শ্যাম্পেন উৎপাদন শত শত বছর আগের, এবং সঞ্চিত জ্ঞান এবং যথেষ্ট জনসম্পর্ক ফ্রান্স এবং ফরাসি পণ্যকে গ্রহের সবচেয়ে প্রতীকী "ওয়াইন দেশ" গুলোর একটি করে তুলেছে।
ফ্রান্স বিশ্বের একমাত্র জায়গা যেখানে একজন তৃষ্ণার্ত পানকারী আঙ্গুর এবং শ্যাম্পেন উৎপাদনকারী দ্রাক্ষাক্ষেত্র খুঁজে পেতে পারে।
ফ্রান্স এবং ওয়াইন সমার্থক কারণ পণ্যটি দেশের কৃষি, খাদ্য এবং সাংস্কৃতিক ইতিহাস এবং পরিচয়ের অবিচ্ছেদ্য অংশ।
2018 সালে, ফ্রান্সে আনুমানিক 786,000 হেক্টর দ্রাক্ষালতা ছিল, যার উৎপাদন প্রায় 46.4 হেক্টোলিটার ছিল, যা আয়তনের দিক থেকে ফ্রান্সকে ইতালির ঠিক পরে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম ওয়াইন উৎপাদনকারী করে তুলেছে। ফরাসী উৎপাদন বিশ্ব ওয়াইন উৎপাদনের 16.5 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে। পৃষ্ঠের দৃষ্টিকোণ থেকে, বিশ্বের প্রতি 10 হেক্টর লতাগুলির মধ্যে একটি ফ্রান্সে অবস্থিত।
ইকোনমিক ইঞ্জিন
ওয়াইন সেক্টরে প্রায় 558,000 লোক নিয়োগ করে, যার মধ্যে 142,000 মদ উৎপাদনকারী, এবং প্রায় 84,000 জন 690টি ফরাসি সমবায় সেলারগুলির একটির সদস্য যা 300,000 সরাসরি চাকরি তৈরি করে, 38,000 ব্যবসায়ী, 3,000 কর্মচারী উইনমার্ক এবং ডিপার্টমেন্টের 100,000 জন সুপারমার্কেট, . ফ্রেঞ্চ ওয়াইন উৎপাদনের দুই-তৃতীয়াংশ ফ্রান্সে খাওয়া হয় এবং ফরাসি পরিবারের 15,000 শতাংশ (85 মিলিয়ন) বাড়িতে ওয়াইন গ্রহণ করে (23)।
প্রায় 10 মিলিয়ন ওয়াইন পর্যটক (বিদেশ থেকে 42 শতাংশ) 10,000 ফ্রেঞ্চ ওয়াইন ট্যুরিজম সেলার বা ফ্রান্সে ওয়াইন নিবেদিত 31টি জাদুঘর পরিদর্শন করে।
বিদেশে ওয়াইন পাঠানো
ফ্রান্স বিশ্বের বৃহত্তম ওয়াইন রপ্তানিকারক (ইতালি এবং স্পেনের সামনে দাঁড়িয়ে) মোট মূল্যের 29 শতাংশ এটিকে ফরাসি রপ্তানির জন্য একটি কৌশলগত পণ্য তৈরি করে। 2018 সালে, ফ্রান্স প্রায় 14.9 বিলিয়ন ইউরো (8.9টিরও বেশি এয়ারবাস বিমানের সমতুল্য) জন্য প্রায় 100 হেক্টোলিটার রপ্তানি করেছে। ফরাসি রপ্তানি প্রাথমিকভাবে (প্রায় 60 শতাংশ) ইউরোপীয় দেশগুলির জন্য নির্ধারিত, জার্মানি এবং যুক্তরাজ্যের নেতৃত্বে; যাইহোক, ফ্রেঞ্চ ওয়াইনগুলির প্রধান গন্তব্য হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (মূলত বোতলগুলিতে রপ্তানি করা মোট মূল্যের 16 শতাংশ)৷
ফ্রেঞ্চ ওয়াইন সংজ্ঞায়িত করুন
1907 সালে ফ্রান্সে ওয়াইনকে আইনত একটি গাঁজনযুক্ত পানীয় হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছিল যেখানে সমস্ত উপাদান অবশ্যই আঙ্গুর থেকে আসতে হবে, জল এবং বিশেষত স্বাদ সহ। উদ্দেশ্য: কৃত্রিমভাবে উৎপাদন বাড়াতে এবং ওয়াইনের দাম হ্রাসের ঝুঁকি সৃষ্টি করতে পারে এমন কোনো অবৈধ উৎপাদন নিষিদ্ধ করা।
