ভুল করবেন না
মন্টেপুলসিয়ানো থেকে ওয়াইন তৈরি করা হয় সাঙ্গিওভেস আঙ্গুর জাত (ন্যূনতম 70 শতাংশ), এবং আঙ্গুর অবশ্যই গ্রামের পার্শ্ববর্তী পাহাড় থেকে আসতে হবে।
ব্রুনেলোর সাথে নোবিল ডি মন্টেপুলসিয়ানোকে বিভ্রান্ত করবেন না। উভয় ওয়াইনের কেন্দ্রে রয়েছে সাঙ্গিওভেস; যাইহোক, নোবিলে ডি মন্টেপুলসিয়ানো ক্লোন, প্রুগনোলো জেন্টিল দিয়ে তৈরি, এবং ব্রুনেলো সাঙ্গিওভেস গ্রোসো (100 শতাংশ) এর উপর নির্ভর করে।
Nobile di Montepulciano কে Chianti এর সাথে বিভ্রান্ত করবেন না, অনন্য মাটির ধরন এবং মাইক্রো-জলবায়ু সহ, একটি Chianti-এ আরও ফল এবং ফুলের সুগন্ধ আশা করুন, Chianti-এর ন্যূনতম 80 শতাংশ সাঙ্গিওভেস প্রয়োজন।
ইতিহাস
ভিনো নোবিল হল সিয়েনার প্রায় 65 কিমি দক্ষিণ-পূর্বে অবস্থিত একটি ছোট এবং স্বতন্ত্র নাম। এই অঞ্চলে ভিটিকালচার বহু শতাব্দী ধরে ইট্রুস্কান সময় থেকে শুরু করে। 15 শতকের সময়, স্থানীয় মদ সিয়েনিজ অভিজাতদের মধ্যে এটি একটি প্রিয় ছিল এবং, 16 শতকে, এটি পোপ পল III দ্বারা মূল্যবান ছিল, যিনি ওয়াইনের চমৎকার গুণাবলীর কথা বলেছিলেন।
মন্টেপুলসিয়ানো প্রথম একটি 1350 পাণ্ডুলিপিতে নথিভুক্ত করা হয়েছিল যা ওয়াইনের বিপণন এবং রপ্তানিকে হাইলাইট করে। পলিজিয়ানো (অ্যাঞ্জেলো অ্যামব্রোগিনি 15-1454; ইতালীয় কবি এবং মানবতাবাদী) যখন লরেঞ্জো দেই মেডিসির দরবারে বাস করেন তখন ভিনো নোবিল আনুষ্ঠানিকভাবে 1494 শতকে উল্লেখ করা হয়েছিল। সম্ভ্রান্তরা ওয়াইন পছন্দ করতেন এবং কবি ফ্রান্সেস্কো রেডি তার বই, বাচ্চাস অফ টাস্কানি (17 শতক) এ এটিকে "সমস্ত ওয়াইনের রাজা" বলে অভিহিত করেছেন। ইংল্যান্ডের রাজা উইলিয়াম তৃতীয় এটিকে ব্যক্তিগত পছন্দের (1689-1702) বানিয়েছিলেন। ফরাসি লেখক, ভলতেয়ার তার বই, ক্যান্ডিডে (1759) নোবিলে ডি মন্টেপুলসিয়ানো উল্লেখ করেছেন। এমনকি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তৃতীয় রাষ্ট্রপতি, টমাস জেফারসন (1801-1809), বলেছিলেন যে এটি "সবচেয়ে ভালো"।
ওয়াইনের খ্যাতি সুরক্ষিত হয়েছিল যখন, 1933 সালে, সিয়েনায় প্রথম ওয়াইন কমার্স প্রদর্শনীতে এটি একটি দুর্দান্ত পণ্য হিসাবে নির্ধারিত হয়েছিল।
অ্যাডামো ফানেত্তি ওয়াইনটির নামকরণের জন্য বিখ্যাত, ভিনো নোবিলে ডি মন্টেপুলসিয়ানো এবং প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরের বছরগুলিতে আন্তর্জাতিকভাবে ওয়াইনের প্রচারের জন্য। ফ্যানেটি ভিনো নোবিল 1937 সালে গ্র্যান্ড প্রিক্স ডি প্যারিসে স্বর্ণপদক লাভ করেন। DOC মর্যাদা 1937 সালে এবং DOCG 1966 সালে দেওয়া হয়েছিল।
Vino Nobile di Montepulciano 1983 সালে বিশ্ব বাজারে হাজির হয়েছিলেন ইতালিএর প্রথম DOCG আমদানি। সময়ের সাথে সাথে, 70-সদস্যের Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano একটি উচ্চ মান এবং পরিচয়ের সাথে আনুগত্যের সাথে উৎপাদনের নিয়ন্ত্রণ গ্রহণ করেছে এবং ওয়াইন এখন আন্তর্জাতিকভাবে অত্যন্ত সমাদৃত। আজকের প্রবণতা হল কম আক্রমনাত্মক ট্যানিন সহ হালকা ওয়াইন তৈরি করা; 12টি প্রযোজক (74টি ওয়াইনারির মধ্যে) বর্তমানে নবায়নযোগ্য শক্তির দিকে আন্দোলনের সাথে বায়োডাইনামিক প্রত্যয়িত।
ওয়াইন এর বৈশিষ্ট্য
Vino Nobile di Montepulciano হল একটি লাল ওয়াইন যার একটি Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) স্ট্যাটাস রয়েছে। এটি ন্যূনতম 70 শতাংশ স্যাঙ্গিওভেস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ক্যানাইলো নিরো (10-20 শতাংশ) এবং অল্প পরিমাণে অন্যান্য স্থানীয় জাতের যেমন ম্যামোলোর সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি 2 বছর বয়সী (ওক ব্যারেলে সর্বনিম্ন 1 বছর); 3 বছর বয়স হলে এটি একটি রিজার্ভ। স্থানীয় ওয়াইন মেকাররা প্রায়শই বড় ইতালীয় বোটি ব্যবহার করত (ওয়াইনে অবাঞ্ছিত ওক অক্ষর (ভ্যানিলা, টোস্ট) এড়ানোর জন্য ছোট ফরাসি ব্যারেলের পরিবর্তে আয়তনের সাথে কম পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফলযুক্ত ব্যারিকের চেয়ে বড় ধারণক্ষমতার ওক জাহাজ।
