সান ফ্রান্সিসকো — আমি নিজে এবং প্রায় 49 জন ভাগ্যবান আত্মা শুক্রবার রাতে একটি সুস্বাদু সময় কাটিয়েছি, এখানে সান ফ্রান্সিসকোতে হাওয়াইয়ান স্টাইল খেতে শিখছি।
এটিকে "স্বাদ হাওয়াই ট্যুর" বলা হত, প্রধানত অ্যালান ওং-এর সৃজনশীল প্রতিভাগুলিকে সমন্বিত করে৷ যদি আপনি এটি মিস করেন তবে ওয়াং সম্ভবত হাই-প্রোফাইল সেলিব্রিটি শেফদের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত যারা কগনোসেন্টির জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অলৌকিক কাজ করে চলেছেন Aloha গত কয়েক বছর ধরে রাজ্য।
সান ফ্রান্সিসকোতে হাওয়াইয়ান খাবার এবং খামারের পাশাপাশি উদ্ভাবনী হাওয়াইয়ান গুরমেট রান্না উদযাপনের ছয়টি অনুরূপ ইভেন্টের মধ্যে এটিই প্রথম। এটিতে হাওয়াইয়ান খাদ্য ইতিহাসবিদ আর্নল্ড হিউরার একটি সংক্ষিপ্ত ব্যাখ্যাও রয়েছে, এছাড়াও হাওয়াইয়ান চাষি সম্প্রদায়ের কিছু সদস্য যারা বিশ্বাস করেন যে বৈচিত্র্যময় কৃষি এবং পরিশীলিত স্বাদগুলি আনারস, আঠালো চাল এবং স্প্যামের মতো প্রাক্তন দ্বীপের প্রধান উপাদানগুলির চেয়ে অনেক বেশি বেড়েছে। স্পনসরদের মতে, হাওয়াই এর দীর্ঘ উপক্রান্তীয় ক্রমবর্ধমান ঋতুর সাথে আগামীকাল বিশেষ খাদ্য উৎপাদনের জন্য পরিচিত হয়ে উঠবে কারণ এটি আজ সমুদ্র-বালি-এবং-সার্ফের জন্য।
এমন নয় যে ঐতিহ্যবাহী আনারসে হাঁচি দিতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, সন্ধ্যার শুরুটা হয়েছিল আনারস মার্টিনির একটি "স্বাগত ককটেল" দিয়ে, যেটি ভদকার চেয়ে জটিল আর কিছুর সমন্বয়ে গঠিত না, যার প্রতিটি গ্লাসে সবচেয়ে সুস্বাদু ধরণের হাওয়াইয়ান আনারসের টুকরো ছিল।
সেখান থেকে খাবারটি লাভোশের সাথে শেভরে এবং ফেটা চিজ, অ্যাভোকাডো সালসা সহ একটি কাটা আহি টুনা সাশিমি, আচারযুক্ত জালাপেনো এবং বেগুনি মিষ্টি আলু সহ হাওয়াইয়ান টমেটো স্যুপ এবং গ্রিলড কালুয়ার সাথে লিলিকোই (হাওয়াইয়ান ইয়েলো প্যাশন ফ্রুট) এর মতো জিনিসগুলির স্বাদ নেওয়ার দিকে চলে যায়। মোজারেলা পনির, আদা-ক্রস্টেড ওনাগা (প্যাসিফিক লং-টেইল রেড স্ন্যাপার), কাউই চিংড়ি এবং বেবি বিগ আইল্যান্ড অ্যাবালোন।
তারপরে ছিল মাউয়ের জন্মানো পাঁজরের আই গরুর মাংসের সাথে “হোয়াইট কেচাপ”, পাঁচ মশলা গ্রীক দই সহ চর সিউ ল্যাম্ব চপ, কোরিয়ান কো চু জাং সস সহ দুবার রান্না করা “কালবি” ছোট পাঁজর, কালুয়া শূকর এবং চিংড়ির সাথে স্টিমড ক্ল্যামস। গলদা চিংড়ি, থাই শ্রীরাচা আইওলি এবং আচারযুক্ত সবজির সাথে "স্পং" স্টিকস এবং ভাল ওল' স্ক্যুয়ারড চিকেন ইয়াকিটোরি।
মরুভূমির আগে যা ছিল। এবং এর পরে যা হাওয়াইয়ান জন্মানো কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি চকোলেট বিশেষত্ব ছিল। অন্যান্য কিছু জিনিসের মতো, আমি দ্বীপপুঞ্জ থেকে দূরে সরে যাওয়ার তিন বছরের মধ্যে তারা দৃশ্যত হাওয়াইতে এসেছিল। (আমি জানুয়ারীতে ফিরে আসব, তবে, ব্যক্তিগতভাবে এই জিনিসগুলির কিছু পরীক্ষা করতে।)
দ্বীপপুঞ্জ থেকে সরাসরি সান ফ্রান্সিসকোতে খাবার তৈরি করা হয়েছিল। আমি স্বীকার করি যে আমি হয়তো উপরের কিছু ভুলে গেছি বা ভুল বানান করেছি। মিশন স্ট্রিটের সোমা আবাসিক হোটেলের একটি অন্ধকার উপরের বারান্দায় এটি সবই বাইরে পরিবেশন করা হয়েছিল। টেবিলের কাছে রাখা পোর্টেবল হিটার দ্বারা হাওয়াইয়ের তাপমাত্রা আনুমানিক করা হয়েছিল।
অনেক খাবার ওয়াং এর নতুন বই দ্য ব্লু টমেটোর রেসিপি থেকে তৈরি করা হয়েছিল, যার একটি কপি আমি সন্ধ্যার শেষে নিয়ে এসেছি। আমি কল্পনা করি যে আমি সেই বইটি ক্র্যাক করার পরে, আমি খুঁজে বের করব কেন এটি এর শিরোনাম। হাওয়াইয়ের আশেপাশে কিছু সেরা স্বাদযুক্ত টমেটো রয়েছে, তবে আমি সেগুলিকে নীল বলে মনে করি না। বেগুনি আলু তারা পেয়েছে, কিন্তু আমি মনে করি সব টমেটো এখনও লাল।
রবার্ট ডব্লিউ. বোন http://travelpieces.com-এর জন্য লিখেছেন এবং হাওয়াইয়ের ম্যাভেরিক গাইডের লেখক।