1973 সালে প্রতিষ্ঠিত ইন্টারন্যাশনাল অফিস অফ ওয়াইন (OIV) দ্বারা আন্তর্জাতিকভাবে ওয়াইনকে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে (1924) "একচেটিয়াভাবে তাজা আঙ্গুরের সম্পূর্ণ বা আংশিক অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন থেকে সৃষ্ট পানীয়, চূর্ণ করা বা না করা, অথবা আঙ্গুরের আবশ্যক। অ্যালকোহলিক শক্তি ভলিউম অনুসারে 8.5 শতাংশের কম নাও হতে পারে।"
ফরাসী ওয়াইন সেক্টরই প্রথম যেটি তার বিকাশের ভিত্তি করে উৎপত্তির নামকরণের উপর ভিত্তি করে, টেরোয়ারের অভিব্যক্তি সংরক্ষণ করে যে অত্যধিক উত্পাদনশীলতা হ্রাস পাবে। অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে, ওয়াইন পছন্দ করার প্রবণতা যেগুলি অতিরিক্ত উৎপাদন এবং মূল্য পতনের ঝুঁকির বিরুদ্ধে তাদের ফলন রক্ষায় সীমাবদ্ধ।
শ্যাম্পেনের প্রযোজকরা উত্সাহের সাথে উত্পাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, একটি অনন্য পণ্য হিসাবে স্পার্কিং ওয়াইনের খ্যাতি রক্ষা করে।
শ্যাম্পেনই প্রথম অঞ্চল যাকে ফরাসি রাষ্ট্র দ্বারা একটি আপিলেশন (নিয়ন্ত্রিত সীমানা) প্রদান করা হয়েছিল। 20 শতকের গোড়ার দিকে সীমাবদ্ধতার ধারণাটি ক্রমবর্ধমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে কারণ শ্যাম্পেন ফরাসি জাতীয় পরিচয়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং টেরোয়ার এবং নিয়ন্ত্রিত অ্যাপিলেশন পদ্ধতি বিশেষ করে ফরাসি বংশগতি সংরক্ষণের উপায়গুলি প্রতিষ্ঠা করতে সহায়তা করে।
শ্যাম্পেন। অনিচ্ছাকৃত ফল
ইতিহাস বলে যে স্পার্কিং ওয়াইন দুর্ঘটনাক্রমে "জন্ম" হয়েছিল - খামিরের গৌণ গাঁজন থেকে কার্বনিক গ্যাসের উত্পাদন। অনেক ওয়াইন "চমকাতে পারে" তবে, শ্যাম্পেন উৎপাদনকারীরা ঝকঝকে পানীয়ের বাজারের সম্ভাবনার উপর ফোকাস করে, সেই স্বাতন্ত্র্যসূচক গুণাবলীর প্রচারের জন্য কঠোর পরিশ্রম করে যা সম্ভ্রান্ত বংশধারা এবং পিতৃত্বের পৌরাণিক কাহিনীতে ফিরে আসে, পানীয়, স্থান এবং উত্পাদকদের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করে। একটি অনন্য এবং আপ-মার্কেট অতীতে।
বেলে ইপোক (1871-80) দ্বারা, শ্যাম্পেন পান করা একটি সভ্য জীবনের জন্য আপনার দাবিকে দাবী করা ছিল। এটি একটি আন্তর্জাতিক বাজারে একটি জাতীয় ব্র্যান্ড, অসাধারণ প্রতীকী এবং সাংস্কৃতিক পুঁজি সহ একটি পণ্য হয়ে উঠেছে।
শ্যাম্পেন একটি মিশ্রণ