Vino Nobile di Montepulciano শুধুমাত্র মধ্যযুগীয় শহর Montepulciano এর আশেপাশের ঢালু দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে সংগ্রহ করা আঙ্গুর থেকে উৎপাদিত হতে পারে। ওয়াইন উষ্ণ, সেক্সি এবং নরম, মশলাদার, পৃথক টেরোয়ারের অভিব্যক্তিপূর্ণ, এবং স্থানীয় আঙ্গুরগুলি আঞ্চলিক সংস্কৃতিকে স্বতন্ত্রভাবে প্রকাশ করে। মার্জিত, জটিল, এবং ছোট করে, একটি লোভনীয় পারফিউম সনাক্ত করা হয় যখন আপনি গ্লাসে ঝুঁকে পড়েন।
যখন অল্প বয়সে, ওয়াইনটি সতেজ হয় এবং চেরি, বরই স্ট্রবেরি এবং গাঢ় পাকা বেরিগুলির প্রাণবন্ত স্বাদ উপস্থাপন করে তা উপভোগ করা সহজ এবং মাটির এবং মশলার স্পর্শে। এটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে এটি একটি মাঝারি শরীর, মৃদু ট্যানিন এবং উচ্চ অম্লতা উপস্থাপন করে। 20 বছর পর্যন্ত বার্ধক্য করতে সক্ষম চুমুক তামাক, চামড়া এবং মিছরিযুক্ত ফলের স্মৃতি বাড়ায়। ওয়াইন চোখের সামনে মেরুন-লাল উপস্থাপন করে যা সময়ের সাথে সাথে একটি সূক্ষ্ম ইট-কমলা রঙে পরিণত হয়। গাঢ় চেরি এবং বরই এর সুগন্ধ, পাকা স্ট্রবেরি এবং চেরি ফলের স্বাদ এবং একটি মৃদু ট্যানিক চা-পাতার ফিনিস দ্বারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
কিউরেটেড ওয়াইন নির্বাচন
1. 2019। ফাটোরিয়া স্বেটোনি। Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Gracciano-Cervognano দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান। সাঙ্গিওভেজ এবং অন্যান্য ক্লাসিক জাত। স্টেইনলেস স্টিলে গাঁজন করা হয় এবং ওকের মধ্যে কমপক্ষে 18 মাস বয়সী। মন্টেপুলসিয়ানোতে 19 শতকের শুরুতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি শুরু হয়েছিল। এটি 1865 সাল থেকে ওয়াইন উৎপাদন করছে।
চোখের কাছে গাঢ় রুবি লাল। সুগন্ধ হল চেরি, কালো চেরি, কারেন্টস, রাস্পবেরি, মাটি, কাঠ এবং ভেষজগুলির মিশ্রণ এটি একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। তালুতে, ট্যানিন শুকানো। ব্যারিকের কাঠ অভিভূত হয় না এবং দীর্ঘ শুষ্ক ফিনিশের দিকে নিয়ে যায়।
2. 2019. মানবী। আর্য। Vino Nobile di Montepulciano. Valardegna এবং Gracciano দ্রাক্ষাক্ষেত্র অবস্থান. 100 শতাংশ সাঙ্গিওভেস, কোন খামির যোগ করা হয়নি। ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেলে 24 মাস বয়সী, তারপর বোতলে ন্যূনতম এক বছর। মানভির জৈব দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ফল আসে। রাসায়নিক সার, কীটনাশক বা আগাছানাশক ছাড়াই আঙ্গুর চাষ করা হয়।
চোখের কাছে, একটি উজ্জ্বল গার্নেট বর্ণ। মাটি, শুকনো ফল, পাকা বরই, কাঠ, ঋষি এবং এলাচের গন্ধে নাক আনন্দিত হয়। হালকা, মার্জিত, এবং গন্ধ পূর্ণ.
3. 2017. পোদেরে কাসা আল ভেন্টো। Nobile di Montepulciano. দ্রাক্ষাক্ষেত্র অবস্থান: Montepulciano. 100 শতাংশ সাঙ্গিওভেস। সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে/অক্টোবরের শুরুতে আঙ্গুর ম্যানুয়ালি সংগ্রহ করা হয় এবং নরম চাপার জন্য সেলারে স্থানান্তর করা হয়। 24 এইচএল এর ওক ব্যারেলে 20 মাস বয়সী। Podere Casa al Vento হল Tuscany-এ অবস্থিত একটি পরিবার-চালিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র।
চোখে রুবি লাল থেকে মরিচা। নাক গাঢ় লাল ফল, বরই, এবং ফুলের নোটের ইঙ্গিত খুঁজে পায় (ভায়োলেট এবং ল্যাভেন্ডার মনে করুন)। তালুর অভিজ্ঞতা কাঠ, ভেজা পাথর এবং খুব পাকা স্ট্রবেরির চিন্তা নিয়ে আসে। কাঠামোগত ট্যানিন এবং অম্লতা একটি পরিশীলিত স্বাদ অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
