ওয়েস্টকোস্ট ওয়াইল্ড: ব্রিটিশ কলম্বিয়া ওয়াইন এবং সীফুড

খাবার / ওয়াইন / প্রফুল্ল লেখকদের খাবারের জন্য জেমস দাড়ি হাউসে একটি ইভেন্টের আমন্ত্রণ গ্রহণ করা হোয়াইট হাউসে আমন্ত্রণ পাওয়ার চেয়ে ভাল। গুরমেট ডাইনিং, অসাধারণ ওয়াইন সিলেকশন এবং একটি পেশাদার ওয়েট স্টাফের অদ্ভুত কল্পনাগুলি আসল ইভেন্ট পর্যন্ত দিনগুলি পূর্ণ করে।

ফেট!

জেমস বিয়ার্ড হাউসে এপ্রিল 5, 2017 প্রোগ্রাম কানাডার ১৫০ তম বার্ষিকী উদযাপনের জন্য ব্রিটিশ কলম্বিয়ার ওয়াইন এবং সীফুডের জন্য একটি প্রাইম ছিল। অনুষ্ঠানটি বাজিয়েছিলেন শেফ নেড বেল এবং তার বন্ধুরা। বেল যখন নিউইয়র্কে নেই, তিনি ভ্যানকুভার অ্যাকোয়ারিয়াম অ্যান্ড ওশেন ওয়াইসের নির্বাহী শেফ, এটি একটি সংস্থা যা গ্রাহকদের টেকসই সীফুড পছন্দ করতে সহায়তা করে।

লেজেন্ড অফ জেমস দাড়ি

কুকবুক লেখক, শিক্ষাবিদ, সিন্ডিকেটেড কলামিস্ট এবং টেলিভিশন ব্যক্তিত্ব হওয়া ছাড়াও জেমস বিয়ার্ড আমেরিকান খাবারের চ্যাম্পিয়ন ছিলেন। রন্ধন শিল্পের প্রশংসা করার জন্য পেশাদার শেফ এবং শিল্প পেশাদারদের পাশাপাশি গুরমেট এবং যে ব্যক্তিরা কেবল ভাল খেতে পছন্দ করে, তাকে শেখানো হয়েছিল, তাঁর দ্বারা পরামর্শদাতা এবং / অথবা তার দ্বারা অনুপ্রাণিত করেছিলেন - রন্ধন শিল্পের প্রশংসা করতে।

এটি খাদ্য প্রেমীদের জন্য ভাগ্যবান যে দাড়ি একটি ভয়ঙ্কর অভিনেতা হিসাবে পরিণত হয়েছিল (থিয়েটারটি তাঁর প্রথম ক্যারিয়ারের পদক্ষেপ)। প্রবণতাগুলির প্রতি সংবেদনশীল, দাড়ি এবং বন্ধু বিল রোডস হর্স ডি'উভ্রে নামে একটি ক্যাটারিং সংস্থা খোলেন, যা সেই সময় ককটেল পার্টির ফ্যাডকে মূলধন করে। সেখান থেকে তিনি তাঁর প্রথম বই হর্স ডি'উভ্রে এবং ক্যানাপেস (১৯৪০) রচনাকাল, লেখায় এবং প্রকাশে চলে আসেন; ছয় বছর পরে তিনি এনবিসির আই লাভ টু ইট হয়ে উঠলেন, আমেরিকান খাবারের ডিন জুলিয়া চিল্ডসের মতে।

জেমস বিয়ার্ড হাউসটি 19 শতকের এনওয়াইসি পশ্চিম পাশের টাউনহাউস যা প্রখ্যাত লেখক এবং রান্নার শিক্ষাব্রতীর প্রাক্তন বাসভবন। বর্তমানে এটি জেমস দাড়ি ফাউন্ডেশনের সদর দফতর এবং স্থানটি ব্যক্তিগত ইভেন্ট এবং ক্লাসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

বিসি ওয়াইনস, মাইলস প্রোডান, সিইও এবং বিসি ওয়াইন ইনস্টিটিউটের সভাপতি ড

প্রতিযোগিতামূলক ওয়াইন শিল্প গড়ে তোলার সরকারি উদ্যোগের অংশ হিসাবে ১৯৯০ সাল থেকে ব্রিটিশ কলম্বিয়া ওয়াইন ইনস্টিটিউটের মাধ্যমে বিপণন করা হয়। এই বছর এই সংস্থাটি ভিটনার্স কোয়ালিটি অ্যালায়েন্সের (ভিকিউএ) 1990 বছর উদযাপন করেছে, এটি একটি মান যে গ্যারান্টি দেয় যে 27 শতাংশ বিসি আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করা হয়।

বিসি ভিকিউএ ওয়াইনের মান আন্তর্জাতিকভাবে প্রতিযোগিতার মাধ্যমে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত হয়েছে এবং গন্তব্যটি ওয়াইন পর্যটনের বৃদ্ধি দেখেছে। বিসি ফার্ম টেবিল রেস্তোঁরাগুলিতে খামির সম্প্রসারণ, অনন্য ওয়াইনারি থাকার ব্যবস্থা, ওয়াইন ট্যুরিং বিকল্প এবং ওয়াইন থিমযুক্ত ইভেন্টগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যারও অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে।