শ্যাম্পেন একটি মিশ্রিত ওয়াইন, এবং বৃহৎ পারিবারিক এস্টেট ওয়াইনগুলিকে চূর্ণ, মিশ্রন, বার্ধক্য এবং বাজারজাতকরণের জন্য দায়ী নেগোসিয়েন্টদের সাথে আধিপত্য বিস্তার করে। আঙ্গুর এবং মাটি শ্যাম্পেনের উপযোগ নিয়ন্ত্রণের একমাত্র উপায় ছিল চাষীদের। 1890-এর ফিলোক্সেরা মহামারী ভিগনেরন এবং নেগোসিয়েন্টদের হুমকি দিয়েছিল যা এই ধারণাটিকে বৈধতা দেয় যে শ্যাম্পেন একটি সংজ্ঞায়িত অঞ্চল হিসাবে শ্যাম্পেন একটি জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক পানীয় হিসাবে শ্যাম্পেন এর পরিচয়ের জন্য মৌলিক।
এ নিয়ে আঙুর চাষি ও আলোচনাকারীদের মধ্যে বরাবরই উত্তেজনা বিরাজ করছে। চাষীরা শ্যাম্পেনের সমস্ত বোতলের প্রায় 23 শতাংশ বিক্রি করে, তবে এই বিক্রির 92 শতাংশেরও বেশি ফ্রান্সে তৈরি হয়। অনেক ভিগনেরন এই অঞ্চলের 137টি সমবায়ের একটির সদস্য, এবং ছোট আকারের উত্পাদকদের পুঁজিতে অ্যাক্সেস দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যা তারা পৃথকভাবে অ্যাক্সেস করতে পারে না এবং বণিক ও মধ্যস্বত্বভোগীদের উচ্চতর অর্থনৈতিক শক্তির মুখে তাদের দর কষাকষির ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে। . অন্যান্য ফ্রেঞ্চ ওয়াইন অঞ্চলের তুলনায় শ্যাম্পেনে আরও বেশি সমবায় রয়েছে এবং তারা আঙ্গুর প্রক্রিয়াকরণের জন্য এবং ঘরে ঘরে জুস বা এখনও ওয়াইন বিক্রি করার জন্য স্থাপন করা হয়েছে।
আঙ্গুর পরিচালনার চারটি মৌলিক উপায় রয়েছে:
1. টিপুন এবং রস বিক্রি করুন
2. একটি স্থির মদ তৈরি করুন যা বিক্রি হয়
3. বোতলে দ্বিতীয় ফার্মেন্টেশনের মাধ্যমে স্টিল ওয়াইন রাখুন এবং তারপর বিক্রি করুন
4. বোতলে দ্বিতীয় ফার্মেন্টেশনের মাধ্যমে স্টিল ওয়াইন রাখুন এবং তাদের নিজস্ব পণ্য হিসাবে বিপণনের জন্য অন্যদের কাছে বিক্রি করুন
5. নেগোসিয়েন্ট এবং অন্যান্য চাষীদের সাথে প্রতিযোগিতায় তাদের নিজস্ব লেবেলের অধীনে বিক্রি হওয়া একটি উজ্জ্বল ওয়াইন তৈরি করুন
শ্যাম্পেন ব্র্যান্ডস
পাঁচটি গ্রুপ বর্তমানে শ্যাম্পেন বাজারের বেশিরভাগ নিয়ন্ত্রণ করে।
1. Moet-Hennessy Louis Vuitton (LVMH) (বিলাসী স্থানের মধ্যে বৃহত্তম):
• মোয়েট এট চাঁদন (1743)
• Veuve Clicquot (1772)
ক্রুগ (1843)
• রুইনার্ট (1764)
• মার্সিয়ার (1858)
অন্যান্য গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত:
2. Vranken Pommery (1858), BCC যার মালিক:
ল্যান্সন (1760)
• বোইজেল (1834)
ডিভেনোজ (1837)
3. লরেন্ট পেরিয়ার (1812) এর মধ্যে রয়েছে:
