রন্ধনসম্পর্কীয় পানভোজনবিলাসী ব্যক্তি দ্রুত খবর তুরস্ক

তুরস্ক: টেকসই গ্যাস্ট্রোনমির পথ প্রশস্ত করা

তুর্কিয়ে, প্রতিটি খাবার বিভিন্ন সংস্কৃতির ঐতিহ্য, ঐতিহ্য, বিশ্বাস এবং অভিজ্ঞতাকে প্রতিফলিত করে যা বহু শতাব্দী ধরে একসাথে বসবাস করে আসছে। তুর্কিয়ের গ্যাস্ট্রোনমিক বিশ্ব শতাব্দী ধরে খাদ্যের অপচয় কমাতে অগ্রাধিকার দিয়েছে। এমনকি আজও বিশ্বের বিভিন্ন অংশ শূন্য-বর্জ্য এবং খামার-থেকে-টেবিল রান্নার লক্ষ্যগুলি মিটমাট করার জন্য তাদের মেনুগুলিকে সামঞ্জস্য করছে, Türkiye ইতিমধ্যেই স্থানীয় ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে এই লক্ষ্যগুলির অনেকগুলি পূরণ করেছে।

Türkiye ধীর খাদ্য আন্দোলনে একটি সক্রিয় ভূমিকা পালন করে, এই নীতিকে আন্ডারলাইন করে যে প্রত্যেকেরই টেকসই, স্বাস্থ্যকর এবং হৃদয়গ্রাহী উৎসের অধিকার রয়েছে। İzmir, Bodrum, Ayvalık, Aydın, Adapazarı, Samsun, Ankara, Gaziantep, Kars এবং Iğdır সহ দেশের কয়েকটি প্রধান গ্যাস্ট্রোনমিক রাজধানী কয়েক দশক ধরে এই আন্দোলনে অংশগ্রহণ করছে। Türkiye এর জীববৈচিত্র্যের কারণে, শহর এবং গ্রামগুলি নির্দিষ্ট ধরণের স্থানীয় শাকসবজি, ফল এবং শস্যের উপর নির্ভর করে; তাই ভ্রমণকারীরা আশা করতে পারে যে তারা কেবল সত্যিকারের ঘরে তৈরি খাবারেরই স্বাদ গ্রহণ করবে না, তবে এই অঞ্চলের স্থানীয় ঐতিহ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ খাবার। 

তিনটি তুর্কি শহর গ্যাস্ট্রোনমির ক্ষেত্রে ইউনেস্কো ক্রিয়েটিভ সিটিস নেটওয়ার্কে ইউনেস্কো দ্বারা নিবন্ধিত হয়েছে। উত্তর-পশ্চিম মেসোপটেমিয়া অঞ্চলের গাজিয়েন্টেপ একটি গ্যাস্ট্রোনমিক হাইলাইট ছিল যা কয়েক শতাব্দী আগে, বিশেষ করে সিল্ক রোডের যুগে। যদিও শহরটি কাবাব এবং বাকলাভার শহর হিসাবে সুপরিচিত, এটি লেবেনিয়ের মতো বিভিন্ন নিজস্ব অনন্য খাবারেরও আবাসস্থল, একটি সমৃদ্ধ অথচ হালকা মিটবল স্যুপ যা দই সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

Hatay, যা 2017 সালে UNESCO দ্বারা নিবন্ধিত হয়েছিল, içli köfte সহ বিভিন্ন দেশীয় খাবার রয়েছে, এক ধরনের স্টাফড মিটবল। Hatay-এর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য খাবার হল künefe, কয়লার আগুনে বেক করা স্থানীয় আনলবণহীন পনিরের সাথে কাটা ফিলো ময়দা। 

অতি সম্প্রতি নিবন্ধিত শহর, আফিয়নকারাহিসার, তার কায়মাক (এক ধরনের জমাটবদ্ধ ক্রিম), তুর্কি ডিলাইট এবং সুকুক (এক ধরনের সসেজ) এর জন্য বিখ্যাত। শহরের সমৃদ্ধ ক্রিম এবং মাংসের পণ্যগুলি পোস্ত চাষের সাথে যুক্ত, এটি আফিয়নকারহিসার প্রাতঃরাশের একটি প্রধান উপাদান। পোস্তের অনন্য মশলা মাংস এবং সুকুক সসেজে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়।

তুর্কিদের শূন্য-বর্জ্য রান্নার উপর জোর দেওয়া রেসিপিগুলিতে বাসি রুটি ব্যবহার করে ক্র্যাকার বা ফলের খোসা জ্যাম তৈরি করতে দেখা যায়। স্থানীয় কৃষকদের বাজারের উপর নির্ভরতা যেখানে ক্রেতারা জৈব, কীটনাশক-মুক্ত উপাদান নিয়ে আসে তুরকিয়ের ঐতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। 

সম্পর্কিত সংবাদ

লেখক সম্পর্কে

হ্যারি জনসন

হ্যারি জনসন এর জন্য অ্যাসাইনমেন্ট এডিটর ছিলেন eTurboNews 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে। তিনি হাওয়াইয়ের হনলুলুতে থাকেন এবং তিনি মূলত ইউরোপ থেকে এসেছেন। তিনি সংবাদ লিখতে এবং কভার করতে পছন্দ করেন।

মতামত দিন

শেয়ার করুন...