আশ্চর্যজনকভাবে, টেরোয়ার, আবহাওয়া এবং বৃষ্টিপাতের মতো কারণগুলির তুলনায় মদ উৎপাদনকারীদের অগ্রাধিকার তালিকায় তাদের প্রায়শই কম প্রাধান্য দেওয়া হয়। যাইহোক, বৈশ্বিক উষ্ণায়নের প্রভাবের কারণে, দ্রাক্ষালতা রোপণের জন্য সম্ভাব্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মূল্যায়ন করার সময় ওয়াইন নির্মাতারা এখন পাহাড়ের ধারে এবং পর্বতগুলিতে গুরুত্ব দিচ্ছেন।
পর্বত উচ্চ
সার্জারির আন্দেস কর্ডিলেরা, প্রায়শই আন্দিজ নামে পরিচিত, একটি বিশাল পর্বতশ্রেণী যা দক্ষিণ আমেরিকার সমগ্র পশ্চিম উপকূল বরাবর চলে। এটি উত্তরে কলম্বিয়া থেকে ইকুয়েডর, পেরু, বলিভিয়া এবং আর্জেন্টিনা হয়ে মহাদেশের দক্ষিণতম প্রান্ত টিয়েরা দেল ফুয়েগো পর্যন্ত 4,000 মাইল পর্যন্ত বিস্তৃত। এই পর্বতশ্রেণীটি কেবল বিশ্বের দীর্ঘতম নয় বরং হিমালয়ের বাইরেও সর্বোচ্চ, এটি এই অঞ্চলের একটি বিশিষ্ট ভৌগোলিক বৈশিষ্ট্যে পরিণত হয়েছে।
আন্দিজ কর্ডিলের একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে মদ দক্ষিণ আমেরিকায় উৎপাদন, বিশেষ করে আর্জেন্টিনা এবং চিলির মতো দেশে। আন্দিজ কর্ডিলেরা এবং ওয়াইন কীভাবে সংযুক্ত রয়েছে তা এখানে:
1. উচ্চতা: আন্দিজ পর্বতমালা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 6,900 মিটার (প্রায় 22,637 ফুট) পর্যন্ত বিভিন্ন উচ্চতা প্রদান করে। এই বিশাল উচ্চতার বৈচিত্র্য বিভিন্ন মাইক্রোক্লিমেট তৈরি করে যা আঙ্গুর চাষের জন্য অনুকূল। বিশেষ করে, উচ্চ উচ্চতা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে কারণ তারা শীতল তাপমাত্রা প্রদান করে, যা আঙ্গুরের অম্লতা রক্ষা করতে এবং পাকা প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করে। এটি সুষম অম্লতার সাথে উচ্চ-মানের ওয়াইন উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করে।
2. জলবায়ু: আন্দিজ আবহাওয়ার ধরণগুলির জন্য একটি প্রাকৃতিক বাধা হিসাবে কাজ করে, তাদের পাদদেশে অবস্থিত ওয়াইন অঞ্চলে অনন্য জলবায়ু পরিস্থিতি তৈরি করতে সহায়তা করে। পাহাড়গুলি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে, শীতল রাত এবং হালকা দিনের তাপমাত্রা প্রদান করে, যা আঙ্গুর পাকাতে সুবিধাজনক। এই জলবায়ু সংযম ভাল ভারসাম্য এবং জটিলতা সঙ্গে wines ফলাফল.
3. জলের উৎস: আন্দিজ পর্বতমালা দক্ষিণ আমেরিকার লক্ষ লক্ষ মানুষের জন্য মিঠা পানির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। ওয়াইন শিল্পের জন্য, এর অর্থ হল সেচের জন্য জলের অ্যাক্সেস সহজেই পাওয়া যায়, এমনকি শুষ্ক এবং আধা-শুষ্ক অঞ্চলেও। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থায়িত্বের জন্য এটি অপরিহার্য, কারণ দ্রাক্ষালতার বৃদ্ধি এবং আঙ্গুরের গুণমানের জন্য জল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷
4. সন্ত্রাস: আন্দিজ অঞ্চলের বিভিন্ন মাটি এবং উচ্চতা টেরোয়ারের ধারণায় অবদান রাখে, যা ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে এমন অনন্য পরিবেশগত কারণগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে। পলি, বালুকাময়, কাদামাটি, নুড়ি এবং চুনাপাথর সহ আন্দিজের বিভিন্ন ধরনের মাটি আঙ্গুরের স্বাদ এবং গুণমান এবং ফলস্বরূপ, ওয়াইনগুলি গঠনে ভূমিকা পালন করে।
5. ওয়াইন গুণমান: উচ্চ-উচ্চতার দ্রাক্ষাক্ষেত্র, বৈচিত্র্যময় মাইক্রোক্লিমেট এবং অনন্য টেরোয়ারের সংমিশ্রণ আন্দিজ কর্ডিলেরাকে উচ্চ-মানের ওয়াইন উৎপাদনের জন্য একটি প্রধান স্থান করে তোলে। আর্জেন্টিনা এবং চিলি উভয়ই তাদের ওয়াইনের গুণমান এবং স্বীকৃতিতে একটি বৃদ্ধি অনুভব করেছে, কিছু অংশে আন্দিজের ছায়ায় অবস্থিত তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য ধন্যবাদ।