• সেলুন (1911 সালে প্রতিষ্ঠিত)। শ্যাম্পেন সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ঘর এক. বেশিরভাগ শ্যাম্পেন হাউসের মতো একটি প্রতিপত্তি কুভি অন্তর্ভুক্ত করে এমন বিভিন্ন শৈলী তৈরি করার পরিবর্তে, সেলুন একটি একক প্রতিপত্তি কুভি তৈরি করে, যা সম্পূর্ণরূপে লে মেসনিল-সুর-ওগার গ্রামের চার্ডোনে থেকে তৈরি।
• Delamotte (1760)
4. পারনড রিকার্ড (বহুজাতিক পানীয় গ্রুপ)
• মম (1827)
• পেরিয়ার জুয়েট (1811)
5. রেমি কনট্রিউ
• চার্লস এবং পাইপার হেইডসিক (1851)
17টি মাঝারি আকারের উদ্যোগের 33 শতাংশ মূল্যের জন্য দায়ী:
• টেটিংগার (অরিজিন 1734; টেটিংগার 1931)
• লুই রোডেরার (1833)
বলিঙ্গার (1829)
• পল রজার (1849)
The Nicolas Feuillatte (2020 সালে ফ্রেঞ্চ হাইপার এবং সুপারমার্কেট জুড়ে সর্বাধিক বিক্রিত শ্যাম্পেন) 4.5 মিলিয়ন বোতল বিক্রি করে, দ্বিতীয় সর্বাধিক বিক্রিত ব্র্যান্ড, আলফ্রেড রথসল্ডের চেয়ে 2.6 মিলিয়ন বোতল বেশি। Feuillatte ব্র্যান্ড (1976 সালে শুরু হয়েছিল) 80টি ছোট, আরও স্থানীয় সমবায়কে একটি উদ্যোগে একত্রিত করে, পরোক্ষভাবে এই অঞ্চলের প্রায় 6,000 ভিগনেরনকে একত্রিত করে। Nicolas Feuillatte হল আয়তনের দিক থেকে বিশ্বের 4র্থ-বা 5ম বৃহত্তম ব্র্যান্ড৷
দুটি প্রতিপত্তি কুভি শ্যাম্পেন যা প্রবণতা শুরু করেছিল তা বিলাসবহুল বাজারে গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে: মোয়েটের ডোম পেরিগনন এবং রোয়েডারের ক্রিস্টাল। হাউস অফ রোডেরার 19 শতকে রাশিয়ার ইম্পেরিয়াল কোর্ট এবং দ্বিতীয় জার আলেকজান্ডারের জন্য ক্রিস্টাল শুরু করেছিলেন। জার ব্যবহার করার জন্য জোর দিয়েছিলেন এমন অস্বাভাবিক পরিষ্কার স্ফটিক বোতল থেকে কুভি নামটি পেয়েছে। Moet & Chandon, একটি খুব বড় প্রযোজক, Moet এর মোট উৎপাদনের একটি ছোট শতাংশ। মদ প্রথম বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে বিপণন করা হয়েছিল, একচেটিয়াভাবে ইংল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি ফ্রান্সে পাওয়া যায়।
বিলাসিতা মধ্যে চূড়ান্ত
ভোক্তারা শ্যাম্পেনকে একটি বিলাসিতা হিসেবে দেখেন এবং স্বেচ্ছায় এমন একটি পণ্যের জন্য প্রিমিয়াম মূল্য পরিশোধ করেন যা উৎপাদন করতে প্রায় 9 ইউরো খরচ হয় (মৌলিক, নন-ভিন্টেজ ব্রুট); এটি একটি স্মার্ট মার্কেটিং এবং মানের ধারাবাহিকতা যা এটিকে একটি প্রতীক এবং একটি পৌরাণিক উভয় হিসাবে সফলভাবে অবস্থান করেছে।
অধ্যয়নগুলি নির্দেশ করে যে শ্যাম্পেন সুপারমার্কেটগুলিতে প্রতিদিনের ক্রয় নয়।