বিসি ওয়াইন রফতানি বেড়েছে $ 5.7 মিলিয়ন (2011) থেকে 19.3 মিলিয়ন ডলার (2016), যা 237 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। শিল্পটি 17 সালে 1990 আঙ্গুরের ওয়াইনারি থেকে আজ 278 টিতে উন্নত হয়েছে। বছরে প্রায় দশ মিলিয়ন পর্যটক বিসি ওয়াইনারিগুলিতে যান। বিসি ওয়াইন শিল্প প্রদেশের অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধিতে বছরে ২.৮ বিলিয়ন ডলার অবদান রাখে।

আসুন খাও

কানাডার দেড়শতম জন্মদিন উদযাপন করার জন্য তাদের রন্ধন দক্ষতা এনেছে:

জন জনসন, ফোর সিজনস হোটেল, এনওয়াইসি

শান মারে, ফোর সিজন হোটেল, শিকাগো

সিয়ামাস মুলেন, টেরটুলিয়া এবং এল কলমাডো, এনওয়াইসি

শন অ্যাকোস্টা, ফোর সিজনস হোটেল, এনওয়াইসি ডাউনটাউন

40 বছরের নিচে শীর্ষ 40 খাবার

অনুষ্ঠানের স্বাদযুক্ত ছিল কুর্তিস কোল্ট যিনি প্রিমিয়াম বিসি ভিকিএ উপাধি সহ ওয়াইন নির্বাচন করেছিলেন। বিসি সোম্মিলিয়ার অফ দ্য ইয়ার (২০১০) হিসাবে, কোল্ট ভ্যানকুভারের 2010 বছরের কম বয়সী 40 খাবারের মধ্যে একটি।

বনভোজনের জন্য উপযুক্ত, 100 টিরও বেশি সাংবাদিক, সমালোচক, শেফ, ওয়াইন প্রস্তুতকারী এবং বিক্রেতাদের একটি পাঁচ কোর্সের সূক্ষ্ম খাবারের মুহুর্ত, সাদা টেবিলের কাপড় দিয়ে পূর্ণ, এবং কাঁটাচুরি এবং ছুরির আধিক্য উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল।

উল্লেখযোগ্য অতিথিদের অন্তর্ভুক্ত:

কেভিন জ্রেলি, ওয়ার্ল্ড রেস্তোঁরায় উইন্ডোর উইন ডিরেক্টর (1976-2001)। ১৯ 1976 সাল থেকে তিনি ওয়ার্ল্ড ওয়াইন স্কুল (মেরিয়ট মার্কুইস হোটেল, এনওয়াইসি) এর উইন্ডোতে ক্লাস শিখিয়েছেন, ২০ হাজারেরও বেশি শিক্ষার্থী স্নাতক করেছেন। তিনি মদের উপরে সর্বাধিক বিক্রিত বইয়ের লেখক এবং ২০১১ জেমস বার্ড লাইফটাইম অ্যাচিভমেন্ট অ্যাওয়ার্ড পেয়েছেন।

ব্লুস্ট স্কাই গ্রুপের সভাপতি মাইকেল ইয়ার্চ শেরি-লেহম্যানের প্রাক্তন রাষ্ট্রপতি। বর্তমানে তিনি মদ শিল্পের শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠান সোনোমা স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ের অনুষদের সদস্য। এছাড়াও, তিনি ওয়াইন থেকে গ্রাহক প্রবেশাধিকার সংরক্ষণের জন্য ইনফরমাল কোয়ালিশনের প্রতিষ্ঠাতা সদস্য, আমেরিকান ভিন্টনারদের পণ্য রফতানি করার অধিকার রক্ষা এবং সম্প্রসারণের জন্য গঠিত একটি গ্রুপ।

জন্মদিনের তদারকির তদারকি করছিলেন হোসে লুসিও, মাট্রে ডি হিটেল।

ওয়াইন / ডাইন ইভেন্ট

• প্রথম পর্ব

জিওডাক ও প্যাসিফিক স্কালপস ক্রুডো, বোটার্গা, রক্ত ​​কমলা

স্টিলারের জে ব্রুট ২০১০, বিসি ভিকিউএ ওকানাগান ভ্যালিটির সাথে জুটিবদ্ধ

চোখে, হালকা খড় এবং পেতিতে, স্পার্লিং এফারভেসেসেন্স। নাক মিষ্টিতার ছাতার নীচে আঙ্গুর, সবুজ আপেল এবং খনিজতার ইঙ্গিতগুলি সনাক্ত করে। পরিষ্কার, শুকনো ফিনিস।

• দ্বিতীয় কোর্স

মটর, অ্যাসপারাগাস, আর্টিকোকস, সাইট্রাস ভিনিগ্রেটের সাথে আলব্যাকোর টুনা তাতাকি

লিটল ফার্ম ওয়াইনারি মুলবেরি ট্রি ভাইনইয়ার্ড রিসলিং 2015, বিসি ভিকিউএ সিমিলকামিন ভ্যালিটির সাথে জুটিবদ্ধ।