আমার মতে
জোয়াকিন হিডালগো দ্বারা পরিচালিত নিউ ইয়র্ক সিটিতে একটি সাম্প্রতিক হোয়াইট ওয়াইনস অফ দ্য অ্যান্ডিস ইভেন্টে, আমি নিম্নলিখিত ওয়াইনগুলিকে সবচেয়ে আকর্ষণীয় পেয়েছি:
1. 2021 Chardonnay Amelia, Concha y Toro. উত্তর চিলি
অ্যামেলিয়া ব্র্যান্ডটি 1993 সালে সমস্ত মহিলার প্রতি শ্রদ্ধা হিসাবে শুরু হয়েছিল যারা সীমানা ঠেলেছে (মনে করুন অ্যামেলিয়া ইয়ারহার্ট এবং জেন গুডঅল), এবং ওয়াইন মেকার মার্সেল পাপার স্ত্রী অ্যামেলিয়ার নামে নামকরণ করা হয়েছিল। এই ওয়াইনটি চিলির প্রথম আল্ট্রা-প্রিমিয়াম চার্ডোনে।
Quebrada Seca Vineyard Limari নদীর উত্তর তীরে প্রশান্ত মহাসাগর থেকে 22 কিলোমিটার দূরে অবস্থিত। ক্যালসিয়াম কার্বনেট সমৃদ্ধ এঁটেল মাটি দিয়ে সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 190 মিটার উচ্চতায় দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি গড়ে তোলা হয়েছে। তাপমাত্রা ঠাণ্ডা এবং সকালে মেঘলা থাকে, ফলে ফল ধীরে ধীরে পাকতে পারে এবং তাজা ওয়াইন তৈরি হয়।
আঙ্গুর হাতে কাটা হয় এবং আঙ্গুর একটি পরিবাহক বেল্টে নির্বাচন করা হয় যা সম্পূর্ণ গুচ্ছগুলিকে প্রেসে নিয়ে যায়। ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেলে গাঁজন ঘটে এবং অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন 8 দিন স্থায়ী হয়। ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেলে ওয়াইন 12 মাস বয়সী (10 শতাংশ নতুন এবং 90 শতাংশ দ্বিতীয় ব্যবহার)। পরবর্তী 8 বছরের মধ্যে সবচেয়ে ভাল খাওয়া।
নোট
পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল হালকা হলুদ চোখের স্ফটিক চেহারা তার জটিল এবং বহু-স্তরযুক্ত তোড়ার বিরোধিতা করে। এটি জটিল এবং সাদা ফুল, নাশপাতি এবং খনিজতার সুগন্ধযুক্ত নাকে স্তরযুক্ত এবং চুনাপাথর মাটির খনিজতার সাথে লাল কাদামাটির গঠন (শরীর সরবরাহ করে) একত্রিত করে (মেরুদণ্ড প্রদান করে)। তালুতে দীর্ঘ ছাপ এবং আনন্দদায়ক লবণাক্ততার সাথে হাইলাইট করা দীর্ঘ ফিনিস সহ দীর্ঘ, টান এবং সতেজ।
2. 2022 Sauvignon Blanc Talinay, Tabali
তীক্ষ্ণ এবং কঠোর 2022 Talinay Sauvignon Blanc চিলি থেকে আসা একটি চমৎকার সাদা। বৈচিত্রময় বিশুদ্ধতা এবং চুনাপাথর মাটির প্রভাব এবং সমুদ্রের নৈকট্য বজায় রাখার জন্য এটি সর্বদা বোতলজাত করা হয়। এটিতে 13% অ্যালকোহল এবং অবিশ্বাস্য পরামিতি রয়েছে - একটি pH 2.96 এবং 8.38 গ্রাম অম্লতা। ওয়াইনগুলি 2006 সালে তালিনে রোপণ করা দ্রাক্ষালতা থেকে উত্পাদিত হয় যেখানে মাটিতে চুনাপাথর বেশি এবং সমুদ্রের প্রভাব শক্তিশালী।
নোট
সুন্দরভাবে পরিষ্কার এবং স্বচ্ছ চেহারায়, ওয়াইন একটি সুগন্ধ প্রকাশ করে যা বসন্তের বাতাসের মতো খাস্তা এবং পুনরুজ্জীবিত করে। সবুজ ঘাসের গন্ধ, ভেজা পাথর এবং মাটির উদ্দীপক সুবাসে নাক আনন্দিত হয়। তালু দেখতে পায় লতাপাতার সূক্ষ্ম ইঙ্গিতের সাথে মিশ্রিত সূক্ষ্ম ইঙ্গিত সামুদ্রিক লবণের মৃদু ইঙ্গিত দ্বারা উন্নত, একটি সংবেদনশীল ট্যাপেস্ট্রি তৈরি করে যা মোহনীয়।
ওয়াইন যাত্রা স্পন্দনশীল অম্লতা দ্বারা উন্নত করা হয়, পুরো তালুকে একটি উদ্দীপনাময় সতেজতা দিয়ে ঢেকে দেয়। প্রতিটি চুমুকের মধ্যে, স্বাদের কুঁড়িগুলি সজীব হয় এবং এই সতেজ সংবেদনটি শেষ ড্রপের পরেও দীর্ঘস্থায়ী হয়।
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