শুধুমাত্র (গড়ে) প্রতি বছর 1.8টি কেনাকাটা করা হয়, প্রতি বছর 5টি কেনার বিপরীতে স্পার্কিং ওয়াইন সামগ্রিকভাবে (শ্যাম্পেন সহ নয়)। গবেষণাটি আরও ইঙ্গিত করে যে 60 শতাংশ ভোক্তা সামাজিক বা বিনোদনমূলক কারণে শ্যাম্পেন পান করেন এবং একজন শ্যাম্পেন ভোক্তার গড় বয়স 35-64 এর মধ্যে হয়, 17-24 বছর বয়সের মধ্যে একজন শক্তিশালী মহিলা অনুসরণ করে।
কিছু বাজার শ্যাম্পেন বিক্রির হ্রাসের সম্মুখীন হচ্ছে, এবং এটি উদযাপন, অযৌক্তিকতা এবং প্রলোভনের বাইরে বিপণন প্রচেষ্টা প্রসারিত করার উপযুক্ত সময় হতে পারে অ্যাপেরিটিফ এবং খাদ্য বন্ধুত্বের বিকল্পগুলিকে প্রসারিত করার জন্য।
APVSA - নিউ ইয়র্কে একটি নতুন শ্যাম্পেন নিয়ে আসে
আপনি যদি ওয়াইন ক্রেতা, আমদানিকারক, বিতরণকারী, এজেন্ট, ওয়াইন লেখক/পর্যালোচক, সোমেলিয়ার বা ওয়াইন শিক্ষাবিদ হন, তাহলে আপনাকে অবশ্যই অ্যাসোসিয়েশনের প্রতিষ্ঠাতা প্যাসকেল ফার্নান্ডের সাথে দেখা করতে হবে, একটি অলাভজনক সংস্থা যা বুটিক মদ উৎপাদনকারী/ওয়াইন মেকারদের উত্তর আমেরিকার বাজারের সাথে লিঙ্ক করে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, মেক্সিকো এবং কানাডা সহ)। মন্ট্রিলে অবস্থিত, ফার্নান্ড 20 বছরেরও বেশি সময় কাটিয়েছেন বুটিক ওয়াইন, এবং স্পিরিট প্রযোজকদের নতুন বাজারে এবং নতুন ভোক্তাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে।
নিউ ইয়র্ক সিটিতে একটি সাম্প্রতিক APVSA ইভেন্টে, ফ্রান্সের ভার্নিউইলে অবস্থিত শ্যাম্পেন জ্যাক কপিনের ম্যাথিউ কপিনের সাথে আমার দেখা করার সৌভাগ্য হয়েছিল। বর্তমানে কপিন শ্যাম্পেন আমদানি করা হয়, এবং ক্যালিফোর্নিয়া, পুয়ের্তো রিকো, জাপান, নেদারল্যান্ডস, সুইডেন, ডেনমার্ক, সুইজারল্যান্ড, জার্মানি, সুইজারল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং কম্বোডিয়ায় বিতরণ করা হয়।
পরিবারের মালিকানাধীন, স্বাধীন এস্টেটটি মার্নে উপত্যকার একটি 10ha দ্রাক্ষাক্ষেত্রে অবস্থিত যেখানে কিছু সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অনন্য শ্যাম্পেন উত্পাদিত হয়। পিনোট মিউনিয়ার, এই এলাকার একটি আঙ্গুর আদিবাসী, কোপিন শ্যাম্পেনের ফোকাস।
19 শতকের শেষের দিকে আলফ্রেড কপিন যখন ভ্যান্ডিরেসে দ্রাক্ষাক্ষেত্র কিনেছিলেন তখন এস্টেটটি শুরু করেছিলেন। ওয়াইনারিটি মরিস ব্রায়ো এবং অগাস্ট কপিনের কাছে হস্তান্তর করা হয়েছিল যারা নেতৃত্বের ভূমিকা গ্রহণ করেছিলেন যখন তারা চার্ডোনে এবং পিনোট নয়ারের প্রথম দ্রাক্ষালতা রোপণ করেছিলেন। 1963 সালে জ্যাক কপিন তার স্ত্রী অ্যান-মেরির সাথে শ্যাম্পেন জ্যাক কপিন ব্র্যান্ড প্রবর্তন করে ভার্নিউইল ব্যবসার প্রসার ঘটান।
