালুতে এটি চেরি, জায়ফল, ভ্যানিলা এবং দারুচিনি সমৃদ্ধ। একটি দীর্ঘ চকোলেট mousse মিষ্টি/মশলাদার ফিনিস প্রদান করে। নীল পনির, নিরাময় করা মাংস, চকোলেট এবং কফি, ভ্যানিলা এবং ক্যারামেল, শুকনো ফল এবং বাদামের সাথে জুড়ুন।

এটি সুদ দে ফ্রান্সকে কেন্দ্র করে একটি সিরিজ।

পার্ট 1 এখানে পড়ুন:  কৃষক থেকে প্রতিবাদী থেকে মদ প্রস্তুতকারক

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।

#মদ

লেখক সম্পর্কে

ডঃ এলিনোর গ্যারি - ইটিএন বিশেষ এবং সম্পাদক, প্রধান, ওয়াইনস.ট্রেভেল

মতামত দিন

শেয়ার করুন...