আর্থ ডে উপলক্ষে, লাইফসামের ডাক্তার অ্যালোনা পুলডে এবং ম্যাথিউ লেডারম্যান, নেতৃস্থানীয় পুষ্টি অ্যাপ যা ব্যবহারকারীদের আরও ভাল খাওয়ার মাধ্যমে তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করে, উন্মোচন করেছে যে প্রত্যেক ব্রিটি যদি জলবায়ু সংক্রান্ত ডায়েট খেয়ে থাকে তবে এটি 85 মিলিয়ন গাড়ি অপসারণের সমতুল্য হবে। প্রতি বছর রাস্তা বন্ধ - অথবা যুক্তরাজ্য এবং জার্মানির সমস্ত গাড়ি মিলিত৷
"একটি জলবায়ু খাদ্য খাওয়া স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং আমাদের গ্রহকে বাঁচাতে পারে," বলেছেন লাইফসামের ডাঃ অ্যালোনা পুলদে৷ “এবং মাংস এবং দুগ্ধ-প্রেমীদের জন্য সুসংবাদ হল যে এর অর্থ এই নয় যে এই খাবারগুলি সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া। প্রধান লক্ষ্য হল প্রাণীজ পণ্য কমানো এবং বেশি করে উদ্ভিদজাত খাবার খাওয়া কারণ এগুলোর কার্বন পদচিহ্ন কম। এটি আপনি যা খাচ্ছেন তার উত্স বিবেচনা করা এবং স্থানীয়ভাবে উৎসারিত, মৌসুমী উপাদানগুলির মতো পরিবেশ-বান্ধব বিকল্পগুলি বেছে নেওয়ার মাধ্যমে আপনার CO2 প্রভাব হ্রাস করার বিষয়ে - এবং রাস্তা থেকে 85 মিলিয়ন গাড়ি সরানোর সমতুল্য কার্বন হ্রাসে একটি বিশাল পার্থক্য তৈরি করবে।"
ক্লাইমেটেরিয়ান ডায়েট হল লাইফসামের সবচেয়ে জনপ্রিয় ডায়েটগুলির মধ্যে একটি, এবং আপনাকে শুরু করতে, ডাঃ পুলদে একটি 7 দিনের পরিকল্পনা তৈরি করেছেন, যেখানে স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে আলু এবং ব্রোকলি ম্যাশ সহ চিকেন এবং বিন প্যাটিস এবং ভেগান বোলোগনিজ রয়েছে। এবং পাস্তা।
দীর্ঘকাল বেঁচে থাকা থেকে শুরু করে ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমাতে, ডাঃ পুলডে জলবায়ু খাদ্য খাওয়ার শীর্ষ 5টি স্বাস্থ্য উপকারিতা উন্মোচন করেছেন।
• দীর্ঘজীবী হও. আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্থানান্তরিত হলে 10 সালের মধ্যে মৃত্যুহার এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন উভয়ই যথাক্রমে 70% এবং 2050% পর্যন্ত হ্রাস পাবে।
• উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস এবং কোলেস্টেরল কমায়। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য আপনার উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি 34% কমাতে এবং আপনার LDL বা 'খারাপ' কোলেস্টেরল 30% পর্যন্ত কমাতে দেখানো হয়েছে।
• ওজন কমানো এবং একটি ছাঁটা ওজন বজায় রাখা। আঁশ, পানি এবং পুষ্টিগুণ বেশি এবং চর্বি, চিনি ও লবণ কম থাকে এমন সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বাছাই করা ওজন কমাতে ও কমাতে সাহায্য করে। নিরামিষভোজীদের তুলনায় মাংস ভক্ষণকারীরা স্থূল হওয়ার সম্ভাবনা তিনগুণ বেশি এবং নিরামিষাশীদের তুলনায় নয় গুণ বেশি। এবং অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতা 28% পর্যন্ত হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায় দেখানো হয়েছে।
• বিষণ্নতা হ্রাস এবং মেজাজ উন্নত. বিষণ্নতার একটি বর্ধিত ঝুঁকি লাল বা প্রক্রিয়াজাত মাংস, পরিশোধিত শস্য, উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং মিষ্টি জাতীয় খাবারের সাথে যুক্ত - যখন বিষণ্নতার কম ঝুঁকি এবং উন্নত মেজাজ ফল এবং শাকসবজি বেশি খাবারের সাথে যুক্ত।
• স্বাস্থ্যকর দেখতে ত্বক। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ পুরো উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারে সমৃদ্ধ পুষ্টির প্রোফাইল ত্বককে তরুণ এবং স্বাস্থ্যকর দেখাতে সাহায্য করে যখন দাগ কমাতে এবং ব্রণের উন্নতি করে।
অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, ডাঃ লেডারম্যান স্বীকার করেছেন যে কিছু লোক পরিবেশ-বান্ধব খাবার খাওয়ার প্রতি আগ্রহী নাও হতে পারে যদি তারা মনে করে যে এটি নির্দিষ্ট চাহিদা পূরণ করে না, উদাহরণস্বরূপ, আনন্দ এবং আনন্দ। "ক্লিম্যাটেরিয়ান ডায়েটে নিজেকে জোর করবেন না, কারণ এটি করা খুব কমই দীর্ঘমেয়াদী ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে," ডঃ লেডারম্যান বলেছেন। "পরিবর্তে, আপনার অন্তর্নিহিত সমস্ত চাহিদার সমাধান করার চেষ্টা করুন, উদাহরণস্বরূপ, আরও তথ্য, সমর্থন বা আশ্বাসের প্রয়োজন৷ যারা ক্লাইমেটরিয়ান ডায়েটে, বা যেকোন ডায়েটে, তারা শুধু অন্তর্নিহিত চাহিদাগুলিকে সম্বোধন করেছে যা তাদের প্রথম স্থানে তাদের আচরণ পরিবর্তন করতে বাধা দিচ্ছিল।"
এবং আপনি অনলাইনে খাবার অর্ডার করছেন বা সাপ্তাহিক সুপারমার্কেটের দোকান কিনছেন না কেন, কার্বন নিঃসরণ কমাতে আরও ভাল জলবায়ু সংক্রান্ত পছন্দ করার জন্য ডঃ পুলদে শীর্ষ প্রশ্নগুলি ভাগ করেছেন।
• আমি কীভাবে প্রতিটি খাবারে উদ্ভিদের খাবার যোগ করতে পারি? উদ্ভিদ খাদ্য, সাধারণভাবে, সবচেয়ে স্বাস্থ্য প্রচারকারী খাবার এবং কম কার্বন ফুটপ্রিন্ট আছে।
• সবচেয়ে টেকসই মাছ কি কি? আপনার এলাকার নির্ভরযোগ্য উত্সগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন এবং সবচেয়ে পরিবেশ-বান্ধব পছন্দগুলি সনাক্ত করতে তাদের লেবেলগুলি সন্ধান করুন৷
• গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের পরিবর্তে আমি কোথায় মুরগি এবং শুয়োরের মাংস বেছে নিতে পারি? মাংস উৎপাদন, বিশেষ করে গরুর মাংসের জন্য বেশি জমি ও জলের প্রয়োজন হয় এবং কার্বন নিঃসরণ বেশি হয়। মুরগির জন্য গরুর মাংস প্রতিস্থাপন করা আপনার কার্বন পদচিহ্ন প্রায় অর্ধেক হ্রাস করতে পারে।
• এই খাবারটি কি মৌসুমি এবং স্থানীয়? স্থানীয়ভাবে উৎপন্ন, মৌসুমি ফল এবং সবজি বেছে নেওয়া CO2-এর প্রভাব কমাতে সাহায্য করে।
• আমি কিভাবে প্লাস্টিক প্যাকেজিং এড়াতে পারি? আপনি যত ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করবেন ততই স্বাস্থ্যকর হবেন এবং কার্বন পদচিহ্ন তত কম থাকবে।
• আমি কি প্যাকেজের পরিবর্তে বাল্ক কিনতে পারি? 30-40% খাদ্য ল্যান্ডফিলগুলিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং মিথেন তৈরি করে - একটি বিষাক্ত গ্রিনহাউস গ্যাস। এবং ইউক্রেন এবং রাশিয়ার পরিস্থিতি খাদ্য বর্জ্য সংরক্ষণ এবং হ্রাস করার প্রয়োজনীয়তাকে আরও গুরুত্বপূর্ণ করে তুলছে। প্রচুর পরিমাণে কেনাকাটা করা, আগে থেকে পরিকল্পনা করা এবং শুধুমাত্র আপনার যা প্রয়োজন তা কেনা খাদ্যের বর্জ্য কমাতে, আমাদের উপচে পড়া ল্যান্ডফিলগুলিকে মুক্ত করতে এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• আমি কোথায় আমার খাদ্যতালিকায় মটরশুটি, মসুর এবং মটর যোগ করতে পারি? এই ইকো-হিরোগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এবং গরুর মাংসকে মসুর ডাল এবং মটরশুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা আমাদের কার্বন নির্গমন মেটানোর 74% কাছাকাছি নিয়ে যেতে পারে।
• আমি কি পরিশ্রুত শস্যের পরিবর্তে পুরো চেষ্টা করতে পারি? সাদা এবং পুরো গমের চেয়ে বাদামী চাল বা মসুর ডাল পাস্তার চেয়ে মিহি করে বেছে নিলে শুধু আপনার স্বাস্থ্যই নয়, আপনার কার্বন পদচিহ্নেরও উন্নতি হয়। শস্য (ওটস, বার্লি, গম, চাল), সাধারণভাবে, অন্যান্য ফসলের তুলনায় কম জল ব্যবহার করে। এবং পুরো শস্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত শক্তি নির্মূল করার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে।