1995 সাল থেকে, ব্রুনো এবং তার স্ত্রী, মারিয়েল এবং তাদের সন্তান, ম্যাথিউ এবং লুসিল, আধুনিক প্রযুক্তির সাথে ঐতিহ্য মিশ্রিত কপিন ব্র্যান্ড অপারেশনের নেতৃত্ব দিচ্ছেন। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি হাত দ্বারা পরিচর্যা করা হয় এবং ভিনিফিকেশন ওক ব্যারেলে সঞ্চালিত হয় যখন থার্মো-নিয়ন্ত্রিত স্টেইনলেস-স্টিল ভ্যাট এবং মাইক্রো-ভিনিফিকেশন অনন্য শ্যাম্পেন উত্পাদন করতে দেয়।
ব্যক্তিগত কপিন প্রিয়
কপিন অনেকগুলি শ্যাম্পেন তৈরি করে এবং নিম্নলিখিতগুলি নির্বাচিত কয়েকটির প্রতি আমার উত্সাহী প্রতিক্রিয়া প্রতিফলিত করে:
1. পলিফেনল 2012. অতিরিক্ত ব্রুট। 50 শতাংশ Chardonnay, 50 শতাংশ Pinot Noir.
পলিফেনল (ফোনলিক যৌগ) আঙ্গুরের জন্য প্রাকৃতিক। এগুলি ত্বকে উপস্থিত থাকে, রঙ এবং সুগন্ধ দেয় এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত হয়। প্রফেসর জেরেমি স্পেন্সার, ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশনাল সায়েন্সেস বিভাগ, ইউনিভার্সিটি অফ রিডিং, আবিষ্কার করেছেন যে পলিফেনল আছে, "স্মৃতির মতো জ্ঞানীয় কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করার সম্ভাবনা...' বিশ্ববিদ্যালয়ের অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে, "দিনে দুই গ্লাস শ্যাম্পেন ভালো হতে পারে আপনার হৃৎপিণ্ড এবং সঞ্চালনের জন্য এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্ট্রোকে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।"
পলিফেনলস কপিন আঙ্গুর 19-20 সেপ্টেম্বর, 2012-এ ম্যানুয়ালি সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং 6 ঘন্টার মধ্যে চাপানো হয়েছিল; জেটিং দিয়ে হিমায়িত হওয়ার ফলে বিচ্ছিন্নতা ঘটেছে এবং কোন SO2 যোগ করা হয়নি। ওয়াইনটি 8 মার্চ, 2013 তারিখে ওআই এসএএস ফ্রান্স ডি রেইমস কারখানা থেকে ফ্রেঞ্চে তৈরি দারুচিনি রঙের গ্লাসে বোতলজাত করা হয়েছিল। কোন ঠান্ডা বা ফিল্টারিং আছে; malolactic গাঁজন; কোন জরিমানা অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন সহ র্যাকিং: সক্রিয় শুষ্ক খামির ইস্পাত ভ্যাটে 17 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত সেট করা হয়। একটি ক্যাপড কর্ক এবং P108 সিল সহ 11 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কমপক্ষে 103 মাস বয়সী সেলার।
এই ব্রুট, অর্ধেক চার্ডোনে এবং হাফ পিনোট নয়ার চোখে একটি আনন্দদায়ক সোনালি আভা, পাকা সাদা ফল, সবুজ আপেল, বরই, জাম্বুরা, মধু এবং টোস্ট করা নোট নাকে দেয় এবং তারপর তালুতে একটি অনন্য এবং উত্তেজনাপূর্ণ কাঠামো ছুঁড়ে দেয়। চিহ্নিত অম্লতা দ্বারা আন্ডারস্কোর করা হয়. ঘন, জটিল এবং সুস্বাদু, এই শ্যাম্পেন একটি দীর্ঘ এবং সুখী ফিনিস প্রদান করে। শুয়োরের মাংস, স্যামন, টুনা, শেলফিশ বা নরম / হালকা পনিরের সাথে জুড়ি দিন।