রাইস পিন্ডার, ওয়াইন মাস্টার

নাক, ​​লেবু, চুন এবং সবুজ আপেল টাঙেরিন এবং মশালার ইঙ্গিত সহ। তালুতে, ফলজ এবং সিট্রাস খনিজতা দ্বারা প্ররোচিত হয়। হাড়-শুকনো ফিনিস উচ্চ অ্যাসিডিটি এবং একটি খনিজ কোর দ্বারা আরও বাড়ানো হয়।

• তৃতীয় কোর্স

পশ্চিম উপকূলের ঝিনুক ও ক্ল্যাম স্যুপ, মৌরি পরাগ, ম্যাপেল

ব্ল্যাক হিলস এস্টেট ওয়াইনারি চারডননে 2015, বিসি ভিকিউএ ওকানাগান উপত্যকার সাথে যুক্ত

নাকের কাছে - তাজা নাশপাতি এবং মধুর সাথে আপেলগুলি খনিজতা দ্বারা মেজাজযুক্ত। তালু আনারস, এবং টসটেড ওক এবং ক্রিমযুক্ত ভ্যানিলা ইঙ্গিত সহ ক্যারামেল এবং টফি একটি পরামর্শ সঙ্গে তাজা আপেল সঙ্গে আনন্দিত হয়।

Th চতুর্থ কোর্স

বিসি সলমন, মাশরুম, সেলারি রুটস অ্যান্ড হার্টস, ব্ল্যাক ট্রফল ড্রেসিং

বর্ডারটাউন দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং এস্টেট ওয়াইনারি ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক 2014, বিসি ভিকিউএ ওকানাগান উপত্যকার সাথে যুক্ত

পুদিনার পরামর্শ নিয়ে নাক তামাক, গা dark় মশলা এবং সবুজ মরিচ দিয়ে আনন্দিত। বেরি স্বাদগুলি কোমল ট্যানিনগুলির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং একটি মনোরম এবং দীর্ঘ ফিনিস অফার করে।

সিন্ডি ফেরি এবং মোহন গিল, ব্রিটিশ কলম্বিয়ার ওকানাগান উপত্যকায় অবস্থিত বর্ডারটাউন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এবং এস্টেট ওয়াইনারিটির মালিক এবং কৌতুকবিদ

If পঞ্চম কোর্স

ভুনা হাইডা গওয়াই হালিবট, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ ক্রেমা, পার্সনিপ ফোম, ব্ল্যাক মরিচ, ম্যাপেল এবং রোস্টড চিকেন জুস, ধূমপান ভ্যানকুভার দ্বীপ সী লবণ।

পপলার গ্রোভ উইনারি সিরাহ 2013, বিসি ভিকিউএ ওকানাগান উপত্যকার সাথে জুটিবদ্ধ

চোখে গভীর ক্রিমসন। নাক, ​​ব্লুবেরি, ভায়োলেট, খুব পাকা prunes এবং চেরি, ক্র্যানবেরি, লবঙ্গ এবং ধোঁয়া একটি ইঙ্গিত। তালু ক্যারামেলের পরামর্শ দিয়ে বেকড বরই এবং কালো মরিচ খুঁজে পায়। ট্যানিনস নরম এবং সিরাহ মাংসক্ষমতা বাড়ায়। পূর্ণ দেহ সমাপ্তি স্মৃতিগুলির আরও একটি সুস্বাদু স্তর যুক্ত করে।

ডেজার্ট

চকোলেট, কেল্প, ক্যারামেল এবং কুমকোয়াট

বেঞ্চের সাথে জুটিবদ্ধ 1775 ওয়াইনারি প্যারাডাইজ র‌্যাঞ্চ ভিগনিয়ার আইস ওয়াইন 2014, বিসি ভিকিউ ওকানাগান ভ্যালি

এই আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু আইসওয়াইনটি ভিগনিয়ার আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় -15 ডিগ্রি সি এর ঠান্ডা তাপমাত্রার শীর্ষে ফসল কাটা এবং ফলফিউমের পরিপূর্ণ আইসওয়াইন এপ্রিকট, পেয়ারা, আনারস এবং কমলা জেস্টের ইঙ্গিত দ্বারা বাড়ানো হয়। পুরষ্কারগুলির মধ্যে রয়েছে: 2016 ওয়াইন প্রেস উত্তর-পশ্চিম গোল্ড; 2016 লস অ্যাঞ্জেলেস আন্তর্জাতিক ওয়াইন প্রতিযোগিতা, স্বর্ণ; 2016 ড্যান বার্গারের আন্তর্জাতিক ওয়াইন প্রতিযোগিতা, রৌপ্য; ২০১ San সান ফ্রান্সিসকো আন্তর্জাতিক ওয়াইন প্রতিযোগিতা, রৌপ্য এবং আন্তভিন আন্তর্জাতিক ওয়াইন অ্যাওয়ার্ড, ব্রোঞ্জ।

বিসি ওয়াইন সম্পর্কিত অতিরিক্ত তথ্যের জন্য: winebc.org

© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।