2. রোজ ব্রুট। মার্নে উপত্যকার তিনটি গ্রাম থেকে 60 শতাংশ পিনোট নয়ার, 25 শতাংশ মিউনিয়ার, 15 শতাংশ চার্ডোনে (ভেনিউইল, ভিনসেলেস, ভ্যান্ডিরেস)।
সিন্থেটিক পণ্যের সীমিত ব্যবহার সহ টেকসই ভিটিকালচার। বায়ুসংক্রান্ত প্রেসিং দ্বারা অনুসরণ করে ম্যানুয়াল ফসল। স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কে কম তাপমাত্রায় আংশিক গাঁজন শুরু হয় যা কম অ্যালকোহল সামগ্রী সহ একটি অফ ড্রাই ওয়াইন সরবরাহ করে। ওয়াইন তারপর হালকা ফিল্টার করা হয় খামির রাখা. ন্যূনতম 2 মাসের জন্য স্বাভাবিকভাবে গাঁজন পুনরায় শুরু হয়; বোতলে তৈরি অতিরিক্ত চাপ নতুন গাঁজন বাধা দেয়। একটি জীবাণুমুক্ত পরিস্রাবণ সহ চাপের মধ্যে বোতলটি ডিকানটিং করে বিচ্ছিন্ন করা হয়।
প্রাণবন্ত বুদবুদ সহ চোখে গভীর প্রবাল গোলাপী। তাজা চেরি এবং স্ট্রবেরির নরম সুগন্ধে নাক আনন্দিত হয়। তালু ভেষজ এবং হালকা অম্লতা দ্বারা সুষম লাল ফলের আবিষ্কার উপভোগ করে। একটি এপিরিটিফ হিসাবে বা কাঁকড়া কেক, হাঁস, মাছ এবং চকোলেট-ভিত্তিক ডেজার্ট এবং ফলের সাথে উপভোগ করুন।
3. Le Beauchet অতিরিক্ত Brut. বিউচেট প্লট থেকে 100, 2012 এবং 2013 সালের ফসলের মিশ্রণে 2014 শতাংশ পিনোট নয়ার তৈরি। লতাগুলি 1981 সালে 41B রুটস্টক দিয়ে রোপণ করা হয়েছিল।
প্লটটি দক্ষিণ-পশ্চিমমুখী, পাহাড়ের নীচে খুব কম ঢাল, প্রধানত এঁটেল-দোআঁশ মাটি সামান্য চুনাপাথর এবং প্রচুর লোহা সমৃদ্ধ। আঙ্গুর হাতে বাছাই করা হয় এবং 6 ঘন্টার মধ্যে চাপা হয়। কোন যোগ করা S02 সঙ্গে জেটিং সঙ্গে হিমায়িত দ্বারা disgorgement.
বাছাইয়ের পর মার্চ, এপ্রিল বা মে মাসে বোতলজাত করা হয়, O1 de Reims কারখানা থেকে হালকা ওজনের ফরাসি তৈরি কাচের শ্যাম্পেন বোতল। কোন ঠান্ডা বা ফিল্টারিং. AF Malolactic fermentation সঞ্চালিত না পরে racking. কোন জরিমানা. অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন। স্টিলের ভ্যাটে 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সক্রিয় শুষ্ক খামির Saccharomyces cerevisiae galactose. বোতল বেস এবং কর্কের উপর খোদাই করা বিচ্ছিন্নতা তারিখ; বিক্রয়ের আগে 5-6 মাসের জন্য বিশ্রাম।
APVSA এর মাধ্যমে উপলব্ধ ওয়াইন সম্পর্কে অতিরিক্ত তথ্যের জন্য, এখানে ক্লিক করুন.
© এলিনোর গ্যারেলি ড। ফটো সহ এই কপিরাইট নিবন্ধটি লেখকের লিখিত অনুমতি ব্যতীত পুনরুত্পাদন করা হতে পারে।
#ওয়াইন
#শ্যাম্পেন
